Patyrusios namų šeimininkės rankose net greitai paruoštas patiekalas bus skanus ir maistingas, svarbiausia yra pasirinkti tinkamą receptą ir ingredientus. Pavyzdžiui, menkės kepenyse gausu žuvų taukų, polinesočiųjų rūgščių ir vitaminų. Iš jo paruošti sumuštiniai pasirodo neįprastai skanūs, tapdami tikru gelbėjimo įrankiu, kai svečiai jau suskamba durų skambutį ir skubiai turi sugalvoti, kaip juos pasigaminti. Jie taip pat tinka šeimos vakarienei ar šventiniam stalui..
Menkės kepenų sumuštinių paruošimo ypatybės
Yra tam tikrų gudrybių renkantis maisto produktus ir ruošiant šį patiekalą. Stebėdami juos, gausite skanius sumuštinius:
- Parinkdami parduotuvėje konservuotas menkių kepenis, atkreipkite dėmesį į gamyklos etiketę, produkto kategoriją ir pagaminimo vietą. Antros simbolių eilutės pradžioje ant skardinės dangčio turėtų būti skaičiai 010. Tai natūralių menkių kepenų asortimento ženklas. Be to, produktai turi būti aukščiausios kokybės ir pagaminti Murmanske ar Archangelske. Tai užtikrina, kad gamyboje nebus naudojamos šaldytos žaliavos. Geriausia, jei konservai turėtų būti gaminami tiesiai jūroje, žuvų perdirbimo inde. Tai nurodyta skardinės etiketėje.
- Konservų sudėtis turėtų būti tik trys komponentai – menkių kepenys, druska, prieskoniai. Augalinis aliejus ir kiti riebalai daro įtaką produkto kokybei.
- Skardinę reikia sandariai užpildyti turiniu (pagal standartą – 85%). Jei purtant skamba garsiai, vadinasi, jame yra daug riebalų, todėl geriau rinktis kito gamintojo gaminius.
- Sumuštiniams tinka tiek juoda, tiek balta duona. Dažnai naudojamas antrasis variantas – kepalas, prancūziškas bagetas ir tt Jei duona nėra pjaustoma, ji padalijama į gabalus peiliu. Jų storis turėtų būti ne didesnis kaip 2 cm .Bagetą galima supjaustyti šiek tiek įstrižai, kad riekelės būtų didesnės.
- Sumuštiniai neturėtų būti gaminami ilgai prieš patiekiant, nes po kelių valandų jie neatrodys taip patraukliai. Bet masę galite iš anksto išvirti paskleisti. Uždarytoje talpykloje jį galima laikyti šaldytuve iki 2 dienų arba pasiimti į iškylą, norint ten paruošti sumuštinius..
- Menkių kepenys savaime yra labai kaloringas produktas. Todėl, nepaisant dietos, neturėtumėte piktnaudžiauti užpildais, kuriuose yra daug riebalų – sviestu, majonezu ir kt..
Menkės kepenų sumuštinių receptas
Pagrindinė šio skanaus patiekalo paruošimo technologija yra paprasta, ir tai gali padaryti net moksleivis. Veiksmų seka turėtų būti tokia:
- Skardos turinį galima išdėstyti gilioje plokštelėje atskirai nuo riebalų ir minkyti šakute.
- Paruošti užpildai – papildomi sumuštinio mišinio komponentai (kiaušiniai, agurkai, varškė ir kt.) Ir sumalti pagal receptą. Tada jie sujungiami su menkių kepenėlėmis ir viskas kruopščiai sumaišoma. Žemiau pateiktuose receptuose nėra prieskonių (raudonėlio, kalendros, muskato riešuto, juodųjų pipirų ir kt.), Tačiau saikingas jų vartojimas, tiesiog peilio gale, padarys sumuštinių skonį ypač originalų.
- Duona supjaustoma į gabalus, jei pageidaujama, specialiomis formomis – apvalia, rombine ir tt – jiems gali būti suteikta įdomi forma. Iš vieno kepalo gaunama apie 12 sumuštinių, siūlomi receptai yra skirti tokiam duonos kiekiui..
- Pjaustytos riekelės džiovinamos skrudintuve, mikrobangų krosnelėje, sausoje keptuvėje arba orkaitėje (paskutiniais dviem atvejais – po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės).
- Paruoštą masę paskleisti ant duonos.
- Patiekalas papuoštas šakelė žalumynų, citrinos riekele, marinuotais alyvuogėmis, granatų sėklomis ir kitomis dekoracijomis..
- Sumuštinis yra paruoštas! Keisdami atskirus komponentus ir šiek tiek keisdami technologiją, galite sukurti daugybę naujų skanių patiekalų.
Klasikinis menkių kepenų sumuštinis
- Laikas: 15 minučių.
- Kalorijų patiekalai: 220 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: žemas.
Klasikine forma šis patiekalas yra minimalistinis. Kaip užpildas skleidžiamame mišinyje naudojami tik virti kiaušiniai ir žalieji svogūnai, tačiau tokia kukli kompozicija padeda geriau jausti pagrindinį komponentą – menkės kepenis. Dėl šios priežasties su šiuo receptu rekomenduojama pradėti susipažinti su tokiais sumuštiniais prieš pereinant prie patiekalų su sudėtingesne sudėtimi.
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė (230–240 g);
- baltas kepalas ar bagetas – 1 vnt .;
- kiaušinis – 3 vnt .;
- žali svogūnai – maža krūva;
- petražolės, krapai – maža krūva.
Virimo būdas:
- Kietai virtą kiaušinį atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite trintuve ar peiliu.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną.
- Sumaišykite susmulkintus ingredientus su košės koše.
- Paruoštą mišinį paskleiskite ant paruoštų duonos riekelių.
- Sumuštiniai viršuje papuošti šakele krapų ar petražolių..
Sumuštiniai su menkės kepenėlėmis ir agurkais
- Laikas: 15 minučių.
- Kalorijų kiekis: 250 kcal / vnt
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: žemas.
Agurkų naudojimas šiuo atveju turi keletą tikslų. Be to, kad masė suteikia pirminį skonį paskleisti ir į ją įpilti vitaminų, ji sumažina majonezo koncentraciją joje, todėl sumuštinis su menkės kepenėlėmis ir agurku nėra labai kaloringas. Užkandžiui idealiai tinka valgyti laukiant tankesnio patiekalo..
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- duona skrebučiams – 12 vnt .;
- kiaušinis – 5 vnt .;
- majonezas – 2 šaukštai. l .;
- agurkas – 1 vnt..
Virimo būdas:
- Agurkas supjaustomas smulkiais gabalėliais..
- Kietai virti kiaušiniai, nulupti. 3 gabaliukai susmulkinti peiliu arba trintuve.
- Agurkas ir kiaušiniai sumaišomi su košės koše, įpilamas majonezas ir viskas gerai išmaišoma.
- Supjaustyti duonos gabaliukai, džiovinti skrudintuve ar orkaitėje.
- Du kiaušiniai supjaustomi apskritimais, kurie papuošia patiekalą viršuje. Arba galite paimti tik trynius ir, sumaldami juos ant trintuvės, pabarstykite sumuštinius (likę du baltymai naudojami 2 veiksme, kad paruoštų masę paskleidimui)..
Su morkomis
- Laikas: 15 minučių.
- Kalorijų kiekis: 260 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Šio patiekalo ypatybė – pakepintų (keptų) daržovių naudojimas kaip sumuštinių masės užpildas. Tiems, kurie nemėgsta svogūnų skonio, užpildui gali apsiriboti viena morka arba pridėti prieskoninių žolelių skoniui. Sumuštinis pasirodo labai skanus, bet labai kaloringas, todėl dietos laikytojai turėtų likti ant vieno gabalo.
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- kepalas ar bagetas – 1 vnt .;
- morkos – 1 vnt .;
- svogūnai – 1 vnt .;
- augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
- krapų žalumynai – maža krūva.
Virimo būdas:
- Morkos sutarkuojamos, svogūnai susmulkinami peiliu.
- Į keptuvę pilamas saulėgrąžų aliejus ir uždedamas ant ugnies. Svogūnai ir morkos kepti 2–3 minutes.
- Į menkės kepenėles dedamos troškintos daržovės, viskas sumaišoma giliame dubenyje.
- Gauta masė paskleidžiama duonos riekelėmis.
- Patiekalas papuoštas šakelė krapų viršuje..
Su pomidorais
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 270 kcal / vnt
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Sumuštinis su menkės kepenėlėmis ir kiaušiniu gali būti įvairus. Tai taikoma ne tik užpildų sudėčiai, bet ir gatavo patiekalo dekoravimui. Daržovių griežinėliai – žalias agurkas, ridikėliai, pomidoras – bus gera alternatyva viršuje įstrigusiems žaliesiems šakelėms. Jie ne tik papuoš sumuštinį, bet ir padarys jį dar skanesnį..
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- baltas kepalas ar bagetas – 1 vnt .;
- pomidoras – 2 vnt .;
- virti kiaušiniai – 3 vnt .;
- majonezas – 2 šaukštai. l .;
- lydytas sūris – 100 g.
Virimo būdas:
- Kiaušiniai trinami ant rupios trintuvės, sūris – ant soda. Susmulkinti produktai derinami pridedant majonezo.
- Gautas mišinys pridedamas prie kepenų. Viskas gerai išmaišoma šakute.
- Paruošta sumuštinių masė paskleista ant duonos riekelių.
- Patiekalas papuoštas pomidorų riekelėmis ant viršaus..
Su raudonaisiais ikrais
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 260 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis, švediškas stalas, atostogoms.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Apetitą kanapės su menkės kepenėlėmis ir raudonaisiais ikrais yra idealus pasirinkimas prie šventinio stalo. Derinant skanius produktus, jie bus išskirtinis užkandis patiekiant gėrimus ar tarp valgymų. Šio sumuštinio ypatybė yra ta, kad menkės komponentas naudojamas kaip sveiki gabalėliai ir nėra maišomas su užpildu, kaip ir daugelyje kitų receptų..
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- skrudinta duona – 12 riekelių;
- raudoni ikrai – 2 šaukštai. l .;
- agurkas – 1 vnt .;
- sviestas – 60 g;
- petražolių ar krapų žalumynai – nedidelė puokštė.
Virimo būdas:
- Sviestas iš šaldytuvo pašalinamas iki kambario temperatūros..
- Duona supjaustoma į mažus kvadratinius gabalėlius (šono dydis – 3-4 cm) ir išdžiovinta keptuvėje.
- Turinys išimamas iš skardinės, peiliu padalijamas į mažas plokšteles.
- Agurką supjaustykite apskritimais.
- Sviestas paskleidžiamas ant duonos riekelės, ant viršaus dedamas agurkas, ant jo – kepenėlių gabalas, raudoni ikrai. Gauta struktūra tvirtinama sruogomis ar dantų krapštuku.
- Kaip puošmena, viršuje įstrigo petražolių lapas arba krapų šakelė, įstrigusi nuo stiebo.
Su marinuotais agurkais
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 250 kcal / vnt
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: paprastas.
Skirtingai nuo paprastų sumuštinių su menkės kepenėlėmis ir agurkais, šio užkandžio užpilde nėra majonezo, dėl kurio jis mažiau kaloringas. Kita ypatybė yra kietojo sūrio naudojimas. Skirtingai nuo lydyto, tokiais atvejais jis naudojamas dekoravimui, o ne kaip pastos dalis skleisti. Toks patiekalas yra gerai gaunamas iš sūdytų ir marinuotų agurkų, todėl skonio atspalvius galima keisti atsižvelgiant į pradinę sūrymo / marinato sudėtį.
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- ruginė skrudinta duona – 12 riekelių;
- kietasis sūris – 100 g;
- marinuoti agurkai – 3 vnt .;
- česnakai – 3 gvazdikėliai.
Virimo būdas:
- Agurkai smulkiai pjaustomi (išeinantis sūrymas būtinai sumaišomas, kitaip jis baigsis ant duonos ir mirkys).
- Česnakai susmulkinami ir dedami į agurkus.
- Gautas mišinys sujungiamas su menkės kepenėlėmis, kruopščiai sumaišomas.
- Paruošta sumuštinio masė paskleidžiama ant duonos riekelių.
- Sūris trinamas ant rupios trintuvės ilgomis juostelėmis ir naudojamas papuošti patiekalą ant viršaus.
Su avokadu ir varške
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 260 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Tinkamai paruošti egzotiniai avokadų vaisiai, derinami su varške, suteikia labai aštrų skonį. Pabandykite vaikams pabandyti, ir jiems tai patiks. Suaugusieji taip pat nepaliks jam abejingų, todėl šeimininkė, ruošdamasi kepti sumuštinius ant stalo, turi būti iš anksto paskaičiuota, kad visi turėtų pakankamai, ir net daugiau nei vieną gabalą.
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- skrudinta duona – 12 riekelių;
- varškė – 100 g;
- avokadas – 200 g;
- citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas. l .;
- petražolės – kelios šakelės.
Virimo būdas:
- Pjaustomas avokadas, iš jo išimamas kaulas, pašalinama odelė (arba minkštimas pašalinamas šaukštu), supjaustoma į keletą dalių ir supjaustoma trintuvu iki vientisos konsistencijos..
- Į gautą putėsį įpilama citrinų sulčių ir varškės sūrio, viskas sumaišoma.
- Naudojant šaukštą šio mišinio, paruoštos (t.y. termiškai apdorotos) duonos riekelės sutepamos.
- Kepenys pašalinamos iš stiklainio ir supjaustomos porcijomis. Jie turi būti neatsiejami, jų nereikia raukšlėti. Šie gabalėliai dedami ant duonos ant varškės ir avokadų putėsių.
- Patiekalas papuoštas petražolių šakele.
Puff menkių kepenų sumuštiniai
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 235 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Šio tipo patiekalų bruožas yra kelių sluoksnių sumuštinių masė su skirtingais užpildais. Duonos riekė arba salotų lapas dažnai naudojamas kaip atskyrėjas. Paprasčiausiu atveju vienas iš sluoksnių yra grynos formos kepenys, tačiau pati tokio sumuštinio idėja suteikia daug galimybių eksperimentuoti. Šiame recepte naudojami česnakai, kurie patiekalui suteikia originalius aštraus skonio atspalvius..
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- kepalas ar bagetas – 1 vnt;
- salotos – 1/2 galvos kopūstų;
- česnakai – 3 gvazdikėliai;
- lydytas sūris – 150 g;
- granatai – 1/4 vaisių.
Virimo būdas:
- Turinys pašalinamas iš skardinės, minkomas šakute ir dalijamas į dvi dalis.
- Pirmoji dalis paskirstoma ant duonos riekelių.
- Salotų galva suskirstoma į atskirus lapus. Lapai supjaustomi dydžio griežinėliais ir dedami ant riebios duonos.
- Česnakai smulkiai supjaustomi ir susmulkinami, sūris trinamas ant smulkios trintuvės, šie ingredientai dedami į antrąją kepenų masės dalį. Viskas gerai išmaišoma.
- Sūrio ir česnako sumuštinių masė išdėstoma ant salotų lapo kaip naujas sluoksnis.
- Grūdai išgaunami iš granatų, jie papuošia gatavą sumuštinį.
Su varške ir česnaku
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 235 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Kitas variantas naudojant česnaką, šį kartą originaliame derinyje su varške. Daugeliui šis derinys atrodys netinkamas, tačiau taip yra tik tol, kol nebus nupjautas pirmasis sumuštinio gabalas. Paruošimo paprastumas ir ingredientų prieinamumas leidžia kiekvienam pabandyti tai padaryti universaliu – kaip užkandį pietums ar kaip savarankišką patiekalą popietiniam užkandžiui..
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- skrudinta duona – 12 riekelių;
- varškė – 100 g;
- česnakai – 3 gvazdikėliai;
- ridikėliai – 2 vnt..
Virimo būdas:
- Varškė perkošti per sietą.
- Smulkiai supjaustykite ir sutrinkite česnaką. Sumaišykite jį su varške.
- Įdėkite šią pastą į košės košę ir viską išmaišykite..
- Gauta masė paskleidžiama ant duonos riekelių.
- Ridikėliai supjaustomi plonomis plokštelėmis ir dedami ant viršaus dekoravimui.
Sumuštiniai su menkių kepenų pasta
- Laikas: 15 minučių;
- Kalorijų kiekis: 270 kcal / vnt.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: europietiška.
- Sunkumas: lengva.
Nuotraukoje sumuštinis neatrodo toks įspūdingai, kaip atviras sumuštinis su menkių kepenėlėmis, papuoštas tarkuotu sūriu ar žolelėmis, tačiau pagal skonį jis jų neatneš. Patogiau laikyti uždarą konstrukciją rankose, o atsargiai įdėdami į maisto indą, galite pasiimti į darbą ar iškylą. Šio sumuštinio ypatybė yra pastos, paruoštos naudojant sviestą – ji skonis labai švelnus ir malonus.
Ingridientai:
- menkės kepenys – 1 skardinė;
- kepalas baltos duonos – 1 vnt..
- saldūs svogūnai – 1 vnt .;
- sviestas – 50 g;
- lydytas sūris – 100 g;
- lapinės salotos – 1/2 galvos kopūstų.
Virimo būdas:
- Norėdami paruošti duoną iš riekelių, turite pjaustyti plutą. Tada juos reikia šiek tiek susmulkinti po lengvu presu ir išdžiovinti orkaitėje arba keptuvėje.
- Supilkite svogūną verdančiu vandeniu 1-2 minutes, išmeskite ant sieto, supjaustykite į keletą dalių.
- Sūrį sutrinkite trintuve su sviestu ir svogūnais.
- Gautą mišinį sumaišykite su menkių kepenėlių koše.
- Paruoštą masę paskleiskite ant paruoštų riekelių, ant viršaus dėkite salotas, uždenkite kitu duonos rieke.
Ar galėtumėte pasidalinti receptu, kaip pasigaminti sumuštinį su menkių kepenėlėmis? Būčiau labai dėkingas už bet kokią pagalbą ar patarimus šiuo klausimu!