Turkija orkaitėje – kaip virti. Kepto kalakutienos receptai

Subtiliausia mažai kalorijų turinti kalakutienos mėsa, virta skirtingais būdais, papuoš bet kurį stalą. Žinodami keletą paslapčių, kaip virti paukštį, gausite sultingų, kvapnių ir patrauklių patiekalų. Nepamirškite pasidalinti su kitomis šeimininkėmis, būtinai pridėkite kepto kalakuto nuotrauką.

Kaip virti kalakutieną orkaitėje

Ideali galimybė virti paukštieną yra svarstoma, jei kepate kalakutieną orkaitėje. Tolygus temperatūros efekto pasiskirstymas leis mėsai gerai kepti ir ant viršaus gauti auksinę plutą, kuri sulaiko vidines sultis. Norėdami, kad patiekalas būtų tobulas, pasinaudokite keliais paprastais praktiniais patarimais, kuriuos galite rasti žemiau. Įdomių receptų kolekcija padės jums nuspręsti, kaip kepti kalakutieną įvairiais būdais.

Kiek kepti

Kepimo laikas priklausys nuo supjaustytų riekelių dydžio ir jų kiekio, todėl ruošiant visą paukštį orkaitėje prireiks daugiau nei pusantros valandos. Iš anksto marinuota mėsa virėja greičiau, padidėja kepimo greitis naudojant foliją ar rankovę.

Kepimo greitį gali paveikti buitinių prietaisų, kurių viduje bus kepama skerdena, modelis: reikėtų atsižvelgti į tai, kiek minučių įkaitinkite orkaitę. Vidutiniais duomenimis, jei kaip atskaitos tašką imsite visą paukščio skerdeną, tai užtruks apie vieną ar dvi valandas. Kiekvienam receptui nurodomas apytikslis laikotarpis, po kurio patiekalas bus paruoštas, kiekvienam mėsos svareliui skiriama apie 20 minučių.

Kaip marinuoti

Kiekviena šeimininkė ras savo naminių paukščių marinato receptą. Populiariausi yra sojos padažas, praskiestas per pusę vandeniu, arba kefyro-majonezo marinatas su žolelėmis. Įdomus būdas kalakutieną padaryti sultingesnę ir minkštesnę – marinuoti ją daržovių sultiniu, kur jūsų skoniui pridedami prieskoniai. Procesas turėtų trukti nuo 4 iki 8-9 valandų, priklausys nuo paukščio gabalų ar skerdenų dydžio ir vyks vėsioje temperatūroje. Išbandykite ir indokados marinatą orkaitėje.

Filė sojos padažas

Receptai su nuotraukomis

Paprastas receptas, kurį gali patenkinti net pradedantysis virėjas. Patiekalo skonis primena tradicinį kiaulienos skardą. Kol kalakutiena kepa, gaukite laiko paruošti skanų spanguolių padažą, jo paruošimo būdas nurodytas recepte. Toks patiekalas su visa kepta kalakutiena taps centrine stalo puošmena.

Ingridientai:

  • šviežia kalakutiena – 1 gabalas (2,2–2,8 kg);
  • alyvuogių aliejus – 3 šaukštai;
  • suminkštintas sviestas – 3 šaukštai;
  • svogūnai – 1 vidutinio dydžio gabalas;
  • karštos paprikos – pagal skonį;
  • morkos – 1 vidutinio dydžio gabalas;
  • malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis;
  • žalumynai (rozmarinas, petražolės);
  • citrina – 1 gabalas;
  • druska;
  • spanguolės – 300 g;
  • cukrus – 1 puodelis;
  • vanduo – 75-90 ml.

Virimo būdas:

  1. Paruoštą kalakutienos skerdeną gerai nuplaukite iš viršaus ir iš vidaus po tekančiu vandeniu. Iš visų pusių nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Nulupkite daržoves. Morkas supjaustykite išilgai į ilgas juosteles, svogūną perpjaukite pusžiedžiais. Norėdami įdėti į paukščio vidų, pridedant prie daržovių šakelių žalumos. Uždarykite įėjimą folijos gabalėliu, kuris neleis užpildymui degti..
  3. Kojas suriškite storu siūlu, kad kepimo metu graži forma išliktų. Tuo pačiu būdu rekomenduojama pritvirtinti visą skerdeną išilgine linija.
  4. Išorinį paviršių sutrinkite druskos ir maltų pipirų mišiniu.
  5. Išdėlioję skerdeną ant kepimo skardos, ant kurios nutekės pertekliniai ištirpę riebalai, užpilkite ją citrinų sulčių, alyvuogių ir sviesto mišiniu.
  6. Pirmasis kepimo etapas turėtų trukti apie 20 minučių 200–210 laipsnių temperatūroje. Šildymo rodmenis sumažinus iki 160, palikite kalakutą šiltoje orkaitėje dar porą valandų, kol ji visiškai iškeps.
  7. Spanguolių padažas lengvai paruošiamas sumaišius uogas, cukrų, vandenį, citrinų sultis ir karštus pipirus, mišinį virinant 5–7 minutes ir supjaustant trintuvu..

Šventinis patiekalas

Folijoje

Maisto folijos naudojimas kalakutienos kepimui gali sutrumpinti kepimo laiką. Dėl atspindinčių savybių paukščio viduje sukuriama aukštesnė temperatūra, išskyrus deginimą. Folijoje iškepta kalakutiena turi sultingą minkštimą ir sodrų aromatą. Proceso pabaigoje suformuojant auksinę plutą, foliją galima išplėsti.

Ingridientai:

  • kalakutienos filė – 800 g-1 kg;
  • sojos padažas – 6 šaukštai;
  • prieskoniai baltajai mėsai – 4 šaukšteliai;
  • druska.

Virimo būdas:

  1. Filė griežinėlius gerai nuplaukite, drėgmę pašalinkite popieriniu rankšluosčiu. Aštriu peilio galu padarykite įpjovas į mėsą, kur sudėkite dalį prieskonių mišinio.
  2. Filės paviršiui naudokite likusius prieskonius.
  3. Mėsos gabalėlius sudėkite į dubenį ir užpilkite sojos padažu, kad visas filė paviršius būtų po skysčiu. Įdėkite į šaltą 3-4 valandas.
  4. Po marinavimo, kiekvieną gabalėlį atskirai apvyniokite folijoje.
  5. Krosnelė turi būti įkaitinta iki 210–220 laipsnių. Kalakutienos filė sudėkite į foliją ant kepimo skardos, atkreipkite dėmesį į kepimo laiką – 50-55 minutes.
  6. Norėdami gauti auksinę plutą, 5–7 minutes iki proceso pabaigos išplėskite viršutinį folijos sluoksnį.

Sultinga mėsa ir vynas

Viršutinė rankovė

Bus skanu ir gražu, jei iš filė išpjaustysite medalionus. Kalakutiena orkaitėje kepimo rankovėje yra labai sultinga ir aromatinga. Dalis sklandžiai supjaustytos mėsos filė griežinėlių tolygiai iškepa dėka apsauginės plėvelės. Sūrio, medaus ir prieskonių mišinys paruoštam patiekalui suteiks ypatingą skonį ir aromatą. Patiekalas bus tinkamas ant stalo bet kuriuo metų laiku.

Ingridientai:

  • kalakutienos medalionai – 6-7 vienetai;
  • skystas bičių medus – 1 šaukštas;
  • maltų pipirų mišinys -? šaukštelis;
  • druska;
  • česnakai – 1 gvazdikėlis;
  • džiovintas rozmarinas – 1 šaukštas (šaukštas.);
  • balzaminis actas – 2-2,5 šaukštai. šaukštai;
  • tarkuotas sūris (parmezanas) – 6-7 šaukštai. šaukštai.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite medalionus, nusausinkite rankšluosčiu, įdėkite į kepimo rankovę.
  2. Sumaišykite tarkuotą sūrį, susmulkintą česnako skiltelę, pipirus, druską, džiovintus prieskonius, actą ir medų.
  3. Įdėkite mišinį į medalionus į rankovę ir keletą kartų gerai suplakite, pritvirtindami kraštą.
  4. Gerai marinuoti 50–60 minučių.
  5. Neišimdami medalionų iš rankovės, dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 40–45 minutėms, kuri įkaitinta iki 200 laipsnių. Ant rankovės viršaus padarykite 1–2 mažus pradūrimus.
  6. Tokiu būdu paruoštas patiekalas puikiai derės su bulvių koše, virtais ryžiais ar šviežiomis daržovėmis.

Švieži kalakutienos medalionai

Turkijos šlaunys

Paprastas kalakutienos kepimo orkaitėje pagrindinis receptas, kurį gali patenkinti net pradedantysis virėjas. Labiau patyrusios namų šeimininkės savo nuožiūra gali savarankiškai pridėti įvairių patiekalų, marinatų ar prieskonių. Kiekviena pridėta džiovintų žolelių ar pipirų rūšis mėsos skonį pavers ypač įdomiu ir nepakartojamu..

Ingridientai:

  • kalakutienos klubai – 4 gabalėliai;
  • druska;
  • maltų juodųjų pipirų;
  • žalumynai (šalavijas, bazilikas, kalendra, krapai);
  • suminkštintas sviestas – 6-7 šaukštai.

Virimo būdas:

  1. Dalinius klubus nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami iš odos plunksnų likučius.
  2. Išdžiovinkite paviršių popieriniais rankšluosčiais arba rankšluosčiu.
  3. Įtrinkite druska ir pipirais iš visų pusių. Po oda sudėkite žalumynus ir šiek tiek sviesto.
  4. Kepimo skardą sutepkite aliejumi ir išklokite klubus.
  5. Kepkite kalakutienos šlaunų filė orkaitėje 180–190 laipsnių temperatūroje 30–35 minutes.
  6. Noras pasitikrinti tokiu būdu: peiliu galiuku pradurti šlaunis. Gatavo patiekalo sultyse neturėtų būti rausvos ar raudonos spalvos priemaišų.

Kepti klubai

Krūtis

Kai kurios namų šeimininkės vengia virti krūtinę orkaitėje, bijodamos, kad mėsa bus sausa ir nebus skani. Siūlomas receptas, nepaisant jo paprastumo, padės susidoroti su patiekalo paruošimu ir įgyti nuostabų skonį. Rezultatas viršys visus lūkesčius, krūtinė taps sultinga, minkšta, su prieskonių ir prieskonių aromatu, kuris suteiks ypatingą pikantiškumą.

Ingridientai:

  • krūties filė – 0,9–1,1 kg;
  • druska;
  • maltų baltųjų pipirų;
  • rozmarinas.

Virimo būdas:

  1. Gerai nuplautas kalakutienos krūtines pabarstykite druska, pipirais ir rozmarinais, prieš tai pašalindami perteklinį vandenį.
  2. Krūtų gabaliukus dėkite į rankovę ir, pritvirtinę abi puses, valandą palikite kambario temperatūroje. Per tą laiką mėsa sunaudos reikiamą kiekį druskos, prieskonių ir gerai marinuos.
  3. Rankovė uždėkite ant kepimo skardos ir dėkite į karštą orkaitę (iš anksto pašildykite iki 220 laipsnių) 25-30 minučių. Po kurio laiko neskubėkite išimti kalakutienos iš orkaitės ir rankovės. Palaipsnis temperatūros sumažėjimas ir apsauginė plėvelė neleis natūralioms sultims išgaruoti. Po poros valandų iškeptą pastrami galima supjaustyti ir iškloti ant patiekalo, papuošto žalumos šakelėmis.

Kepta kalakutienos krūtinėlė

Virta kiauliena

Prie šventinio stalo nuostabiai atrodys kalakutienos kiauliena, kuri buvo virta orkaitėje. Jis gali būti pagardintas skirtingais pagardais, turi įdarą, kuris supjaustytas patiekalui suteiks originalumo. Rekomenduojama išbandyti vieną iš kalakutienos kiaulienos virimo variantų su džiovintomis žolelėmis ir prancūziškomis garstyčiomis..

Ingridientai:

  • filė – apie 1 kg;
  • malti pipirai;
  • druska;
  • Prancūziškos garstyčios – 2-3 šaukštai;
  • Provanso, Viduržemio jūros regiono džiovintos žolelės;
  • česnakai – keletas vidutinių gvazdikėlių;

Virimo būdas:

  1. Virtai kiaulienai patartina pasirinkti storą filė dalį, gerai nuplauti ir nusausinti.
  2. Perimetruose ir šonuose padarykite dar daugybę pjūvių, kur dėti plonas česnako juosteles. Kuo didesnis jų skaičius, tuo pikantiškesnė mėsa pasirodys..
  3. Viršutinius paukštienos gabaliukus susukite į druskos, džiovintų žolelių ir pipirų mišinį. Sutepkite garstyčiomis. Dengimas lipnia plėvele, kelioms valandoms siųsti į šaldytuvą.
  4. Marinuotos mėsos masę paskleiskite ant folijos gabalo ir apvyniokite ją voko forma, sandariai sujungdami kraštus.
  5. Įkaitinę orkaitę iki 210–220 laipsnių, vokus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kepkite apie pusvalandį.
  6. Po to, kai virta kiauliena atvės, nulenkite foliją.

Kalakutienos kumpis folijoje

Kepsnys

Remiantis kepsniu, jūs galite padaryti originalius tartletus su įdaru, kurie papuoš bet kurį stalą, net Naujųjų Metų ar vestuves. Vietoj orkaitės galite naudoti groteles. Įdarui bet kokias daržoves gali pasirinkti šeimininkė. Kalakutienos mėsos ir grybų derinys suteiks žvalumo. Sužinokite, kaip virti šį neįprastą skanų patiekalą.

Ingridientai:

  • kalakutienos kepsniai – 8-10 gabalėlių;
  • švieži pievagrybiai – 250-300 g;
  • vidutinė morka – 1 gabalas;
  • baklažanai – 1 gabalas;
  • svogūnai – 1-2 gabalėliai;
  • kietasis sūris – 150-200 g;
  • majonezas – 100 g;
  • druskos prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Pradėkite ruošimą likus 2–4 valandoms iki kepimo pradžios. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite nuplautus ir džiovintus kepsnius su druska, prieskoniais, padenkite majonezu ar grietine. Palikite kelioms valandoms marinuoti..
  2. Per tą laiką galite paruošti krepšelių įdarą. Nuplaukite svogūnus, grybus, morkas, nulupkite. Baklažaną supjaustykite kubeliais, druską, kad pašalintumėte kartumą, ir po 10–15 minučių nusausinkite gautą vandenį. Šakniavaisį sutarkuokite, svogūną ir grybus smulkiai supjaustykite. Kepkite viską augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
  3. Išdėstykite marinuotus kepsnius ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, ir nusiųskite į orkaitės vidurinę lentyną 200 laipsnių kampu. Po 30 minučių kepimo kepsnių kraštai pakils, o tai suteiks jiems panašumo į krepšį.
  4. Ant kiekvienos kepsnio porcijos dėkite keptą daržovių ir grybų mišinį. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl padėkite į orkaitę 10 minučių. Vartokite karštą.

Kepimo kepsnys

Su bulvėmis

Skanus virta kalakutiena, kepta su bulvėmis orkaitėje, yra labai paprasta, greita ir neprilygstamo skonio. Panašiai paruošiama ir rankovėje, ir moliniame puode. Naudodami karščiui atsparią plėvelę, paspartinsite mėsos patiekalo su bulvėmis paruošimo procesą. Kai naudojate puodus, rekomenduojama nuimti dangtį, kad viršutinis sluoksnis būtų pluta.

Ingridientai:

  • filė – 500-600 g;
  • bulvės – 800 g – 1100 g;
  • druska;
  • žaluma;
  • prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

  1. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabaliukais (2–3 cm), nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti.
  2. Nulupę bulves, supjaustykite ją gabalėliais, lygiais mėsai.
  3. Viską sudėkite į kepimo maišą, sudėkite prieskonius, druską, supjaustytas žoleles. Kelis kartus gerai suplakite ir tvirtai suriškite kraštą.
  4. Dėkite ant kepimo skardos, pradurti porą mažų skylių.
  5. Į karštą orkaitę (apie 190 laipsnių) įdėkite mėsą ir bulves 45-55 minutėms. Mėsos išskiriamos sultys mirkomos bulvių gabaliukais ir patiekalui suteikia ypatingą skonį.

Visiški pietūs

Kotletai

Dėl kotletų, geriau tinka blauzdos mėsa, tada jie bus labai sultingi ir primena jautieną. Valgymo iš dietinės mėsos ruošimo procesas nedaug kuo skiriasi nuo tradicinio. Kepti kalakutienos kotletai yra lengvai suvokiami organizme ir yra rekomenduojami žmonėms, norintiems sumažinti perteklinį svorį, tačiau nepasiruošusiems apriboti mėsos vartojimo.

Ingridientai:

  • mėsa be kaulų – 1 kg;
  • kiaušinis – 2 vnt .;
  • svogūnas – 1 vnt .;
  • Balta duona;
  • duonos miltai;
  • daržovių aliejus;
  • druska.

Virimo būdas:

  1. Iš anksto nuplaukite mėsą, pamirkykite duoną piene ar vandenyje, nulupkite svogūną.
  2. Kalakutienos mėsą su svogūnais susmulkinkite mėsmalėje.
  3. Į maltą mėsą įpilkite druskos, kiaušinių, mirkytos duonos. Viską sumaišyti.
  4. Formuokite apvalius vidutinio dydžio rutulius, susukite juos į miltus.
  5. Dėkite ant kepimo skardos. Kalakutienos kotletai yra sultingi ir rožiniai. Kepta 220 laipsnių temperatūroje. Noras patikrinti naudojant iešmelį: pradūrimo vietoje išsiskyrusios skaidrios sultys rodo visišką kotletų pasirengimą.

Kotletai lėkštėje

Įdaryti ritiniai

Kalakutienos ritinėliai gali būti skirtingi įdarai: svogūnai su morkomis, slyvos, kiaušiniai. Išbandykite vieną iš šventinių variantų, kuris gali tapti pagrindiniu patiekalu ant stalo. Gražiai išdėstydami ant plokščio patiekalo kalakutienos ritinius nepamirškite papuošti žalumos šakelėmis, kurias bus nuostabu derinti su šviesia mėsa ir tamsiais įdarais iš slyvų ne tik išorėje, bet ir pagal skonį..

Ingridientai:

  • kalakutienos eskalopo filė – 800–900 g;
  • džiovintos džiovintos slyvos – 150-200 g;
  • druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

  1. Juosmens dalį supjaustykite porcijomis, kaip ir eskalopą, ir plaktuku supjaustykite plonai. Nuplaukite, leiskite laiką nutekėti vandeniui.
  2. Kiekvieną gabaliuką susukite į druskos ir prieskonių mišinį.
  3. Slyvas 10–15 minučių palaikykite karštame vandenyje, kad garuotų. Supjaustykite juostelėmis.
  4. Daiktai, paskleisti slyvas ant paruoštų mėsos „blynų“. Susukite ritinius ir pritvirtinkite sruogeliu ar storu siūlu.
  5. Dėkite ant kepimo skardos su augaliniu aliejumi, kepkite 180 laipsnių kampu.

Slyvų ritinėlis

Su obuoliais

Nuostabios kalakutienos filė su obuoliais orkaitėje receptas yra idealus Naujųjų metų ar Kalėdų atostogoms. Indas taps puošmena ant stalo, nuotraukoje jis pasirodo gražiai ir ryškiai. Receptas yra identiškas Pekino anties paruošimui, kurį daugelis laiko delikatesu. Be didelių pastangų prašome savo artimuosius su kalakutiena, paruošta pagal siūlomą receptą.

Ingridientai:

  • filė – 1,2-1,5 kg;
  • žali obuoliai – 2-3 gabalėliai;
  • medus – 2-3 šaukštai;
  • česnakai – 3-4 gvazdikėliai;
  • imbieras, juodieji pipirai, maltas muskato riešutas – po 1 arbatinį šaukštelį;
  • garstyčių milteliai – 0,5 šaukštelio;
  • alyvuogių aliejus – 5-6 šaukštai;
  • druska.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite ir supjaustykite kalakutienos filė dideliais gabalėliais (4–6 cm). Šiek tiek nukoškite, pabarstykite druska, pabarstykite pipirais.
  2. Paruoškite marinatą sumaišydami maltą imbierą, muskato riešutą, garstyčių miltelius, susmulkintą česnaką, medų, alyvuogių aliejų. Į keletą valandų įdėkite kalakutienos filė griežinėliais.
  3. Mėsos gabalėlius dėkite ant sausos kepimo skardos, ant viršaus sudėkite griežinėliais supjaustytus obuolius, kuriuos galima derinti su ananasais, moliūgais. Supilkite likusį marinatą.
  4. Orkaitė turėtų būti labai karšta (220–230 laipsnių). Kepkite apie 30–40 minučių.

Sužinokite, kaip gaminti antį su obuoliais orkaitėje.

Kalakutienos filė su obuoliais ir džiovintais abrikosais

Virėjų patarimai

Keletas patarimų, kaip virti kalakutieną orkaitėje, kad mėsa nebūtų kieta ir sausa, padės daugeliui namų šeimininkių, nusprendusių papuošti savo stalą tokiu prašmatniu patiekalu:

  • paukštis turėtų būti tik šviežia, šaldyta mėsa, skirta virti orkaitėje, neveiks;
  • jei skerdenos dydis yra didelis, ji gali būti prastai iškepta, todėl verta supjaustyti paukštį į filė, būgną, sparnus;
  • kepimo metu naudokite foliją arba specialią rankovę;
  • marinatų naudojimas leis mėsai neprarasti sultingumo;
  • stebėti krosnies temperatūrą.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika