Surimi – kas tai yra ir maltos žuvies sudėtis

Daugelis žmonių yra susipažinę su malta surimi krabų lazdelėse. Šį produktą sudaro balta žuvis, virta specialiu būdu. Surimi turi keletą savybių: tai yra tankus baltas produktas, kuriam buvo atliktas sukimo procesas. Jūs netgi galite pasakyti, kad tai yra koncentruoti jūrinių žuvų baltymai. Sužinokite, kokie patiekalai gali būti gaminami remiantis surimi, kokia nauda ir kokia galima žala.

Maltos surimos

Japonijoje surimi yra smulkiai supjaustyta mėsa, gaunama iš baltųjų žuvų. Jis aktyviai naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Surimio gamybos pagrindas yra pollakas, skumbrė, silkė, krevetės, sardinės, stauridė, menkės. Vandenyno jūros gėrybės yra imituojamos ir sumaltos iki vientisos masės, kuri neturi ryškaus skonio ir aromato. Jei į maltą mėsą pridėsite prieskonių, prieskonių ir dažų, gausite krabų lazdeles (nuotraukoje).

Nauda ir žala

Gaminant žuvies „surimi“ žuvis nėra termiÅ¡kai apdorojama, todėl jos iÅ¡saugo visą maistinę vertę. Turtinga žaliavų pagrindo cheminė sudėtis teigiamai veikia žmogaus organizmą: mineralai ir vitaminai palaiko imunitetą, atkuria Å¡irdies ir kraujagyslių sistemą, apsaugo nuo trombozės ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Dėl vitaminų komplekso pagerėja smegenų veikla, išlaikomas gyvybingumas, depresija nepasireiškia. Kalcis ir kalis stiprina kaulus, dantų emalį, plaukus ir nagus. Produktas turi neutralų rūgštingumą, todėl yra naudingas sergant skrandžio, kepenų, blužnies ligomis. Įdaras greitai virškinamas, maistinių skaidulų nebuvimas nedirgina skrandžio ir žarnyno gleivinės. Mažos kalorijos surimi leidžia kasdien naudoti maltą mėsą.

Tikra japoniška malta mėsa yra beskonė, nekenksminga, iš jos gaminami kotletai, blynai, koldūnai, kotletai sriubai. Turėtumėte būti atsargūs su krabų mėsa, lazdelėmis, krevečių imitacijomis, šukutėmis, kalmarais, nes gamintojai gali pridėti maisto dažiklių, kenksmingų cheminių priedų. Jie gali sukelti žarnyno sutrikimus ar odos alergines reakcijas..

Surimi krabų lazdelėse

Kas yra surimi krabų lazdelėse, daugelis žino. Pirmą kartą jie pradėjo ją naudoti dar 1100 m., Kad pakeistų žuvies mėsą. 1970 m. Japonai susirūpino, kad krabų mėsos nepakanka, todėl jie nusprendė mėgdžioti formuodami juosteles, dažydami paprika ir karminu (natūraliais dažais). Krabų lazdeles buvo skanu valgyti, o aromato ir skonio negalima atskirti nuo tikrų krabų. Netrukus išradimas pateko į pasaulio rinką, o šiandien jį galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose.

Gamybos technologija prasideda net atviroje jÅ«roje – per 6–10 valandų po žvejybos ji pristatoma į gamyklą, kur plaunama, valoma, valomi nuo kaulų, odos – galva ir vidaus organai. IÅ¡valyta filė susmulkinta, pakartotinai plaunama Å¡variu Å¡altu vandeniu, kol iÅ¡lieka klampi balta masė – netirpus baltymas. Perteklinė drėgmė iÅ¡ jo paÅ¡alinama centrifugoje, o po to suspaudžiama į blokus ir užšaldoma.

„Surimi“ krabų lazdelės

Kaip virti surimį namuose

Norėdami paruoÅ¡ti naminį surimį, jums reikės baltos žuvies filė – pollako ar lydekos. Jei filė buvo užšaldyta, atitirpinkite, supjaustykite gabalėliais ir praeikite per mėsmalę ar trintuvą. Žaliavas sudėkite į keptuvę, užvirkite ant silpnos ugnies. 20 g krakmolo iÅ¡tirpinkite 100 ml vandens, supilkite į žuvį ir virkite, kol sutirÅ¡tės. Nukelkite nuo ugnies, suberkite prieskonius ir iÅ¡maiÅ¡ykite, suformuokite masę, pagal pageidavimą pagardinkite maistiniais dažais arba morkų tyrėmis, palaukite, kol iÅ¡džius. Susmulkinkite lazdelėmis ar kubeliais.

Surimi receptai

Iš maltos surimos galite gaminti daugybę patiekalų. Tai skanu ir greita, o žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis padės pasiekti puikų rezultatą. Produktas gali būti naudojamas krabų lazdelėms, salotoms, kurių pagrindą sudaro krevečių arba krabų mėsa, gaminti, kotletus ir skanias dešreles, kurios yra keptos ar virtos ir patiekiamos su šoniniais patiekalais.

Surimi salotos

  • Laikas: 10 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 180 kcal 100 g.
  • Paskirtis: užkandžiui.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • Sunkumas: lengva.

Paprasčiausias patiekalas, kurį galima skaniai pagaminti iÅ¡ surimio, yra salotos. Yra daugybė receptų su nuotraukomis ir skirtingų komponentų naudojimu – nuo įprasto sÅ«rio ir kumpio iki neįprasto (jÅ«ros dumbliai, rieÅ¡utai, prieskoniai). Sužinokite, kaip pasigaminti paprastas salotas, tinkančias Å¡ventiniam ar kasdieniam stalui, iÅ¡mokite žemiau pateiktą receptą su žingsnis po žingsnio.

Ingridientai:

  • surimio lazdelės – 250 g;
  • sÅ«ris – 100 g;
  • česnakai – 2 gvazdikėliai;
  • kiauÅ¡inis – 1 vnt .;
  • citrina -? vaisiui;
  • alyvuogės – 3 vnt .;
  • duonos kotletukai – 1 vnt..

Virimo būdas:

  1. Supjaustykite susmulkintas lazdeles, sutarkuokite sūrį stambiai, sumaišykite su smulkintu česnaku.
  2. Virkite kiaušinį, supjaustykite stambiais griežinėliais, supjaustykite alyvuoges į ketvirčius, skrebučius sutrinkite rankomis.
  3. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite druska, pipirais, majonezu.

Surimi salotos

Kotletai

  • Laikas: 30 minučių.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 130 kcal už 1 vnt.
  • Paskirtis: prieÅ¡piečiams.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • Sunkumas: vidutinis.

Parduotuvėse galite rasti šaldyto maltos surimos kubeliais, turinčiais elastingą tankią tekstūrą ir malonų žuvies kvapą. Jie gali būti naudojami gaminant kotletus ar kotletus. Paruoštus pusgaminius galima dėti į sriubas, kepti ar troškinti padaže, skaniai patiekti su šoniniais patiekalais. Kaip virti kotletus iš maltos mėsos surimi, aprašyta žemiau.

Ingridientai:

  • maltos surimos – 0,5 kg;
  • balta duona – 2 riekelės;
  • kefyras – 2 Å¡aukÅ¡tai .;
  • svogÅ«nas – 1 vnt .;
  • česnakai – 3 gvazdikėliai;
  • kiauÅ¡inis – 2 vnt .;
  • augalinis aliejus – 3 Å¡aukÅ¡tai.

Virimo būdas:

  1. Susukite maltą mėsą į mėsmalę.
  2. Duoną pamirkykite kefyre, sumaišykite su pagrindu, supjaustytais svogūnais, kiaušiniais ir grūstu česnaku.
  3. Formuokite kotletukus, jei reikia, duoną, apkepkite svieste iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.

Žuvies ir jūros gėrybių kotletai

Kamaboko

  • Laikas: 45 minutės.
  • Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 140 kcal.
  • Paskirtis: vakarienei.
  • Virtuvė: japonų.
  • Sunkumas: vidutinis.

IÅ¡vertus iÅ¡ japonų kalbos, „kamaboko itoyori“ reiÅ¡kia maltos surimio deÅ¡ras. Jie gaminami iÅ¡ paruoÅ¡tų žaliavų arba baltos žuvies (jÅ«rų lydeka ar sidabrinė kopÅ«stė yra optimali). PikantiÅ¡kas deÅ¡rų skonis suteikiamas pridedant imbiero sulčių ir tradicinių prieskonių. Patiekite kartu su sojos padažu. Valgykite lazdeles rankomis ar lazdelėmis, papuoÅ¡kite ryžiais ar marinuotomis daržovėmis.

Ingridientai:

  • lydekos filė – 1 kg;
  • kukurÅ«zų krakmolas – 180 g;
  • imbiero sultys – 150 ml;
  • kiauÅ¡inių baltymai – 4 vnt .;
  • augalinis aliejus – 2 Å¡aukÅ¡tai.

Virimo būdas:

  1. Filė perkoškite per mėsmalę, sumaišykite su kiaušinių baltymais, imbiero sultimis, krakmolu.
  2. Druską, pipirus, minkykite, formuokite dešreles.
  3. Įdėkite į alyvuotą foliją, apvyniokite.
  4. Garinkite pusvalandį.
  5. Supjaustykite poveržlėmis ir patiekite su sojos padažu.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika