Sparnai krosnyje – receptai su nuotraukomis. Kaip marinuoti ir virti keptus vištienos sparnelius

Jei šeimininkė nori pagaminti greitai pagaminamą patiekalą – ji ieško receptų, naudodama mėsą. Paukštiena yra populiaresnė nei galvijų mėsa, o kai kurias jos dalis ypač mėgsta kulinarijos specialistai dėl jų universalumo. Sparnai yra puikus pasirinkimas užkandžiams ir nuoširdžiam pagrindiniam patiekalui. Kaip juos virti, kad būtų skanu, bet sveika?

Kaip virti vištienos sparnelius orkaitėje

Kai kurios namų šeimininkės bijo dirbti su tokiomis sunkiomis paukščio dalimis, nes mėsos yra labai mažai, daugiausia kaulų su oda. Tačiau specialistai patikina: virti sparnus orkaitėje yra dar lengviau, nei virti juos sriubai. Studijuoti nuoseklius algoritmus su nuotraukomis yra neprivaloma. Bendroji technologija atrodo taip, kaip ir likusio paukščio:

1. Nuplaukite, nusausinkite. Jei sparnai patiekiami su alumi, juos galima padalyti į dalis.
2. Paruoškite padažą.
3. Marinatas (laikas priklauso nuo recepto).
4. Kepkite ir kepkite arba nedelsdami nusiųskite į orkaitę.

Marinatas

Profesionalų teigimu, prieš tai nenaudodamas padažo, paukštis kepdamas praranda sultis. Tačiau jei jūs nežinote, kaip teisingai marinuoti krosnies sparnus, šis veiksmas taip pat gali lemti pluoštų džiūvimą arba mėsos virsmą guma. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į kai kurias subtilybes:

• Klasikinis naminių paukščių marinato aliejaus ir rūgšties santykis yra 1: 1 arba 1: 2. Nepageidautina, kad būtų pašalintas aliejinis komponentas.
• Marinatą naudoti džiovintas žoleles? Būtinai įtrinkite juos tarp pirštų, kitaip nebus daug prasmės juos naudoti.
• Paukštį rekomenduojama marinuoti kambario temperatūroje – šaltai geriau palikti tankią riebią mėsą (kiaulieną, jautieną). Išimtis – receptai su ilgu (naktiniu) marinavimu.
• Įmirkymo su padažu trukmė – 30–45 minutės, o jei jo pagrindas yra rūgštis, tada apie 20 minučių.
• Marinatą galima kelis kartus įpilti į iškeptus sparnelius, tačiau paskutinė tokia procedūra turėtų būti atliekama 5–7 minutes iki krosnies pabaigos, ne vėliau.

Kaip atrodo tobulas marinatas? Profesionalai jį paruošia su beveik bet kokiais prieskoniais ir skystais ingredientais, nes vištiena ir kalakutiena yra universalūs paukščiai, kurie gerai dera su visais produktais. Keletas ypač gerų idėjų:

• Garstyčios: 1 valgomasis šaukštas. l medaus ir sojos padažo, žiupsnelis druskos, 1 šaukštelis. sausos garstyčios.
• Klasika: 0,5 puodelio kečupo ir sauso baltojo vyno, šiek tiek druskos ir maltų pipirų.
• Ūmus: 1 valgomasis šaukštas. l adžikos, supjaustytų ankščių čili pipirų, 2 šaukštai. l pomidorų pasta ir druska.

Kiek kepti

Net profesionalai negalės pasakyti tikslaus kepimo laiko, nes tai priklauso nuo jūsų naudojamos orkaitės savybių, temperatūros ir patiekalų. Tik abejonių kelia tai, kad ši paukščio dalis iškepa daug greičiau nei likusi dalis. Jei norite paskaičiuoti, kiek reikia iškepti sparnus orkaitėje ne per minutę, atsižvelkite į šiuos niuansus:

• Gesinant naudojant rankovę, foliją ar maišą esant vidutinei 180 laipsnių temperatūrai, prireiks 45-50 minučių.
• Jei kepsite sparnelius užkandžiams 200 laipsnių kampu, tai užtruks apie pusvalandį ar šiek tiek mažiau.
• Kai troškinate keramikiniuose puoduose, vištienos sparneliai išvirti per valandą.

Receptai

Dauguma toliau aptariamų idėjų yra susijusios su vištiena, tačiau jos derinamos su kalakutiena ne blogiau, todėl jūs galite saugiai atlikti pakeitimą. Šie vištienos sparnelių kepimo orkaitėje receptai ne tik padės suprasti, koks sudėtingas yra darbas su šia paukščio dalimi, bet ir suteiks jums keletą įdomių greito skonio užkandžio būdų..

Medaus ir sojos padaže

Ši virimo galimybė laikoma viena iš klasikinių. Pluta su vos juntamu saldumu, kvapniu ir rausvu, riešutų skoniu ir mažai kaloringa – tai yra vištienos sparnelių medaus ir sojos padažo orkaitėje populiarumo priežastys. Jei vakarienei reikia visaverčio dietinio patiekalo, garnyrui išvirkite ryžius arba grikių makaronus..

Ingridientai:

• vištienos sparneliai – 8 vnt .;
• medus – 1 šaukštas. l .;
• sojos padažas – 2 šaukštai. l .;
• česnako skiltelė;
• tarkuotas imbieras – 1 šaukštelis;
• paprikos.

Virimo būdas:

1. Už kiekvieno nuplauto sparno nupjaukite viršutinę falangą, kurioje yra tik oda su kaulais.
2. Susmulkinkite česnaką, sutarkuokite paukščiu.
3. Iš sojų padažo su imbieru ir medumi pasigaminkite Teriyaki, pamirkykite sparnelius. Leiskite jiems stovėti valandą.
4. Tada uždėkite kiekvieną sparną, šiek tiek atidarę, ant folijos, 4-5 cm atstumu nuo kaimyninio. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje. Numatomas laukimo laikas – 20–22 minutės.

Su bulve

Sugalvoti ką nors lengvesnio ir skanesnio nei šis patiekalas yra labai sunku. Tai bent kartą, bet pasirodė ant kiekvieno stalo – kasdienis ir šventinis. Širdingi ir kvapnūs vištienos sparneliai su bulvėmis orkaitėje – puiki idėja greitam pietų miegui, kuriam nereikia egzotiškų produktų. Daržovių rinkinys gali būti įvairus, kaip jums patinka, prieskoniais specialistai pataria nepiktnaudžiauti.

Ingridientai:

• vištienos sparneliai – 1 kg;
• bulvės – 0,6 kg;
• grietinė – pusė stiklinės;
• didelė morka;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• švieži žalumynai;
• sausų paprikų mišinio;
• druska.

Virimo būdas:

1. Bulvę nulupkite, supjaustykite kubeliais. Sudėkite susmulkintą česnako skiltelę, išmaišykite.
2. Nuplaukite sparnus, sutarkuokite druska. Užpilkite grietine, palikite pusvalandžiui.
3. Morkas sutarkuokite, sumaišykite su likusiomis česnako skiltelėmis, perbrauktomis per spaudą.
4. Užpildykite vazonus bulvėmis su sparneliais, sumaišykite rankomis, tolygiai paskirstydami.
5. Sudėkite morkų ir česnakų masę, pipirus.
6. Supilkite 0,5 puodelio vandens ir uždenkite puodus.
7. Nuo tada, kai orkaitė įkaista iki 185 laipsnių, patiekalo paruošimas užtrunka apie valandą.

Buffalo sparnai

Šis pikantiškas užkandis, ypač populiarus tarp jaunų žmonių, gimė Amerikoje. Tradicinis receptas reiškė kepimo sparnus, kurie žymiai padidino patiekalo kalorijų kiekį. Ponia, norėjusi palengvinti jo įsisavinimą ir sumažinti kasos apkrovą, suprato, kaip skaniai iškepti buivolių sparnus orkaitėje ir gauti panašų klasikinį rezultatą.

Ingridientai:

• vištienos sparneliai – 12 vnt .;
• sviestas – 50 g;
• druska – 2 šaukšteliai;
• rudasis cukrus – 2 šaukštai. l .;
• klasikinė pomidorų pasta – 3 šaukštai. l .;
• skiltelės česnako – 2 vnt .;
• aštrus čili padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
• miltai – pusė stiklinės;
• kajeno pipirai – 1/2 šaukštelio;
• kefyras – pusė stiklinės;
• paprika – 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Plauti sparnai, padalyti į 3 dalis, dalijant jungtimi.
2. Marinuokite kefyru pusvalandį ar valandą. Sutarkuokite česnako skiltelę.
3. Sumaišykite šaukštą druskos su kajeno pipirais, miltais ir paprika. Gerai sumaišykite sausus ingredientus, supilkite į maišą. Mesti sparnus ten, kelis kartus purtyti.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, esant priverstinei konvekcijai – iki 190 laipsnių. Vielinį stovą padėkite ant gilios kepimo skardos. Ant jos paskleiskite džiūvėsėlius..
5. Kepkite pusvalandį, tada 5 minutes palaikykite po „grotelėmis“.
6. Prieš patiekdami buivolių sparnus, turite pasigaminti padažą: sviestą ištirpinkite su cukrumi, užvirę supilkite pomidorų pastą. Įmaišykite čili padažą, tarkuotą česnaką, druską, pipirus. Padažą nedelsdami nukelkite nuo ugnies.

Grilio sparneliai

Profesionalai pataria tokį patiekalą paruošti ant grotelių, tačiau ši parinktis galima tik esant geram orui, kai gatvė vėlyvą pavasarį ar ankstyvą rudenį, vasarą. Tiems, kurie nori valgyti kepsninės sparnelius ir žiemą – receptas orkaitėje kaip būdas patenkinti šį mažą norą. Norėdami gauti plutą, panašią į tai, kuri sukuria atvirą ugnį, po kepimo reikia laikyti mažą paukštį „grilio” režimu. Nuotraukoje niekas neišskiria tradicinių kepsninių sparnelių iš krosnies.

Ingridientai:

• sparnai – 800 g;
• kečupas – 3 šaukštai. l .;
• majonezas – 2 šaukštai. l .;
• česnako skiltelė;
• druska;
• citrinos sultys – 1 šaukštelis;
• minkštas sūris – 50 g.

Virimo būdas:

1. Česnaką susmulkinkite peiliu arba praeikite per presą.
2. Pasūdykite sparnelius, apšlakstykite citrinų sultimis.
3. Apdorokite juos kečupu, paguldykite vienas ant kito, leiskite atsigulti.
4. Išmaišykite su česnaku, paskirstykite ant vielos stovo.
5. Kepkite 190 laipsnių kampu 20 minučių.
6. Sūrį sutarkuokite, įmaišykite į majonezą. Šiuo padažu užpilkite beveik paruoštus sparnus, palaikykite juos orkaitėje dar 15–17 minučių.

Viršutinė rankovė

Toks patiekalas yra beveik dietinis, jei neatsižvelgiate į odą, kurioje yra daug cholesterolio. Sparnai rankovėje krosnyje bus virti esant didelei drėgmei, todėl jie greičiau troškinami nei kepami. Prabangi daržovių pagalvė pašalina riebios padažo poreikį, todėl patiekalas kiek įmanoma labiau gaivina kepenis ir kasą..

Ingridientai:

• sparnai – 800 g;
• Graikiškas jogurtas – 2 šaukštai. l .;
• Saldzioji paprika;
• stambios morkos;
• jaunos cukinijos – 300 g;
• svogūnų violetinė;
• pomidorai – 2 vnt .;
• druskos, maltų pipirų, raudonėlio – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite svogūną į pusę žiedus, prijunkite sparnus. Sumaišykite rankas, bandydami sumalti šiuos ingredientus kartu.
2. Įpilkite jogurto, druskos, raudonėlio, maltų pipirų. Dar kartą išmaišykite. Užpilkite sparnelius šiuo padažu.
3. Morkas su pomidorais supjaustykite skiltelėmis, cukinijas supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite pipirus.
4. Užpildykite rankovę daržovėmis, ant viršaus paskleiskite sparnus. Uždarykite, purtykite.
5. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje pusvalandį, tada pakelkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir palaukite dar 20 minučių.

Aštrus

Mėgaujatės mėgstamu pasirodymu, ragaujate sultingą pikantišką užkandį? Kenksminga, bet tokia skani, kad kartais negali atsispirti. Šiuo atveju specialistams patariama orkaitėje laikyti aštrių sparnų receptą, kuris nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ir paprastai visada pasirodo skaniai. Pasirenkite šviežiausią paukštį, priešais raskite ankštą čili pipiro – ir meksikietišką patiekalą.

Ingridientai:

• vištienos ar kalakutienos sparneliai – 1,7 kg;
• sviestas – 70 g;
• skiltelės česnako – 3 vnt .;
• kalkių yra nedaug;
• karštųjų pipirų ankščių – 2 vnt .;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• augalinis aliejus – stiklinė;
• raudonėlis, zira – 1 šaukštelis;
• druska, juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Kiekvienam viršutinės falangos sparnui atimkite ir padalinkite per pusę išilgai jungties.
2. Odą įtrinkite druska, pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvėje augalinį aliejų (visą tūrį). Uždėkite ten sparnus.
4. Kepkite maksimalia degiklio galia, po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
5. Padarykite pomidorų pastos, minkšto sviesto, tarkuoto česnako, prieskonių ir smulkintų karštųjų pipirų padažą. Čia numeskite sparnus.
6. Po pusvalandžio paskirstykite juos ant grotelių. Sutepkite likusiu padažu (kuris nėra absorbuojamas). Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 15-17 minučių. Po vieliniu stovu rekomenduojama dėti kepimo skardą..
7. Prieš patiekdami, kiekvieną sparnelį apšlakstykite laimo sultimis..

Meduje

Šio patiekalo skonis turi egzotiškų natų, nes medaus saldumas sąlygoja apelsinų sulčių ir gvazdikėlių rūgštingumą. Derinys skaitant aprašymą rodo kalėdinį kepimą, tačiau sparnuočiams su medaus padažu orkaitėje jis tiktų taip pat. Geriausias garnyras yra rudieji ryžiai, nors profesionalai taip pat leidžia naudoti trumpus makaronus.

Ingridientai:

• sparnai – 1 kg;
• didelis oranžinis (geriausia raudonas);
• skystas skystas medus – 2 šaukštai. l .;
• gvazdikų puokštės – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
• druska;
• sezamo sėklos – 1 šaukštelis;
• karis – 1/2 šaukštelio;
• citrina.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite sparnus, nusausinkite servetėle. Druska, tarkuotas karis.
2. Sumaišykite medų su augaliniu aliejumi. Šiltas, bet neleiskite jam užvirti.
3. Mesti gvazdikėlius, palaukite 1–1,5 min.
4. Pašalinkite žievelę iš citrinos, maždaug 1 šaukštelis. įpilkite į medaus padažą. Įpilkite apelsino sulčių (visos).
5. Išmaišykite, nuimkite nuo degiklio.
6. Užpilkite sparnelius šiuo padažu, leiskite jiems pastovėti pusvalandį. Pabarstykite sezamo sėklomis.
7. Išdėstykite ant pergamento, kepkite ant grotelių. Orkaitės temperatūra yra 200 laipsnių, kepimo laikas yra 25 minutės. Kelis kartus sparnus reikės apversti dėl greito medaus karamelizacijos.

Iškeptas

Norėdami sukurti tokį patiekalą, galite naudoti bet kurį sausą komponentą – nuo klasikinių žemės krekerių iki manų kruopų. Tačiau profesionalai rekomenduoja pasirinkti įdomesnį variantą ir išsivirti sparnus su … avižine koše. Ar svečiai ir šeimos nariai atspėjo, kas sukėlė tokį neįprastą traškumą? Supraskite, kaip virti tokius orkaitėje keptus sparnus, ir sužinokite atsakymą.

Ingridientai:

• Herkulas – 180 g;
• kiaušiniai 2 kat. – 2 vnt .;
• sparnai – 900 g;
• miltai – 3 šaukštai. l .;
• kalendra – 1/2 šaukštelio;
• 6% actas – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus, druska.

Virimo būdas:

1. Kiekvienas sparnas padalintas falanga. Labiausiai išmeskite.
2. Norėdami perdirbti su actu, druska, sutarkuokite kalendra.
3. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus.
4. Šlifuokite Hercules.
5. Kiekvieną sparno gabalėlį pamerkite į kiaušinių-miltų masę, tada susukite ant išmėtytų žemės dribsnių.
6. Padėkite ant kepimo skardos, nusiųskite kepti 200 laipsnių kampu. Numatomas laikas – 25–30 minučių.

Kaip kepti su pluta

Toks traškus užkandis gaunamas, jei paukščio gabaliukai yra apdorojami storu tešla. Dėl kepimo ypatumų sparneliai krosnyje su pluta įgyja ne tik neįtikėtinai skanų apvalkalą, bet ir labai sultingą centrą. Šis patiekalas sukels aplodismentų gausą, jei patiekite jį savo svečiams. Būtinai išstudijuokite gaminimo technologiją ir stenkitės kuo greičiau iškepti sparnelius pagal šį receptą.

Ingridientai:

• aukščiausių kiaušinių. katė. – 2 vnt .;
• vištienos sparneliai – 8-10 vnt .;
• krakmolas – 2 šaukštai. l .;
• lengvas alus – pusė stiklinės;
• miltai – 3 šaukštai. l .;
• malti pipirai, druska;
• daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinius su alumi, druska. Į išsijotus miltus suberkite šaukštus.
2. Masė turėtų panašėti į tirštą grietinę, todėl miltų kiekis kinta.
3. Pabarstykite nuplautus sparnus krakmolu. Tada supilkite daug tešlos.
4. Ant riebalais ištepto pergamento paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje, nepamirškite apversti kas 7–8 minutes. Apytikslis užkandžių gaminimo laikas yra 35 minutės.