Žuvies tešla: kaip virti pagal paprastus receptus

Kepta žuvis patinka daugeliui žmonių, tačiau ne visi žino, kaip „sulieti“ visas joje esančias sultis. Paprastas patiekalas gali būti dar skanesnis, jei jį kepsite plona pluta. Kaip pasidaryti tešlą žuvims (tempura)? Receptų būna nuo paprastų su miltais ir kiaušiniais iki neįprastų, pridedant mineralinio vandens, degtinės, krakmolo, ryžių miltų ar manų kruopų. Rausva lašiša, ešerys, tilapija, chum lašiša, koho lašiša, karpis, hoki bus su plona traškia plutele, kuri išsaugos visas sultis ir skonius produkto viduje. Sužinokite, koks skanus patiekalas gali būti ir kaip paprastai ir greitai paruošti tešlą žuvims pagal geriausius receptus.

Žuvis tešloje – virimo ypatybės

Norėdami padidinti patiekalo skonį, atsižvelkite į keletą maisto gaminimo niuansų:

• Rinkitės neriebias žuvis su minimaliu sėklų skaičiumi;
• dažniau nei kitos veislės jie verda menkę, sidabrinę menkę, lydeką, pangasiją, ešerį, otą, upėtakius, ypač nugarinę ar žuvies pieną;
• tešla ruošiama iš šaltų, dar geriau nei ledo ingredientų;
• ruošiant tempurą, reikia atsižvelgti į visų procesų proporcijas ir seką: tešla turi būti vidutinio tankio, kad apteptų minkštimą, bet kepant nesutrūktų;
• pagrindiniam skysčiui geriau pasirinkti mineralinį vandenį, pieną, alų, baltąjį vyną. Įpilkite jo prieš dedant miltus;
• iš prieskonių geriausia vartoti: krapų, kalendros, baziliko, ciberžolės, pankolio, čiobrelių, muskato riešuto ir graikinių riešutų kapotų riešutų;
• svogūnai, grybai, žolelės, paprikos, tarkuotas sūris taip pat tinka, jie dedami tik į tirštą tešlą;
• paruošta tempura laikoma šaldytuve nuo 30 iki 60 minučių;
• kad mišinys neištekėtų iš produktų, juos reikia šiek tiek išdžiovinti;

Kaip pasigaminti tešlą

Paruošti tešlą nėra sunku, atsižvelgiant į tešlos proporcijas ir klampumą. Norėdami nustatyti, ar tešla yra tanki, turite paimti šaukštą ir panirti į mišinį. Jei šaukštas nesiskleidžia per tešlą, o visa masė tolygiai pasiskirsto ant jos paviršiaus, tada viskas buvo padaryta ir jūs galite kepti pagrindinį produktą. Pamerkite džiovintą žuvies gabalėlį, tada apkepkite karštame aliejuje.

Paprastas tešlos receptas

Subtilus skonis ir greitas virimas – tai tik kaip padaryti paprastą tešlą žuvims pagal klasikinį receptą. Kiaušinių skonis gerai tinka bet kokio tipo upių ir jūrų gyventojams. Pasirodo tokia tešla greitai, nereikia jokių specialių papildomų produktų. Reikalingi ingredientai:

• vištienos kiaušinis – 2 vnt .;
• miltai – 4 šaukštai. l .;
• druska, prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Įmuškite kiaušinius į dubenį..
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite šaukštą ledo vandens, druską ir supilkite prieskonius. Viską sumaišykite.
3. Suberkite truputį miltų, viską išplakite iki vientisos masės, kad neliktų gumulų.
4. Gautą tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą, tada ištraukite. Produktas mirkomas ir kepamas.

Su majonezu

Ši parinktis tinka tiems, kurie nori sumažinti patiekalų su majonezu kalorijų skaičių. Kaip pasigaminti tešlą bet kokiai žuviai be miltų? Padarykite jį iš šių komponentų:

• majonezas (majonezo padažas) – 2 šaukštai. l .;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• druska;
• prieskonis.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Galite pasigaminti daugiau tešlos, bet išlaikykite pagrindinę proporciją: vienam kiaušiniui reikia šaukšto majonezo. Vienai mažai pakuotei reikia apie 4-5 kiaušinius.
2. Plakite kiaušinius su druska iki šviesios putos. Tai galima padaryti šakute, plaktuvu ar mikseriu..
3. Į kitą dubenį sudėkite majonezą ir į jį porcijomis įpilkite kiaušinių..
4. Paruošta masė yra tarsi omleto mišinys. Tešloje esančios žuvys turėtų išeiti su plona traškia plutele.
5. Kepkite maistą nedideliu kiekiu aliejaus, keptuvė turėtų būti praktiškai sausa.

Ant alaus

Žuvį tiks patiekti su alaus „įvyniojimu“, kuris suteikia produktui pikantiško skonio. Oro tešla tinka ne tik žuvims, bet ir jūros gėrybėms. Norėdami paruošti nestandartinį alaus tešlą, turite pasiruošti:

• miltai – 1 šaukštas .;
• alus – 0,5 šaukšto .;
• kiaušinis – 2 vnt .;
• druska;
• prieskoniai.

Tešlos paruošimo technologija:

1. Supilkite alų į gilų dubenį.
2. Atskirkite trynius ir baltymus, tada pirmuosius įpilkite į alų.
3. Pasūdykite mišinį, suberkite prieskonius ir viską plakite mikseriu.
4. Baltymus plakite mikseriu atskirai, įberkite į juos miltus mažomis dalimis, išmaišykite. Venkite gabalėlių mišinyje.
5. Sumaišykite du paruoštus ingredientus į tešlą, leiskite pailsėti 10 minučių ir pradėkite kepti. Paruoštą patiekalą galima apšlakstyti citrinos sultimis, kad būtų silpnas rūgštingumas.

Sūrus

Menkės filė tešloje, pagamintoje iš sūrio, liks su visomis naudingomis medžiagomis, ji bus užpildyta sultingumu ir subtiliu skoniu. Kreminės pastabos apgaubiančioje plutoje kepta žuvis taps ne visiškai banaliu patiekalu. Paruoškite šių produktų mišinį:

• kietasis sūris – 60 g;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• druskos ir pipirų.

„Tempura“ gaminimas:

1. Dubenyje gerai išplakite kiaušinį.
2. Sūrį sutarkuokite, supilkite į kiaušinių mišinį.
3. Menkę iš anksto išdžiovinkite, suvyniokite į miltus, paskui panardinkite į skystą tempurą, kepkite pašildytame augaliniame aliejuje.

Ant kefyro

Skystą tempurą galima gaminti iš šalto kefyro. Fermentuotas pieno produktas minkština upių ir jūrų gyventojų mėsą, todėl tinka mažai riebalų turinčioms veislėms arba su sausa mėsinga dalimi. Imkitės kefyro mišinio:

• kiaušinis – 2 vnt .;
• kefyras – 100 g;
• miltai – 1,5 šaukštai. l .;
• druska;
• pipirai;
• džiovinti krapai.

Procesas žingsnis po žingsnio:

1. Paimkite kiaušinius, sulaužykite juos į gilų dubenį. Plakti šluotele. Druskos mišinys.
2. Supilkite kefyrą, suberkite prieskonius ir viską išmaišykite.
3. Kai kiaušinių-kefyro mišinys bus paruoštas, suberkite visus miltus. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kad tešloje neliktų gabalėlių.
4. Siųsti „Tempura“ į šaldytuvą 40 minučių, po to produktai gali būti joje kepti.

Nėra kiaušinių

Puikus variantas gaminant liesus patiekalus. Puikios tešlos skonio minkštimo pollock yra be tešlos. Jei pasninkaujate, tada šis receptas pravers. Mišiniui imkite:

• kvietiniai miltai (žirnis) – 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo – 80 ml;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• vanduo;
• druska;
• smulkiai supjaustytų žalumynų.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Sumaišykite miltus, druską, soda, žalumynus.
2. Į sausą kompoziciją įpilkite vandens, viską plakite šluotele, kol masė taps vienalytė, tiršta. Negalite įpilti daug vandens, tešla neturi būti skysta, kitaip ji neapgauna žuvies, o tiesiog nuteka iš jos.
3. Kepkite minkštimą beveik sausoje keptuvėje, aliejaus ant jo turėtų būti tik plonu sluoksniu.
4. Jei jums patinka pikantiškas patiekalo skonis, įpilkite muskato riešuto.

Su degtine

Nebijokite, kad žuvies skonis taps „alkoholiškas“, kepant jis išgaruos, tačiau žuvis bus labai minkšta ir sultinga. Ar jums patinka švelni žuvies filė? Paruoškite plutos tešlą iš šių ingredientų:

• degtinė – 20 g;
• trynys – 1 vnt .;
• miltai – 50-100 g;
• prieskonis;
• vandens.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Išplakite trynį su druska. Įpilkite šaltos degtinės ir prieskonių, tada sumaišykite.
2. Į šaukštą įpilkite miltų, tada, jei tešla labai tiršta, įpilkite ledinio vandens. Tačiau nepersistenkite su vandeniu, kad tešla neprarastų „sutraukiančių“ savybių.
3. Pamerkite žuvį į mišinį ir kepkite ant nedidelio aliejaus kiekio.

Su mineraliniu vandeniu

Labai ori tempura struktūra niekam nepaliks abejingų. Tešla pasidarys nuostabi pasitelkdama tokius ingredientus:

• kiaušinis – 4 vnt .;
• miltai – 1,5 šaukšto;
• pienas – 0,5 šaukšto .;
• mineralinis vanduo – 0,5 šaukšto .;
• prieskonis;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• cukrus – 1 šaukštelis.

Tešlos gaminimo taisyklės:

1. Pirmiausia baltymus atskirkite nuo trynių.
2. Išplakite trynius su druska, cukrumi. Įberkite truputį pipirų ar mėgstamų prieskonių.
3. Į mišinį įpilkite mineralinio vandens, pieno. Gerai išmaišykite, tam galite naudoti trintuvą arba šluotelę.
4. Baltymus plakite mikseriu 3 minutes. Supilkite voveres į paruoštą mišinį plona srovele.
5. Į beveik paruoštą tešlą dalimis įmaišykite miltus ir minkykite iki vientisos tešlos masės.

Bulvė

Įdomus mišinio paruošimo variantas pridedant paprastą ingredientą, kurį galima rasti bet kuriame namuose. Paimkite:

• bulvės – 3 vnt .;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• miltai – 2 šaukštai. l .;
• druska.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Bulves nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Įpilkite kiaušinio, miltų, druskos pagal skonį. Viską sumaišykite.
3. Duonos žuvis iškepkite bulvių mišinyje, tvirtai laikykite tempurą ant produkto ir kepkite iš abiejų pusių.

Sužinokite, kaip virti skanią plekšnę orkaitėje..

Vaizdo įrašų receptai

Skanios ir tinkamai paruoštos tešlos nuopelnas yra apetituojantis traškios ar oro plutos ant žuvies. „Tempura“ kepta žuvis gaminama paprastai ir greitai, tik svarbu žinoti, kokius ingredientus naudoti, kokia seka maišyti. Sužinokite, kokie įdomūs būsimo patiekalo plutos receptai egzistuoja ir kaip juos teisingai išversti, kad pradžiugintumėte artimuosius nuostabiu vakarienės ar priešpiečio skoniu..

Raudona žuvis tešloje

Virimo Pollock filė

Belgijos tešlos žuvis

Keptas kapelinas