Virimo kriaušių kompotas žiemai

Nors šiuolaikinėse parduotuvėse galite lengvai nusipirkti bet kokios saldžios sodos, sulčių, vaisių gėrimo ar limonado, daugelis žmonių gauna ypatingą malonumą, kai jiems pavyksta mėgautis naminiu kompotu. Tinkamai paruoštas gėrimas, pagamintas iš šviežių vaisių ir optimalus cukraus kiekis, puikiai malšina troškulį, todėl yra būtinas karštyje.

Kaip iš kriaušių pasigaminti kompotą žiemai

Troškintų vaisių reputaciją mūsų šalyje smarkiai sugadino maitinimo įstaigos, kurios „trečiajam“ patiekė ne itin skanų gėrimą iš džiovintų vaisių ar žemos kokybės uogų, kurių saldus skonis nelabai derėjo su priešpiečiais. Tačiau kai kurie SSRS gurmanai įvertino būtent tokį patiekalų rinkinį ir toliau užsisako kompotų net su dideliu gėrimų pasirinkimu. O kaip savarankiškas patiekalas karštyje yra būtinas!

Troškinta kriaušė žiemai laikoma nebrangia, todėl šeimininkė gali pateikti savo šeimai bent keliolika litrų šio delikateso kartu su obuoliu ar abrikosu, tačiau braškės bus pigu tik tiems, kurie uogas augina nuosavame vasarnamyje. Svarbi taisyklė: ruošdami gėrimą geriau pasirinkti kietas, ne per prinokusias kriaušes be įlenkimų ir mėlynių. Odos negalima pjaustyti.

Pirkite vaisius iš patikimo žmogaus turguje. Rezultatas tiesiogiai priklauso nuo vaisių įvairovės. Kompotui geriausiai tinka mažos azijietiškų veislių kriaušės, rekomenduojama rinktis šiek tiek neprinokusius vaisius. Galų gale, per minkšti, bulves primenantys vaisiai virimo metu akimirksniu praranda savo formą, o gėrimas pasirodys drumstas ir bjaurus. Kietieji vaisiai leis jums išvirti permatomą troškintą lengvos karamelės vaisių saulėtą.

Blanširuojančios kriaušės kompotui žiemai

Prieš supildami gėrimą į skardines, vaisiai turi būti blanširuoti. Tam reikės 1-2 litrų vandens ir žiupsnelis citrinos rūgšties. Vykdykite šį veiksmų algoritmą:

  1. Į vandenį įpilkite citrinos rūgšties..
  2. Tirpalas užvirinamas..
  3. Išjunkite ugnį (arba sumažinkite iki minimumo) ir sudėkite visas anksčiau nuplautas kriaušes.
  4. Palikite vaisius karštame vandenyje 10–15 minučių.
  5. Tada nedelsdami 5 minutes panardinkite į šaltą vandenį. Po to desertą galima išdėstyti bankuose.

Kriaušių blanšavimas

Kaip susukti kompotą iš kriaušių

Jei svarstote, kaip uždaryti kompotą žiemai, ir naudoti mažus vaisius, pradėkite nuo aukščiau aprašyto blanšo. Kai kriaušės jau išdėstytos stiklainiuose, užvirkite sirupą, o cukraus santykis turėtų priklausyti nuo pradinio vaisių saldumo. Jei sultys iš kriaušių jau saldžios, tada sirupas silpnas, galite dar parūgštinti citrinos sultimis. Subtilesnio skonio vaisiams tinka sotus sirupas.

Bankus reikia sterilizuoti iš anksto. Patyrusios namų šeimininkės tam naudoja puodą su verdančiu vandeniu ir specialų purkštukų dangtelį, tačiau išimtiniais atvejais sterilizavimas prieš konservavimą gali būti atliekamas ant seno virdulio snapelio. Užpildykite blanširuotas kriaušes skardinėse karštu sirupu ir nedelsdami uždarykite. Prieš laikydami ruošinį rūsyje, spintelėje ar ant mezzanine, leiskite jiems atvėsti.

Norint garantuoti gėrimo saugumą šimtu procentų, visą ruošinį rekomenduojama sterilizuoti jau uždarytose skardinėse. Norėdami tai padaryti, konservai turi būti laisvai uždengti dangčiu ir virinti verdančiu vandeniu maždaug pusvalandį, palaikant silpną ugnį. Po to apvyniokite ruošinius šiltu antklodžiu ar antklode, kad būtų užtikrintas lėtas aušinimas, ir tik po poros dienų išvalykite juos nuolatinio žiemai reikalingų atsargų laikymo vietoje..

Kriaušių receptai žiemai

Yra įvairių konservavimo receptų, kuriuos galite pasirinkti priklausomai nuo to, kokį rezultatą norite gauti. Jei jums reikia žiemai šviežių kriaušių kompoto kaip gėrimą, vaisius užpilkite dideliu kiekiu skysčio. Jei norite mėgautis konservuotais vaisiais, sirupas gali būti mažiausia dozė. Be to, kriaušes galima derinti su kitais vaisiais ir uogomis..

Gurmanų skoniai skiriasi. Kažkas labiau mėgsta derinti jas su saldžiomis uogomis, pavyzdžiui, braškėmis ar avietėmis, o kažkas mėgsta aštrų rūgštų derinį su baltosiomis vynuogėmis ir raudonaisiais serbentais. Jei sėkmingai įsisavinsite vieną ar du pagrindinius kompotų receptus žiemai, tada ateityje galėsite juos pakeisti savo nuotaika, atsižvelgiant į jūsų pačių kulinarinius pageidavimus..

Kompotų kriaušės

Žieminių kriaušių kompotas be sterilizacijos

Jei nežinote, kaip virti kompotą žiemai, išbandykite receptus, kuriems nereikia sterilizacijos. Jei norite paprasčiausio recepto, jums reikės šių ingredientų (proporcingai trijų litrų stiklainiui):

  • kriaušės – 1 kg;
  • stiklinė cukraus;
  • žiupsnelis citrinos rūgšties;
  • žiupsnelis vanilino;
  • kelios šakelės mėtų.

Šis prieskonių derinys suteikia gėrimui ypatingą pikantišką skonį. Jums reikia gaminti maistą taip:

  1. Jei vaisiai yra dideli, geriau juos supjaustyti skiltelėmis. Nupjauti žievelės nebūtina, bet geriau nulupti šiurkščią storą žievelę.
  2. Patyrusios namų šeimininkės nerekomenduoja išmesti šerdies. Jį supjaustę, reikia nuleisti sirupe ir virti ten: gausite ypatingą aromatą.
  3. Blanširiuokite kriaušės griežinėlius, kaip aprašyta aukščiau..
  4. Įdėkite vaisius į sterilizuotus stiklainius, užpildydami juos ant peties. Įpilkite vanilės ir mėtų.
  5. Supilkite karštą sirupą, išvirtą iš litro vandens ir stiklinės cukraus.
  6. Nedelsdami užsukite dangtelius. Apvyniokite stiklainius antklode, kad jie lėtai atvėstų.

Konservuotos kriaušės

Kaip virti kompotą žiemai su kriaušėmis ir citrina

Daugelis gardumynų teikia pirmenybę rūgštinančiam kompotui. Jei norite pasirinkti šią parinktį, blanširuokite kriaušes ir paruoškite sirupą pagal aukščiau aprašytą receptą, o ne prieskonius, į kiekvieną stiklainį dėkite po vieną ar dvi supjaustytas citrinos riekeles kartu su žievele. Be to, į sirupą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių, tai suteiks malonų poskonį. Geriant tokį kompotą, geriau atšaldyti.

Konservuotos kriaušės žiemai savo sultyse

Troškinti vaisiai kartais nėra gaminami kaip gėrimas, o norint išlaikyti ryškų sodrų šviežių vaisių skonį. Skanus desertas pasirodys, jei pagaminsite ruošinį su tokiais komponentais (remiantis litro indeliu):

  • kriaušės – 3-4 vnt .;
  • cukrus – 2 šaukštai. šaukštai;
  • citrinos rūgštis – 4 g.

Skanus preparatas pasirodys, jei kriaušės tolygiai pateks į stiklainį, užpildydamos jį ant pečių. Patartina juos supjaustyti pusėmis arba skiltelėmis. Daryk tai:

  1. Sudėkite vaisius į stiklainius.
  2. Į kiekvieną stiklainį supilkite cukrų ir citrinos rūgštį..
  3. Paimkite didelį puodą, ištieskite dugną rankšluosčiu.
  4. Bankai turi būti laisvai uždengti dangčiais ir dedami ant keptuvės dugno (nuo trijų iki keturių skardinių dedama į standartinę penkių litrų talpyklą)..
  5. Užpildykite vandeniu. Ji turėtų uždaryti bankus ant pečių. Tada juos reikia virti ir virti 20-25 minutes.
  6. Vaisiai gamins sultis, kurios užpildys stiklainius. Po to juos reikia suvynioti. Šis receptas išsaugo vitaminus.

Kriaušės savo sultyse stiklainyje

Kaip iš kriaušių ir obuolių pasigaminti kompotą žiemai

Populiariausi vaisiai Rusijos soduose tinka bet kokiam pasirinkimui. Jei jau žinote, kaip ilgai žiemai virti kriaušių kompotą, pabandykite juos pakeisti obuoliais. Laikykitės proporcijų:

  • obuoliai – 500 g;
  • kriaušės – 500 g;
  • stiklinė cukraus;
  • vanduo – 2,5 l.

Standartiniai indai bus trijų litrų indas. Daryk tai:

  1. Perpjaukite vaisius per pusę. Šerdis turi būti pašalinta.
  2. Supjaustykite juos skiltelėmis ir įdėkite į vandenį su žiupsneliu citrinos rūgšties, kad jie neturėtų laiko patamsėti.
  3. Virkite cukraus sirupą.
  4. Supjaustykite griežinėliais į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Supilkite sirupą.
  5. Susukite skardines. Po to juos reikia pasukti ant kaklo ir palikti parai.

Obuolių ir kriaušių kompotas

Kriaušių kompotas su uogomis

Tie, kurie tiksliai žino, kaip virti kompotą žiemai, patiks saldžiarūgščių patiekalų receptus pridedant uogų. Pabandykite modernizuoti gerai žinomus receptus, vietoje obuolių, juodųjų ar raudonųjų serbentų, aviečių, mėlynių ar kitų mėgstamų uogų. Agrastai gerai dera. Tačiau atminkite, kad virtos uogos suteikia labiau prisotintą ir koncentruotą skonį ir aromatą nei vaisiai, todėl jums reikia pridėti šiek tiek.

Be to, įdėjus kvapnių žolelių, pavyzdžiui, baziliko ar mėtų šakeles, gaunamas įdomus efektas. Verdant sirupą, galite įdėti cinamono lazdelę arba vanilės ankštį, porą gvazdikėlių žiedynų. Kai kurie saldūs dantys mėgsta kriaušių derinį su medumi ar vynuogėmis. Nepamirškite, kad galite naudoti ne tik šviežius, bet ir džiovintus vaisius, jei jums pavyko padaryti tokius atsargas žiemai.

Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika