Sojų padažas: receptai su nuotraukomis

Šis universalus prieskonis išpopuliarėjo Azijos virtuvės dėka. Aštrus būdingo kvapo sūrus padažas gerai dera su bet kokiu patiekalu. Kuo sojų pupelių užpildas unikalus ir naudingas, o kas nenori tuo piktnaudžiauti? Kaip tepti padažą, koks jo skanėstas ypač tinka?

Kas yra sojos padažas

Tai iš tikrųjų yra Rytų virtuvės kultas. Kas būtų pamanęs, kad skystas tamsiai rudos spalvos ir aštraus kvapo produktas sugebės išpopuliarėti beveik visoje planetoje? Tai įrodo natūralus, originalus garsaus „Kikkoman“ prekės ženklo („Kikkoman“) sojų pupelių fermentacijos produktas, apie kurį žino kiekvienas sveikos mitybos žinovas..

Pupelių ir smulkintų grūdų, aspergillus grybų (kai kuriuose šaltiniuose jie vadinami „koji grybais“) mišinys tapo tikra virimo revoliucija. Dėl naudingų savybių ir mažo kaloringumo dietologai dietų metu rekomenduoja sojos produktą, kad normalizuotų virškinimą ir sustiprintų širdies ir kraujagyslių sistemą. Ar padažas naudingas visiems? Kokios yra kontraindikacijos vartoti??

Sojų padažas – nauda ir žala

Aromatinio padažo gerbėjai ne visada galvoja apie tai, ar sojos padažas yra geras. Šis klausimas ginčytinas. Kaip ir bet kurio produkto atveju, priemonė yra svarbi. Yra žinoma, kad sojos padažas yra vienas iš amino rūgščių ir antioksidantų kiekio lyderių ir netgi gali konkuruoti su citrusiniais vaisiais. Be to, jis teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą bei visą organizmą. Bet žmonės, sergantys cukriniu diabetu ir gastritu, turi būti atsargūs vartodami šį produktą..

Kai numesti svorio

Šis produktas taip pat naudingas dietos laikytojams – jis yra mažai kaloringas (bju – maistinė vertė 50 kcal) ir neturi cholesterolio. Sojų padažas dažnai naudojamas kaip pagardas: jie pakeičia druska, kenksmingais pagardais (majonezu, kečupu), tačiau dietologų požiūris į jį ne visada yra vienareikšmis. Sojų padažas su tokia dieta kaip ryžiai labai padeda: jie yra pagardinti ryžiais, kad patiekalas nebūtų toks gaivus, o dieta būtų lengvesnė. Tuo pačiu metu vis dar labai svarbu įsigyti originalų, aukštos kokybės produktą, kuriame nėra kancerogenų.

Gali pastoti

Sojų padažą nėštumo metu galima vartoti nedideliais kiekiais. Jame yra triptofano, aminorūgšties, padedančios gaminti serotoniną. Tai prisideda prie miego normalizavimo, sumažina dirglumą. Nėščios moterys turėtų atsiminti: pakeisdamos jas majonezu, kečupu, pirmenybę teikite padažui, kuriame mažai druskos, kitaip atsiras pūlinys..

Žala

Pagrindinis pavojus, kuris gali suvilioti vartotoją perkant produktą, yra netikras. Sojos padažo žala yra tiesiogiai susijusi su prieskonių kokybe. Nesąžiningi gamintojai, siekdami pelno, gamina pavojingą surogatą ne iš rūgštimi hidrolizuotų sojos baltymų, bet naudodami kenksmingas chemines medžiagas. Produkte neturėtų būti skonio stipriklių, kvapiųjų medžiagų.

Sudėtis

Daugelis domisi: iš ko gaminamas sojų padažas? Gamyba: sojų pupelių fermentacija paspaudus. Rezultatas yra skaidrus skystis be nuosėdų, kurio baltymų kiekis yra 6–8%. Jis gali būti šviesus arba tamsus, su kviečiais arba be jų, labai sūdytas arba su sumažintu kiekiu. Pagardinus, reikia pasterizuoti. Atvirą buteliuką galima laikyti apie mėnesį, šaldytuve – apie 3.

Kaip sojos padažą gaminti namuose

Supaprastintas sojos padažo receptas namuose be cheminių priedų susideda iš dviejų etapų: mirkymo ir virimo. 150 gramų sojų pupelių, mirkytų naktį, paimkite 2 šaukštus sviesto, 1 šaukštą kviečių ir druskos pagal skonį. Sojų pupeles virkite pusantros valandos (į vandenį galite įpilti vištienos ar daržovių sultinio), kad būtų sotus. Tada reikia išpilti sultinį ir iš pupelių padaryti košes (sutrinti plakant), sudėti likusius komponentus, dar šiek tiek užvirinti ir pagardas paruoštas.

Sojų padažo receptai

Universalių prieskonių taikymo metodų spektras yra didžiulis. Patiekalai su sojos padažu daugeliui namų šeimininkių tapo tikru kulinariniu atradimu. Padažas papildys klasikinius receptus, pridės naujų spalvų, suteiks naudos ir dar labiau paįvairins mėgstamų patiekalų skonį. Jis naudojamas kaip lengvų salotų prieskonis, žuvies, mėsos, paukštienos ar daržovių marinavimo pagrindas. Peržiūrėkite žingsnis po žingsnio namų receptus su nuotraukomis.

Keptos krevetės

• Virimo laikas: 15-20 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 191 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumas: lengva.

Keptų krevečių su sojų padažu receptas yra naudingas kiekvienai namų šeimininkei. Nors šį patiekalą lengva paruošti, jo skonis netampa mažiau rafinuotas. Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti žolelėmis, supilti citrinos sultis, suberti riešutus (žemės riešutus, pistacijas). Prie garnyro puikiai tinka ryžiai. Kaip gaminti maistą žingsnis po žingsnio? Atkreipkite dėmesį į šį receptą su nuotrauka.

Ingridientai:

• nuluptos, iš anksto atšildytos krevetės – 500 g;
• svogūnai – 2 vidutinės galvos;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• sojos padažas – 4 šaukštai. l .;
• medus – 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą (česnaką).
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Kepkite svogūną su česnaku aliejuje 2-3 minutes.
4. Praskieskite medų 2 šaukštais šilto vandens, supilkite jūros gėrybes.
5. Krevetes su medumi sudėkite į svogūną su česnaku, išmaišykite – pakepkite dar 5 minutes.
6. Įpilkite padažo, virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes.
7. Patiekite kaip užkandį, papildytą citrinos griežinėliais ir žolelėmis. Padažą patiekite atskirai į padažą.

Marinuota mėsa

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 175 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: kinų.
• Sunkumas: vidutinis.

Sojų padaže marinuotos orkaitės yra puikus būdas pradžiuginti namiškius skaniu, nekeptu patiekalu. Atkreipkite dėmesį – labai svarbu neperkepti pagrindinio ingrediento, kad mėsa netaptų kieta. Norėdami tai padaryti, darykite viską griežtai pagal virimo technologiją. Svogūnai yra nepakeičiamas patiekalo ingredientas – jis suteikia mėsai sultingumo ir pikantiško skonio. Dėl to gausite sultingą, skanų patiekalą su maloniu, aštriu skoniu.

Ingridientai:

• kiauliena – 500 g;
• svogūnai – 2 vnt .;
• sojos padažas – 150 ml;
• paprika – 1 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• paprika – 1 šaukštelis;
• šviežio imbiero, pagal skonį – 20 g;
• juodieji pipirai – 10 g;
• augalinis aliejus – 60 ml;
• sezamo sėklų – 20 g.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustome vidutiniais gabalėliais, kubeliais ir aptariame su popierine servetėle. Įtrinkite prieskoniais.
2. Mes išvalome svogūną, česnaką, imbierą, nuplaukite pipirus. Smulkiai supjaustykite.
3. Kepkite šiek tiek sezamo į įkaitintą gilią keptuvę. Tada įpilkite augalinio aliejaus, maždaug minutę pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Į jį sudedame papriką, šviežią imbierą ir kepame dar dvi minutes.
4. Įpilkite mėsos, leiskite paruduoti iš visų pusių, padarykite kepti.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Keptuvės turinį perkelkite į riebalais išteptą kepimo indą. Supilkite sojos padažą, gerai išmaišykite.
7. Gydymą reikia troškinti maždaug valandą orkaitėje.

Sparnai

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 193 kcal
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: indiška.
• Sunkumas: lengva.

Indiškas sparnų sojos padaže receptas gali konkuruoti su buivolų sparnais. Norėdami sukurti saldų ir rūgštų skonį, į padažą galite pridėti šiek tiek medaus (arba cukraus). Vištienos sparneliai pagal šį receptą su nuotraukomis yra skanūs, aštrūs, sultingi, jie gerai derinami su grietine ar rūgštaus pieno padažu su žolelėmis ir pagardais. Jums teikiami entuziastingi svečių atsiliepimai.

Ingridientai:

• vištienos sparneliai – 1 kg;
• sojos padažas – 100 ml;
• citrina – pusė;
• pomidorų pasta – 4 šaukštai. l .;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• sviestas – 100 gr .;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai. l .;
• sausi prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje (keptuvėje ar wok keptuvėje), pakepinkite šiek tiek pjaustytą česnaką. Po to jis turi būti pašalintas, kad patiekalas nebūtų kartaus..
2. Nuplaukite sparnus, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padalinkite visą porciją į tris dalis. Jums reikia kepti keliais būdais.
3. Atlikite principą: pirmiausia supilkite aliejų, tada įdėkite dalį sparnų ir gerai apkepkite iš visų pusių.
4. Kai visas kiekis apkeps, dideliame dubenyje sumaišykite sparnus ir sojos padažą, apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite pomidorų pasta.
5. Vėl padėkite vištieną į keptuvę arba ketaus keptuvę, kurioje ji virta (20-30 minučių).

Salotos

• Virimo laikas: 10–15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 104 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: lengva.

Salotų su sojos padažu receptai yra įvairūs ir gausūs. Jie puikiai tinka šviežių daržovių mėgėjams ir tiems, kurie seka figūrą. Norėdami sumažinti kalorijų skaičių, į padažą pridedama graikiško jogurto (jį galima pakeisti įprastu). Padėkite ant plokščios gražios lėkštės keptą vištieną arba virtą filė, daržoves, kietai virtą kiaušinį, papuoškite šviežiais petražolių lapeliais – skanus, vitaminų patiekalas paruoštas patiekti ant stalo.

Ingridientai:

• švieži agurkai – 2 vnt .;
• ridikėlių daikonas – 1 vnt .;
• raudonas saldus obuolys – 1 vnt .;
• Graikiškas jogurtas (arba kefyras) – 50 g;
• sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sezamo sėklos – 10 g;
• petražolių lapelių patiekimui – 5 lapai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite ridikėlius. Nuplaukite ir nulupkite obuolį ir agurką.
2. Agurkus reikia supjaustyti plonais griežinėliais, sutarkuoti ridikėlius ant rupios trintuvės ir obuolį supjaustyti mažais kubeliais.
3. Sumaišykite sojos padažą su jogurtu iki vientisos konsistencijos.
4. Užpilkite jas paruoštomis daržovėmis, pabarstykite sezamo sėklomis ir papuoškite petražolėmis.

Žuvis orkaitėje

• Virimo laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 128 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: ispanų.
• Sunkumas: lengva.

Kepta žuvis sojos padaže yra puikus patiekalas pietums ar vakarienei. Gaminant maistą patariama nusipirkti žuvies su nedideliu kiekiu kaulų ar žuvies filė. Galite paruošti patiekalą keliais būdais: pirmiausia marinuoti sojos padaže, o tada kepti su žolelėmis arba virti orkaitėje, laistydami garsiaisiais prieskoniais. Užpildykite žuvį bulvių pleištais ar kitomis jūsų pasirinktomis daržovėmis.

Ingridientai:

• atšildytos pollako filė – 600 g;
• baltas vynas (arba vyno actas) – 150 ml;
• sūdytas sojos padažas – 100 ml;
• porai – 100 g;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• citrinos pipirai – žiupsnelis;
• koriandras – žiupsnelis;
• bazilikas, švieži lapai patiekimui – 20 g.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Pirmiausia pasigaminkite marinatą: sumaišykite sojos padažą su vynu.
3. Svogūną supjaustykite plonais žiedais, česnaką per česnaką.
4. Žuvies filė išardykite porcijomis, sutarkuokite su prieskoniais.
5. Į marinatą 30 minučių nusiųskite žuvį, svogūnus ir česnaką. Tai turėtų visiškai uždengti filė..
6. Kepimo indą ištieskite folija. Įdėkite į ją žuvį ir supilkite padažą. Kepkite iki virimo maždaug 20-30 minučių.

Daržovės

• Virimo laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 104 kcal.
• Paskirtis: Garnyras.
• Virtuvė: vietnamiečių.
• Sunkumas: lengva.

Kitas puikus būdas paįvairinti vegetarišką maistą yra virti daržoves sojos padaže. Šis receptas su nuotraukomis gali būti naudojamas ruošiant garnyrą ar pagrindinį patiekalą. Jei mėgstate eksperimentuoti, tuomet prie daržovių galite pridėti moliūgų sėklų ar keptų riešutų – tai yra puikus ingredientų derinys!

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt .;
• pomidoras – 1 vnt .;
• cukinijos – 300 g;
• svogūnai – 1 vnt .;
• žalumynai – 1 krūva;
• sojos padažas – 4 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus kepimui – 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, nusausinkite žalumynus, nulupkite daržoves.
2. Pomidorą, svogūną, cukiniją smulkiai supjaustykite kubeliais.
3. Sutarkuokite rupias morkas.
4. Kepkite daržoves 3 minutes keptuvėje, nuolat maišydami.
5. Sumažinkite šilumą, įpilkite sojos padažo, žolelių. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar minutę..