Torto šokolado apledėjimas: receptai

Daugelis namų šeimininkių mėgsta gaminti naminius desertus. Pyragai ar pyragas su šokolado apledėjimu patiks suaugusiesiems ir vaikams, ypač jei griežtai laikysitės recepto. Iš baltojo ar tamsaus šokolado pagaminta glazūra bus puikus pasirinkimas papuošti desertą paukščio pienu, kempinių pyragais ir kitais naminiais pyragais..

Kaip padaryti pyrago šokoladinį apledėjimą

Norint, kad įdaras gautų norimą konsistenciją, svarbu nustatyti, kokiu tikslu jis planuojamas naudoti. Technologija priklauso nuo to, ar reikia gauti matinį ar blizgantį mišinį. Klasikinį šokoladinį glaistymą ant torto lengva ir greitai paruošti. Kiekviena šeimininkė turi savo receptus ir paslaptis, kaip kepti pyragus ir bandeles, tačiau galite atsižvelgti į keletą pagrindinių taisyklių, kaip pasigaminti pyrago šokoladą:

1. Konsistencija neturėtų būti labai tiršta ar skysta. Kreminė masė yra idealus pasirinkimas, nes ją patogiau tepti produktu. Šis mišinys sukietėja greičiau.
2. Jei gaunasi labai skysta kompozicija, rekomenduojama pridėti šaukštą miltelinio cukraus. Per storas, praskiestas šaukštu šilto vandens.
3. Geriau iš cukraus pudrą pasigaminti patys, pasitelkdami kavos malūnėlį. Gatavus miltelius reikia papildomai sijoti.
4. Jei vandenį pakeisite citrinų sultimis, tada torto šokolado apledėjimas pasidarys rūgštus, o tai suteiks neįprastą saldaus patiekalo skonį.
5. Jei jums reikia liesos parinkties, tiesiog išlydykite plyteles.
6. Daugelyje receptų pridedama sviesto, kad būtų minkščiau..
7. Jei prieš glaistymą ant gaminio uždėkite uogų ar vaisių uogienes, tada masė gulės idealiai lygiu sluoksniu.

Šokolado apledėjimas – receptas

Galite pasigaminti konditerijos plytelių ar kakavos masės: atsižvelgiant į tai, koks pyrago šokolado receptas jums patinka. Gautą kompoziciją galite naudoti užrašams uždėti, tortams derinti, dekoravimui. Patyrusi šeimininkė žino, kad glazūruoti pyragai visada atrodo patrauklesni nei neapdoroti, todėl verta skirti kelias minutes kompozicijos paruošimui. Klasikinis pagrindas apima cukraus, kakavos, pieno ar vandens naudojimą.

Žemiau yra keletas receptų nuotraukų, kuriose aprašoma, kaip padaryti pyrago šokoladą. Prieš naudojant fondantą, rekomenduojama šiek tiek atvėsinti, kad jis nepasiskirstytų per indą. Jei naudojate riebią kremą, dar labiau atvėsinkite mišinį. Geriau paskleiskite šepetėliu. Mažas skonis suteiks šiek tiek vanilės, romo, cinamono ar konjako.

Iš kakavos

Pateiktame recepte bus pasakojama, kaip iškepti skanią plastikinę masę, skirtą konditerijos gaminiams papuošti. Sukietėjus susidarys tanki blizgi pluta. Norint paruošti tokią masę, rekomenduojama paimti tamsios rūšies kakavos miltelius ir aukštos kokybės sviestą. Iš kakavos pagaminti šokoladiniai apledėjimai yra tinkami keksiukų, saldžių pyragų, pyragų ar desertų kreminės konsistencijos, pavyzdžiui, suflė, dengimui..

Ingridientai:

• pienas – 4 šaukštai;
• sviestas – 50 g;
• kakava – 1 šaukštas;
• cukrus – 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą.
2. Į troškintuvą įpilkite cukraus ir pieno.
3. Virkite, kol cukrus visiškai ištirps..
4. Išsijokite kakavos miltelius per sietą, supilkite į pieno mišinį.
5. Viską pašildykite maždaug dvi minutes.
6. Prieš dekoruodami pyragą, atvėsinkite kompoziciją.

Iš kakavos ir pieno

Daugelyje receptų naudojami kakavos milteliai su pienu, grietine ar grietinėle. Šis ingredientų derinys daro dangą blizgančią, minkštą, tankią. Yra daugybė nuotraukų receptų, kuriuose numatytos skirtingos produktų proporcijos. Eksperimentuodami galite nuolat gauti apledėjimo iš kitokio atspalvio, skonio kakavos ir pieno. Kokosų dribsniai, riešutai, konditerijos apkepai suteiks originalumo.

Ingridientai:

• pienas – 3 šaukštai;
• vanilinas;
• granuliuotas cukrus – 5 šaukštai;
• kakavos milteliai – 6 šaukštai;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite visus komponentus emalio dubenyje..
2. Virinama vandens vonioje, nuolat maišant kompoziciją.
3. Patikrinkite pasirengimą, užpildami šiek tiek glazūros ant lėkštės. Lašas turėtų nedelsdamas užšalti.

Pagaminta iš šokolado

Lengviausias būdas pagaminti glazūrą – išlydyti desertinio šokolado batonėlį. Priklausomai nuo asmeninio pasirinkimo, galite naudoti baltos, pieniškos arba tamsios veislės. Šokoladinis pyragas su šokoladu yra greitas būdas papuošti gaminį (kaip nuotraukoje). Norėdami pateikti žemiau pateiktą receptą, turite pasiimti barą, kuriame kakavos yra 72%.

Ingridientai:

• pienas – 5 šaukštai;
• šokoladas be priedų – 100 g.

Virimo būdas:

1. Nulaužkite plyteles, sudėkite į dubenį pateptą. Negalite pridėti vandens.
2. Įpilkite pieno, kad gautumėte norimą masės masę..
3. Įdėkite dubenį maisto į vandens vonią.
4. Kaitinkite iki visiško lydymosi 40 laipsnių temperatūroje. Nuolat maišykite kompoziciją sausu šaukštu, kol ji išsilydys.

baltas šokoladas

Jei naminis pyragas paruoštas ypatingai progai, glazūravimui galite naudoti baltąjį šokoladą. Su tokia danga desertas taps tikrai elegantiškas. Masė tinkama ritiniams, pyragams ar grietinėlės želėms papuošti. Baltojo šokolado apledėjimą tortui galima paruošti su grietinėle, kondensuotu pienu, vanile. Žemiau yra klasikinis receptas su nuotrauka.

Ingridientai:

• cukraus pudra – 180 g;
• baltasis šokoladas – 200 g;
• pienas – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Nulaužkite plyteles, sudėkite į dubenį.
2. Įdėkite indą į vandens vonią.
3. Įpilkite cukraus pudros.
4. Supilkite šaukštą pieno.
5. Nuolat maišykite masę, kol gausis tiršta, vienalytė pasta..
6. Nuimkite dubenį nuo viryklės.
7. Įpilkite šaukštą pieno.
8. Plakite masę plaktuvu.
9. Gaminį naudokite tol, kol jis atvės..

Ant grietinės

Pagal šį receptą paruošta masė pasirodys tiršta, būdingo rūgštaus skonio. Apledėjimas kakavos pyragui su grietine tinka tirštiems naminiams pyragams ar sausainiams, galite apdengti tradicine dešra su riešutais. Jis neištuštins nei cukraus, nei iš karto atsiguls gražiame veidrodžio paviršiuje. Jei norite, galite papildomai papuošti produktą sviestiniu kremu, riešutais, cukruotais vaisiais.

Ingridientai:

• grietinė – 2 šaukštai;
• kakava – 2 šaukštai;
• miltelių cukrus – 4 šaukštai;
• vanilinis cukrus – pusė šaukštelio;
• sviestas – 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Dubenyje sumaišykite miltelius, grietinę, vanilę ir kakavą.
2. Padėkite ant silpnos ugnies.
3. Virkite 3–5 minutes, nuolat maišydami.
4. Nuimkite dubenį nuo ugnies.
5. Įpilkite sviesto, sumaišykite.
6. Tepkite ant pyragų, kol atvės.

Veidrodis

Glasažas ypač gražiai ir šventiškai atrodo ant naminių pyragų. Torto apdengimas veidrodiniu šokolado apledėjimu paruošiamas specialiu sirupu arba pridedant nedidelį kiekį želatinos. Tokia masė labai gražiai sukietėja produkto paviršiuje. Jei glazūra bus gauta su burbuliukais, prieš tepdami pyragą, galite ją perpilti per sietą. Jums reikės termometro: galite naudoti masę, kai ji atvėsta iki 35 laipsnių.

Ingridientai:

• gliukozės sirupas – 150 g;
• vanduo – 135 ml;
• cukrus – 150 g;
• kondensuotas pienas – 100 g;
• želatina – 15 g;
• šokoladas – 150 g.

Virimo būdas:

1. Želatiną užpilkite 65 ml vandens.
2. Į dubenį sudėkite cukrų, sirupą, vandenį.
3. Uždėkite ant nedidelės ugnies.
4. Nuolat maišykite, kol cukrus ištirps.
5. Į kitą dubenį sudėkite sulaužytą šokoladą, kondensuotą pieną, želatiną.
6. Supilkite karštą sirupą. Sumušti trintuvu ir atvėsinti iki norimos temperatūros..

Šokoladas ir grietinėlė

Pateiktas receptas yra klasikinis, todėl jis tikrai neleis pradedantiesiems virti. Iš grietinėlės ir šokolado pagaminti šokoladiniai apledėjimai padarys skaniausią net patį paprasčiausią pyragą. Norint suvirinti glazūrą, reikia šiek tiek laiko ir standartinio gaminių rinkinio. Šokoladinis batonėlis pagal receptą gali būti pieniškas, baltas arba tamsus. Dėl grietinėlės ir sviesto mišinys pasirodys blizgus, plastikinis, storas.

Ingridientai:

• šokoladas – 100 g;
• grietinėlė 30% – 3 šaukštai;
• sviestas – 40 g.

Virimo būdas:

1. Išpjaustykite šokolado batonėlį, sudėkite į švarų, sausą dubenį.
2. Įmerkite į vandens vonią.
3. Įpilkite aliejaus.
4. Maišykite mišinį iki vientisos masės.
5. Plakta grietinėlė.
6. Švelniai sumaišykite grietinėlę su šokolado mase.

Su sviestu

Vienas iš paprasčiausių ir patikrintų būdų paruošti kompoziciją konditerijos gaminiams glazūruoti yra šokolado apledėjimas, pagamintas iš šokolado ir sviesto. Šokoladas gali būti pasirenkamas pagal jūsų skonį, tačiau geriau rinkitės variantą be priedų. Jei norite papuošti desertą riešutais ar uogomis, padėkite juos ant apledėjimo.

Ingridientai:

• pusiau saldus šokoladas – 125 g;
• sviestas – 50 g;
• stora grietinėlė – 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Sudėkite ingredientus į metalinį dubenį.
2. Kaitinkite vandens vonelėje, maišydami.
3. Prieš naudojimą šaldytuve.

Pagaminta iš pieno šokolado

Šis receptas tinka tiems, kurie ketina pradžiuginti buitį pyragais, bandelėmis, plonos tešlos ritiniais. Kvapnus pieno šokolado apledėjimas tortui bus saldus, su originaliu poskoniu. Glazūruoto torto paviršius bus matinis, o jei norite pasiekti veidrodinį blizgesį, į kompoziciją turite įpilti aliejaus.

Ingridientai:

• neriebus grietinėlė – 150 g;
• šokoladas – 180 g.

Virimo būdas:

1. Plytelė sulaužyta, dedama į dubenį.
2. Įpilkite grietinėlės.
3. Kaitinkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės..

Kaip padengti šokoladinį pyragą

Svarbu žinoti ne tik kaip paruošti masę pyragui ar pyragui papuošti namuose, bet ir kaip tinkamai užpildyti gaminį saldžiu mišiniu. Stiklinimas yra paprasta procedūra: tortą papuošti gali net pradedančioji šeimininkė. Pagrindinė taisyklė – torto šokolado apledėjimas turėtų šiek tiek atvėsti, bet ne sutirštėti, kad kompozicija nepradėtų nutekėti iš torto ar virsti vienkartine.

Tortą rekomenduojama papuošti šokolado apledėjimu guminiu šepetėliu. Jei gaminate desertą, pagamintą iš tirštos tešlos, papildomam riebalų sluoksniui pabandykite naudoti abrikosų ar persikų ir braškių uogienę. Uždenkite pyragą, palikite kelioms valandoms.

Po to jums reikia įdėti pyragą ant vielos stovo ir jūs galite pradėti jį projektuoti: užpilkite jį šokoladu, išlygindami paviršių mentele ar guminiu šepetėliu. Jei pageidaujama, gaminį galima papildomai papuošti riešutais, uogomis, konditerijos šlakeliais. Tortą keletą valandų atvėsinkite šaldytuve arba balkone.