Populiarus rytietiškas patiekalas yra „Tory Teriyaki“. Tai vištiena su neįprastu padažu – saldžiarūgščiu padažu. Jis patiekalui suteikia azijietiško skonio. Yra keli būdai virti vištieną „teriyaki“ padaže, kad ji pasirodytų skaniai ir gražiai, kaip nuotraukoje, esančioje kulinarijos knygose.
Kaip virti „Teriyaki“ vištieną namuose
Teriyaki padažas pasaldintas ruduoju arba įprastu cukrumi, medumi, mirin ar ananasų sultimis. Tai paaiškėja salomis dėl balzaminio acto, prieskonių ir česnako. Kartais pridedama šiek tiek džiovinto arba šviežio imbiero. Vištiena su teriyaki padažu kepama ant grotelių arba keptuvėje, kepama orkaitėje arba kepama lėtoje viryklėje. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes..
Keptuvėje
Norėdami gaminti teriyaki vištieną, geriau naudoti wok. Tokioje keptuvėje patogu greitai kepti mėsą minimaliame aliejaus kiekyje. Tada toje pačioje keptuvėje galite tęsti produktų troškinimą. Teriyaki vištiena keptuvėje ruošiama taip:
- Pirmiausia turite padaryti marinatą. Jame esanti mėsa turi būti brandinta maždaug valandą. Iš anksto supjaustykite gabalėliais.
- Vokuose pašildykite augalinį aliejų.
- Įdėkite vištienos gabaliukus su oda žemyn, pakepkite, maišydami mentele.
- Kitas, vietoj aliejaus, supilkite padažą į keptuvę.
- Virti troškinkite, kol iškeps..
Patiekimui naudojami kopūstų lapai. Geriau pasiimk švelnų Pekiną. Jei vartojate baltą spalvą, ją reikia užpilti verdančiu vandeniu. Klasikinis garnyras yra ryžiai. Jis patiekiamas atskirai, apibarstytas sezamo sėklomis. Yra ir kitų garnyrų, tokių kaip udon makaronai, marinuotas imbieras ar svogūnai.
Lėtai viryklėje
Lengvesnis ir sveikesnis pasirinkimas yra vištiena su teriyaki padažu lėtai viryklėje. Tokiu būdu mėsa tampa skani, švelni ir sultinga, sultinga ir saldi vištienos troškinio gabaliukai savo sultyse. Virimas praktiškai nesiskiria nuo metodo su keptuve. Vištiena pirmiausia marinuojama, tada tiesiog kepama „kepimo” režimu, tada pilama. padažo.
Orkaitėje
Kitas naudingas būdas yra vištienos kepimas orkaitėje. Tai šiek tiek skirsis nuo klasikinio recepto, tačiau skonis nepablogės. Teriyaki vištiena orkaitėje kepama apie 30–40 minučių. Pirmiausia jį reikia marinuoti. Yra receptų, kai šis etapas praleidžiamas, o mėsa kepama tiesiai padaže. Pirmuoju atveju gausite traškesnę plutą, antruoju – mėsa kruopščiai troškinama.
Teriyaki vištiena – receptas su nuotrauka
Šiam patiekalui galite naudoti skirtingas skerdenos dalis: krūtinėlės filė, būgnelius ar šlaunis. Sparnai yra ypač skanūs – traškūs iš išorės ir labai sultingi iš vidaus. Tai puikus alaus užkandis. Šoninį patiekalą galima patiekti su salierų, morkų, paprikų ir svogūnų lėkštute.
Filė
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 125 kcal 100 g.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: japonų.
- Sunkumas: vidutinis.
Teriyaki vištienos krūtinėlė ruošiama dažniau nei likusi skerdenos dalis. Ši vištienos dalis laikoma naudingiausia, tačiau dažnai ji pasirodo sausa. Iš anksto marinuojant išvengiama tokios problemos ir mėsa tampa sultingesnė. Mirinas patenka į marinatą – labai saldaus japoniško ryžių vyno rūšis.
Ingridientai:
- Mirin – 1 šaukštas;
- sojos padažas – 200 ml;
- česnakai – 2 gvazdikėliai;
- kukurūzų krakmolas – 2 šaukštai;
- augalinis aliejus – 1 šaukštas;
- malti juodieji pipirai – 1 žiupsnelis;
- vištienos krūtinėlė – 2 vnt .;
- rudasis cukrus – 50 g;
- šviežias imbieras – 3-4 cm;
- vanduo – 2 šaukštai.
Virimo būdas:
- Nuluptą imbiero šaknį sutrinkite trintuve, užpilkite sojos padažu.
- Įpilkite vandens ir mirkykite su cukrumi..
- Nuplaukite krūtis, nusausinkite ir lengvai nuplaukite po užklijuota plėvele.
- Pabarstykite pipirais ant viršaus.
- Įdėkite filė į marinatą, palikite 2-3 valandas.
- Į keptuvę supilkite lašą aliejaus, išimkite mėsą iš marinato ir kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Kitas užpilkite padažu ir palikite troškinti 3–4 minutes.
- Praskieskite krakmolą vandeniu, sumaišykite.
- Mėsą išimkite iš keptuvės, sudėkite į lėkštę.
- Padažą apipilkite praskiestu krakmolu, virkite, kol sutirštės, tada ant jo užpilkite vištienos krūtinėlės.
Su daržovėmis
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 124 kcal 100 g.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: japonų.
- Sunkumas: vidutinis.
Teriyaki vištiena patiks mėgstantiems rytietišką virtuvę. Nereikia galvoti apie garnyrą, nes patiekalas jame jau yra. Recepte pateiktas tik apytikslis daržovių, kurias galima naudoti, sąrašas. Galite derinti daržoves, kaip jums patinka.
Ingridientai:
- teriyaki – 5 šaukštai;
- vištienos krūtinėlė – 2 vnt .;
- brokoliai – 100 g;
- svogūnas – 1 vnt .;
- žalieji svogūnai pagal skonį;
- morkos – 0,5 vnt .;
- alyvuogių aliejus – 2 šaukštai .;
- pipirai – pagal skonį;
- šaldyti žirniai – 100 g.
Virimo būdas:
- Švarią sausą krūtį supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite į dubenį ir užpilkite padažu.
- Mėsą palikite marinuoti 1 valandą.
- Šiuo metu pasirūpinkite daržovėmis ir žolelėmis – gerai nuplaukite, leiskite išdžiūti, tada smulkiai supjaustykite.
- Šiltas aliejus keptuvėje. Kitas, perduokite daržoves iki minkštumo, pabaigoje – druska.
- Nusausinkite pusę marinato iš krūties, kepkite ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos, tada supilkite į likusį padažą.
- Tada troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Tai trunka apie 15-20 minučių.
- Mėsą perkelkite į daržoves, šiek tiek pakepinkite.
Su ryžiais
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 110 kcal 100 g.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: japonų.
- Sunkumas: vidutinis.
Dažniausias vištienos garnyras yra ryžiai. Azijietiško stiliaus patiekalui geriau pasirinkti basmati ar indų veisles – jos harmoningiau derinamos su aštriu padažu, pabrėžiant jo skonį. Patiekalas gali būti patiektas gražiai, jei ryžiams naudosite specialią cilindrinę formą.
Ingridientai:
- vanduo – 2 šaukštai .;
- imbiero šaknis – 10 g;
- sezamo ir augalinio aliejaus – šiek tiek kepti;
- sojos padažas – 4 šaukštai;
- kiaušinis – 2 vnt .;
- sezamo sėklų – šiek tiek apibarstyti;
- česnakai – 2 gvazdikėliai;
- vištienos krūtinėlė – 1 vnt .;
- kiaušinis – 2 vnt .;
- druska pagal skonį;
- ryžiai – 1 šaukštas .;
- cukrus – 1,5 šaukštai.
Virimo būdas:
- Sumaišykite sojos padažą su tarkuotu imbieru, grūstu česnaku ir cukrumi. Įpilkite šiek tiek sezamo aliejaus.
- Supilkite vištienos mėsą su marinatu ir leiskite užvirti 1 valandą.
- Plakite kiaušinį, panardinkite į jį vištieną.
- Kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Įpilkite porą šaukštų teriyaki, troškinkite, kol mėsa karamelizuosis.
- Kitas, gaukite mėsą, o vietoj to dėkite ryžius, pakepkite 3–4 minutes.
- Supilkite vandenį, druską, troškinkite po dangčiu, kol skystis išgaruos.
- Į dribsnius įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite.
- Patiekdami ant ryžių pagalvės padėkite vištieną.
Makaronai
- Laikas: 35 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 127 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: japonų.
- Sunkumas: vidutinis.
Kitas tradicinis japonų virtuvės garnyras yra udon makaronai. Tai lengva virti net namuose. Reikės kiaušinių, miltų, druskos ir vandens. Iš minkymo tešlos supjaustomos plonos juostelės, kurios virinamos atskirai, o tada patiekiamos su padažu.
Ingridientai:
- cukinijos – 1 vnt .;
- žali svogūnai – 1 plunksna;
- vištienos filė – 1 vnt .;
- sezamo sėklų pagal skonį;
- teriyaki – 3 šaukštai;
- morkos – 1 vnt .;
- udon makaronai – 200 g;
- cukinijos – 1 vnt .;
- augalinis aliejus pagal skonį.
Virimo būdas:
- Virkite makaronus pagal instrukcijas verdančiame vandenyje.
- Kepkite vištieną aliejuje, sudėkite pjaustytas daržoves, virkite dar 7 minutes.
- Toliau į keptuvę įpilkite makaronų, pagardinkite padažu ir išmaišykite.
- Patiekite indą ant silpnos ugnies maždaug 2 minutes.
- Patiekdami pabarstykite žaliaisiais svogūnais.
Funchoza
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijos viename inde: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 140 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: azijietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Funchoza – ploni makaronai, gaminami iš pupelių ar ryžių miltų su krakmolu, kurie po virimo tampa beveik skaidrūs, kaip stiklas. Tai gerai dera su teriyaki padažu ir vištiena.
Ingridientai:
- druska – 1 šaukštelis;
- funchose – 100 g;
- svogūnai – 2 vnt .;
- teriyaki – 5 šaukštai;
- vištienos krūtinėlė – 200 g;
- saulėgrąžų aliejus – 1 šaukštas;
- morkos – 1 vnt .;
- krapai – 1 ryšelis.
Virimo būdas:
- Kauliuko vištiena.
- Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
- Funchozu užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite augalinio aliejaus ir palikite po dangčiu 5-7 minutes, tada įdėkite į kiaurasamtį..
- Nuplaukite krapus, susmulkinkite.
- Šiltas saulėgrąžų aliejus, pakepinkite krūtinės griežinėliais.
- Tada supilkite padažą, suberkite svogūnus, išmaišykite, troškinkite porą minučių ir sudėkite morkas.
Su sezamo sėklomis
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename inde: 3 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 132 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: azijietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Sezamas yra populiarus azijietiškas maisto papildas. Gerai tinka su tirštesniu vištienos padažu. Jei kepsite teriyaki, tai pasirodys kaip aštrus apledėjimas.
Ingridientai:
- sezamo sėklos – 10 g;
- tamsiai rudas cukrus – 0,25 šaukšto;
- Mirin – 25 ml;
- svogūnai – 1 vnt .;
- maltas imbieras – 0,5 šaukštelio;
- vištienos filė – 300 g;
- alyvuogių aliejus – 10 ml;
- sojos padažas – 25 ml.
Virimo būdas:
- Į padažą įpilkite cukraus, virkite, kol jis ištirps.
- Tada įpilkite mirino ir imbiero, troškinkite 20 minučių, tada leiskite atvėsti.
- Nuplaukite filė, supjaustykite kubeliais, tada sudėkite į dubenį su padažu, palikite šaldytuve 20 minučių.
- Susmulkintą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Ten sudėkite filė griežinėliais, kepkite po 2 minutes iš kiekvienos pusės, po to dar virkite dar 5 minutes ant silpnos ugnies..
- Pagardinkite teriyaki ir svogūnais, virkite šiek tiek daugiau.
- Patiekdami apibarstykite sezamo sėklomis.
Su medumi
- Laikas: 1 valanda 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
- Kalorijų kiekis: 118 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: azijietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Medus ant vištienos sukuria plutą, kurios viduje gerai išsilaiko sultingas minkštimas. Gaunami skanūs sparneliai su medaus padažu, kuriuos galima patiekti su alumi arba gaminti kaip vieną iš patiekalų iškylai.
Ingridientai:
- kukurūzų krakmolas – 1 šaukštas;
- Mirin – 2 šaukštai;
- česnakai – 1 gvazdikėlis;
- sojos padažas – 1 šaukštas .;
- medus – 3 šaukštai;
- vištienos sparneliai – 1,5 kg;
- cukraus pagal skonį;
- imbiero milteliai – 1 šaukštas.
Virimo būdas:
- Nuplaukite sparnus, leiskite jiems išdžiūti, tada padėkite juos ant karščiui atsparios formos dugno.
- Krakmolą šiek tiek praskieskite vandeniu, įpilkite į jį visus likusius produktus..
- Užpilkite sparnus gautu marinatu, leiskite valandą užvirinti.
- Kepkite orkaitėje 180 laipsnių 30–40 minučių.
Su kiaušinių makaronais
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 167 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: azijietiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Japoniška virtuvė tapo sveika greito maisto alternatyva. Teriyaki vištienos makaronų receptas yra populiarus greito maisto kavinėje, jį galima lengvai įgyvendinti namuose.
Ingridientai:
- sezamo sėklos – 2 šaukštai;
- imbieras – 1 šaukštelis;
- vištienos filė – 0,5 kg;
- teriyaki – 3 šaukštai;
- porai – 1 vnt .;
- augalinis aliejus – pagal skonį kepti;
- paprika – 2 vnt .;
- vanduo – 1,5 l;
- svogūnai – 1 vnt .;
- sojos padažas – 2 šaukštai .;
- česnakai – 2 gvazdikėliai.
Virimo būdas:
- Druskos vanduo, uždėkite ant ugnies.
- Gerai nuplaukite daržoves, nulupkite, tada supjaustykite.
- Vištieną supjaustykite mažomis riekelėmis.
- Įdėkite wok keptuvę ant stiprios ugnies, pakepinkite sezamo aliejų be aliejaus iki purumo, nuimkite nuo ugnies.
- Tada supilkite aliejų, perpilkite česnaką su imbieru. Įdėkite vištieną.
- Toliau suberkite svogūną ir pipirus, išmaišykite, pakepinkite dar 5 minutes.
- 3 minutes įmeskite makaronus į verdantį vandenį.
- Sumaišykite visus ingredientus, pabarstykite sezamo sėklomis.
Su ananasais
- Laikas: 1 valanda 15 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 107 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: tailandietiška.
- SL?Virimo laikas: vidutinis.
Vištienos, aštraus saldaus padažo ir ananasų derinys tapo klasika, šis patiekalas yra populiarus Tailande ir kitose Pietryčių Azijos šalyse. Virimui geriau pasirinkti šviežius ananasus: jo rūgštis gerai paryškins mėsos skonį, tačiau konservuoti sirupe vaisiai bus per saldūs.
Ingridientai:
- alyvuogių aliejaus – šiek tiek kepti;
- česnakai – 2 gvazdikėliai;
- vištienos filė – 300 g;
- imbieras, druska, pipirai – pagal skonį;
- sezamo sėklų – nedidelė sauja;
- ananasai – 1 vnt .;
- skystas medus – 100 g;
- kalendra – 1 krūva;
- svogūnas – 1 vnt .;
- sojos padažas – 200 ml;
- citrina – 0,5 vnt .;
- virti ryžiai – 300 g.
Virimo būdas:
- Išvalykite sausą filė prieskoniuose, pakepkite.
- Puode sumaišykite medų su sojos padažu. Troškinkite 10–12 minučių, kol sutirštės..
- Kauliukai ananasai.
- Vištienos filė supjaustykite į 1 cm pločio plokšteles.
- Susmulkinkite česnaką, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, padėkite juos ant karščiui atsparios formos dugno.
- Kitas, padarykite vištienos sluoksnį, tada supjaustytą ananasą.
- Viršuje su sutirštintu padažu.
- Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
- Patiekite su virtais ryžiais, apibarstytais sezamo sėklomis ir žolelėmis.
Su grybais
- Laikas: 1 valanda 15 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 107 kcal.
- Paskirtis: pietums / vakarienei.
- Virtuvė: japonų.
- Sunkumas: vidutinis.
Vištiena su grybais „teriyaki“ padaže bus skanesnė, jei imsitės šviežių pievagrybių ar rytietiškos virtuvės populiarių šitaki grybų. Jei padažas tirštas, gardinkite neprivaloma.
Ingridientai:
- česnakai – 1 gvazdikėlis;
- vištienos filė – 400 g;
- svogūnas – 1 vnt .;
- malti raudonieji pipirai – pagal skonį;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- teriyaki – 6 šaukštai;
- pievagrybiai – 250 g.
Virimo būdas:
- Mėsą supjaustykite juostelėmis, pakepkite aliejuje iki aukso rudos spalvos.
- Nusausinkite susidariusias sultis, tada įpilkite susmulkintų grybų.
- Troškinkite 5 minutes, tada pagardinkite smulkintu česnaku, pipirais.
- Supilkite padažą, troškinkite dar 5 minutes, maišydami.
Kaip pasigaminti Teriyaki vištienos padažą
Japonišką „Teriyaki“ padažą galima nusipirkti paruoštame prekybos centre arba paruošti savarankiškai. Klasikinis receptas atrodo taip:
- Į storo dugno troškintuvą pilamas 170 ml sojos padažo.
- Tada įpilkite 2 šaukštus imbiero, 4 – cukraus, 2 – džiovintų česnakų.
- Vis dar supilkite apie 20 ml augalinio aliejaus, skystą medų pagal skonį, 2 šaukštus krakmolo ir 100 ml mirino, praskiesto vandeniu. Pastarąjį galima pakeisti vyno ar obuolių sidro actu.
- Išmaišykite, virkite maždaug 5-6 minutes, tada palikite atvėsti.
Ar galite pasidalinti savo mėgstamiausiu teriyaki vištienos receptu? Kokius ingredientus naudojate ir kokiu būdu paruošiate šį patiekalą? Taip pat, ar galima pasigaminti teriyaki padažą namuose? Ačiū!