Tilapija: receptai

Yra daug žinomų sveikų, turtingų ir skanių patiekalų iš komercinių žuvų, tokių kaip tilapija, receptų. Jo filė išsiskiria dideliu baltymų, mikroelementų, vitaminų ir riebalų rūgščių kiekiu. Sultingas žuvies minkštimas (apie 78% skysčio 100 gramų produkto) kepant ar kepant pasirodo minkštas ir švelnus. Kad patiekalas būtų mažai kaloringas, žuvis troškinama garuose arba orkaitėje.

Kas yra tilapija

Šis vandens būtybė priklauso komercinėms cichlidų šeimos žuvims. Jie gyvena poromis, rūpindamiesi vieni kitais ir mailius. Geba prisitaikyti prie skirtingų gyvenimo sąlygų, rasti maisto bet kurioje vietoje. Tilapia žuvis maitinasi dugno nuosėdomis, augalų planktonu, įvairiais dumbliais, žolelėmis. Dietologai rekomenduoja susilaikyti nuo šios įvairovės vandens paukščių tikėjimo, kad į jį patenka toksinų, sunkiųjų metalų.

Žuvys turi savybę keistis su kitomis rūšimis, todėl žinoma daug hibridų. Tilapijos veislių yra daugybė, net šios srities specialistai nesugeba jų išsiaiškinti. Žuvų parametrai yra netipiniai – ūgis žymiai viršija kūno ilgį. Patinai turi žalią odos spalvą. Patelės yra labiau nepastebimos, pilkos, plonu kūnu. Lytinio brendimo metu vyrai įgauna prisotintą tamsią spalvą, o pelekai įgauna raudoną atspalvį.

Kur

Iš pradžių ši žuvis pasirodė Mažojoje Azijoje. Dabar jo galima rasti Afrikos, Azijos, JAV, Lotynų Amerikos ir kai kurių Europos šalių vandens telkiniuose. Jis randamas Izraelyje, kur jis vadinamas „Šv. Petro žuvimi“ arba „amnūnu“. Ji buvo gabi su arabišku vardu – masto žuvimi. Visi vardai turi apibendrinamąjį požymį, žymintį cichlidų šeimos asmenis. Žuvis veisiama pramoniniu mastu. Daugelyje šalių ši rūšis yra prieinama tik kaip perdirbta filė..

Kaip auginama tilapija

Tilapijos vertinamos dėl biologinių ir naudingų savybių. Jie skiriasi augimo greičiu, greitu prisitaikymu prie bet kokių aplinkos sąlygų ir atsparumu įprastoms ligoms. Dėl šios priežasties jis aktyviai auginamas. Šios gėlavandenių žuvų auginimas laikomas pelningu, perspektyviu pramoninės žvejybos tipu..

Asmenų auginimui naudojami nedideli tvenkiniai, dirbtiniai tvenkiniai ir žuvų ūkiai. Kad žvejyba būtų pelninga, visos sistemos organizavimas, sąlygos ir pašarai turi būti gerai apgalvoti, būtina užtikrinti teisingą temperatūros režimą. Gamintojai renkasi savarankišką veisimą, o ne sodinamosios medžiagos pirkimą. Neršto metu persodintų patelių ir vyrų santykis yra 6: 1. Kepimas pasirodo po kelių dienų kiaušinių inkubavimo.

Struktūra

Tilapijos turi nemažai naudingų savybių. Jų mėsos vartojimas maiste normalizuoja širdies darbą, kraujagyslių būklę, sumažina pavojingų ligų išsivystymo riziką, mažina blogojo cholesterolio kiekį, skatina raumenų audinio formavimąsi ir stiprina imuninę sistemą. Gydytojai rekomenduoja tilapiją naudoti daugelio ligų, tokių kaip trombozė, aterosklerozė, profilaktikai. Žuvyje yra šių medžiagų:

• lengvai virškinami mažai kalorijų turintys baltymai;
• riebalų rūgštis;
• mineralų kompleksas (geležis, selenas, magnis, natris, kalcis, kalis, cinkas, fosforas);
• vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, askorbo rūgštis).

Ar galima valgyti tilapiją?

Nors žuvis laikoma naudinga ir prisotinta medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui gydyti, kyla diskusijų dėl kenksmingų savybių. Kadangi ši rūšis maitinasi atliekomis ir nuosėdomis, kenksmingos medžiagos gali patekti į mėsą. Nesąžiningi veisėjai maitina žuvis polifosfatais ir kitomis priemonėmis, kad paspartintų augimą ir padidintų svorį. Norint išvengti kenksmingų elementų patekimo, rekomenduojama produktus pirkti iš patikimų tiekėjų. Kai kurie virėjai iš anksto mirkyti filė acte arba užšaldyti..

Dietologai tvirtina, kad neteisingas omega-6 ir omega-3 riebalų rūgščių santykis žuvies mėsoje. Taigi juose esantis omega-6 rūgšties kiekis yra 11 kartų didesnis nei normalus. Tuo pačiu metu omega-3 nepakanka kompozicijoje. Ekspertai rekomenduoja laikytis saikingumo ir vartoti šį produktą ne dažniau kaip 2 kartus per savaitę.

Receptas

Žuvies filė virta ant viryklės, orkaitėje, lėtoje viryklėje. Dėl mėsos struktūros švelnumo ji netgi buvo apdovanota tokiu pavadinimu kaip „jūros vištiena“. Produkto sudėtingumą lemia didelis vandens kiekis, įeinantis į kompoziciją. Ši struktūra gali būti maisto gaminimo problema. Norėdami išvengti nereikalingų sunkumų, turite pasirinkti tinkamą receptą. Pavyzdžiui, ruošiant pyrago įdarą, į užpildą papildomai pridedama daržovių, aliejaus ar žalumynų.

Lengviausias būdas iškepti delikatesą – iškepti iš anksto marinuotą filė folijoje arba skystoje tešloje. Pasirodo subtilus, mirkytas, kvapnus. Marinatui galite naudoti žoleles, citrinų sultis, pomidorų tyrę, vyną, baziliką, kalendrą, rozmariną, garstyčias. Pilna vakarienė pasirodys, jei kepsite ant grotelių keptas daržoves žuviai – baklažanus, cukinijas, paprikas. Jei išvengsite šviežumo kepdami dietinio patiekalo folijoje, ant filė padažo, ant kurio bus svogūnai, morkos, žolelės ir pomidorai, bus uždėtas gaivumas..

Orkaitėje

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 136 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Receptas tinka krosnies, turinčios viršutinį kaitinimo elementą, savininkams. Filė yra sultinga ir skani. Šis patiekalas patiekiamas daugelyje Europos restoranų. Žuvis su baltojo vyno padažu papuoš tiek atsitiktinį, tiek šventinį stalą. Receptinis baltojo vyno padažas gali būti laikomas šaldytuve iki 7 dienų. Tai tinka ne tik žuviai, bet ir vištienai ar kiaulienai. Sūris yra geriau naudoti kietas veisles.

Ingridientai:

• filė – 1200 g;
• sausas baltas vynas – 60 ml;
• citrinos sultys – 20 ml;
• česnakai – 3 dantys .;
• prieskoniai pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį;
• alyvuogių aliejus – 4 šaukštai;
• garstyčios – 2 šaukštai .;
• sūris – 100 g.

Virimo būdas:

1. Norėdami paruošti padažą maišytuve, sumaišykite citrinos sultis, česnaką, prieskonius. Supilkite aliejų, vyną. Gerai išmaišyti.
2. Kepimo formą patepkite alyvuogių aliejumi, padėkite filė.
3. Žuvis sutepkite paruoštu padažu.
4. Įdėkite kepimo skardą į viršutinę orkaitės dalį. Kepkite apie 20 minučių.
5. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės, pabarstykite filė tarkuotu sūriu, vėl nusiųskite kepti 5-7 minutes. Prieš patiekdami galite pabarstyti smulkiai supjaustytais krapais ar petražolėmis.

Keptas

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 156 kcal 100 g.
• Paskirtis: Vakarienė.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Kepant šios rūšies žuvį, svarbu atsižvelgti į tai, kad filė būtų minkštos konsistencijos. Norint išsaugoti sultingumą, geriau jį virti tešloje arba naudojant džiūvėsėlius, miltus. Kepta filė gerai dera su grybų padažu. Iš prieskonių rekomenduojama teikti pirmenybę mairūnui, estragonui, rozmarinui, šalavijui, čiobreliams ar pjaustytiems prieskoniams. Į padažą galite pridėti 1 šaukštą kukurūzų krakmolo – jis padidins padažo konsistencijos klampumą.

Ingridientai:

• filė – 2 vnt .;
• pievagrybiai – 100 g;
• sviestas – 1 šaukštas;
• neriebus kremas – 60 ml;
• kvietiniai miltai – 2 šaukštai;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukšteliai;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Žuvį sutepkite prieskoniais, druska.
2. Grybus supjaustykite, pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su sviestu ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių. Troškinkite po dangčiu dar 6-8 minutes.
3. Pabarstykite filė miltais, kepkite iš abiejų pusių iki traškumo.
4. Patiekite žuvį, iš anksto laistydami ją grybų padažu. Jei norite, virtą brokolį galima naudoti kaip garnyrą..

Tilapia dietai

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 156 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietūs ar vakarienė.
• Virtuvė: daugianacionalinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Šis terminio apdorojimo būdas, pavyzdžiui, kepimas, suteikia mažai kalorijų patiekalus ir ingredientų maistinių medžiagų išsaugojimą. Garnyras daro maistingesnį. Norėdami atskleisti žuvies filė skonį, patyrę virėjai pataria patiekti ją su citrinos griežinėliu. Žaliuosius žirnelius, jei pageidaujama, galima pakeisti žaliosiomis pupelėmis, tai gerai dera su subtilia žuvies tekstūra.

Ingridientai:

• tilapijos filė – 500 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• krapų žalumynai – 3-4 šakos;
• žali žirneliai – 150 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Žuvį sutarkuokite maltais prieskoniais. Apšlakstykite citrinos sultimis, palikite pusvalandžiui.
2. Daržoves supjaustykite kubeliais ir kepkite keptuvėje su aliejumi, kol įgaus rudos spalvos spalvą.
3. Įpilkite žirnių į daržoves. Troškinkite 15 minučių.
4. Ant grotelių kepta marinuota filė, kepant kiekvieną pusę apie 3–5 minutes.
5. Patiekite žuvį porcijomis su šalutiniu patiekalu su daržovėmis ir žaliaisiais žirneliais.