Souffle mėsa: receptai

Naminis mėsos suflė yra paprastas, kvapnus ir be galo skanus patiekalas, kurį galima patiekti vakarienei, priešpiečiams ar kaip užkandį. Tai atrodo vienalytė, labai švelni troškintuvė, turi malonią oro erdvę ir burnoje tirpstančią išvaizdą. Dietinis vaistas yra rekomenduojamas valgant virškinimo trakto ligas, pankreatitą ir diabetą. Jis gali būti gaminamas net vienerių metų kūdikiams, kurie jau turi laiko priprasti prie sudėtingų daugiakomponenčių patiekalų, tačiau sunku kramtyti ir virškinti mėsos pluoštus. Jums tiesiog reikia pasirinkti gerą receptą..

Kaip virti mėsą sufle

Yra daug būdų, kaip pasigaminti sveiką suflerį:

• Virtos, keptos arba žalios mėsos plakinimas plakiklio maišytuve su kiaušinių tryniais ir kitais ingredientais, pavyzdžiui, pienu, grietinėle, miltais, duonos trupiniais, grietine, sviestu, daržovėmis.
• Į masę pridedami plakti baltymai, kurie patiekalui suteikia porėtą struktūrą ir spindesį.
• Homogeninis mišinys paskleidžiamas ant kepimo skardos arba kepimo skardų, virti vandens vonioje, lėtoje viryklėje arba kepti įkaitintoje orkaitėje 180–190 ° C temperatūroje..
• Pagaminti produktai patiekiami atšaldyti, šiek tiek šilti arba karšti..

Souffle mėsos receptas

Klasikinis dietinio suflė receptas yra labai paprastas, tačiau turint standartinį produktų rinkinį, gaminimo būdus ir patiekalų patiekimo galimybes galite saugiai improvizuoti. Neriebi mėsa tradiciškai naudojama kaip pagrindinis ingredientas – jautienos nugarinė, kalakutiena, triušiena, vištienos krūtinėlė ar filė, rečiau – liesa kiauliena. Jei pageidaujama, į kompoziciją galima pridėti sultingų svogūnų, brokolių, morkų, turinčių daug karotino, grybų ir bet kokių kitų grybų, manų kruopų. Viskas priklauso nuo turimų produktų, laisvo laiko, kulinarinės šeimininkės vaizduotės ir pasirinkto recepto..

Receptas kaip darželyje

• Laikas: 1 valanda 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 143 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Suflė vaikams nuo vienerių metų turėtų būti daugiakomponentė, subalansuota ir skani, kad kūdikis neatsisakytų patiekalo ir valgytų jį su malonumu. Mėsoje yra geležies, kalcio ir fosforo, gausu baltymų ir amino rūgščių, todėl šis naudingas produktas turi būti įtrauktas į vaikų racioną. Geriau pirkite veršieną, liesą jautieną, dietinį triušį, vištieną ar kalakutieną. Druskos ir kitų prieskonių kiekis turėtų būti ribotas. Vaikui ypač patiks gatavas suflė, jei jis bus paruoštas porcijomis iš ryškių spalvų keramikinių ar silikoninių skardų.

Ingridientai:

• veršiena – 500 g;
• miltai – 1,5 šaukštai. l .;
• mėsos sultinys – 150 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• sviestas – 30 g.

Virimo būdas:

1. Virinama veršiena.
2. Į maišytuvo dubenį sumaišykite mėsos sultinį, aliejų, neapdorotus kiaušinių trynius ir kvietinius miltus, kuriuos prieš tai reikia išsijoti..
3. Įpilkite atvėsintą veršieną, supjaustytą vidutinėmis skiltelėmis.
4. Pertraukite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
5. Atskirkite baltymus iki purių putų.
6. Švelniai sumaišykite mėsos mišinį su išplaktais baltymais, kad būtų burbuliukai.
7. Paskirstykite svorį partijomis.
8. Kepkite pusvalandį.

Jautienos suflė

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 209 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Dietiniam mėsos suflė ruošimui naudojama neriebi jautiena (geriausia – vidinis užpildas), neriebi varškė ir putpelių kiaušiniai. Jei pageidaujama, į kompoziciją galima pridėti šviežių petražolių, krapų, laiškinio česnako ar kalendros. Įdaras yra klampus, tačiau labai švelnus ir orus, todėl su juo reikia dirbti atsargiai. Rankas galima šiek tiek sudrėkinti vandeniu, kad iš paruošto mėsos mišinio būtų lengviau suformuoti porcijas rutulius dvigubam katilui. Norėdami efektyviau patiekti, gatavus produktus galite iškloti ant vienkartinių popierinių formelių, skirtų kepti keksą ir keksiukus, apibarstyti sezamo sėklomis..

Ingridientai:

• jautiena – 450 g;
• varškė – 150 g;
• putpelių kiaušiniai – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje. Saunus.
3. Virtą jautieną sumalkite mėsmale ar trintuvu.
4. Įpilkite neriebios varškės. Gerai išmaišykite, įtrindami mediniu šaukštu ar mentele.
5. Po vieną pridėkite neapdorotų putpelių kiaušinių trynius.
6. Dar kartą praleiskite mėsos masę per mėsmalę arba plakite iki vientisos masės plakikliu.
7. Įplakite išplaktus baltymus iki tirštų sodrus putų.
8. Formuokite mažus vienodo dydžio mėsos rutuliukus.
9. Paruoškite jautienos rutulius dvigubame katile.

Malta mėsa orkaitėje

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 219 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Apetitingas jautienos arba sumaišytos kiaulienos ir maltos jautienos suflė bus paruoštas daug greičiau nei klasikinis patiekalo iš keptos ar virtos mėsos variantas. Rekomenduojama pirmenybę teikti naminei, o ne maltai mėsai, kurios kokybė abejotina. Paruošto suflė konsistencija daugiausia priklauso nuo išplaktų baltymų, dėl kurių malta mėsa yra porėta, vienoda ir švelni. Labai svarbu kruopščiai ir teisingai atskirti baltymus nuo trynių, kitaip jie nesugebės jų įveikti iki sodrių putų. Prieš patiekdami patiekalą galite papuošti smulkiai supjaustytais žalumynais ar sūriu..

Ingridientai:

• jautiena – 500 g;
• muskatas – žiupsnelis;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• sviestas – 20 g.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite jautieną arba veršieną, tris kartus praeikite per mėsmalę.
2. Gautą maltą mėsą sumaišykite su žaliais kiaušinių tryniais, grietine (geriausia riebiu) ir muskato riešutu.
3. Mišinį plakite mikseriu arba rankiniu būdu, šluotele.
4. Atskirai išplakite atvėsintus baltymus iki purių putų.
5. Sumaišykite išplaktus baltymus su kapota žalia jautiena.
6. Masę sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba į dalytą kepimo indą, patepti aliejumi.
7. Kepkite suflė iš maltos mėsos apie pusvalandį.

Lėtai viryklėje

• Laikas: 1 valanda 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 268 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Apetitingas jautienos suflė lėtoje viryklėje pasirodo labai švelnus, tiesiog tirpsta burnoje, nes joje yra riebios grietinės ir aukštos kokybės sviesto. Mėsa nėra virta, o pridedama žalios, todėl patiekalas pasirodo ypač sultingas ir aromatingas. Vietoj jautienos galite naudoti liesą kiaulieną, dietinę paukštienos ar triušienos mėsą. Gatavas patiekalas bus gražus, kaip nuotraukoje, jei prieš patiekdami papuošite jį kapotomis petražolėmis, kalendra, šviežiais krapais ar laiškinio česnako plunksnomis. Jei norite, suflę galite apibarstyti kmynais, smulkiai supjaustytais graikiniais riešutais, sezamo sėklomis..

Ingridientai:

• jautiena – 450 g;
• grietinė – 8 šaukštai. l .;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• sviestas – 80 g.

Virimo būdas:

1. Pašalinkite jautieną iš plėvelių, susmulkintų sėklų likučius ir riebalų perteklių.
2. Įmaišykite į maišytuvo dubenį grietinę, žalius kiaušinių trynius, sviestą ir žalią jautieną.
3. Mišinį sumaišykite su išplaktais baltymais, naudodamiesi mentele ar šluotele.
4. Užpildykite multicooker dubenį vandeniu. Tai užtruks apie 1 litrą vandens, priklausomai nuo indo tūrio (skystis turėtų užvirti).
5. Žaliavos mėsos masę paskirstykite formelėse, dėkite į lėtą viryklę.
6. Nustatykite į „Steam“.
7. Virkite 45 minutes.
8. Išimkite iš lėto viryklės, kai jautienos suflė šiek tiek atvės ir „prigrūs“.

Iš virtos mėsos

• Laikas: 1 valanda 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 252 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Virtos jautienos oro suflė yra maistingesnės ir sodresnės, nes pridedama baltos duonos, mirkytos piene arba šilto virinto vandens. Jei šeimininkė neturi galimybės naudoti trintuvo, ingredientus galima du kartus perduoti per mėsmalę. Tokiu atveju būtina pasiekti tokią konsistenciją, kad masė būtų vienalytė, šiek tiek klampi, be mėsos gabalėlių. Jei suflė nėra paruošta vaikui, galite į ją pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, suneli apynių, juodųjų ir raudonųjų maltųjų pipirų, kalendros. Patiekalas liks sultingas, jei jį supjaustysite prieš pat patiekdami.

Ingridientai:

• jautiena – 650 g;
• kepalas – 50 g;
• pienas – 4 šaukštai. l .;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• sviestas – 60 g.

Virimo būdas:

1. Virkite jautieną.
2. Šiltą pieną pamirkykite šviežio kepalėlio arba nesaldintos bandelės griežinėlius, kad minkštimas sugertų visą skystį ir išsipūstų. Kietą plutą rekomenduojama pjaustyti.
3. Į maišytuvo dubenį sumaišykite virtą, supjaustytą jautieną, mirkytą duonos trupinį, sviestą, žalius kiaušinių trynius.
4. Pertraukite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją.
5. Storą mėsos mišinį sumaišykite su atvėsintais išplaktais baltymais.
6. Masę supilkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
7. Kepkite pusvalandį.

Garai

• Laikas: 1 valanda 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 219 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Garų mėsos suflė gali būti gaminama ne tik dvigubame katile, bet ir lėtoje viryklėje, palaikančioje „virimo garuose“ režimą. Šiluminio apdorojimo metu suflė neįkaista iki aukštesnės kaip 100 ° C temperatūros, todėl išlaiko savo skonį, aromatą ir naudingas savybes. Virti patiekalai laikomi naudingesniais nei kepti ir netgi virti, nes vandentiekio vandenyje yra priemaišų ir jis yra chlorinamas. Tokius patiekalus rekomenduojama įtraukti į nėščių moterų, maitinančių motinų, žmonių, sergančių virškinimo trakto ligomis ir diabetu, racioną..

Ingridientai:

• jautiena – 600 g;
• ryžiai – 2 šaukštai. l .;
• pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• sviestas – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Virkite jautieną, išvalytą nuo riebalų, plėvelių ir sausgyslių.
2. Atskirai išvirkite baltuosius ryžius. Saunus.
3. Į maišytuvo dubenį perkelkite virtą jautieną, supjaustytą mažais gabalėliais.
4. Įpilkite pieno, žalių kiaušinių trynių, pusę porcijos sviesto. Nužudyti.
5. Į mėsos masę įpilkite atvėsintus ryžius.
6. Kai mišinys pasidaro vienalytis, švirkštą suplakite baltymais.
7. Masę supilkite į dvigubo katilo indą.
8. Virkite ryžių suflerį su jautiena 25 minutes.
9. Prieš patiekdami supilkite likusią ištirpinto sviesto dalį..

Kiauliena krosnyje

• Laikas: 1 valanda 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 229 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Maistą liesos kiaulienos, grietinėlės ir pieno filė galima patiekti su lengvu mažai kalorijų užpilu ar sojos padažu. Pagal norą į patiekalą dedami bet kokie prieskoniai ir prieskoniai. Žemės kiaulienos uogos, paprika, rūgštus zira, bazilikas, žalieji pipirai ir šafranas geriausiai derinami su kiauliena. Prieskonius galima sumalti skiedinyje, sumaišyti su paruošta malta mėsa arba anksčiau ištirpinti pašildytame piene. Suflė labiau patenkins, jei į ją pridėsite daržovių, pavyzdžiui, cukinijos, tarkuotos morkos, žiediniai kopūstai. Svarbu atsižvelgti į tai, kad tokiu atveju tekstūra taps šiek tiek tankesnė.

Ingridientai:

• kiauliena – 600 g;
• pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• grietinėlė – 200 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• sviestas – 20 g.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virkite mėsą šiek tiek pasūdytame vandenyje arba garuose.
3. Kiaulieną sutrinkite iki vientisos masės plakikliu.
4. Mėsos masę sumaišykite su pienu, riebiu grietinėle ir žaliais kiaušinių tryniais.
5. Plakite baltymus iki purių putų iki rankiniu būdu arba naudodami maišytuvą.
6. Sumaišykite išplaktas voveres su mėsos mišiniu. Švelniai sumaišykite, stengdamiesi išlaikyti burbuliukus.
7. Įdėkite masę į riebalais išteptą formą, šiek tiek išlyginkite.
8. Kepkite mėsos patiekalą pusvalandį.

Nuo kalakutienos iki kūdikio

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 79 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kalakutienos mėsa yra viena skaniausių ir sveikiausių dietinės mėsos rūšių, kurią būtina įtraukti į vaikų racioną. Kalakutienos filė turi natrio, geležies, kalcio ir jodo, turi daug baltymų. Per visą laiką mėsmalė yra orkaitėje, jūs neturite atidaryti durų, kitaip kepimas nusistovės, pasidarys plokščias ir nebus gerai iškepęs. Silikoninės formelės neturėtų būti užpildytos iki viršaus – kepant suflė padidėja ir susidaro aukštas „dangtelis“. Patiekalas, iškeptas dideliame kepimo inde, supjaustomas mažomis dalimis, kaip pyragas.

Ingridientai:

• kalakutienos mėsa – 350 g;
• moliūgas – 200 g;
• pienas – 6 šaukštai. l .;
• miltai – 1 šaukštas. l .;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Virkite kalakutieną.
2. Nulupkite moliūgą. Mėsą supjaustykite mažais maždaug tokio paties dydžio kubeliais.
3. Į maišytuvo dubenį panardinkite moliūgo ir virtos kalakutienos griežinėlius, plakite iki vientisos masės.
4. Supilkite pieną, išmaišykite.
5. Įpilkite žalio kiaušinio, vėl muškite mėsos mišinį.
6. Mažomis porcijomis įberkite išsijotų kvietinių miltų.
7. Masę išklokite silikono formelėmis.
8. Kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
9. Prieš patiekdami vaikui paruoštą dietinį suflerį, jį reikia šiek tiek atvėsinti..

Su kiaušiniu

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 219 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Sultingas suflė su jautiena, kiaušiniais ir neriebiuoju varškės sūriu atrodo ne tik skanus, bet ir gražus. Sausą maltą mėsą galima maišyti su sultiniu – natūraliu arba paruoštu iš sultinio kubelio, pavyzdžiui, „Maggi“. Patiekalas bus kvapnesnis ir pikantiškesnis, jei į jo sudėtį įtrauksite sausų Provanso žolelių, paprikos, šiek tiek muskato riešuto ir kitų prieskonių. Souffle neprilimpa prie kepimo indo, jei teptuku patepate jį plonu daržovių arba lydyto sviesto sluoksniu. Silikoninių indų nereikia tepti.

Ingridientai:

• jautiena – 450 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• varškė – 100 g;
• sūris – 50 g;
• kepalas – 50 g;
• pienas – 2 šaukštai. l .;
• sviestas – 60 g.

Virimo būdas:

1. Supilkite riekelėmis šviežio pieno kepalo.
2. Žalią jautieną, sviestą, neriebią varškę sutrinkite trintuvu. Mišinys turėtų būti vienalytis.
3. Gautą varškę ir maltą mėsą sumalkite žaliais kiaušinių tryniais ir piene pamirkyta balta duona.
4. Švelniai sumaišykite mišinį su atvėsintais, gerai sumuštais baltymais.
5. Sudėkite į kepimo indą.
6. Ant geriausios tarkos sutarkuokite kietą sūrį.
7. Mėsos masę pabarstykite oro sūrio drožlėmis.
8. Įdėkite į orkaitę. Kepkite iki aukso rudos pusės valandos.
9. Prieš patiekdami, porcijomis supjaustykite gatavą patiekalą su jautiena, sūriu ir varške.
10. Jei kepimo indas yra aukštas, virtą vištieną ar putpelių kiaušinius galite pamerkti į maltą mėsą. Toks mėsos patiekalas „su staigmena“ tikrai patiks vaikui.

Veršiena kūdikiui

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 84 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Mažo kaloringumo mėsos suflė vaikui, pagaminta iš švelnios veršienos, neriebaus grietinėlės, brokolių ir morkų, padarys kūdikio mitybą subalansuotą ir įvairią. Pagaminti produktai yra dribsnių ir labai gražiai supjaustyti dėl maltos mėsos ir daržovių kaitos. Jei nepjaustytos mėsos tekstūra yra skysta, ją galima sumaišyti su smulkiai supjaustytais kopūstais arba piene mirkytos baltos duonos trupiniais. Kepdami skanų ir sveiką suflerį mažiems vaikams, turėtumėte naudoti silikonines formeles, kurių nereikia papildomai tepti aliejumi.

Ingridientai:

• veršiena – 350 g;
• brokoliai – 200 g;
• morkos – 2 vnt .;
• grietinėlė – 4 šaukštai. l .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• kiaušiniai – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Skerdykite žalią veršieną trintuvu iki vientisos masės..
2. Įpilkite brokolių, žalių kiaušinių trynių ir neriebios grietinėlės. Nužudyk dar kartą.
3. Masę sumaišykite su išplaktais baltymais.
4. Žalias morkas sutarkuokite ant smulkiausios tarkos.
5. Svogūną supjaustykite kauliuku.
6. Paskirstykite pusę mėsos masės dalies į paruoštas skardines.
7. Į viršų su svogūnų ir žalių morkų mišiniu.
8. Uždenkite likusia maltos mėsos dalimi.
9. Kepkite pusvalandį.
10. Prieš patiekdami suflė vaikui, ją reikia atvėsinti.

Iš vištienos

• Laikas: 1 valanda 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 137 kcal 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienei, užkandžiavimui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Oro suflė iš dietinės vištienos ir daržovių pasirodo skanus, patenkinamas ir labai naudingas. Sultinguose baltuosiuose kopūstuose gausu askorbo rūgšties, vitaminų ir rupių maistinių skaidulų, kurios prisideda prie gero virškinimo. Dėl neriebios grietinės tekstūra tampa švelnesnė ir lengvesnė, svogūnai prideda pikantiškumo, o kietas sūris – graži auksinė pluta. Kaip papuošimą galite naudoti šviežius žalius svogūnus, supjaustytus plonais žiedais. Prieš patiekiant patiekalą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kuri turi būti kruopščiai pašildoma.

Ingridientai:

• vištiena – 550 g;
• balti kopūstai – 500 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• grietinė – 4 šaukštai. l .;
• sūris – 150 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Virinama vištienos filė arba krūtinėlė.
2. Kai vištiena šiek tiek atvės, sumalkite ją trintuvu arba mėsmaliu iki vientisos tyrės konsistencijos..
3. Susmulkinkite baltuosius kopūstus. Rekomenduojama maža galva..
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
5. Sumaišykite maltą vištienos mėsą, svogūną, kopūstą, neriebią grietinę ir žalius kiaušinius.
6. Paruoštą mėsos masę paskirstykite silikoninėse formelėse arba sudėkite į didelę kepimo formą.
7. Kepkite pusvalandį.
8. Sutarkuokite sūrį ant smulkiausios tarkos. Patartina naudoti kokybišką kietą sūrį, o ne sūrio produktą.
9. Atidarykite orkaitę, greitai apibarstykite ruošinį sūrio drožlėmis.
10. Kepkite dar 10 minučių, kad sūris išsilydytų.
11. Patiekite, kol sūrio pluta sukietės..