Surimi – kas tai yra ir maltos žuvies sudėtis

Daugelis žmonių yra susipažinę su malta surimi krabų lazdelėse. Šį produktą sudaro balta žuvis, virta specialiu būdu. Surimi turi keletą savybių: tai yra tankus baltas produktas, kuriam buvo atliktas sukimo procesas. Jūs netgi galite pasakyti, kad tai yra koncentruoti jūrinių žuvų baltymai. Sužinokite, kokie patiekalai gali būti gaminami remiantis surimi, kokia nauda ir kokia galima žala.

Maltos surimos

Japonijoje surimi yra smulkiai supjaustyta mėsa, gaunama iš baltųjų žuvų. Jis aktyviai naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Surimio gamybos pagrindas yra pollakas, skumbrė, silkė, krevetės, sardinės, stauridė, menkės. Vandenyno jūros gėrybės yra imituojamos ir sumaltos iki vientisos masės, kuri neturi ryškaus skonio ir aromato. Jei į maltą mėsą pridėsite prieskonių, prieskonių ir dažų, gausite krabų lazdeles (nuotraukoje).

Nauda ir žala

Gaminant žuvies „surimi“ žuvis nėra termiškai apdorojama, todėl jos išsaugo visą maistinę vertę. Turtinga žaliavų pagrindo cheminė sudėtis teigiamai veikia žmogaus organizmą: mineralai ir vitaminai palaiko imunitetą, atkuria širdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugo nuo trombozės ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl vitaminų komplekso pagerėja smegenų veikla, išlaikomas gyvybingumas, depresija nepasireiškia. Kalcis ir kalis stiprina kaulus, dantų emalį, plaukus ir nagus. Produktas turi neutralų rūgštingumą, todėl yra naudingas sergant skrandžio, kepenų, blužnies ligomis. Įdaras greitai virškinamas, maistinių skaidulų nebuvimas nedirgina skrandžio ir žarnyno gleivinės. Mažos kalorijos surimi leidžia kasdien naudoti maltą mėsą.

Tikra japoniška malta mėsa yra beskonė, nekenksminga, iš jos gaminami kotletai, blynai, koldūnai, kotletai sriubai. Turėtumėte būti atsargūs su krabų mėsa, lazdelėmis, krevečių imitacijomis, šukutėmis, kalmarais, nes gamintojai gali pridėti maisto dažiklių, kenksmingų cheminių priedų. Jie gali sukelti žarnyno sutrikimus ar odos alergines reakcijas..

Surimi krabų lazdelėse

Kas yra surimi krabų lazdelėse, daugelis žino. Pirmą kartą jie pradėjo ją naudoti dar 1100 m., Kad pakeistų žuvies mėsą. 1970 m. Japonai susirūpino, kad krabų mėsos nepakanka, todėl jie nusprendė mėgdžioti formuodami juosteles, dažydami paprika ir karminu (natūraliais dažais). Krabų lazdeles buvo skanu valgyti, o aromato ir skonio negalima atskirti nuo tikrų krabų. Netrukus išradimas pateko į pasaulio rinką, o šiandien jį galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose.

Gamybos technologija prasideda net atviroje jūroje – per 6–10 valandų po žvejybos ji pristatoma į gamyklą, kur plaunama, valoma, valomi nuo kaulų, odos – galva ir vidaus organai. Išvalyta filė susmulkinta, pakartotinai plaunama švariu šaltu vandeniu, kol išlieka klampi balta masė – netirpus baltymas. Perteklinė drėgmė iš jo pašalinama centrifugoje, o po to suspaudžiama į blokus ir užšaldoma.

Kaip virti surimį namuose

Norėdami paruošti naminį surimį, jums reikės baltos žuvies filė – pollako ar lydekos. Jei filė buvo užšaldyta, atitirpinkite, supjaustykite gabalėliais ir praeikite per mėsmalę ar trintuvą. Žaliavas sudėkite į keptuvę, užvirkite ant silpnos ugnies. 20 g krakmolo ištirpinkite 100 ml vandens, supilkite į žuvį ir virkite, kol sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, suberkite prieskonius ir išmaišykite, suformuokite masę, pagal pageidavimą pagardinkite maistiniais dažais arba morkų tyrėmis, palaukite, kol išdžius. Susmulkinkite lazdelėmis ar kubeliais.

Surimi receptai

Iš maltos surimos galite gaminti daugybę patiekalų. Tai skanu ir greita, o žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis padės pasiekti puikų rezultatą. Produktas gali būti naudojamas krabų lazdelėms, salotoms, kurių pagrindą sudaro krevečių arba krabų mėsa, gaminti, kotletus ir skanias dešreles, kurios yra keptos ar virtos ir patiekiamos su šoniniais patiekalais.

Surimi salotos

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 180 kcal 100 g.
• Paskirtis: užkandžiui.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Paprasčiausias patiekalas, kurį galima skaniai pagaminti iš surimio, yra salotos. Yra daugybė receptų su nuotraukomis ir skirtingų komponentų naudojimu – nuo įprasto sūrio ir kumpio iki neįprasto (jūros dumbliai, riešutai, prieskoniai). Sužinokite, kaip pasigaminti paprastas salotas, tinkančias šventiniam ar kasdieniam stalui, išmokite žemiau pateiktą receptą su žingsnis po žingsnio.

Ingridientai:

• surimio lazdelės – 250 g;
• sūris – 100 g;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• citrina -? vaisiui;
• alyvuogės – 3 vnt .;
• duonos kotletukai – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Supjaustykite susmulkintas lazdeles, sutarkuokite sūrį stambiai, sumaišykite su smulkintu česnaku.
2. Virkite kiaušinį, supjaustykite stambiais griežinėliais, supjaustykite alyvuoges į ketvirčius, skrebučius sutrinkite rankomis.
3. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, pipirais, majonezu.

Kotletai

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 130 kcal už 1 vnt.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Parduotuvėse galite rasti šaldyto maltos surimos kubeliais, turinčiais elastingą tankią tekstūrą ir malonų žuvies kvapą. Jie gali būti naudojami gaminant kotletus ar kotletus. Paruoštus pusgaminius galima dėti į sriubas, kepti ar troškinti padaže, skaniai patiekti su šoniniais patiekalais. Kaip virti kotletus iš maltos mėsos surimi, aprašyta žemiau.

Ingridientai:

• maltos surimos – 0,5 kg;
• balta duona – 2 riekelės;
• kefyras – 2 šaukštai .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Susukite maltą mėsą į mėsmalę.
2. Duoną pamirkykite kefyre, sumaišykite su pagrindu, supjaustytais svogūnais, kiaušiniais ir grūstu česnaku.
3. Formuokite kotletukus, jei reikia, duoną, apkepkite svieste iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Kamaboko

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 140 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: japonų.
• Sunkumas: vidutinis.

Išvertus iš japonų kalbos, „kamaboko itoyori“ reiškia maltos surimio dešras. Jie gaminami iš paruoštų žaliavų arba baltos žuvies (jūrų lydeka ar sidabrinė kopūstė yra optimali). Pikantiškas dešrų skonis suteikiamas pridedant imbiero sulčių ir tradicinių prieskonių. Patiekite kartu su sojos padažu. Valgykite lazdeles rankomis ar lazdelėmis, papuoškite ryžiais ar marinuotomis daržovėmis.

Ingridientai:

• lydekos filė – 1 kg;
• kukurūzų krakmolas – 180 g;
• imbiero sultys – 150 ml;
• kiaušinių baltymai – 4 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Filė perkoškite per mėsmalę, sumaišykite su kiaušinių baltymais, imbiero sultimis, krakmolu.
2. Druską, pipirus, minkykite, formuokite dešreles.
3. Įdėkite į alyvuotą foliją, apvyniokite.
4. Garinkite pusvalandį.
5. Supjaustykite poveržlėmis ir patiekite su sojos padažu.