Upėtakis orkaitėje: receptas su nuotrauka

Kepta žuvis yra ideali stalo dekoravimui. Nesvarbu, ar jis yra virtas skiltelėmis, ar visa skerdena pagal klasikinį receptą, ar pamirkytas padaže, bet kuriuo atveju upėtakiai turės savo rafinuotą ir unikalų skonį. Paruošę žuvį atostogoms, galite būti tikri, kad visi svečiai, įskaitant gurmanus, bus patenkinti.

Kaip kepti upėtakius

Ši upės žuvis yra ta lemtis namų šeimininkėms, kurios nemėgsta ilgai stovėti prie viryklės, bet nori patiekti savo namų ūkius ar svečius skaniu maistu. Kepamas upėtakis gali būti gaminamas iš kepsnių, visos skerdenos, kepamas su daržovėmis ir įvairiais kitais būdais. Svarbiausia čia yra nuspręsti, kuriuos upėtakių patiekalus orkaitėje norite pamatyti ant savo stalo, kad palepintumėte visus, įskaitant save.

Valymas ir pjaustymas

Priklausomai nuo to, kaip kepate upėtakį, parengiamasis etapas, toks kaip valymas ar pjaustymas, gali skirtis. Jei nuspręsite kepti ar kepti visą skerdeną, valymo procesas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes: svarstyklės yra mažos plokštelės, kurias labai lengva valyti. Čia yra keletas patarimų, kaip paruošti visą žuvį:

1. Prieš valydami upėtakius, jį reikia nuplauti po čiaupu. Jei skerdena bus per slidi, galite ją nedelsdami pabarstyti druska, kad būtų patogiau laikyti.
2. Upėtakius rekomenduojama valyti kriauklėje, nes svarstyklės gerai nelaiko, o skris aplink virtuvę.
3. Žuvis geriau išvalyti mažu peiliu, nesvarbi judėjimo kryptis. Atsargiai išvalykite pilvą, ten esančios svarstyklės yra šviesios spalvos, mažiau pastebimos, bet standžios.
4. Jei skerdeną paėmėte be žarnų, tada nupjaukite pilvą, peiliu judėdami nuo analinio peleko iki žiaunos, tada pašalinkite vidų. Esamus ikrus galima pasūdyti, o likusius atsargiai išmeskite. Sužinokite geriausius lašišinių upėtakių ikrų gaminimo būdus.
5. Nenupjaukite upėtakio galvos, tiesiog pašalinkite žiaunas.
6. Prieš ruošdami kepimą, skerdeną dar kartą nuplaukite..

Orkaitės upėtakio receptas

Rūpestingos namų šeimininkės, mėgstančios pradžiuginti savo šeimą naujais receptais, šis pasirinkimas bus labai naudingas. Vienintelis dalykas, kurį turite padaryti prieš kepdami žuvį, yra gerai ir teisingai ją perdirbti, taip pat nuspręsti dėl būsimo patiekalo. Upėtakis yra idealus produktas kepti, kepti, nuo jo net kepimas orkaitėje yra dieviško skonio.

Vaivorykštė

Pažvelgus į nuotrauką, tiesiog neįmanoma nenorėti šio gurmaniško patiekalo. Vaivorykštinis upėtakis, keptas orkaitėje, labai švelnus, todėl reikia jį virti laikantis visų taisyklių. Jei žingsnis po žingsnio laikysitės visų rekomendacijų, tada po 40 minučių gausite delikatesą, išsiskiriantį neprilygstamu skoniu. Minkšta marinuota žuvis bus įvertinta net išrankiausio gurmano.

Ingridientai:

• didelės druskos granulės – pagal skonį;
• malti pipirai – 1 žiupsnelis;
• aliejus – 1 šaukštas. l .;
• citrina – 0,5 vnt .;
• petražolės – 1 krūva;
• vaivorykštinis upėtakis – 1 vnt. sveria apie 400–500 g.

Virimo būdas:

1. Skerdeną gerai nuplaukite, iš jos pašalinkite vidinius takus, dar kartą nuplaukite, tada nusausinkite arba nukoškite audiniu.
2. Kepimo skardą uždenkite folija, sulankstydami dviem sluoksniais. Iš visų pusių padengtą žuvį išklokite druska ir pipirais.
3. Supilkite verdantį vandenį ant citrinos, supjaustykite plonais žiedais.
4. Paimkite du žiedus citrinos, išspauskite sultis iš jų į indą, užpildytą aliejumi. Tepkite mišinį per visą skerdeną.
5. Likusius citrinos žiedus supjaustykite į dvi dalis. Upėtakį (iš vienos pusės) padarykite įpjovimus 45 laipsnių kampu, stebėkite atstumą tarp jų nuo 1 iki 2 cm. Įdėkite ten citrusinių vaisių skiltelių puses.
6. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite rankšluosčiu, kad neliktų vandens, smulkiai supjaustykite, užpildykite skerdenos pilvą..
7. Suvyniokite foliją taip, kad žuvis būtų visiškai suvyniota.
8. Į įkaitintą bent 180 laipsnių orkaitę įdėkite kepimo skardą ir palikite.
9. Po 35 minučių nulenkite foliją. Tai būtina, kad ant upėtakio susidarytų ruda pluta. Palikite dar 5 minutes orkaitėje..
10. Patiekite vaivorykštinį upėtakį ant didelio siauro patiekalo, papuošto žalumynų šakelėmis.

Kepsnys

Jūs tiesiog negalvojate apie skanesnę ir sveikesnę vakarienę. Upėtakių kepsniai krosnyje yra tokie subtilūs ir kvapnūs, kad patiekalas gali tarnauti kaip pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo. Verta paminėti, kad jums reikia paruošti tokį patiekalą, laikantis visų žingsnis po žingsnio rekomendacijų. Geriau patiekite su garnyru: pievagrybiais, ryžiais, keptomis bulvėmis ar daržovėmis.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus – 1 šaukštas. l .;
• druska pagal skonį;
• citrina – 1 vnt .;
• žuvies kepsnys – 1 vnt. (sveria 200 g);
• petražolės, krapai – 2-3 šakos;
• pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kepsnį nuplaukite, padėkite ant folijos, tada pagardinkite prieskoniais ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
2. Supilkite ruošinį reikiamu kiekiu alyvuogių aliejaus, gerai įtrinkite į minkštimą.
3. Nuplautą citriną supjaustyti skiltelėmis, sudėti ant kepsnio.
4. Apvyniokite žuvies gabalėlį, kad kepant sultys iš jo neištekėtų.
5. Kepkite folijos ruošinį orkaitėje, kuris nepamirškite pašildyti iki 180 laipsnių.
6. Po pusvalandžio išimkite gatavą patiekalą, patiekite ant stalo su karštu garnyru.

Kepta su daržovėmis

Šį patiekalą įvertins skanaus maisto mėgėjai. Kiekvienas kepamas Karelijos upėtakį su daržovėmis orkaitėje savaip – kažkas įvynioja jį į foliją ar rankovę, o kiti visai nenaudoja. Verta paminėti, kad jei skerdena niekuo nepadengta, ant paviršiaus susidaro rožinį apetitą sukelianti traški pluta. Patiekalas bus pagrindinis gardėsys per bet kurias atostogas.

Ingridientai:

• bazilikas (džiovintas) – 1 žiupsnelis;
• svogūnas – 1 vnt .;
• žuvis – 1 vnt .;
• pipirai (bulgarų kalba) – 1 vnt .;
• krapai – 1 krūva;
• druska pagal skonį;
• pomidoras – 1 vnt .;
• citrina – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Jei visa skerdena, nupjaukite galvą, iš vidinės pusės ištepkite žarnas, tada nuplaukite ir nusausinkite.
2. Citrusus supjaustykite taip, kad susidarytų ploni apskritimai, sudėkite ant folijos, išklotos ant kepimo skardos.
3. Vienoje žuvies pusėje padarykite negilius gabalus, sutarkuokite su druska, apšlakstykite išspaustomis citrinų sultimis. Jei skerdeną patieksite porcijomis, nedelsdami supjaustykite ją gabalėliais.
4. Ant viršaus uždėkite upėtakį ant citrinos apskritimų.
5. Paruoškite daržovių įdarą: Smulkiai supjaustykite visas paruoštas daržoves, tada sumaišykite su džiovintomis žolelėmis.
6. Gautą skerdeną įdarykite mišiniu, o ant viršaus sudėkite visas krapų šakeles.
7. Žuvį sandariai apvyniokite folijoje, tada galėsite pradėti kepti 180 laipsnių kampu.
8. Po 40 minučių sudėkite porcijuotus gabalėlius į lėkštes su šonine, papuoškite citrinos riekele.

Įdaryti

Niekas neatsisakys pasigardžiuoti išties karališku patiekalu. Įdarytas upėtakis, keptas visas orkaitėje – puiki vakarienė visai šeimai, ir labai naudinga. Žuvis minkšta, aromatinga, o keptų bulvių dėka – jau su garnyru. Yra tik kelios šio patiekalo gaminimo paslaptys, kad jis paaiškėtų, kaip parodyta nuotraukoje.

Ingridientai:

• pomidoras – 2 vnt .;
• petražolės – 1 krūva;
• žuvų skerdena (jūra ar upė) – 1 vnt .;
• svogūnas – 1 vnt .;
• citrina (sultims) – 1 vnt .;
• citrina (žuviai) – 0,5 vnt .;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• majonezas – dengimui;
• bulvės – 7–8 vnt .;
• sūris – 100 g.

Virimo būdas:

1. Jei reikia, išvalykite skerdeną nuo vidų, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite. Po to, padengdami pagardais, supilkite sultis, išspaustas iš vienos citrinos. Apvyniokite lipnia plėvele ir palikite porai valandų.
2. Pomidorus supjaustykite, supjaustykite kubeliais, šiek tiek pakepinkite.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus, o svogūnus – perpus žiedais.
4. Sutarkuokite reikiamą sūrio kiekį, sumaišykite su visais kitais paruoštais produktais, pipirais, druska.
5. Išklokite foliją ant kepimo skardos arba formoje, sutepkite aliejumi, padėkite skerdeną. Rekomenduojama pasidaryti folijos ritinėlį ir pakloti jį ten, kur bus įdaras. Tai padės pakelti žuvį, kad įdaras neiškristų..
6. Užpilkite pilvą sūrio ir pomidorų mišiniu, jei norite, galite skerdenos puses pritvirtinti dantų krapštukais..
7. Supjaustykite išilgai žuvies, įdėkite pusę citrinos riekelės į vidų.
8. Visą upėtakį ištepkite aliejumi, tada majonezu.
9. Nuplaukite bulves, supjaustykite per pusę, uždenkite skerdeną iš abiejų pusių, šiek tiek riebalų, druskos ir pipirų.
10. Kepkite orkaitėje apie 40 minučių. Noras identifikuoti pagal bulvę.

Su bulvėmis

Norėdami paruošti šį patiekalą, geriau paimti upės gyventojo nugarinę dalį. Upėtakis krosnyje su bulvėmis yra tobula vakarienė, apie kurią svajojote. Žuvis yra tokia skani ir kvapni, kad neįmanoma atsispirti tokiai pagundai! Orkaitėje jis kepamas greitai ir paprastai, todėl netrukus gausite skanų, sveiką ir gražų maistą..

Ingridientai:

• svogūnas – 2 vnt .;
• sojos padažas – 2 šaukšteliai;
• žuvies filė – 700 g;
• majonezas – 2 šaukštai. l .;
• bulvės – 300 g;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• morkos – 200 g;
• sviestas – 50 g.

Virimo būdas:

1. Atskirkite nugarinę nuo odos, supjaustykite skiltelėmis.
2. Gautus gabalėlius sudėkite į formą, pabarstykite druska, pipirais.
3. Kepimui skirtų indų apačioje uždėkite foliją, sutepkite ją paruoštu aliejumi.
4. Ant filė viršaus sudėkite nuluptas tarkuotas morkas.
5. Ant morkų sluoksnio išdėliokite svogūnų žiedus, užpilkite šiek tiek majonezo.
6. Įdėkite bulves, supjaustytas apskritimų pavidalu, ant svogūno po majonezu.
7. Dar kartą užtepkite majonezo sluoksnį, viską užpilkite reikiamu kiekiu sojų padažo.
8. Rekomenduojama kepti ne ilgiau kaip 30 minučių 180 laipsnių kampu.

Rankovėje kepimui

Šis orkaitėje paruoštas mažai kaloringas patiekalas yra daugelio namų šeimininkių, kurios mėgsta gydyti save ir savo artimuosius, skanus maistas, pagarba. Upėtakis, iškeptas rankovėje, gaunamas ne tik gražios išvaizdos, bet termiškai apdorojant nepraranda savo maistinių savybių. Orkaitėje keptos daržovės yra puikus šios rūšies upių žuvies garnyras..

Ingridientai:

• upėtakiai – apie 800 g;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuvalykite skerdeną nuo vidų, svarstyklių ir žiaunų, tada nuplaukite po čiaupu.
2. Upėtakius apibarstykite druska, jei norite, pagardinkite pipirais.
3. Įdėkite žuvį į kepimo rankovę, suriškite ją iš abiejų pusių.
4. Nepamirškite padaryti kelių pradūrimų polietilene, kad kepant orkaitėje jis neišbrinktų.
5. Paguldykite surištą rankovę ir kepkite ne ilgiau kaip pusvalandį.
6. Išimkite gatavą upėtakį iš orkaitės ir patiekite..

Su citrina folijoje

Žuvies mėgėjai būtinai bando ką nors iškepti pagal naują receptą. Upėtakis su citrina orkaitėje yra tiesiog toks pasirinkimas. Patiekalas turi aštrų neįprastą skonį, o pati žuvis pasirodo labai švelni ir aromatinga. Pažvelkite į nuotrauką, įvertinkite, kaip jūs maitinate savo buitį. Būtinai išsaugokite šį receptą, jei norite žuvį kepti orkaitėje atostogoms.

Ingridientai:

• prieskoniai pagal skonį;
• petražolės – 1 krūva;
• aliejus – 1 šaukštas. l .;
• citrina – 0,5 vnt .;
• upėtakis – 0,5 kg;
• juodieji pipirai, druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, pašalinkite esamus vidinius taškus, nupjaukite žiaunas, kruopščiai nuplaukite ir panardinkite į skudurėlius..
2. Skerdenos vidų sutrinkite pipirais, druska, pasirinktinai pridėkite kitų prieskonių.
3. Giliai supjaustykite upėtakio ilgį.
4. Išspauskite sultis iš ketvirtadalio citrinos, sumaišykite jas su aliejumi, padenkite žuvį mišiniu.
5. Likusią citriną supjaustykite apskritimais, kelis gabalėlius panardinkite į anksčiau padarytus pjūvius.
6. Nuplautus, bet sausus žalumynus atsargiai liniuokite supjaustytos skerdenos viduje, ant viršaus uždėkite likusius citrinos žiedus.
7. Apvyniokite skerdeną, įdarytą citrina ir žalumynais, į foliją, įdėkite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę.
8. Kepkite patiekalą nuo 35 iki 40 minučių, o 5 minutes prieš pabaigą išlankstykite foliją, kad ant žuvies susidarytų skanus pluta.

Grietininiame padaže

Nedaug namų šeimininkių tiksliai žino, kaip virti tokio tipo žuvis. Keptas upėtakis grietinėlėje yra geras pasirinkimas patiekalą paruošti pirmą kartą. Žuvis yra labai švelni ir sultingo skonio, aromatinga. Tai gali tapti ne tik puikia vakariene visai šeimai įprastą darbo dieną, bet ir pagrindiniu stalo papuošimu atostogoms. Išsaugokite receptą, jis tikrai pravers.

Ingridientai:

• augalinis aliejus – tepimui;
• miltai – 1 šaukštelis;
• 10% -15% grietinėlės – 200 ml;
• aliejus (alyvuogių) – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• krapai – 1 krūva;
• citrina – 1 vnt .;
• upėtakio kepsnys – 250 g;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• sviestas (sviestas) – 30 g.

Virimo būdas:

1. Citrusą perpjaukite pusiau, išspauskite sultis į paruoštą puodelį.
2. Nuplaukite kepsnį, nuvalykite rankšluosčiu ar servetėlėmis. Pasigaminkite savotišką marinatą: pabarstykite pagardais, užpilkite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi. Šie veiksmai padarys iškeptą kepsnį minkštą ir labai sultingą..
3. Žalumynus nuplaukite, atsikratykite skysčių pertekliaus, smulkiai supjaustykite.
4. Paruoškite kreminį padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą iki skysčio. Užvirus supilkite į receptą nurodytą kiekį miltų, visą laiką maišykite. Supilkite grietinėlę plona srovele, nepamirškite išmaišyti. Jei norite, į mišinį įpilkite šiek tiek krapų. Virti masę indus nukelkite nuo ugnies, atidėkite dabar.
5. Prieš paskleisdami žuvis ant kepimo skardos, sutepkite ją aliejumi.
6. Kepkite marinuotą kepsnį 180 laipsnių kampu apie 20 minučių.
7. Prieš patiekdami užpilkite grietinėlės padažu.

Į grietinę

Jei norite valgyti ką nors skanaus, sveiko, gurmaniško, bet neturite daug laiko, tada pasidomėkite, kaip paruošti kvapnius žuvies patiekalus. Upėtakiai orkaitėje su grietine yra paruošti taip, kad procesą pradės net pradedantysis šefas. Iš šios žuvies rūšies gaunami skanūs kepiniai, kurių paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Ingridientai:

• druska, pipirai – pagal skonį;
• kiaušiniai – 1 vnt .;
• krapai, bazilikai – pagal skonį;
• aliejus (alyvuogės) – 2 šaukštai. l .;
• citrinos sultys – 1 šaukštelis;
• grietinė – 250-260 ml;
• šviežias upėtakis – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Išvalykite upėtakius, pašalinkite vidų, jei yra, nupjaukite galvą. Po to skerdeną nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis, kurios vėliau tarnauja kiekvienam šeimos nariui ar svečiui.
2. Kepimo indą įkaitinkite orkaitėje. Įdėkite supjaustytą žuvį ant paviršiaus, pabarstykite sultimis, išspaustomis iš citrinos, pabarstykite smulkintu baziliku.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinę, birius ingredientus, išmaišykite, tada supilkite mišinį ant skerdenos.
4. Iš anksto pašildykite orkaitę (iki 200 laipsnių), kepkite upėtakius ne ilgiau kaip 20 minučių.
5. Patiekite patiekalą, apibarstytą krapais, kartu su garnyru: makaronais ar ryžiais.

Su grybais

Ar žinote, kaip virti žuvį, kad ji pasirodytų švelni, sultinga, patenkinta ir skaniai kvepianti? Keptas upėtakis, įdarytas grybais orkaitėje, yra puikus pavyzdys. Patiekalas papuoš įprastą ar šventinį stalą, o svečiai bus patenkinti jūsų kulinariniais talentais. Galite patiekti žuvį su bet kokiu garnyru, kuris, jūsų manymu, yra tinkamas.

Ingridientai:

• grietinė (gali būti majonezas) – sutepti įdarą;
• upėtakis – 1 vnt .;
• svogūnai (svogūnai) – 1 vnt .;
• krevetės – 100 g (nebūtinai);
• druska, pipirai – pagal skonį;
• svogūnai (žali) – 1 ryšelis;
• grybai – 300 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite žuvį: atsikratykite svarstyklių, žarnų, pašalinkite žiaunas, nuplaukite.
2. Skerdeną nuvalykite laisvais prieskoniais, jei norite, naudokite prieskonius žuviai.
3. Kepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, kol jie taps auksiniai..
4. Supjaustykite bet kokius grybus kubeliais, suberkite į svogūną.
5. Jei gaminsite su šaldytomis krevetėmis, jas reikia užpilti verdančiu vandeniu, o po to išvalyti.
6. Smulkiai supjaustykite nuplautus žalius svogūnus.
7. Pasigaminkite maltą mėsą: sumaišykite pakepintų svogūnų ir grybų mišinį su žaliaisiais svogūnais ir krevetėmis. Įdaro tvirtinimui ir sultingumui rekomenduojama jį sutepti majonezu ar grietine.
8. Įmerkite skerdeną gauta mase, tada dantų krapštukais pritvirtinkite pilvo dalis.
9. Apvyniokite žuvį folijoje, kad sultys neištekėtų ant keptuvės.
10. Įdėkite kepimo skardą su įdaryta skerdena į orkaitę (kuri jau buvo pašildyta iki 180 laipsnių), kepkite 40 minučių.
11. Iš gatavo patiekalo išimkite dantų krapštuką, padėkite ant pailgos lėkštės ir patiekite prie stalo.

Kaip skaniai kepti upėtakius – kepimo paslaptys

Jūros, upės ar vandenyno upėtakių skonis yra labai subtilus ir subtilus, tačiau tai nereiškia, kad, norint skaniai virti, turite turėti šefo žinių. Yra tik keletas gudrybių ir taisyklių, kurių laikomasi, jei jūsų keptas upėtakis taps nepaprastai sultingas, nepaisant to, kaip jis buvo virtas:

1. Rinkdamiesi skerdeną, neklykite dėl lašišos. Didelis upėtakis pasižymi apvaliomis formomis, mažomis žvyneliais ir turi ilgas juosteles šonuose..
2. Skanių patiekalų raktas yra šviežia žuvis. Pirmiausia atkreipkite dėmesį į upėtakių išvaizdą ir kvapą, žiūrėkite, kad oda būtų šlapia, nepažeista.
3. Upėtakis turi išsipūtusias akis, o žiaunos yra prisotintos spalvos.
4. Rinkdamiesi užšaldytą skerdenos ar kepsnio gabalą, sustokite ant lygių gabalų, padengtų plonu glazūros sluoksniu.
5. Nusprendę užšaldyti upėtakius, darykite tai lėtai ir palaipsniui.
6. Kepdami upėtakius orkaitėje, nepersistenkite su laiku, ne ilgiau, nei rekomenduojama recepte.
7. Nenaudokite per daug įvairių prieskonių, šios rūšies lašišai trūksta tik druskos, pipirų ir citrinos. Dar galite įdaryti žolelėmis ar patiekti, apibarstyti krapais ar petražolėmis.
8. Jei norite pabrėžti upėtakio skonį, tada naudokite pieno produktus (tai gali būti pienas, jogurtas ar grietinėlė), citrusinius vaisius (dažniausiai tai yra citrina arba apelsinas). Taip pat tinka rozmarinas, čiobreliai, spanguolės ar alkoholiniai gėrimai, tokie kaip konjakas, sausas baltasis arba raudonasis vynas..