Klasikinis itališkas tiramisu desertas pažodžiui verčiamas kaip „pakelk“ ir viskas dėl to, kad pasirodo labai švelnus ir erdvus. Jo subtilus skonis yra pažįstamas daugeliui, nes patiekalas yra pats populiariausias pasaulyje. Norėdami pasimėgauti šeima ir draugais, verta išmokti gaminimo namuose paslapčių.
Kaip pasigaminti Tiramisu namuose
Visi virėjai pradeda gaminti „Tiramisu“ namuose, paruošdami komponentus. Kremui jums reikės paimti kiaušinius, cukrų, grietinėlės sūrį, tačiau pagrindas gali būti skirtingas. Klasikinis receptas apima savoyardi sausainių naudojimą, tačiau juos galima pakeisti sausais sausainių sausainiais ar pyragais. Norėdami gauti lengvą grietinėlę, tryniai išplakami su cukrumi, o baltymai su druska iki stiprios putos sumaišomi su milteliniu cukrumi, maskarponės ar kitu grietinėlės sūriu. Pagal skonį galite pridėti porą lašų skysčio ar konjako.
Sausainius ar biskvitą pyragui lengviau nusipirkti gatavus, tačiau jei kepsite patys, pasirodys skanesni. Pagrindas paruošiamas taip: vėl išplakite trynius su cukrumi, o baltymus su druska, sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir miltais. Tešla kepama orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 11 minučių, tada apibarstoma milteliniu cukrumi. Lieka tik surinkti pyragą: pamirkykite kavos biskvitą, sudėkite į skardines, sluoksniuotą grietinėle ir šaldykite maždaug 3 valandas. Prieš patiekdami būtinai apibarstykite kakavos patiekalą.
Tiramisu pyrago receptas
Kiekvienam virėjui prireiks recepto, kaip pasigaminti „Tiramisu“ namuose, kad šeimos nariai pradžiugintų skaniu kvepiančiu švelnios tekstūros delikatesu. Pradedantiesiems geriau pasirinkti žingsnis po žingsnio receptą arba receptą su nuotrauka, kad tiksliai pakartotumėte ir nepadarytumėte klaidų. Tada jų desertas bus vertas aukščiausio balo. Galite pasigaminti klasikinį desertą iš maskarponės ir savoyardi sausainių, pakeisti įdarą varškės kremu, kreminiu sluoksniu, išbandyti receptą be kiaušinių. Bet kokia torto versija yra verta dėmesio..
Tiramisu receptas su mascarpone namuose
- Virimo laikas: 3 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 250 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
„Mascarpone“ tortas grietinėlės sūrio pagrindu yra tradicinis. Jis gali būti pakeistas, jei nėra sunkios grietinės ar grietinės, tačiau skonis pagal apžvalgas nebus tas pats. Geriau pasirinkti maskarponę, kad gautumėte stebėtinai subtilų skonį ir kreminį aromatą. Paruoštas skanėstas pradžiugins visus svečius, susirinkusius prie šventinio stalo.
Ingridientai:
- maskarponė – svaras;
- Savoyardi – 200 g;
- kiaušiniai – 4 vnt .;
- cukrus -? akiniai;
- virta kava – 400 ml;
- Kakava – 30 g;
- konjakas – 20 ml;
- druska – 2 g.
Virimo būdas:
- Kiaušinių trynius išplakite su puse cukraus, laikydami mišinį vandens vonelėje, kol cukrus ištirps. Įpilkite maskarponės.
- Baltymus išplakite su druska, pamažu įpilkite likusio cukraus. Sujunkite abi mases.
- Panardinkite sausainius į kavos ir konjako mišinį, padėkite ant formos dugno. Supilkite grietinėlę, išsijokite kakavą. Pakartokite sluoksnius.
- Palikite pyragą mirkyti 2 valandas.
Iš sausainių
- Virimo laikas: 3 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 9 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 246 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei nėra savoyardi, tada naudinga informacija apie tai, kaip virti Tiramisu iš sausainių. Norėdami tai padaryti, galite nusipirkti sausų „Karvių“ sausainių sausainių, kad jie būtų tolygiai įmirkyti kreminėje masėje ir taptų patrauklesni. Po surinkimo būtinai tiramisu pyragą, jį reikia atvėsinti ir leisti brinkti šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Taigi desertas taps dar minkštesnis ir švelnesnis.
Ingridientai:
- sausainiai – 750 g;
- grietinė iš 30% riebalų – pusė kilogramo;
- grietinėlė 33% riebalų – pusė litro;
- cukrus – 250 g;
- kiaušiniai – 4 vnt .;
- želatina – 20 g;
- kakava – 100 g;
- vanilės ekstraktas – 3 ml;
- natūrali kava – 30 g;
- vanduo -? puodeliai.
Virimo būdas:
- Užvirinkite kavą, pasaldinkite, nukoškite. Mirkykite želatiną vandenyje, plakite baltymus iki stabilių viršūnių.
- Grietinę ir cukrų sumaišykite, supilkite trynius ir atskirai išplakite grietinėlę. Sumaišykite abi mases, supilkite įkaitintą želatiną į ploną srovę, nuolat maišydami.
- Norėdami iškepti pyragą: formos dugną pabarstykite kakava, pamirkykite sausainius kavoje, išdėliokite, sluoksniuokite grietinėle, pabarstykite kakava. Pakartokite sluoksnius, palikite, kad įsigertų.
Su grietinėle
- Virimo laikas: 6 valandos.
- Porcijos viename inde: 7 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 301 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Grietinėlės tiramisu pasirodo labai kaloringas, tačiau toks skanus, kad tiesiog neįmanoma atsispirti. Jo švelnus kreminis skonis patinka suaugusiesiems, visiems svečiams, todėl idealiai tinka prie šventinio stalo. Jis gali būti patiekiamas partijomis arba didelėmis formomis, būtinai po daugelio valandų mirkymo ir papuoštas kakavos milteliais, uogomis ir mėtų.
Ingridientai:
- Kakava – 40 g;
- Maskarponė – 360 g;
- cukrus – 70 g;
- kava – 50 g;
- romas – 45 ml;
- grietinėlė 33% riebalų – 250 ml;
- Savoyardi – 220 g;
- cukraus pudra – 40 g;
- kiaušiniai – 3 vnt..
Virimo būdas:
- Užvirinkite kavą, įpilkite romo. Sumaišykite trynius su cukrumi, plakite vandens vonelėje iki šviesiai tirštos masės. Nukelkite nuo ugnies, plakite, kol atvės..
- Plaktą maskarponę sumaišykite su tryniu, supilkite plaktą grietinėlę su milteliniu cukrumi.
- Įmerkite sausainius į kavą, sudėkite į formą ant grietinėlės, supilkite grietinėlės sluoksnį, pakartokite.
- Pabarstykite kakavos pyragą, leiskite užvirti 5 valandas.
Klasikinis
- Virimo laikas: 1,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 275 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Norėdami namuose pasidaryti klasikinį tiramisu, reikės šiek tiek pastangų, tačiau turėsite gauti tinkamus ingredientus, kad būtų puiki kompozicija. Klasikinis receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio apima tikrų sausainių „Savoyardi“ sausainių ir kreminio maskarponės sūrio naudojimą. Turtingo skonio paslaptis yra stiprios kavos su apelsinų ar migdolų skysčiu vartojimas.
Ingridientai:
- maskarponė – 250 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- cukraus pudra – 50 g;
- „Savoyardi“ – 10 vnt .;
- Kakava – 30 g;
- alkoholinis gėrimas – 50 ml;
- stipri kava – 150 ml.
Virimo būdas:
- Plakite trynius ir cukrų 5 minutes plakikliu, atskirai išplakite 1 baltymą iki vientisos putos. Į trynių mišinį atsargiai įpilkite minkštą sūrį, išplaktą su šluotele, plakite, suberkite baltymus, kol gausis tiršta kreminė masė..
- Keptuvės apačioje įpilkite grietinėlės dalies, sudrėkintos kavos ir tirščių sausainių mišiniu, uždenkite kremo sluoksniu, pakartokite.
- Pabarstykite kakavos pyragą, leiskite užvirinti.
Su varškės kremu
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 245 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Tiramisu varškės desertas yra alternatyva tradiciniam receptui, nes čia maskarponę keičia naminės varškės mišinys su natūraliu paprastu jogurtu. Pagaminti tokį „Tiramisu“ pyragą su varške yra greičiau, o kaloringumas mažai kuo skiriasi nuo klasikinio. Dėl to paties sodraus kreminio skonio ir malonaus apetito aromato jis tampa mėgstamiausiu suaugusiųjų patiekalu.
Ingridientai:
- varškės sūris – 450 g;
- jogurtas – 50 ml;
- 20% riebumo grietinė – 50 ml;
- kiaušiniai – 5 vnt .;
- cukrus – 150 g;
- kava – 350 ml;
- konjakas – 50 ml;
- „Savoyardi“ -100 g;
- kakava – 20 g.
Virimo būdas:
- Varškę sutrinkite per sietelį, įpilkite grietinės, jogurto.
- Plakite trynius su cukrumi iki sniego baltumo putų, suberkite varškę, 7 minutes įmeskite išplaktus baltymus.
- „Savoyardi“ panardinkite į kavos su konjaku mišinį, dėkite į formos dugną, supilkite ant varškės masės. Pakartokite sluoksnius, užpilkite pyragą, pabarstykite kakava.
Stiklinėje
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 248 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Informacija bus naudinga, kaip pasigaminti „Tiramisu“ stiklinėje, nes svečiams tokia patiekimo forma patiks. Porcijos vienam asmeniui, patiekiamos martini ar konjako taurėse, atrodo gražiai, jei yra paruoštos tradiciškai ir dekoruotos specialiu būdu. Į gatavą masę galite įklijuoti sausus sausainių lazdeles, įdėti šakelę raudonųjų serbentų ir mėtų lapelį.
Ingridientai:
- maskarponė – 250 g;
- „Savoyardi“ – 12 vnt .;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- stipri kava – 100 ml;
- cukrus – 10 g;
- Amaretto tirpalas – 30 ml;
- cukraus pudra – 50 g;
- kakava – 20 g.
Virimo būdas:
- Užvirinkite kavą, pasaldinkite, įpilkite skysčio.
- Baltymus plakite mikseriu iki standžių putų, supilkite pusę cukraus pudros, plakite dar kartą.
- Atskirai išplakite trynius su milteliniu cukrumi iki baltos masės masės.
- Įpilkite maskarponės, dar kartą išplakite. Sujunkite abi mases.
- Desertui paruošti: stiklinės apačioje padėkite sulaužytas sausainių lazdeles, supilkite kavą, įpilkite grietinėlės iki pat viršaus.
- Prieš patiekdami pyragą atvėsinkite, primygtinai reikalaukite, uždenkite kakavos sluoksniu.
Iš Julijos Vysotskaya
- Virimo laikas: 45 minutės.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 375 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Daugumai virėjų patiks „Julijos Vysotskaya“ „Tiramisu“ pyrago receptas žingsnis po žingsnio su nuotrauka, kuri nėra sunki, tačiau reikalaujanti tam tikrų įgūdžių. Klasikinė kompozicija apima tradicinio gydymo, kuris gali būti skiriamas net vaikams dėl stipraus alkoholio trūkumo, sukūrimą. Vaikas neturėtų ja įsitraukti – stipri kava nėra pats naudingiausias produktas vaiko kūnui.
Ingridientai:
- cukraus pudra – 100 g;
- „Savoyardi“ – 350 g;
- kava – stiklinė;
- maskarponės sūris – 250 g;
- kiaušiniai – 4 vnt..
Virimo būdas:
- Plakite trynius su milteliais iki putų. Įpilkite maskarponės, pakartokite procesą. Įpilkite baltymų putų.
- Biskvitą pamirkykite kavą, supilkite grietinėlę, atvėsinkite.
- Papuoškite pyragą mėtomis ar kakava.
Su savoyardi sausainiais
- Virimo laikas: 3,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
- Kalorijų patiekalai: 242 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: italų.
- Sunkumas: vidutinis.
Kaip pasigaminti „Tiramisu“ pyragą iš savoyardi sausainių, išsamiai paaiškinamas šis receptas. Pirkti gaminimui yra originalus sausainis, kuris skiriasi norima tekstūra ir nėra mirkymas nuo impregnavimo iki košės. Rezultatas – švelnus kavos ir kreminis desertas, turintis migdolų skonio, pridedant Amaretto. Nerekomenduojama jo gaminti vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms dėl alkoholio ir žalių kiaušinių.
Ingridientai:
- espresso – 2,5 stiklinės;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- cukraus pudra – 50 g;
- Amaretto tirpalas – 40 ml;
- maskarponė – 250 g;
- Savoyardi – 200 g;
- kakava – 20 g.
Virimo būdas:
- Sumušti trynius, cukraus pudrą ir pusę skysčio, sumaišyti su maskarponės ir plaktais baltymais iki putų.
- Espresso sumaišykite su likusiu skysčiu, pamirkykite sausainius, dėkite į patiekalų indų dugną. Supilkite į kreminę masę, pakartokite sluoksnius. Uždenkite plėvele, nustatykite 3 valandas atvėsti.
- Prieš patiekdami apibarstykite kakavos pyragą..
Jokio kepimo
- Virimo laikas: 2,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 244 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Originaliame recepte teigiama, kad Tiramisu virti nekepant. Dėl šios priežasties gamyba užtrunka šiek tiek laiko, tačiau prieš patiekiant ji išleidžiama vėlesniam aušinimui. Šis receptas išmokys paruošti patiekalą naudojant originalų plaktos grietinėlės kremą su maskarponės sūriu, kuris suteiks jam sodresnį kreminį skonį. Desertas be kiaušinių atrodo patraukliai ir tinka net vaikams.
Ingridientai:
- plakta grietinėlė – 200 ml;
- maskarponė – 200 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- kava – stiklinė;
- sausainiai – 200 g;
- kakava – 20 g.
Virimo būdas:
- Plakti grietinėlę, cukrų ir maskarponę.
- Įmerkite sausainius į kavą, dėkite į formos dugną. Kremas, pakartokite sluoksnius.
- Pabarstykite kakava, atvėsinkite pyragą 2 valandas šaldytuve.
Biskvitas
- Virimo laikas: 3 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
- Kalorijų patiekalai: 276 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Paruošimo sudėtingumas: sudėtingas.
Šiame recepte bus paaiškinta, kaip kepti „Tiramisu“ su kempinių pyragais, jei nėra paruoštų „savoyardi“ sausainių. Rezultatas – originalus tortas, kuris papuoš bet kokią šventinę šventę. Išoriškai jis silpnai primena klasikinį itališką receptą, tačiau jo užpildymas išsklaidys visas abejones. Ypač atkreiptinas dėmesys į delikatesų papuošimą sausainiais – šokolado ganache glajumi.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 6 vnt .;
- cukrus – 220 g;
- miltai – 150 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- maskarponė – svaras;
- kremas – 350 ml + 100 ml ganache;
- cukraus pudra – 80 g;
- tamsus šokoladas – 180 g;
- sviestas – 15 g;
- skystis – 20 ml.
Virimo būdas:
- Plakite kiaušinius ir cukrų iki baltumo, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, miltais ir kepimo milteliais. Plakite 6 minutes, kol pasirodys burbuliukai, supilkite tešlą į formą, kepkite 175 laipsnių temperatūroje 25 minutes. Perpjaukite pyragą per pusę.
- Įmaišykite plaktą grietinėlę su milteliniu cukrumi ir plakta grietinėle.
- Užvirinkite kavą, įpilkite skysčio, pamirkykite pyragų mišiniu, sluoksniuotu grietinėle.
- Dėl ganache pertrinkite šokoladą, supilkite karštą grietinėlę, kol ji ištirps, įpilkite sviesto, atvėsinkite, plakite iki putėsių
- Leiskite pyragui mirkyti, ganache, pabarstykite kakava.
Kaip papuošti „Tiramisu“ tortą – virėjų patarimai
„Tiramisu“ torto puošyba laikoma svarbia gamyboje, kuri priklauso tik nuo virėjo fantazijos. Galite pasigaminti tradicinius kakavos miltelius ir cukraus pudrą, tačiau geriau naudoti šias virėjų idėjas, kaip papuošti torto paviršių:
- formuokite figūras iš išlydyto šokolado, atvėsinkite, išdėliokite ant paviršiaus – tai gali būti užrašai, juostelės, taškeliai;
- pabarstykite tarkuotu šokoladu, maltais riešutais;
- garnyras su šviežiais mėtų lapais, braškėmis;
- ant paviršiaus dėti fizalis, aviečių, gervuogių ar raudonųjų serbentų uogas;
- garnyras su kivių griežinėliais, konservuotais ananasais, vynuogių pusėmis;
- konditerijos įdaras, kokosas, nesmulkinti migdolai.
Ar galėtumėte pasidalinti receptu, kaip pasigaminti tiramisu namuose? Ar jums pavyko tai padaryti sėkmingai? Ar turite kokių patarimų šiai tortui gaminti? Labai norėčiau išbandyti savo virtuvėje!