Sumuštiniai su raudonais ar juodais ikrais – kaip gražiai patiekti prie šventinio stalo

Tradicinis greitas rusiškų atostogų stalo užkandis yra kanapės ir sumuštiniai su skanių rūšių ikrais, tačiau norint, kad jie būtų gražūs, reikia mokėti tinkamai išdėstyti patiekalą ir patiekti. Kokie produktai gali papildyti pagrindinį receptą neprarandant skonio, kaip neįprastai papuošti užkandį ir kokių subtilumų negalima nepastebėti, kad rezultatas atitiktų lūkesčius?

Naudingos žuvų ikrų savybės

Iš bet kurios žuvies, iš kurios buvo gautas šis produktas, ji pasižymi didele mityba, nes joje yra daug baltymų ir riebalų, ji vertinama dėl jodo, lecitino, riebaluose tirpių vitaminų. Atskiros rūšys turi savo išskirtines savybes:

• Lašišos žuvis (raudona) – rekomenduojama nėštumo metu, daro teigiamą poveikį smegenų funkcijai ir kraujagyslių sienelių elastingumui.
• Eršketų žuvis (juoda) – pasižymi padidėjusiu maistinių medžiagų, ypač vitaminų A ir E, skaičiumi, geležimi.
• Kaplinas – būtinas nervų sistemai, mažina cukraus kiekį kraujyje, bet mažai riebalų rūgščių.
• Pollock – mažai kaloringas (130 kcal), mažai riebalų, tinkamas dietai, turi daug vitamino B1.
• Menkė – naudinga skydliaukės funkcijai, imunitetui.

Kaip gaminti ikrų sumuštinius

Tokio užkandžio, kuris yra pusryčių dalis Rusijos žmogui, klasikiniai komponentai yra duona ir sviestas, kurie priekinį paviršių dengia tankiu lygiu sluoksniu. Jei ketinate gaminti ikrų sumuštinius, technologija nepasikeis, tik aliejų reikės patepti nauju komponentu tame pačiame lygiame sluoksnyje: nedidelis riekelis bageto dažnai sudaro tik 1 arbatinį šaukštelį..

Produkto paruošimas

Iš darbo indų ir įrankių gali praversti keptuvė (kurioje ruduosite duonos riekeles), aliejaus peilis bei konservų ir pjaustymo lenta. Kokių produktų reikia, priklauso nuo recepto, o pagrindinis darbas yra paprastas:

• duona supjaustoma 1-2 cm storio griežinėliais, kad netrukdytų likusių komponentų skoniui;
• sviestas iš anksto išimamas iš šaldytuvo, kad suminkštėtų;
• papuošimui paruoškite bet kokius šviežius žalumynus, supjaustydami mažesniais.

Sumuštiniai su raudonaisiais ikrais – receptai su nuotraukomis

Jei suprantate pagrindinį sumuštinių kūrimo principą, jums nereikia mokytis daugybės receptų, kad sugalvotumėte skanų užkandį: sumuštinio pagrindas ne visada yra duona – tai padarys net pusės virtų kiaušinių, krekeriai / sausainiai, traškūs grūdų duonos ritiniai. Galite papuošti ir pakeisti skonį vaisiais ir uogomis, o sviestas lengvai pakeičiamas minkštu sūriu. Žemiau pateikiami 10 geriausių receptų..

Su sviestu ir raudonaisiais ikrais

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų maistas: 1543 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Klasikiniai sumuštiniai su ikrais, kuriuos dauguma pažįsta prie Naujųjų metų stalo, yra gaminami iš bageto. Receptas yra toks paprastas, kad užkandžių surinkimą galite patikėti net pradinio mokyklinio amžiaus vaikui, o jei tradicinis derinys jums per daug nuobodus, galite pridėti puokščių žalumynų papuošimui ir kepti duonos riekeles sausoje keptuvėje..

Ingridientai:

• raudoni ikrai – 170 g;
• sviestas – 75 g;
• bagetas – 200 g;
• krapai – 30 g;
• maltų pipirų mišinys – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Paimkite baguette, įstrižai supjaustykite skiltelėmis.
2. Supilkite suminkštintą sviestą į puodelį.
3. Sudėkite susmulkintus žalumynus ir prieskonius, muškite.
4. Gautą oro masę išdėliokite ne per plonu sluoksniu ant bageto riekelių paviršiaus.
5. Centre su šaukšteliu suformuokite ikrų skaidrę. Prieš patiekdami atvėsinkite sumuštinius..

Sumuštiniai su raudonais ir juodais ikrais

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1561 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Geriausia, kai po tokius sumuštinius su ikrais paimkite bageti ir pabandykite supjaustyti ne per pailgomis ovalomis: jūs netgi negalite įdėti peilio įstrižai, kad gautumėte apvalias riekeles. Užkandžio akcentas yra dizainas – kontrastingų spalvų kiaušiniai yra išdėstyti kaip yin-yang simbolis, kuriam reikia kavos šaukštų ar peilio su ilgu plonu peiliuku. Norėdami suprasti modelį, žiūrėkite nuotrauką..

Ingridientai:

• raudoni ir juodi ikrai – po 70 g;
• bagetas – 200 g;
• sviestas – 80 g;
• alyvuogių aliejus – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite kepalą įstrižai į ne labai plonas riekeles.
2. Keptuvę (dugną) sutepkite silikono šepetėliu, pamirkytu alyvuogių aliejuje, šiltai.
3. Kepkite kiekvieną riekelę iš abiejų pusių, kad gautumėte auksinį atspalvį..
4. Kai būsimų sumuštinių duonos dalis atvės, sutepkite paviršių minkštu sviestu.
5. Nedideliu šaukštu ar peiliu išklokite puslankiu juodus kiaušinius. Užbaikite ją veidrodine puse raudonos spalvos.
6. Iškraipykite kraštą tarp jų iki S formos, judindami dalį kiaušinių. Po vieną įdėkite į juodos ir raudonos spalvos kablelių „galvos“ vidurį.

Su raudona žuvimi ir ikrais

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1475 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Jei mes laikysime ne augaliniais papildais, o maistingesniais, tada jūros gėrybės (daugiausia krevetės) ir raudonos žuvys yra idealūs ikrų sumuštiniai. Ekspertai pataria naudoti šiek tiek sūdytą lašišą (lašišą) ar upėtakį – svarbu, kad kompozicijoje nebūtų nieko, išskyrus druską. Rozmarinas leidžiamas, jis nesugadins skonio. Rūkytos žuvies nerekomenduojama vartoti, per daug sūdytos – taip pat.

Ingridientai:

• šiek tiek sūdyta žuvis – 100 g;
• raudoni ikrai – 140 g;
• sviestas – 50 g;
• kepalas – 200 g;
• citrina – 1/2 vnt .;
• šakelė žalumos.

Virimo būdas:

1. Pjaustę kepalą įstrižai į plonas riekeles, sutepkite jų paviršių minkštu aliejumi, į kurį galite įpilti šiek tiek varškės sūrio (proporcija: 1: 4 arba 1: 3).
2. Citriną supjaustykite mažais trikampiais griežinėliais.
3. Ant sumuštinio krašto uždėkite šaukštelį ikrų. Netoliese – griežinėlis citrinos.
4. Supjaustykite plonomis juostelėmis išilgai lašišos, kiekvieną ritinį susukite. Padėkite šalia citrinos ikrų skaidrę.
5. Papuoškite žalumos lapu.

Su varškės sūriu

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1174 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Jei norite skanaus ir patrauklaus dizaino patiekalo, sumuštinių pagrindui naudokite specialią skrebučiams skirtą duoną: ji jau supjaustyta kvadratinėmis riekelėmis, su kuriomis lengva dirbti. Kitas šio užkandžio akcentas yra krevetės – patartina pirkti jau paruoštas (v / m), be lukšto ir galvos (b / g), ir būtinai įsitikinkite, kad jos nėra mažos. Jei nusipirkote produktą, pažymėtą „s / m“, pirmiausia krevetes išvirkite su citrinos griežinėliu (1–1,5 minutės po virimo), o po to, atvėsus, padėkite ant sumuštinių..

Ingridientai:

• ikrai – 80 g;
• duona skrebučiams (riekelės) – 5 vnt .;
• varškės sūris – 100 g;
• aliejinių krevečių b / g – 20 vnt .;
• sviestas – 10 g;
• Itališkos žolelės – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną duonos skiltelę skrebučiams supjaustykite į 4 trikampius: tam reikia padaryti kryžiaus formos įpjovą su įstrižainėmis iš kampų.
2. Skleisti ant kepimo skardos, leisti paruduoti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
3. Sumaišykite varškės sūrį ir džiovintų itališkų žolelių mišinį.
4. Apkeptus duonos gabaliukus sutepkite sviestu iš visų pusių, šonus pamerkite į kapotus žalumynus.
5. Pirmiausia uždėkite sūrio dangtelį ant viršaus, tada ikrai. Saunus.
6. Krevetes užpilkite verdančiu vandeniu, prieš patiekdami uždėkite ant kiekvieno sumuštinio.

Su kapelio ikrais

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1471 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Svarbus šio užkandžio niuansas yra pomidorai: būtina naudoti vyšninius pomidorus, jei įmanoma, apvalius, bet ne pailgus. Pirma, jie puikiai tinka ant duonos riekelės, antra, jie turi nuostabų saldų skonį. Kalbant apie likusius komponentus: jei nusipirksite ikrų su priedais (įdomiausi ir prieinamiausi – su rūkytos lašišos gabalėliais), sumuštiniai taps dar skanesni. Kreminį sūrį galima pakeisti varške ar sviestu.

Ingridientai:

• kapelio ikrai – 150 g;
• bagetas – 200 g;
• grietinėlės sūris – 170 g;
• česnako skiltelė;
• vyšniniai pomidorai – 100 g;
• petražolės – 35 g.

Virimo būdas:

1. Paimkite baguette, supjaustykite skersai į storus (2 cm) griežinėlius.
2. Česnako skiltelę įtrinkite į viršų.
3. Kiekvieną riekelę tolygiai, bet ne per storu, sutepkite kreminiu sūriu.
4. Įdėkite tą patį tankų ir ploną ikrų sluoksnį.
5. Pomidorus supjaustykite skersai, paskirstykite į 2 dalis. prie sumuštinio. Papuoškite žalumynais.

Su menkių ikrais ir agurkais

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 1425 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Skanūs sumuštiniai su menkės ikrais, švieži sultingi agurkai ir pridėta alyvuogių skiltelė puikiai tiks bet kuriame meniu ir atsigaus daugumai svečių. Ryškumą jiems prideda minkšto išplakto sviesto ir virtų kiaušinių trynių mišinys, kurį reikia smulkiai sutarkuoti: tai suteikia mišiniui sotumo. Užkandį galite patiekti ant salotų lapų ar žalumynų pagalvės.

Ingridientai:

• duona – 200 g;
• sūdytos menkės ikrai – 150 g;
• b / c alyvuogės – 50 g;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• agurkas – 150 g;
• sviestas – 70 g.

Virimo būdas:

1. Plonai supjaustykite duoną. Nulupti agurkai storais apskritimais, alyvuogės – dalimis arba ketvirčiais.
2. Kietai virti kiaušiniai, smulkiai sutarkuokite trynius.
3. Pradėkite surinkti sumuštinį: sutepkite kiekvieną duonos riekelę sumušto sviesto ir kiaušinio trynio mišiniu, sukurdami storą pagalvės sluoksnį..
4. Ant viršaus uždėkite agurko apskritimą, ant jo – ikrų skaidrę. Centruokite juodųjų alyvuogių gabaliukus.

Su pollock ikrais ir kiaušiniu

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 994 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Jei ieškote ne tik šventinio užkandžio, bet ir sveiko bei skanaus užkandžio, pabandykite gaminti sumuštinius su pollock ikrais ant nesmulkintų grūdų ar ruginės duonos, pridėdami virtų kiaušinių ir svogūnų. Ant šventinio stalo pasiimkite baltą nesaldintą kepalą – kitaip receptas liks nepakitęs. Vienintelis dalykas, kurį čia verta pridurti, yra originalus pateikimas: žaisti su įdaro formos forma ar detalėmis apie jo dekoravimą.

Ingridientai:

• putpelių kiaušiniai – 4 vnt .;
• duona – 200 g;
• Pollock stirna – 200 g;
• svogūnai – 50 g;
• krūva žalumynų – 40 g;
• grietinė – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Virkite putpelių kiaušinius, užpildykite vandeniu ir palaukite 5 minutes. po virinimo.
2. Nulupkite, sutarkuokite stambiai.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Rudos duonos riekeles sausoje keptuvėje.
5. Sumaišykite susmulkintus žalumynus ir šaukštą grietinės, sutepkite paviršių.
6. Uždenkite ikrų koše, ant viršaus paskleiskite svogūnų pusžiedžius. Pabarstykite kiaušinių drožlėmis.

Sumuštinis su ikrais ir kietu sūriu

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 815 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Pagal šį receptą galite virti sumuštinius su juodaisiais ikrais, raudonais ir jo mažiau subtiliomis veislėmis, nes jų komponentų rinkinys yra universalus. Rinkitės brandintą sūrį: nuo 2 mėnesių, o idealiu atveju – 2 metų. Prieskonių rinkinys parenkamas atskirai. Jei norite, patiekalą galima kepti 200 laipsnių prieš patiekiant, kad gautumėte sūrio plutą..

Ingridientai:

• bagetas – 100 g;
• raudoni ikrai – 70 g;
• kiaušinis;
• kietasis sūris – 60 g;
• majonezas – 1 šaukštas. l .;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite baguette plonomis riekelėmis.
2. Kietai virtas kiaušinis, gerai sutrinkite.
3. Sumaišykite su tarkuotu sūriu ir majonezu, uždėkite storą kepurę ant duonos riekelių.
4. Viršuje padarykite šiek tiek ikrų skaidrės.

Su grybų ikrais

• Laikas: 35 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 1117 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Jei nemėgstate žuvies ir visko, kas su ja susijusi, išbandykite sumuštinius su netikrais ikrais iš grybų: šis produktas puikiai tinka užkandžiams ir pridedant prie ryžių ar makaronų. Gali būti naudojami bet kokie grybai – nuo standartinių grybų iki voveraičių ir ruduolių, tačiau pastarieji turi būti kruopščiai atrinkti, atsisakius raudonos ir violetinės spalvos, nes jie yra kartūs.

Ingridientai:

• grybai – 500 g;
• druska;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas. l .;
• svogūnas – 150 g;
• majonezas – 2 šaukštai. l .;
• bagetas – 200 g;
• krapai (šakelė) – 30 g.

Virimo būdas:

1. Užpilkite verdančiu vandeniu ant grybų, per ketvirtį valandos nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Susmulkinkite stambiai ir supjaustykite svogūną.
3. Supilkite jį į įkaitintą keptuvę ir, kai ji taps skaidri, suberkite grybus ir įberkite į juos druskos.
4. Kepti reikia ant vidutinės ugnies, kol dings drėgmė ir suminkštės grybai.
5. Keptuvės turinį supilkite į puodelį, leiskite atvėsti ir sumaišykite su majonezu.
6. Orkaitėje paruoškite ruginės duonos riekeles, storu sluoksniu ant jų paskleiskite grybų masę. Papuoškite krapais.

Silkės ikrai sumuštiniams

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 2588 kcal.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Skanūs užkandžiai gali būti ir biudžetiniai – jei neįmanoma nusipirkti brangių lašišos ikrų, pasigaminkite juos iš … silkės. Naudojama visa žuvis (tik anksčiau nulupta ir išdarinėta), kad švelnumas ir vienoda tekstūra būtų papildyta bet kokiu lydytu sūriu ir sviestu. Įveskite daržovių papildus kaip norite: standartinė galimybė yra šviežios morkos.

Ingridientai:

• šiek tiek sūdyta silkė – 300 g;
• sviestas – 200 g;
• lydytas sūris – 200 g;
• morkos – 110 g.

Virimo būdas:

1. Iš silkės nuimkite galvą, uodegą ir pelekus. Ištieskite stuburą, nuimkite odą.
2. Likusį filė perbraukite per mėsmalę keletą kartų arba sumalkite virtuviniu kombainu.
3. Morkas nulupkite, sutarkuokite mažiausioje tarkos pusėje.
4. Sumaišykite minkštą sviestą su sūriu.
5. Sudėkite silkės masę, tarkuotas morkas. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį.
6. Valandą atvėsinkite, naudokite sumuštiniams.

Šventinis sumuštinių papuošimas ikrais – virėjų patarimai

Produktai, kurių pagrindą sudaro duona, gali būti išdėstyti širdelių, žvaigždžių, trikampių pavidalu – su minimaliomis pastangomis gausite nedidelį šedevrą. Ekspertai pateikia dar keletą rekomendacijų, kaip ant šventinio stalo papuošti sumuštinius raudonaisiais ikrais:

• Vietoj duonos naudokite tartletus – idealiai tinka skaniam užkandžiui.
• Jei norite originalaus dizaino, suvyniokite ikrų komponentą į ritinį iš lašišos gabaliuko ir padėkite ant duonos.
• Pasigaminkite minkšto varškės sūrio ir sunkios grietinėlės mišinį, išspauskite konditerijos švirkštą su garbanotu antgaliu ant sumuštinio: gausite tobulą „skrybėlę“.
• Nebijokite neįprastų skonio derinių – ikrų sumuštiniai džiugins naujomis spalvomis, jei juos papuošite rūgščiomis uogomis ar citrusinių vaisių skiltelėmis.

Kaip gražiai patiekti ikrus ant stalo – nuotrauka

/ p>