Turkija grietinėlės padaže: receptai su nuotraukomis

Bet kuriai namų šeimininkei reikės naujų kasdienių patiekalų receptų, kuriais galėtumėte palepinti savo artimuosius. Vienas iš jų yra kalakutiena, kepta grietinėlėje, todėl gaunasi sultinga ir labai skani. Patiekalas yra malonaus skonio, tinkamas priešpiečiams ar vakarienei, jei patiekiamas su ryžiais, grikiais ar daržovių salotomis su daugybe žolelių.

Kaip virti kalakutieną grietinėlės padaže

Norėdami nuostabiai iškepti kalakutieną kreminiame padaže, turėsite vadovautis technologijomis, kaip reikalauja receptas. Turėtumėte pradėti nuo produktų, kuriuos vėliau turite tinkamai paruošti, pasirinkimo. Kepimui imama filė iš paukščio krūtinės ar šlaunies. Skirtingai nuo vištienos dalies, kalakutienos mėsa yra švelnesnė ir ne tokia sausa, turi ryškų skonį. Antras būtinas ingredientas yra grietinėlė. Geriau vartoti vidutinius riebalus ir, jei reikia, praskiesti verdančiu vandeniu..

Be šių būtiniausių produktų naudojami ir kiti: svogūnai, česnakai, morkos, žolelės. Prieskoniai pabrėžia mėsos skonį, suteikia jai aštrumo. Karis, raudonėlis, čiobrelis ir rozmarinas gerai dera su kalakutiena. Geriau skonis, jei į padažą dedate grybų ar tarkuoto sūrio – tokiu būdu pilamas kremas bus aromatingesnis, jis prisotins mėsą ir taps švelnus. Paukštis paruošiamas keliais būdais – keptuvėje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Kiekvienam variantui gali prireikti savo instrukcijų..

Lėtai viryklėje

Vienas iš paprasčiausių patiekalų yra kalakutiena kreminiame padaže lėtai viryklėje, kuri tinka pietums ar vakarienei visai šeimai. Lengvas patiekalas yra sultingas ir švelnus. Jam paukštienos filė supjaustoma smulkiais gabalėliais, sumaišoma su pjaustytomis daržovėmis ir grybais, lengvai kepama režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“ ir užpilama grietinėle. Lieka pusvalandžiui nustatyti „Troškinimo“ programą, pagardinti tarkuotu sūriu ir laukti, kol pasigirs signalas. Po jo galite palikti gatavą patiekalą 10 minučių, kad palaikytų šilumą, kad mėsa.

Keptuvėje

Skirtingai nuo gaminimo lėtoje viryklėje, kalakutienos grietinėlėje keptuvėje reikia nuolatinės šeimininkės kontrolės, tačiau ji virėja greičiau. Norėdami skaniai patiekti, mėsa supjaustoma kubeliais arba šiaudeliais, sutrinama į miltus ar džiūvėsėlius, kepama, kol pasidaro balta ir išeis sultys. Po to nustatomas minimalus ugnis, keptuvė uždaroma dangčiu. Turinį troškinkite 20 minučių, supilkite grietinėlę ir troškinkite 15 minučių. Jei norite, į padažą įpilkite sūrio, česnako, žalumynų.

Orkaitėje

Naudingiausias iš trijų gaminimo būdų yra kalakutienos kremas orkaitėje. Tai galite padaryti dviem būdais – kepimo inde ar puoduose. Kai naudojate orkaitę, galite pasiimti mėsą su kaulais. Klasikiniam kepimui kalakutiena supjaustoma skiltelėmis, lengvai pakepinama ir išdėstoma formoje, užpilama grietinėlės su garstyčių, saldžiosios paprikos ir pipirų mišiniu. Patiekalas apibarstomas sūriu ant viršaus, eina virti pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Jei naudojate puodus, mėsą galite papildyti bet kokiu garnyru – bulvėmis ar daržovėmis, kad nešvaistytumėte laiko jų ruošimui atskirai. Dalimis vazonų apačioje dedami svogūnai, kalakutiena, bulvės. Visa tai supilama su grietinėle iki pečių ir pagardinama sviestu. Kalakutiena maždaug valandą virta grietinėlės padaže 180 laipsnių temperatūroje.

Turkija grietinėlės padaže – receptas

Jei pasirinksite kalakutienos receptą kreminiame padaže su nuotrauka ir išsamiu žingsnių aprašymu, tada net pradedantieji virėjai gali iš jo pasigaminti apetitą keliantį patiekalą, pradžiugindami visus šeimos narius ir lankydami svečius draugiškiems susibūrimams. Pradedantiesiems geriau virti paprastas kalakutienos versijas – grietinėlės padaže orkaitėje ar daugialypėje keptuvėje, tačiau profesionalai turės sudėtingesnių receptų – kotletų arba spagečių derinį su mėsa, kur turėtumėte pridėti prieskonių.

Grietinėlėje

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 200 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kreminė kalakutiena, pagaminta pagal šį receptą, yra labai skani ir švelni. Dėl sausų aromatinių žolelių (Provanso ar italų mišinio) naudojimo mėsa įgauna šiek tiek salos skonio, aštrų kvapą. Naudokite geriausią paukščio filė. Kreminį padažą gerai pagardinkite sūriu ir žolelėmis.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,7 kg;
• grietinėlė iš 15% riebalų – stiklinė;
• krakmolas – 15 gramų;
• aštrios žolelės – 2 žiupsneliai;
• sūris – 50 gramų;
• alyvuogių aliejus – šaukštas;
• pjaustytas prieskonis – žiupsnelis;
• žalumynai – krūva.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite stambiais gabalėliais, pagardinkite druska, prieskoniais.
2. Sumaišykite su krakmolu, palikite 20 minučių.
3. Kepti karštame aliejuje, uždedant stiprią ugnį.
4. Supilkite grietinėlę, palaikykite iki virimo, sumažinkite šilumą, virkite po dangčiu 25 minutes.
5. Pagardinkite tarkuotu sūriu, šviežiu baziliku ir leiskite sūriui ištirpti.
6. Skleisti ant lėkštių, papuoštų spagečiais ar kuskusu.

Su grybais

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 201 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kalakutiena su grybais kreminiame padaže pasirodys skanu ir kvapnus, jei naudosite šviežius grybus ar voveraites. Grybus galite pakeisti kitais, baltaisiais, miško ar austrių grybais. Grybų griežinėlius geriau išvirti iš anksto, tačiau norint ryškesnio skonio, leidžiama juos šiek tiek leisti aliejuje su svogūnais.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 300 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• grybai – 100 gramų;
• grietinė – stiklinė;
• sviestas – 60 g;
• saulėgrąžų aliejus – 60 ml.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite aliejų, pakepinkite ant jų pusę svogūnų žiedų iki skaidrumo, sudėkite morkos griežinėlius, kalakutienos griežinėlius (reikia gerai išvalyti plėveles ir venas).
2. Rekomenduojama nedelsiant sumaišyti su mentele su prieskoniais..
3. Troškinkite, kol skysčio perteklius išgaruos, supilkite grietinę, pagardinkite prieskoniais, virkite 20 minučių.
4. Papuoškite jazminų ryžiais arba rudai rudais.

Filė

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 202 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kalakutienos filė kreminiame padaže pasirodys švelnesnė ir sultingesnė, jei ją imsite iš krūties, o ne iš klubų. Kreminė balta mėsa su aštriais krapais ir aštriomis garstyčiomis bus įdomi visiems paragavusiems. Šis patiekalas gali būti tinkamas prie šventinio stalo, jei jį patiekiate su bulvių koše ir pastarnokų padažu, paskaninkite balzaminiu actu ir šviežiomis daržovėmis.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,4 kg;
• druska – 10 g;
• garstyčios – 10 g;
• sviestas – 20 g;
• augalinis aliejus – 20 ml;
• kvietiniai miltai – 40 g;
• juodieji pipirai – 15 g;
• grietinėlė – 250 ml;
• šviežių krapų – ryšulėlis.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais, pašildykite augalinį aliejų, paskleiskite.
2. Kepkite iki auksinės spalvos, sumažinkite ugnį ir pusę valandos troškinkite ant druskos.
3. Grietinėlę su garstyčiomis sumaišykite su šluotele, pašildykite, pasūdykite, pagardinkite sviestu.
4. Į padažą įpilkite miltų, nuolat maišydami, druską.
5. Supilkite mėsą ant padažo, virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
6. Papuoškite daržovių salotomis.

Spagečiai

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 251 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Spagečiai su kalakutiena grietinėlės padaže yra puikus pasirinkimas kasdienėms vakarienėms ar šventiniams patiekalams su tinkama porcija. Papuošimų su žolelėmis ir česnakais užtenka tradicinei vakarienei, tačiau šventei turite patiekti gatavą patiekalą su taure sauso baltojo vyno, pagardinti jį pikantiškais patiekalais..

Ingridientai:

• spagečiai – 200 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• kalakutienos filė – 400 g;
• grietinėlė iš 15% riebalų – stiklinė;
• varškė – 100 g;
• alyvuogių aliejus – 40 ml;
• Itališkos žolelės – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Susmulkinkite svogūną, pašildykite aliejų, pakepkite daržovę iki skaidrios.
2. Įdėkite plonus paukščio gabalėlius, kepkite iki aukso rudos spalvos, nuolat maišydami.
3. Puode įkaitinkite grietinėlę, jose ištirpinkite sūrį, supilkite mėsą.
4. Pabarstykite prieskoniais, troškinkite šešias minutes.
5. Virkite spagečius druskos vandenyje, kol suminkštės, sumaišykite su padažu ir mėsa.
6. Pašildykite porą minučių, padėkite ant serviravimo plokštelių.
7. Pabarstykite žolelėmis, patiekite.

Mėsos kukuliai

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 198 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kalakutienos kotletai su kreminiu padažu primins vaikystės skonį, kai mamos savaitgaliais gamino tokį patiekalą savo vaikams. Šį delikatesą bet kada gali paruošti nepriklausomi virėjai. Pasirodo, švelnus ir naminis, aromatingas padažas daro kotletus sultingus ir malonius vandeniui. Skaniausias derinys su bulvių koše ar keptomis bulvėmis.

Ingridientai:

• malta kalakutiena – 0,55 kg;
• svogūnai – 1 vnt .;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• sūris – 100 g;
• grietinėlė iš 10% riebalų – stiklinė;
• švieži krapai – 30 g;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• saulėgrąžų aliejus – 20 ml.

Virimo būdas:

1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, supjaustykite krapais, sumaišykite su kiaušiniu ir malta mėsa.
2. Suformuokite apvalius dviejų graikinių riešutų dydžio rutuliukus, dėkite į aliejumi išteptą kepimo skardą.
3. Kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4. Grietinėlę sumaišykite su tarkuotu sūriu, smulkintu česnaku, krapais, prieskoniais. Prieš patiekdami, prieskonius sumalkite, kad išsaugotų jų skonį.
5. Supilkite kotletų padažą, virkite dar 25 minutes.
6. Papuoškite ryžių ar daržovių troškiniu.

Makaronai

• Virimo laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 243 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Makaronai su kalakutiena grietinėlės padaže yra puikus pasirinkimas kasdieniam maitinimui. Patiekalui tinka bet kokie makaronai – spiralės, kriauklės, ragai ar lankai. Patiekiami su keptos mėsos kvapniu padažu, jie sukels namų ūkių susidomėjimą ir apetitą. Įpilkite pikantiškumo ir nedidelio aštrumo į gydomus porus ir šiek tiek česnako, jei norite, galite naudoti bet kokius prieskonius.

Ingridientai:

• spiralės – 250 g;
• kalakutienos filė – 300 g;
• augalinis aliejus – 30 ml;
• porai – 1 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• grietinėlė 20% riebalų – pusė litro.

Virimo būdas:

1. Virkite spirales druskos vandenyje.
2. Kalakutieną supjaustykite gabalėliais, pakepinkite karštame aliejuje, sudėkite porų žiedus, virkite ant vidutinės ugnies. Geriau pjaustyti aštriu peiliu, kad sultys neišbėgtų.
3. Po šešių minučių suberkite susmulkintą česnaką, supilkite grietinėlę, pagardinkite prieskoniais.
4. Užvirkite, išdėliokite spirales, išmaišykite.
5. Patiekite iš karto kartu su lengvomis daržovių salotomis ir stikline sauso vyno (geriau užpilkite baltu).

Su brokoliais

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 278 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Turkija su brokoliais grietininiame padaže laikoma vienu sveikiausių patiekalų, nes dietinė mėsa derinama su žolelėmis. Šių dviejų komponentų kepimas su grietinėle ir daržovėmis suteikia paskutiniam delikatesui malonią išvaizdą ir atpažįstamą aromatą. Keptas sūrio pluta ant ruda paviršiaus sukelia apetitą, gerai dera su petražolėmis ar krapais.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – pusė kilogramo;
• šaldyti brokoliai – 0,4 kg;
• morkos – 2 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• grietinė – pusė stiklinės;
• sūris – 50 g;
• alyvuogių aliejus – 60 ml;
• krapai – 20 g;
• petražolės – pusė puokštės.

Virimo būdas:

1. Filė supjaustykite kubeliais, supilkite į karštą aliejų, troškinkite 20 minučių.
2. Sudėkite tarkuotą korėjietišką morką.
3. Supilkite brokolius, supilkite vandenį. Uždenkite, troškinkite 10 minučių.
4. Česnaką sutarkuokite, sumaišykite su grietine, pjaustytomis žolelėmis ir tarkuotu sūriu.
5. Supilkite mėsą į padažą, troškinkite porą minučių.
6. Papuoškite žalumynais. Patiekite su česnako skrebučiais ir žaliųjų žirnių ryžiais.

Su sūriu

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 207 kcal.
• Paskirtis: vakarienei.
• Virtuvė: autorė.
• Sunkumas: vidutinis.

Kalakutiena grietininiame padaže su sūriu yra troškinta ir sultinga, skirtingo švelnumo mėsos gabaliukai. Dėl grietinėlės įdaro mėsa neperkepta, tinkama tiek vaikui, tiek suaugusiam. Šis receptas apima prieskonių ir baltojo vyno naudojimą pilant, tačiau vaikų versijai verta atsisakyti šių komponentų. Geriausią patiekalą patiekite su kuskusu ar bulguru.

Ingridientai:

• kalakutienos filė – 0,4 kg;
• miltai – 60 g;
• grietinėlė – stiklinė;
• sausas baltas vynas – 100 ml;
• minkštas sūris – 80 g;
• muskatas – žiupsnelis;
• augalinis aliejus – 20 ml.

Virimo būdas:

1. Filė nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis per pluoštus.
2. Pabarstykite miltais, sumaišykite rankomis, įpilkite į karštą aliejų.
3. Sūdykite, kepkite iki gražios auksinės plutos.
4. Supilkite vyną, leiskite alkoholiui išgaruoti, sumažinkite ugnį, įpilkite grietinėlės. Įpilkite sūrio, prieskonių, troškinkite 15 minučių.
5. Papuoškite ryžiais, virtais grūdais ar keptomis bulvėmis. Ant viršaus pabarstykite kalendros ar krapų.

Kremas Turkija – virimo paslaptys

Pradedantiesiems virėjai turi naudingų kalakutienos gaminimo su grietinėle paslapčių, kurias profesionalai atskleidžia tarp virėjų:

• Puikus padažo prieskonis yra pelėsinis sūris – gorgonzola, dorblu ar kiti;
• norint gauti mažiau tirštą padažą, grietinėlę pakeiskite pienu;
• auksinė pluta padeda pasiekti, kad mėsos gabaliukai nenukristų į miltus ar duonos trupinius;
• kai naudojate kepimo indą, geriau sulankstyti gabalus sluoksniais;
• ypatingas aromatas patiekalui suteikia daržovių ir sviesto mišinį;
• Vietoj grietinėlės galima naudoti majonezą;
• druskos geriau dėti virimo pabaigoje;
• kad padažas būtų tirštesnis, pagardinkite jį kvietiniais miltais;
• Česnakai, įpilti į grietinėlę, gali turėti specifinį skonį, todėl pridėkite juos virimo pabaigoje arba iš anksto pakepkite aliejuje.