Vokiečių Zwiebelkuchen (Zwiebelkuchen) siekia valstiečių vaišių, kur paprastos daržovės, kurių gausu, virto delikatesu. Įsivaizduokite siauras pietų Vokietijos ir vokiškai kalbančios Šveicarijos dalies gatves, prisotintas tokio viliojančio, burnoje tirpstančio keptų svogūnų aromato.!
Kaip gaminti
Prieš sugalvodami, kaip iškepti svogūnų pyragą, turite suprasti, kas tai yra. Tradiciškai tai vadinama atviru kepimu iš mielių arba trumpiems pyragams su grietinės ir svogūnų įdaru, kuris parduodamas mugėse ir festivaliuose, kur pristatomas naujas vyno derlius, pradedant rugpjūčio pabaigoje. Kiekviena šeimininkė su malonumu dosniai elgiasi su lankytojais šiuo neįprastu delikatesu, į kepyklą įdėdama savo parašų prieskonių ir papildomų ingredientų. Rekomenduojama pridėti šiek tiek sūrio.
Receptai
Nors Vokietija laikoma patiekalo gimimo vieta, svogūnų pyrago receptas bėgant laikui labai pasikeitė ir įtraukė geriausias kitų šalių kulinarines tradicijas. Prancūzija, Italija ir Anglija taip pat gali pasigirti savo tradiciniais receptais. Patiekalo pagrindas visada yra svogūnų įdaras. Galite pasirinkti jums patinkančio svogūno pyrago receptą..
Jellied
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Iškeptas svogūnų pyragas – kvepiantis stebuklas skubant. Nereikia kepti pagrindo keliais pakartojimais, palaukite, kol nupirkta tešla ištirps, minkykite, miltus išplakite, iškočiojus kitą sluoksnį. Jogurtą galima pakeisti grietine ar kefyru, pavyzdžiui, krapais – bet kokiais žalumynais. Minkyti, įkelta – tai visas šio recepto paruošimo procesas, aprašytas žingsnis po žingsnio.
Ingridientai
- natūralus jogurtas – 400 ml .;
- miltai – 300 g;
- sviestas – 150 gr .;
- vištienos kiaušinis – 4 vnt .;
- žali svogūnai – 300 g;
- krapai – 50 g;
- kepimo milteliai tešlai – 10 g;
- cukrus – 1 valgomasis šaukštas. l .;
- druska, pipirai – 5 g.
Virimo būdas
- Įdėkite du kiaušinius virti. Paruoškite ir supjaustykite svogūną, krapus.
- Ištirpinkite 120 gramų sviesto, įpilkite cukraus ir druskos. Plakite du kiaušinius, supilkite kefyrą.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įpilkite aliejaus ir kefyro mišinio.
- Suminkštinkite svogūną keptuvėje su likusiu aliejumi.
- Sumaišykite minkštą svogūną su virtu kiaušiniu ir krapais, druska, pipirais.
- Gilų kepimo indą sutepkite sviestu. Supilkite pusę tešlos, išdėliokite svogūnų įdarą su plonu tinkleliu, likusią dalį supilkite į formą.
- Kepkite 35 minutes.
Prancūzų kalba
- Virimo laikas: 70 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: užkandis.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: lengva.
Klasikinis prancūziškas svogūnų pyragas yra vienas iš daugelio valgomų „paminklų“ Prancūzijoje. Tradicinis receptas atvers vakarietiško maisto gaminimo uždangą. Originalus marinatas suteiks visišką rafinuotumo pojūtį. Nustebinkite svečius savo žiniomis, kurios pavers šį pyragą pagrindiniu šventinio stalo patiekalu..
Ingridientai
- miltai – 100 g;
- sviestas – 150 g;
- grietinė – 50 ml;
- svogūnai – 6 vnt .;
- Parmezano sūris – 100 g;
- baltas vynas – 50 ml;
- actas, baltasis vynas – 2 šaukštai. l .;
- Dižono garstyčios – 5 g;
- medus – 1 šaukštelis;
- trynys – 1 vnt .;
- druska – 10 g;
- muskato riešutas – 5 g.
Virimo būdas:
- Į išsijotus miltus įmaišykite grietinę, trynį; atšaldytą sviestą, supjaustytą kubeliais. Minkykite tešlą.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis. Nubraukite. Pirmasis sluoksnis turi būti atvėsintas.
- Puode įkaitinkite 50 gramų aliejaus, sudėkite svogūnų žiedus. Supilkite baltu vynu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite acto, garstyčių, medaus ir prieskonių, druskos. Gerai išmaišykite.
- Sluoksnį iš šaldytuvo padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į orkaitę 5 minutėms.
- Sumažinkite temperatūrą iki 170 laipsnių, išimkite kepimo skardą – sudėkite šiltą svogūnų įdarą, pabarstykite pipirais. Ant viršaus uždenkite antrą sluoksnį.
- Po 20 minučių galite patiekti.
Su sūriu
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: lengva.
Svogūnų sūrio pyrago skonis ir kokybė priklausys nuo jo pagrindinio ingrediento. Galite pasirinkti įvairių rūšių sūrius: nuo graikinių riešutų, grietinėlės, marinuoto ir iki karšto sūrio su pelėsiais. Mėgaukitės pridėję ožkos sūrio arba varškės sūrio, net fetos ir fetos sūriai yra idealūs. Likusį maisto gaminimo procesą lengva išmokti, ir pirmą kartą turėkite „po žingsnį“ receptą savo akyse.
Ingridientai
- minkšta mielinė tešla – 500 g;
- raudonas svogūnas – 3 vnt .;
- mocarelos sūris – 400 g;
- Parmezano sūris – 100 g;
- bazilikas – 1 krūva;
- alyvuogių aliejus – 3 šaukštai. l .;
- sviestas – 90 g;
- balzaminis actas – 1 šaukštelis;
- druska – 10 g.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite 50 gramų sviesto keptuvėje. Įpilkite į jį kapotų svogūnų, druskos.
- Sumažinkite šilumą, įpilkite alyvuogių aliejaus, troškinkite 20 minučių, maišydami.
- Ant kepimo skardos paskleidžiame pirmąjį tešlos sluoksnį. Pirmiausia užpilkite 200 gramų mocarelos, tada svogūnų įdaru, tada parmezanu. Uždenkite antrąja tešlos dalimi, sulenkite kraštus.
- Centre padarykite įpjovą skersai. Įdedame ten gabalėlį likusio sviesto, ant viršaus pabarstome mocarelos likučiais. Uždenkite folija.
- Pirmas 10 minučių kepame pyragą 200 laipsnių kampu. Tada nuleiskite temperatūrą iki 170 ir palaukite 10 minučių. Nuimkite foliją, suteikite sūriui gerą rudą kiekį dar 10 minučių. Patiekalas yra paruoštas.
Iš tešlos iš trumpų pyragų
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename inde: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 220 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: lengva.
Ant atviro svogūnų pyrago pyrago derinamas skaniausias svogūnų ir sūrio įdaras su sveikais špinatais ant plono pyrago pyrago. Pagaminti pyragą namuose nėra taip sunku. Nors esame įpratę dažniau pamatyti patiekalą su saldžiu įdaru, tai yra kliedesys! Išplėskite savo kulinarijos ribas ir pasiūlykite naują patiekalą namų ūkiams.
Ingridientai
- iš anksto atšildyti špinatai – 300 g;
- miltai – 200 g;
- vištienos kiaušinis – 5 vnt .;
- sūris – 100 g;
- grietinė – 200 g;
- sviestas (arba margarinas) – 100 g;
- svogūnai – 150 g, žali – 150 g;
- druska – 10 g;
- juodieji pipirai ir maltas muskato riešutas – žiupsnelis.
Virimo būdas
- Tešlai, tešlai sutrinti, sumaišykite miltus ir sviestą kambario temperatūroje, sumalkite rankomis į trupinius. Įpilkite kiaušinio, pusę šaukštelio druskos.
- Suformuojame tešlos rutulį, paliekame pusvalandžiui šaldytuve.
- Svogūnus supjaustome pusžiedžiais, o žalius – smulkiai pjaustome. Špinatai – išspauskite iš vandens.
- Sūrį sutrinkite. Grietinę sumaišykite su likusiais kiaušiniais, suberkite sūrį ir žaliuosius svogūnus, prieskonius, druską.
- Išimame tešlą iš šaldytuvo. Mes susukame į sluoksnį, sudėkite į aukštą kepimo indą, nupjaukite tešlos perteklių. Nusiuntė į orkaitę 10 minučių.
- Kai pyragas paruduos, pirmiausia įdėkite svogūną į dugną, tada – špinatus. Tada užpildykite grietinės-kiaušinių ir svogūnų mišiniu. Grįžkite į orkaitę dar 15 minučių.
Ant kefyro
- Virimo laikas: 15 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Kefyro svogūnų pyragas (svogūnas) yra dar vienas patiekalo variantas. Supaprastintas greitas receptas su mažiau kalorijų. Pasiūlykite jį savo šeimai pusryčiams vietoj įprastų plaktų kiaušinių. Tešla yra lengva ir minkšta. Savo nuožiūra galite jį apibarstyti sūriu arba į jį įpilti medžioklinių dešrų, visiškai paversdami tingia svogūnų pica keptuvėje.
Ingridientai:
- kefyras – 100 ml;
- miltai – 150 g;
- vištienos kiaušinis – 3 vnt .;
- žalias svogūnas – 1 krūva;
- sviestas – 50 g;
- augalinis aliejus – 4 šaukštai. l .;
- druska, pipirai, soda – 5 g.
Virimo būdas:
- Giliame inde sumaišykite išsijotus miltus su kefyru, su vienu kiaušiniu, soda. Storio tešla turėtų pasirodyti kaip grietinė.
- Nuplaukite, tada nusausinkite svogūną popieriniu rankšluosčiu, smulkiai supjaustykite. Lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Įmuškite du likusius kiaušinius, druską, pipirus, suberkite svogūną.
- Į karštą gilią keptuvę pirmiausia supilkite tešlą, tada įpilkite įdaro. Tešlą leidžiame palaikyti minutę, tada išjungiame ugnį ir uždengiame dangčiu. Po 10 minučių – padaryta.
Puff
- Virimo laikas: 50 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: pusryčiams.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: lengva.
Puff svogūnų pyragas, arba kepsnys su keptais svogūnais, yra Lotaringijos kulinarinė tradicija. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas, kaip pagrindinis patiekalas arba kaip greitas užkandis darbe. Varškės įvairovė Lotaringijos daržovėse, vištienos krūtinėlėje, rūkytoje žuvyje. Užkandžių kalorijų kiekį galima sumažinti išgeriant mažai riebalų grietinėlės arba visiškai pakeitus kiaušiniu, išplaktu su pienu (kaip omletui)..
Ingridientai:
- tešla, anksčiau atšildyta – 250 g;
- svogūnai – 4 vnt., žali – 1 ryšelis;
- vištienos kiaušinis – 4 vnt .;
- Gruyere sūris – 200 g;
- grietinėlė – 100 ml;
- pievagrybių grybai – 100 g;
- druska, pipirai, Provanso žolelės – 10 g.
Virimo būdas:
- Tešlą iškočiokite, tolygiai supilkite į formą, suformuokite šonus – ir kelis kartus perbraukite dugną šakute..
- Įmuškite kiaušinius su grietinėle, pagardinkite Provanso žolelėmis ir žaliu svogūnu..
- Įkaitiname aliejų keptuvėje, dedame į jį svogūnus – passiruyut iki auksinės rudos spalvos, pievagrybius. Pirmiausia juos lengvai pakepinkite, po to užgesinkite maždaug penkias minutes, sumažindami ugnį. Po to, kai reikia pagardinti druska ir pipirais.
- Grybai su svogūnais vienodai paskirstomi formoje (iki 3-4 cm aukščio) su tešla, supilama grietinėlės ir kiaušinių įdaru, gausiai pabarstoma sūriu..
- Kepkite svogūnų pyragą 30-35 minutes.
Iš Vysotskaya
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: vakarienei.
- Virtuvė: prancūzų.
- Sunkumas: lengva.
Svogūnų pyragas iš Julijos Vysotskaya yra paprastas, nepretenzingas, idealiai tinka svečiams, kuriuos priėmė netikėtai. Paprastai yra tinkamų ingredientų. Jei mėgstate žalumynus, rekomenduojama pridėti krapų. Remdamiesi receptu, galite eksperimentuoti su įdaru: vis tiek užkandis pasirodys purus, sultingas, su traškia plutele – nepagailėkite!
Ingridientai:
- mielinės tešlos tešla – 250 g;
- porai – 500 g;
- vištienos kiaušinis – 2 vnt .;
- sviestas – 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus – 1 šaukštelis;
- jūros druska – 5 g;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų – 5 g.
Virimo būdas:
- Nuplaukite svogūnus, supjaustykite plonai, įstrižai. Kiaušinius suplakite, sumaišydami juos su svogūnais. Druska pipirai.
- Iškočiokite du tešlos sluoksnius, supjaustykite apskritimo forma, tinkančia jūsų skersmeniui.
- Sutepkite pergamentą sviestu, ištepkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus išklokite vieną tešlos sluoksnį. Paskleiskite įdarą, palikdami 1 cm atstumu nuo krašto.
- Uždenkite antruoju tešlos apskritimu, sulenkite kraštus. Sutepkite jį alyvuogių aliejumi ir visą šakute pradurti.
- Kepkite pusvalandį.
Su grietinėlės sūriu
- Virimo laikas: 60 minučių.
- Porcijos viename inde: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: vokiška.
- Sunkumas: lengva.
Lydytų sūrių įvairovė leidžia kiekvieną kartą įgyvendinti tą patį receptą nauju būdu. Kreminis sūris su bazilikais, su medžioklinėmis dešrelėmis, su paprika, su žolelėmis, čederiu, dor mėlynuoju – ir tai tik pradžia. O svogūnų pyragas su grietinėlės sūriu yra persivalgymas, nuo kurio neįmanoma pavargti! Mes rekomenduojame sūrį pirmiausia įdėti į šaldiklį 40–60 minučių prieš tarkuojant – tai palengvins patį procesą. Nuotraukos, apibūdinančios kiekvieną virimo žingsnį žemiau.
Ingridientai:
- miltai – 250 g;
- sviestas – 125 g;
- grietinė – 4 šaukštai. l .;
- svogūnai – 150 g;
- vištienos kiaušinis – 5 vnt .;
- lydytas sūris – 200 g;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai. l .;
- krapai, petražolės – 1 krūva;
- druska – 5 g;
- soda – 5 g.
Virimo būdas:
- Bandymui pagaminkite „trupinį“ iš miltų ir išlydyto sviesto. Kitas, įpilkite grietinės, supilkite soda ir druską.
- Formuokite tešlą į rutulį. Apvyniokite lipnia plėvele ir šaldytuve.
- Išvirkite 2 kiaušinius, nulupkite ir atvėsinkite. Sutarkuokite sūrį ir kiaušinius ant rupios tarkos. Svogūną nulupkite, nuplaukite krapais ir petražolėmis, smulkiai supjaustykite juostelėmis.
- Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos, atvėsinkite.
- Į gilų dubenį įmušti 3 kiaušinius, sudėti likusius ingredientus, gerai išmaišyti.
- Išimkite tešlą, iškočiokite ją ne per plonai. Įdėkite į formą.
- Įpilkite įdaro, uždenkite tešlos kraštais. Kepkite 45 minutes, sutelkite dėmesį į savo orkaitę – tešla neturi prilipti prie dantų krapštuko. Leiskite pyragui atvėsti.
Lėtai viryklėje
- Virimo laikas: 60 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 187 kcal.
- Paskirtis: priešpiečiams.
- Virtuvė: namai.
- Sunkumas: lengva.
Lėta viryklė pagamins bet kurį patiekalą, tinkantį sveikai mitybai, o svogūnų pyragas lėtai viryklėje keps tolygiai, neišdegs, kaip kai kuriose orkaitėse. Šiuolaikinės namų šeimininkės žino, kaip virti atvirą pyragą su svogūnais, tačiau jūs galite padaryti triuką. Anksčiau padalinę tešlą į dvi dalis, iš tos pačios tešlos ir su tokiu pačiu įdaru, kaip buvo numatyta atviroje versijoje, mes gaminame uždaro tipo pyragą..
Ingridientai:
- miltai – 1 stiklinė;
- kiaušinis, vištiena – 3 vnt .;
- grietinė – 3 šaukštai. l .;
- svogūnai, svogūnai – 4 vnt .;
- žali svogūnai – 1 krūva;
- sviestas, sviestas – 100 g;
- kietasis sūris (arba suluguni) – 100 g;
- lydytas sūris – 100 g;
- druska – 5 g.
Virimo būdas:
- Multicookerio dubenį sutepkite aliejumi.
- Tešlos kepimas: suminkštinkite sviestą, į jį suberkite išsijotus miltus, grietinę, druską. Minkykite tešlą, padėkite ją į dubenį, tolygiai paskirstydami pirštais. Mes formuojame šonus šonuose. Mes dedame į šaldytuvą.
- Mes gaminame įdarą: išvalome dviejų rūšių svogūnus, nuplauname juos, smulkiai pjaustome. Trys sūriai ant šiurkščiavilnių tarka sumaišykite su svogūnais ir kiaušiniais.
- Mes paskleidžiame įdarą dubenėlio dugne, valandą įjunkite multicooker režimą „kepimas“. Po to – atidarykite dangtį ir leiskite pyragui atvėsti 15-20 minučių. Pabarstykite žaliais svogūnais.
Virimo paslaptys
Nesvarbu, kaip keičiasi įdarai, tešlos pagrindai – verta išsamiau kreiptis į pagrindinio ingrediento pasirinkimą. Čia yra keletas svogūnų pyrago gaminimo paslapčių:
- Atsargiai rinkitės pačius svogūnus – jei bent vienas iš jų šiek tiek sugadins, tai gali paveikti visą patiekalą.
- Pasirūpinkite, kad ant apvalkalo nebūtų pjūvių, pradūrimų – kitaip svogūnėlyje gali būti bakterijų.
- Jei troškindami pridėsite šiek tiek muskato riešuto, produktas turės malonų aromatą.
- Norėdami pašalinti būdingą kartumą, supjaustytą svogūną pamirkykite šaltame vandenyje. Galite pridėti šaukštelį acto.
Ar galite pasidalinti receptais su nuotraukomis, kaip paruošti tešlą ir įdarą svogūnų pyragui, kad jis būtų aštrus arba klasikinio kepimo tikslams? Labai įdomu išmėginti skirtingas versijas!