Suomiška mėsa: kokios ligos sukelia parazitus

Helminto infekcijų tema yra labai nemaloni, tačiau aktuali, nes dėl parazitų žmogaus sveikata gali pastebimai pablogėti. Taigi, ką reikia žinoti apie mėsinę mėsą: kokias ligas sukelia parazitas gyvūnams ir žmonėms, kaip galima užsikrėsti ir ką svarbu padaryti prevencijai? Sužinokite, kaip atrodo paveikti mėsos produktai ir kaip pasirinkti šviežią, „sveiką“ mėsą.

Kas yra finnos mėsa

Produktas, užkrėstas suomiais (Taeniarinchus saginatus arba Taenia solium), vadinamas mėsine mėsa. Mažame gabale gali būti didžiulis skaičius lervų ir jų kiaušinių. Kiauliena, taip pat galvijų kaspinuotis mėsoje, atrodo kaip mažos pūslelės, kurių viduje auga ir dauginasi lervos. Galvijams jie sukelia inkstų, kepenų, širdies, kraujo, raumenų masės problemas. Tokie „gyventojai“ yra pavojingi žmonėms: patekęs į organizmą su mėsinga mėsa, parazitas susilpnina imunitetą. Finnose būna briedžių, karvių, kiaulių, šernų, naminių gyvulių.

Kiaulių cisticerozė

Viena iš kaspinuočių sukeltų ligų yra kiaulių finozė. Be to, kenčia ir mažesni gyvūnai (katės, šunys). Cistiktozė sukelia patogeninį poveikį organams, prie toksinio poveikio pridedamas medžiagų apykaitos sutrikimas, organų funkcijos ir viso organizmo vystymasis. Tačiau paprastai jokių pastebimų klinikinių požymių nepastebėta. Esant sunkiai intoksikacijai, galima pastebėti patinimą, epilepsijos priepuolius.

Cistikerkuliozės galvijai

Galvijai taip pat kenčia nuo juostinių parazitų. Deja, diagnozę (galvijų finozę) per gyvenimą atliekant įprastą veterinarinį patikrinimą praktiškai neįmanoma nustatyti, o užsikrėtę asmenys ilgai negyvena. Gydymas neatliekamas, gyvūnas visą gyvenimą išlieka nešiotoju: jei jis nebus izoliuotas, nukentės visa banda. Jautienos, veršienos, arklio mėsos parazitai gali gyventi išorinėje aplinkoje. Atminkite, kad suomių mėsos negalima valgyti: nereikia kalbėti apie 100% neutralizavimą!

Kaip atpažinti mėsingą mėsą

Paveiktą „Finnoi“ produktą galima pamatyti iškart – pažiūrėkite į nuotrauką: jame yra žirnio dydžio baltų, rutulio formos dėmių (apie 3–15 mm skersmens). Išvaizda primena burbulą su skysčiu, jie yra kieti liečiant ir jūs negalite jų sutraiškyti be pastangų. Tokių kamuolių skaičius skiriasi priklausomai nuo ligos „aplaidumo“ – nuo 1 iki begalybės. Suomiai mėsoje, kaip taisyklė, yra lervų ir cistų stadijoje. Suaugusių kirminų, kurių nerasite.

Kaip jautis kaspinuotis atrodo mėsoje

Ilgas helmintas (gali siekti iki 12 m ilgio) – tai jaučio kaspinuotis. Tačiau Suomijos galvijų kaspinuočiai tokio dydžio gali išsivystyti tik galutinio „savininko“ – žmogaus žarnyne. Kraujyje, raumenų masėje, gleivinėse, kitokio pobūdžio finnozės pėdsakai. Tuo pat metu daugelis supainioja mėsos sausgyslių venas su kirminais ir mano, kad jos sukelia biohelminthozę, tačiau tai visai nėra.

Ką daryti su užkrėsta mėsa

Galvijų kaspinuočių lervos mėsoje yra ypač atsparios kraštutinėms temperatūroms, nebijo druskos, todėl jos puikiai išsilaiko džiovintame, šiek tiek sūdytame, šaldytame maiste. Virimo metu jie miršta veikdami maždaug 80 laipsnių temperatūrą. Kepimas nėra toks efektyvus. Nors lervos žūsta ilgą terminį mažų mėsos gabaliukų apdorojimą, vis tiek rekomenduojama išmesti tokį produktą ir nerizikuoti sveikata. Suomijos mėsos laikymas taip pat neturi prasmės.

Kokia liga sukelia galvijų kaspinuočius

Valgant jautieną, kurioje yra galvijų kaspinuočių lervos, užsikrečiama teniarinhozu. Inkubacinis periodas yra 8–14 savaičių, tačiau brandinimo ciklas gali tęstis kelerius metus. Patogenas parazituoja žmogaus plonojoje žarnoje. Funkcija – lytiškai subrendusios ligos metu kirminai gali išlįsti iš išangės. Infekcijos požymiai valgant finnos mėsą:

• silpnumas, galvos svaigimas;
• pykinimas Vėmimas;
• viduriavimas;
• diskomfortas skrandyje ar žarnyne.

Koks yra ligos, kurią sukelia kiaulienos grandinė, pavadinimas

Liga, sukelianti kiaulienos kaspinuotį, vadinama tenoze. Kiaulienos, įskaitant maltą mėsą su cistomis, vartojimas yra pagrindinė infekcijos priežastis. Teniozę ir cisticerkozę svarbu gydyti, nes priešingu atveju ji gali sukelti stiprų intoksikaciją, apsinuodijimą, pažeisti kepenis ir virškinimo traktą. Ligą rodo aštrus pilvo skausmas pilvo srityje, laisvos išmatos, bendras silpnumas, sąmonės netekimas, greitas svorio kritimas. Su pažengusia stadija, kiaulių grandinės paveiktam asmeniui pasireiškia epilepsijos, hipertenzijos, paralyžiaus požymiai.

Prevencinės priemonės

Svarbu žinoti, kokių priemonių reikėtų imtis norint išvengti tokių nemalonių ir gyvybei pavojingų ligų, nuo kurių kenčia širdis, virškinimo trakto organai, kepenys, raumenys, smegenys (ūmiomis stadijomis). Tenozės ir teniarinhozės prevencija apima šiuos dalykus:

1. Niekada nebandykite žalios, maltos, obliuotos mėsos. Net jei atrodo, kad jie neturi kaspinuočių požymių.
2. Kruopščiai pakepinkite ir virkite produktą aukštoje temperatūroje. Mėsos lervos miršta 45 laipsnių kampu, parazitai jautienoje – 70 laipsnių kampu, tačiau geriau būti saugiems – virti bent 80 laipsnių temperatūroje. Užšalimas nepadeda atsikratyti cistos. Eksperimento mėgėjai turėtų susilaikyti nuo žalių nebaigtų patiekalų.!
3. Smulkiai supjaustykite skerdeną – dideli mėsos gabaliukai pašildomi lėčiau, o viršutinė dalis „sudegs“..
4. Jei pirkimas vyksta turguje ar nedidelėje parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į tai, ar yra ženklas, ar paprašykite veterinarinio patikrinimo / apžiūros pažymėjimo – skerdžiant jie imasi bulių kaspinuočių mėsoje analizės.
5. Galite paprašyti atlikti gilų skerdenos pjūvį, kad vizualiai įvertintumėte gaminio būklę.
6. Gaukite mėsos produktus patikimose vietose!
7. Jei perdirbdami namuose radote įtartiną gabalą, svarbu sterilizuoti visus su juo liečiančius daiktus.