Vištienos filė padažas – žingsnis po žingsnio sūrio, grietinėlės, grietinės ar pomidorų gaminimo receptai

Padažą vartojant ruošiant ar patiekiant patiekalą, jis tampa daug skanesnis. Savo gryna forma vištienos krūtinėlė turi paprastą skonį, kurį galima sustiprinti, pabrėžti naudojant įvairius prieskonius, pagardus, padažą. Tradicinis vištienos priedas yra rūgštus kiniškas padažas, pavyzdžiui, soja, teriyaki, tirštas kreminis padažas, kurio pagrindą sudaro klasikinis bechamelis, džiovinti Provanso žolelių pagardai ir karis. Šie antriniai ingredientai pabrėžia filės skonį, ją papildo.

Kaip pasigaminti vištienos filė padažą

Daugybė padažų yra paruošti mėsos sultinių, vaisių sulčių, keptų daržovių pagrindu, termiškai apdorojant bulvių koše. Įprasta padažo gaminimo praktika yra laipsniškas vandens garinimas iš produktų, kuris padidina jų tankį, suteikia klampesnę konsistenciją, sustiprina skonį. Šalti užpilai gaminami iš gatavų gaminių, padažų mišinio. Ryškus pavyzdys yra meksikietiška salsva, žalias sviestas, kreminis česnakų padažas.

Vištienos filė padažo receptas

Dažniausias patiekalo variantas, kuriame naudojama balta mėsa, yra vištienos filė grietinėlės padaže, vadinamoje „balta“ ir „bechamel“. Šis padažas turi unikalią teigiamą savybę, gerai derinamas su daugeliu maisto produktų: pavyzdžiui, čili, pievagrybiai ir kiti grybai, česnakai, svogūnai, krapai, į kuriuos įdedama ryškaus šviežios grietinėlės skonio. Taip pat dažna yra vištiena padaže iš mėsos ar daržovių sultinio: tokie padažai ilgą laiką termiškai apdorojami ir patiekiami karšti su nuoširdžiu garnyru..

Kreminė vištienos filė padažas

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 98 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinis bechamel, vadinamas baltuoju padažu, yra daugelio kitų užpilų ir padažo pagrindas. Jo naudojimas suteikia subtilią tirštos grietinės tekstūrą, nepakartojamą kreminį skonį. Vėliau pridedant kitų ingredientų, skonis priskiriamas visam patiekalui. Norėdami pabrėžti šviežių česnakų, laukinių grybų ir žolelių kvapą, naudokite bechamel. Šis neprilygstamas pasirinkimas patiks bet kuriam jūsų svečiui, nepalikdamas jo abejingo jūsų burnoje tirpstančiam vištienos filė padažui.

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 30 g;
• sviestas – 50 g;
• pienas 3,2% – 300 ml;
• druska, pipirai – 1/3 šaukštelio;

Virimo būdas:

1. Kruopščiai išsijokite miltus. Virkite indą, kol bus pašalinti visi vandens lašai..
2. Pabarstykite ant jo miltus. Nuolat maišant, palaukite, kol atsiras auksinis atspalvis (jokiu būdu ne rudas), riešutų kvapas.
3. Supilkite pieną, supilkite sviestą. Nenustokite maišyti masės, leiskite jai sutirštėti. Įsitikinę, kad nėra gabalėlių, išpilkite padažą iš keptuvės į indą.

Česnakai

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 140 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: lengva.

Vištienos filė česnako padaže yra labai dažnas produktų derinys. Šis padažas paruošiamas panašiai kaip majonezas plakant šviežius kiaušinius ir sviestą su aštrų itališkų žolelių ir garstyčių mišiniu. Jei norite, į bendrą masę galite įpilti šiek tiek cukraus, kad gautumėte sodresnį skonį. Pabandykite į padažą supilti šaukštelį citrinos sulčių, kad gautumėte originalų Provanso majonezą.

Ingridientai:

• česnakai – 50 g;
• kiaušinis – 90 g;
• citrina – 40 g;
• Provanso žolelės – 10 g;
• garstyčios – 20 g;
• alyvuogių ar augalinis aliejus – 10 ml;
• druska -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Česnaką nulupkite, susmulkinkite į mažą kubelį.
2. Plakite kiaušinį iki tirštų putų, sudėkite ten Provanso žoleles, leiskite užvirti.
3. Sudėkite likusius ingredientus, plakite mikseriu arba plakite iki vientisos masės..

Sūrus

• Laikas: 45 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 96 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: vidutinis.

Sukrečiama vištiena su lydytu sūriu arba riebaus sūrio padažu yra puikus užkandžių pasirinkimas greitams pietums, kai nėra laiko paruošti sudėtingų patiekalų. Degalų papildymo receptas yra palyginti su paprastumu ir vykdymo greičiu. Pasirodo, labai skanu, patenkinama, o padažo užtenka ilgam – negalima valgyti daug tokio riebaus užkandžio. Gamindami rinkitės kieto pieno sūrio rūšis, pasižyminčias aštriu kvapu.

Ingridientai:

• sviestas – 20 g;
• kvietiniai miltai – 20 g;
• grietinėlė – 100 ml;
• kietasis sūris – 150 g;
• druska – 5 g.

Virimo būdas:

1. Atvėsinkite keptuvę, supilkite į ją išsijotus miltus..
2. Kaitinkite iki riešutų kvapo, smėlio spalvos.
3. Supilkite grietinėlę, užvirkite ir suberkite tarkuotą sūrį..
4. Tegul masė sutirštėja, nukelkite nuo ugnies.

Pomidoras

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė:
• Sunkumas: lengva.

Vietoj kreminės vištienos filė kepkite keptą krūtinėlę pomidorų picos padaže. Gaivieji makaronai prinokusių pomidorų ir baziliko pagrindu nepaliks abejingų. Sudėjus smulkiai pjaustytus marinuotus agurkus ir papriką, pasirodo ypač skanu. Sužinokite, kaip pagaminti universalų prinokusių pomidorų vištienos padažą.

Ingridientai:

• vanduo – 100 ml;
• pomidorai – 80 g;
• rafinuotas cukrus – 10 g;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• bazilikas – 20 g;
• česnakai – 10 g.

Virimo būdas:

1. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite baziliku.
2. Pomidorus 10 sekundžių atvėsinkite verdančiame vandenyje. Nuimkite žievelę padarydami kryžiaus formos įpjovą prieš kotelį, kuri tada nuimama.
3. Sumaišykite ingredientus. Sumalkite trintuvu iki vientisos masės.

Grietinė

• Laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 60 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Universalus karštas grietinės padažas bus puikus priedas prie vištienos filė. Atminkite, kad ruošiant padažą nebūtina vartoti šviežių daržovių: šaldyti žiediniai kopūstai beveik nepraranda savo skonio. Prieš ruošdami padažą, nuspręskite, kokį skonį norite gauti. Skirtingi grietinės padažai dažnai skiriasi tik vienu komponentu.

Ingridientai:

• mėsos sultinys – 20 ml;
• žiediniai kopūstai – 70 g;
• citrina – 30 g;
• skysta grietinė – 200 ml;
• pievagrybiai – 30 g.

Virimo būdas:

1. Švelniai supjaustykite pievagrybius, po skalbimo.
2. Kepkite grybus keptuvėje, įpylus mėsos sultinio, citrinos sulčių.
3. Pasirodžius auksinei spalvai, supilkite grietinę, užvirkite.
4. Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedynus, smulkiai supjaustykite.
5. Įpilkite į verdantį padažą. Įpilkite krakmolo arba miltų, jei norite, sutirštinkite..

Saldus

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 110 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: vidutinis.

Saldus vištienos padažas ant vyno, kuris turi ryškų medaus ar apelsino skonį, paryškins vištienos filė. Šis derinys ypač būdingas Rytų Azijos virtuvei, kurioje vyrauja aštrūs patiekalai, turintys ryškų rūgštingumą. Norėdami gauti įdomų skonį, taip pat gavę saldumo, vietoj įprasto rafinuoto cukraus pridėkite sudegintą cukrų. Vištienos filė su medumi, virta su padažu, gaminama pagal panašius principus..

Ingridientai:

• saldus raudonas vynas – 50 ml;
• kvietiniai miltai – 10 g;
• askaloniniai česnakai – 50 g;
• cukrus – 15 g;
• alyvuogių aliejus – 10 ml.

Virimo būdas:

1. Svogūnus nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais.
2. Kepkite alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Supilkite vyną, garinkite, kol nebeliks alkoholio kvapo..
4. Įpilkite cukraus, miltų. Palaukite, kol padažas sutirštės iki skystos grietinės konsistencijos.

Ūmus

• Laikas: 120 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 100 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: italų.
• Sunkumas: lengva.

Aštraus, žalio salsa verde, paruošto naudojant aštrų jalapeno papriką ir suteikiant mėsai puikų gaivų skonį, žinovams yra tobulas. Šis užkandis bus geras priedas prie pietų. Indai, kurie tapo aštrūs dėl to, kad buvo įdėta tam tikrų rūšių karštųjų pipirų, laikomi dietiniais, prisidedantiais prie riebalų deginimo.

Ingridientai

• žali pomidorai – 300 g;
• konservuotos alyvuogės – 70 g;
• žali svogūnai – 10 g;
• raudonas svogūnas – 100 g;
• citrinos sultys su minkštimu – 70 ml;
• kalendra – 25 g;
• alyvuogių aliejus – 30 ml;
• jalapeno – 90 g.

Virimo būdas

1. Iš nuplautų pomidorų nuimkite stiebą, vaisius supjaustykite ketvirčiais.
2. Pašalinkite paprikų sėklas, pjaustykite jalapeno sėklų dėžutes per pusę.
3. Citriną suvyniokite į spaudimą ant stalo, supjaustykite, išspauskite sultis.
4. Sudėkite ingredientus į maišytuvo dubenį, supjaustykite ant vidutinės galios 30–40 sekundžių.
5. Į gautą salsa verde padažą įpilkite šaukštelį cukraus, sumaišykite.
6. Talpyklę sandariai uždarykite, leiskite užvirti 40–60 minučių.

Dietinis

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 105 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: meksikietiška.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinis meksikietiškos salsos vištienos filė padažas yra puikus gaminant dietinius patiekalus su vištiena ir kita liesa mėsa. Lengvas šaltas užpilas skirtas suteikti puikų gaivų aštrų skonį. Norėdami patobulinti receptą, pabandykite vietoj pomidorų naudoti prinokusius geltonus fizalis, o kalendra pakeiskite šviežiais smulkiai supjaustytais bazilikais..

Ingridientai:

• pomidorai – 500 g;
• čili pipirai – 20 g;
• raudonas svogūnas – 100 g;
• laimo sultys – 30 ml;
• kalendra – 50 g;
• česnakai – 4-6 gvazdikėliai;
• cukrus – 5 g;
• druska, pipirai – 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite pomidorus, nuimdami stiebą.
2. Svogūnus ir česnakus nulupkite, sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
3. Cilantro sumalkite, įpilkite laimo sulčių, druskos, pipirų, cukraus. Palikti 10 minučių..
4. Sumaišykite ingredientus, susmulkinkite su virtuviniu skrybėle.
5. Iš čili pipirų išimkite sėklas. Puodelius supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į bendrą masę.