Shurpa – koks tai patiekalas, žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti maistą namuose su nuotrauka

„Shurpa“ yra mėsos sultinio įdaro sriuba. Patiekalas yra plačiai paplitęs Rytuose, musulmoniškose jo dalyse, kur vis dar išsaugotos jo ruošimo tradicijos. Sriubos variantų yra labai daug, kai kurie receptai prieštarauja originaliam patiekalui. Pvz., Kiaulienos šurpos negali naudoti musulmonai, tačiau ji yra klasikinė rūšis tarp rytų slavų ir yra labai skani. Raugintas, turtingas sultinys greitai paruošiamas net ant stalo, o didelis sriubos kalorijų kiekis leidžia atgauti jėgas po sunkaus darbo ar sušilti šaltu oru..

Kieno nacionalinis patiekalas yra šurpa

Išskirti patiekalo tautybę labai sunku, tačiau, remiantis klasikiniu receptu, kuriame naudojama ėriena, šurpa iš klajoklių tautų pasklido visame pasaulyje iš Azijos. Kadangi nėra griežto kanoninio lauko sriubos recepto, nenustatytas patiekalo pavadinimas. Shorba, chorpa, šhorpo, sorpa, chorba – visa tai yra sultinys, tačiau naudojant įvairią mėsą ir šiek tiek pakeistą technologiją. Jei klasikinis receptas yra ėriukų sriuba, tada Turkmėnistano pakrančių regionai yra virti su žuvimi (aces-sorpa), o ten, kur daug žvėrienos, paukštiena shurpa yra įprasta.

Jei bandysite išryškinti atskirus patiekalo bruožus, tuomet galite apibrėžti keletą sąlygų, apibūdinančių Šurpos sriubą:

• Pirmiausia sultinio mėsa yra iš anksto kepama, joje turi būti didelis riebalų kiekis.
• Antra, naudojama daugybė daržovių, žalumynų, kurių rinkinys daugiau ar mažiau pastovus: bulvės, morkos, svogūnai, paprikos.

Kaip virti šurpą namuose

Šurpos paruošimas nėra ypač sudėtingas. Patiekalą drąsiai galima vadinti bet kurios namų šeimininkės svajone – rupiai supjaustytos daržovės, dideli mėsos gabaliukai, prieskoniai. Iš pradžių sriuba buvo virta katile ant ugnies, tačiau namuose naudojami ketaus indai su storomis sienomis. Kad daržovės būtų skanios, daržovės troškinamos ištirpintuose riebaluose, kol jos išvirtos pusiau arba iškeps žalios, tai priklauso nuo recepto.

Prieskoniai šurpui

„Shurpa“ prieskoniai turi aiškių regioninių skirtumų. Taigi Uzbekistane naudojami bazilikai ir zira, o moldavos chorba virta ant kvaso, kuris išskiria sriubą į atskirą kategoriją. Tatarstane į sultinį dedami smulkiai supjaustyti makaronai, pagardinant shurpa juodaisiais pipirais ir žolelėmis. Įprasta sriubos versija apima paprikos, prieskonių, petražolių, malto kalendros, krapų naudojimą. Galite naudoti džiovintų daržovių rinkinį. Koriandras, lauro lapai, kalendra dedami pagal skonį..

Šurpos receptai

Mes siūlome jums pasirinkti „shurpa” receptą namuose su paprastu produktų rinkiniu. Kai kurių sriubų veislėse yra labai daug kalorijų, kitose yra daug daržovių ir jos yra tinkamos kaip pagrindinis patiekalas ne tik darbo dienomis, bet ir švenčių dienomis. Bet kokiu atveju jis yra labai skanus, sveikas, maistingas. Svarbiausia žinoti, kaip virti šurpą, kaip virti skaidrų sultinį, stebėti laiką ir neperkepti daržovių, laiku įpilti ingredientų.

Klasikinis receptas

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1600 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Klasikiniame kurinmat shurpa naudojama rupiai supjaustytos daržovės ir daugybė prieskonių. Jei turite noro, tada receptą papildo skirtingos kopūstų ar bulvių rūšys. Patiekalo paruošimas keptuvėje su ketaus arba ketaus keptuve. Dėl to gauname sodrią skonį turinčią sriubą. Šis šurpa yra rytietiškos virtuvės pagrindas, o jo nuotrauką galima pamatyti beveik visur.

Ingridientai:

• riebalų aviena ant kaulo – 400 g;
• saldieji pipirai – 120 g;
• pomidorai – 180 g;
• bulvės – 6 vnt .;
• morkos – 200 g;
• svogūnas – 6 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• pagardinti zira, kalendra, petražolėmis, krapais.

Virimo būdas:

1. Virkite sultinį – 2 valandas 30 minučių. Mėsa klojama šaltame vandenyje ir virinama ant silpnos ugnies..
2. Po to, kai dedame pjaustytas bulves, virkite 30 minučių.
3. Maišydami kepkite pomidorus, paprikas ir kitas daržoves.
4. Sudėkite paruoštas daržoves.
5. Prieš patiekdami susmulkinkite žalumynus.

Iš Turkijos

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 560 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: lengva.

Turkijos šurpa mažai kalorijų ir tinka dietoms. Kalakutieną galite pakeisti koldūnu, antimi ar kitu jums labiau patinkančiu žaidimu. Kaip virti, kad patiekalas būtų „susuktas“? Kartais šis receptas papildomas obuoliu ar vaisiu su rūgštumu, pridedant pikantiškumo patiekalui. Nuotraukoje Shurpa atrodo kaip klasikinė vištienos sriuba, bet su daržovėmis.

Ingridientai:

• kalakutiena, vištiena ar antis – 450 g;
• pomidorai – 100 g;
• bulvės – 300 g;
• Bulgarų pipirai – 200 g;
• morkos – 150 g;
• svogūnas – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 50 g;
• česnakai;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Virimo sultinys – 50 min.
2. Sudėkite morkas, pjaustytas bulves, svogūnus, supjaustytus į batonėlius. Virkite 30 minučių.
3. Kepkite daržovių rinkinį augaliniame aliejuje, įpilkite česnako.
4. Į sultinį įpilkite paruoštų daržovių ir prieskonių.
5. Prieš patiekdami susmulkinkite žalumynus.

Iš jautienos

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1200 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šurpa iš jautienos, jei nepridėsite riebalų, taps liesa ir lengva. Patiekalui paruošti naudojama nugarinė, mėsa ant šonkaulių ar šlaunų. Vidutiniškai sultinys paruošiamas per 2–2,5 val., Nuolat pašalinant putas. Jei pažvelgsite į šios šurpos nuotrauką, galite atkreipti dėmesį į malonią auksinę sultinio spalvą, kurią pasiekia įvesdami smulkiai pjaustytų keptų svogūnų..

Ingridientai:

• jautiena – 500 g;
• bulvės 6-7 vnt .;
• pomidorai – 1 vnt .;
• Bulgarų pipirai 2–3 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• prieskonis .

Virimo būdas:

1. Virimo sultinys – 3 valandos.
2. Sudėkite bulves, supjaustytas į 4 dalis.
3. Pakepinkite pjaustytus svogūnus, pomidorus ir saldžias paprikas.
4. Į sultinį įpilkite paruoštų daržovių ir prieskonių.
5. Prieš patiekdami susmulkinkite žalumynus.

Kiauliena

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1560 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos naudojimas sultinyje yra reikšmingas nukrypimas nuo klasikinio recepto. Tačiau rusų virtuvėje kiauliena visada užėmė svarbią vietą, todėl šurpos išvaizda su šia mėsa yra gana pateisinama. Virimui imama nugarinė arba liesa mėsa iš kitos skerdenos dalies. Moldovos recepte naudojamas kiaulienos taukas kepti daržoves ir komponentus, kurie prideda aštrumo prie nuoširdaus sultinio.

Ingridientai:

• kiauliena – 500 g;
• bulvės – 300 g;
• pomidorai – 50 g;
• morkos – 100 g;
• svogūnai – 150 g;
• česnakai;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Virimo sultinys – 2 valandos.
2. Sudėkite morkas, bulves, supjaustytas į strypus, virkite 30 minučių.
3. Pomidorus ir svogūnus pakepinkite ant silpnos ugnies, suberkite česnaką.
4. Sudėkite paruoštas daržoves ir prieskonius.

Su ropėmis

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų maistas: 1519 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis receptas pasižymi avienos šonkaulių, ropių ir žirnių naudojimu, todėl padidėja paruoštos sriubos tankis ir patiekalo kalorijų kiekis. Mėsa virta apie 40 minučių, svogūnai ir pomidorai kepti riebalais uodegos riebaluose. Ropė klojama, kai mėsa yra visiškai iškepusi. Šurpa su ropėmis yra kvapnus ir turtingo originalaus skonio. Dėl didelio kalorijų kiekio patiekalas gerai sušyla.

Ingridientai:

• ėrienos šonkauliai – 500 g;
• avinžirniai – 150 g;
• pomidorai – 200 g;
• ropė;
• morkos – 200 g;
• svogūnai – 150 g;
• česnakai;
• bazilikas.

Virimo būdas:

1. Virimo sultinys – 3 valandos.
2. Pridėti morkas, supjaustytas į strypus, ropę, supjaustytą į 4 dalis ir avinžirnius, virkite 30 minučių.
3. Kepiname pomidorus ir svogūnus ant silpnos ugnies, kepimo pabaigoje įvedame česnaką.
4. Į sultinį įpilkite paruoštų daržovių ir prieskonių.
5. Sriuba pilama į dubenėlius.