Turkijos avinžirniai – kompozicija, naudingos savybės ir kalorijos, žingsnis po žingsnio virimo su nuotraukomis receptai

Senoji avinžirnių pupelių kultūra tradiciškai naudojama rytietiškoje virtuvėje, tačiau mūsų platumose tai nėra per daug įprasta. „Avinžirniai – kas tai?” – Šį klausimą dažnai gali išgirsti pirkėjai parduotuvėse, o pardavėjai paaiškina, kaip tinkamai panaudoti naudingas augalo savybes. Avinžirniai (nohut) yra tokie universalūs, kad naudojami sriuboms, grūdams ir net saldainiams gaminti. Pabandykite paįvairinti savo kasdienį meniu – sužinokite, kas yra avinžirniai ir kaip juos virti.

Kuo skiriasi avinžirniai ir žirniai

Augalai yra „giminaičiai“, tačiau avienos žirniai (avinžirniai) vis dar skiriasi nuo įprastų savo vitaminų sudėtimi – jie yra žymiai pranašesni už savo kolegas amino rūgščių ir baltymų kiekiu. Šios rūšies pupelių bruožas yra tas, kad kruopas reikia iš anksto pamirkyti, nes kruopų žievelės yra labai tankios. Jei teisingai iškepsite turkiškų žirnių avinžirnius, galėsite gauti skanų, sviestinį aksomo patiekalą maloniu riešutų prisilietimu.

Kuo naudingi avinžirniai

Dėl padidėjusio vitaminų, mineralų ir amino rūgščių kiekio ši pupelių rūšis yra labai populiari tarp rytų tautų. Avinžirnių sodinukų ir tradicinių javų patiekalų vartojimas gerina širdies ir kraujagyslių sistemą, šalina blogojo cholesterolio kiekį, daro teigiamą poveikį regėjimui. Ši žirnių rūšis teigiamai veikia vyrų potenciją, skatina žarnyno veiklą. Svarbu žinoti, kiek avinžirniai yra naudingi moterims: didelis geležies kiekis daro ją nepakeičiama maistine medžiaga laktacijos metu..

Ką valgo avinžirniai?

Jei laikotės sveikos dietos ar dažnai laikotės dietų, į savo racioną būtinai turėtumėte įtraukti šios rūšies pupeles. Įdomu tai, kad avinžirniai gali pakeisti mėsą dėl didelio baltymų kiekio, kuris labai vertinamas veganų ir vegetarų virtuvėse. Taigi, avinžirniai – kas tai yra ir kaip jį virti, kad patiktų namų ūkiui? Iš šios žirnių rūšies patiekalų yra daug: jie kepti ir virti, ruošiami užkandžiai, šalutiniai patiekalai ir skanios sriubos, o daiginti avinžirniai naudojami ruošiant vitaminų kokteilius ir salotas..

Kaip virti avinžirnius

Naudingiausias avinžirnių gaminimo būdas yra jų daigai. Tai lengva padaryti užpildžius javus į stiklainį ir užpilant šiek tiek vandens – po kurio laiko pasirodys gydomieji daigai. Kas yra avinžirniai gaminant maistą ir su kuo jis valgomas? Populiariausi patiekalai iš turkiškų žirnių yra, ko gero, užkandžiai hummus ir falafel. Jiems paruošti javai tradiciškai mirkomi per naktį, o paskui susmulkinami iki pastos.

Labai dažnai jis naudojamas kvepiančiam pilafui gaminti, į jį dedama dolmos ir pyrago, o keptos pupelės yra vienas mėgstamiausių užkandžių Rytuose. Avinžirnių miltai aktyviai naudojami konditerijos versle, pupelių tyrės dažnai galima rasti Indijos patiekaluose, Azijos kulinarijoje. Šių patiekalų paruošimo nuotraukos ir vaizdo įrašų receptai gausiai pateikiami internete ir kulinarijos knygose..

Virti avinžirniai

• Virimo laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 127 kcal 100 g.
• Tikslas: pusryčiams, priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Pasirengimo sunkumas: lengvas.

Šis vegetariškas patiekalas gali puikiai paįvairinti kasdienį stalą. Virtuose avinžirniuose gausu augalų skaidulų, maistinių skaidulų, todėl jų rekomenduojama vartoti vaikams. Virimas prasideda mirkymu, kuris leidžia sušvelninti per tankią žirnių odą. Šis procesas užtruks mažiausiai 4 valandas (geriau mirkyti per naktį). Gatavas patiekalas gali būti naudojamas kaip garnyras, taip pat papildomas prieskoniais, pagardais ir kepimu.

Ingridientai:

• ėrienos žirniai –1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 4 šaukštai .;
• druska – 1 šaukštelis;
• prieskoniai pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite žirnius, pašalindami sugedusius grūdus. Kruopščiai išskalauti.
2. Pupeles sudėkite į gilų indą, užpildykite vandeniu. Palikite 4–12 valandų.
3. Įmeskite pupeles į kiaurasamtį, tada sudėkite į puodą, užpilkite 1 puodeliu verdančio vandens.
4. Virkite 60–90 minučių ant vidutinės ugnies, įpildami druskos ir prieskonių pagal skonį.
5. Proceso pabaigoje leiskite javams užpilti 15-20 minučių ir patiekite..

Hummusas

• Virimo laikas: 90 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 146 kcal 100 g.
• Tikslas: pusryčiams, priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Pasirengimo sunkumas: lengvas.

Arabų patiekalas padažo arba makaronų pavidalo iš avinžirnių ir tahini (maltų sezamo sėklų) pavidalu jau seniai patiekiamas kaip priedas prie pagrindinių patiekalų. Hummas yra labai maistingas, jame gausu angliavandenių, o jo nepralenkiamas riešutų skonis nepalieka abejingų. Nuotraukas, kaip virti hummus, kaip avinžirniai atrodo jos sudėtyje, galima pamatyti internete.

Ingridientai:

• Turkiški žirniai – 200 g;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• citrinos sultys –100 ml;
• tahini pasta – 100 g;
• alyvuogių aliejaus –120 ml;
• čili pipirų ar kitų prieskonių pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Turkijos žirnius per naktį pamirkykite vandenyje, kai 1 puodelis javų bus 4 puodeliai vandens.
2. Nusausinkite, užpilkite verdančiu vandeniu ir 40 minučių virkite grūdus ant vidutinės ugnies.
3. Pašalinkite skystus, atvėsusius žirnius..
4. Smulkiai supjaustykite česnaką. Į trintuvą sudėkite avinžirnius, česnaką, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, susmulkinkite.
5. Patiekalą pagardinkite rytietiškais prieskoniais ir patiekite prie stalo sumuštiniais ir daržovėmis, supjaustytais didelėmis juostelėmis.

Košė

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 97 kcal 100 g.
• Tikslas: pusryčiams, priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Pasirengimo sunkumas: lengvas.

Kvapni, maitinanti košė nepaliks abejingų nė vienam gurmanui. Be to, patiekalas patiks ir laikantis dietos, nes turkiškų žirnių kaloringumas yra mažesnis nei kai kurių kitų rūšių ankštiniuose, o avinžirnių naudą įrodė gydytojai. Šis receptas gali būti puikus pagrindas kepti kitus, ne mažiau skanius patiekalus – tiesiog pridėkite mėgstamų daržovių ir prieskonių.

Ingridientai:

• Turkiški žirniai – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 750 ml;
• augalinis aliejus –10 ml;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos –1 vnt .;
• paprika – 1 vnt .;
• druska, prieskoniai – skonis.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite javus ir užpildykite vandeniu. Leiskite užvirti 12 valandų.
2. Nulupkite daržoves, supjaustykite juostelėmis.
3. Paprikas, svogūnus ir morkas pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės..
4. Žirnius užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite ant ugnies ir virkite 30 minučių, kol virti.
5. Kai grūdai bus virti, suberkite sumaišytas daržoves, išmaišykite.
6. Pagardinkite prieskoniais, druska pagal skonį ir patroškinkite dar 5–7 minutes.

Sriuba

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 113 kcal 100 g.
• Tikslas: pusryčiams, priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Pasirengimo sunkumas: lengvas.

Daugelis namų šeimininkių dažnai klausia savęs: avinžirniai – kas tai yra, kaip teisingai ir skaniai virti grūdus? Pradėkite tyrinėti šio tipo pupeles gamindami sriubas. Recepto pranašumas yra tas, kad patiekalas pasirodo sotus, patenkinantis ir sėkmingai pakeičia žirnių sriubą, nuo kurios nuobodu. Be to, tokį patiekalą galima papildyti bet kokiais prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis – avinžirniai yra universalūs.

Ingridientai:

• avinžirniai – 250 g;
• bulvės – 3 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• žalumynai – pagal skonį;
• daržovių sultinys – 3 l;
• augalinis aliejus – 60 ml.

Virimo būdas:

1. Avinžirnius nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu 8 valandas. Pasibaigus šiam laikui, įmeskite kruopas į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
2. Įdėkite žirnius į indą su daržovių sultiniu, virkite iki pusės virimo 15-20 minučių.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais, supilkite į sriubą.
4. Nulupkite daržoves, supjaustykite juostelėmis, užpilkite ant augalinio aliejaus.
5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite prieskonių, lauro lapų, druskos pagal skonį. Troškinkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
6. Patiekite gatavą patiekalą su maltais česnakais ir žolelėmis.

Falafelis

• Virimo laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 333 kcal 100 g.
• Tikslas: pusryčiams, priešpiečiams.
• Virtuvė: rytinė.
• Sudėtingumas: vidutinis.

Ne visos namų šeimininkės žino, kaip virti šį nuostabų baltymų turinčio avinžirnio patiekalą. Falafelis yra panašus į greitą maistą, tačiau jo nauda organizmui yra tiesiog neįkainojama. Pateikiamas skanus užkandis su jogurtu, įdarytas falafelio pita, sujungtu su smulkiai supjaustyta mėta ir pupelių padažu. Tik viena užkandžio nuotrauka sukelia nekontroliuojamą apetitą ir norą paragauti Falafelio.

Ingridientai:

• avinžirniai – 250 g;
• lankas –1 galva;
• kalendra, petražolės – po 30 g;
• tahini – 70 g;
• miltai –50 g;
• sezamo sėklos – 50 g;
• citrina (sultys) –1 valgomasis šaukštas;
• soda – žiupsnelis;
• česnakai – 5 dantys .;
• zira, koriandras – 1 šaukštelis;
• jogurtas be užpildų – 30 ml.

Virimo būdas:

1. 4–5 valandas pamirkykite turkiškus žirnius vėsiame vandenyje.
2. Tada sumalkite trintuvu.
3. Atskirame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, svogūnus, prieskonius, žoleles, soda.
4. Sumaišykite komponentus, gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 30 minučių.
5. Į masę suberkite miltus. Susukite mažus rutuliukus, susukite į sezamo sėklas.
6. Kepkite nedideliame kiekyje aliejaus iki aukso rudos spalvos. Patiekite su jogurtu.