Vištienos krūtinėlės basturma namuose. Kaip virti neskoningą vištienos filė

Gurmaniškius užkandžius mėgsta visi, ypač jei jie gaminami namuose, su meile. Toks gydymas, kaip vištienos basturma, atkeliavo pas mus iš Kaukazo, kur jie mėgsta bet kokios formos mėsą. Nors džiovintą vištieną galima nusipirkti parduotuvėje, geriau būtų ją pasigaminti patiems iš turimų produktų. Kaip padaryti vištienos basturmą? Šie receptai su nuotraukomis ateis į pagalbą.

Kaip vištienos krūtinėlę padaryti basturma

Prieš išmokdami gaminti vištienos krūtinėlės basturmą, turite įsigyti visų ingredientų. Turėtumėte nusipirkti šviesiai rausvą filė su blizgančia oda, be pašalinio kvapo. Produkto dydis nėra svarbus, tačiau didesnėms krūtims virti prireiks daugiau laiko. Jums tikrai reikės malūno, kad sumaltų prieskonius, užklijuotų plėvelę, švarią marlę įvyniojimui, stiprius siūlus pakabinti, dubenį.

Virimo procesas yra paprastas: paruošimas užtruks tik 15 minučių, tačiau norint palaukti, kol užkandis bus paruoštas, turėsite palaukti mažiausiai dvi dienas. Pirmiausia turite paruošti marinatą (yra keletas skirtingų būdų), tada palaikykite jame paukštį per dieną, tada ištraukite, nuplaukite ir vėl atsargiai uždenkite prieskonių ir česnako mišiniu (atsižvelgiant į pasirinktą receptą). Labai svarbu išdžiovinti mėsą vėdinamoje vietoje, kad ji neišvėdintų. Po dienos jau galėsite mėgautis savavalgiu užkandžiu.

Vištienos Basturma – receptas

Šiam patiekalui paruošti yra daugybė būdų, kiekviena šeimininkė gali pati nuspręsti, kuris vištienos basturmos receptas jai tinka. Atminkite, kad turėsite būti kantrūs, nes mėsa prieš patiekiant turi būti tinkamai suvyniota. Kai kurie jį palaiko ore iki savaitės, kad pasidarytų tankūs, pavyzdžiui, jautiena trūkčioja, tačiau tai yra skonio dalykas.

Vištienos krūtinėlės basturma namuose yra tiesiog paruošta, tačiau pirmiausia turite susipažinti su visomis proceso subtilybėmis. Paruoškite filė – ją reikia gerai nuplauti, nuvalyti nuo plėvelių ir gerai išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio, kad pluoštai geriau įsisavintų marinatą. Norėdami džiovintą vištieną buvo kvapni, turite ją sutepti aštriu mišiniu. Į marinatą įpilkite ryškaus kvapo ir skonio prieskonių: česnako, muskato riešuto, baziliko, kalendros. Filė mišinyje turėtų gulėti mažiausiai 12 valandų, o tada gali būti džiovinama.

Po marinavimo vištienos basturma namuose turėtų išnykti. Virėjai rekomenduoja mėsą sutepti degtine ar konjaku, kad būtų užkirstas kelias bakterijoms. Filė gerai apvyniojama marle, pakabinta ant kablio gerai vėdinamoje vietoje. Labai svarbu, kad vištienos krūtinėlės basturma būtų grimzlėje, gero oro cirkuliacijos vietoje. Užkandžio pasirengimą galima reguliuoti savarankiškai: jei jums patinka liesesnė mėsa, tada vištieną 7–8 dienas, jei minkštesnės filė pakanka 5–6.

Vištienos krūtinėlės basturma namuose

• Virimo laikas: 72 valandos (15 minučių išankstiniam paruošimui).
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijos: 220 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: armėnų.
• Sunkumas: lengva.

Vištienos krūtinėlės basturmą lengva virti namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia filė, prieskonių, druskos ir šiek tiek konjako, kad užkandis suteiktų ypatingą skonį ir apsisaugotų nuo bakterijų. Paruoštas užkandis gali būti pasiūlytas su alumi, raudonu vynu arba tiesiog patiekiamas kaip sumuštinių priedas. Geriausiai supjaustykite plonomis, beveik skaidriomis plokštelėmis. Tuomet galėsite pajusti rafinuotą patiekalų, kuriuos visiškai paruošėte, skonį.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlė – 3 vnt .;
• rupi druska – 1 šaukštas. l .;
• malti pipirai – 1/2 šaukštelio;
• malta paprika – 1/2 šaukštelio;
• cukrus – 1 šaukštelis;
• prieskoniai mėsai – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• konjakas – 25 ml;
• česnakai – 2 vidutinės gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Mėsą gerai nuplaukite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Sumaišykite druską, pipirus, papriką, cukrų ir supilkite konjaką.
3. Uždenkite vištieną mišiniu ir sudėkite į lėkštes. Jie turi gulėti griežtai.
4. Po 36 valandų vištieną išimkite ir nuplaukite vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu.
5. Česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su pagardais.
6. Vištieną ištepkite aštriu mišiniu ir apvyniokite marle.
7. Pakabinkite vėdinamoje vietoje dvi dienas.

Vištienos filė basturma

• Virimo laikas: 48 valandos (15 minučių paruošti).
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijos: 220 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: azerbaidžaniečių virtuvė.
• Sunkumas: vidutinis.

Jei jums labiau patinka aštrus užkandis, į aštrų mišinį galite pridėti aitriųjų paprikų, tačiau tai turite padaryti atsargiai, kad nepersivalgytumėte. Jei truputį perregėjote, o pluta pasirodė per aštri, filė rekomenduojama praskalauti po vandeniu ir leisti dar vienai dienai išnykti. Patiekite aštrų basturmą su alumi, raudonuoju ir baltuoju vynu.

Ingridientai:

• vištienos krūtinėlės – 3 vnt .;
• rupi druska – 1 šaukštas. l .;
• čili pipirai – 1/2 šaukštelio;
• malta paprika – 1/2 šaukštelio;
• cukrus – 1 šaukštelis;
• apyniai-suneli – 1 šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Mėsą reikia nuplauti, o paskui išdžiovinti.
2. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus čili pipirą, ir sutepkite vištieną (ją reikia gerai sutarkuoti). Įdėkite į šaldytuvą.
3. Per dieną nuplaukite vištieną, nusausinkite rankšluosčiu.
4. Uždenkite čili pipirais ir apvyniokite marle.
5. Dieną pakabinkite vėdinamoje patalpoje, tada patikrinkite: ar mėsa nevisiškai išdžiūvo, tada palikite kitai dienai.
6. Turėtumėte turėti aštrų užkandį su maloniu, burnoje tirpstančiu pluta.

Orkaitės vištienos basturma

• Virimo laikas: 48 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijos: 250 kcal.
• Paskirtis: užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Vištienos filė basturmos receptas yra sukurtas tiems gurmanams, kurie nelabai mėgsta valgyti trūkčiojantį maistą, tačiau renkasi jį virti ilgą laiką. Paruošimo principas yra toks: paruošta mėsa keletą valandų marinuojama žolelių ir prieskonių mišinyje, o po to kepama minimalioje temperatūroje. Pasirodo labai skanus, kvapnus užkandis, nuo kurio neįmanoma atsiriboti.

Ingridientai:

• vištienos filė – 4 vnt .;
• vanduo – 500 ml;
• pipirų žievelės – 1 šaukštelis;
• druska – 2 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus – 2 šaukštai;
• Lauro lapas;
• medus – 1 šaukštas. l .;
• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai. l .;
• sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas. l .;
• paprikos;
• česnakai – 2-3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Pradėti virti reikia ruošiant mėsą: nuplaukite ir nusausinkite.
2. Dubenyje sumaišykite vandenį, druską, cukrų, pipirus ir lavrushka.
3. Įdėkite vištieną į tirpalą ir padėkite indą į šaldytuvą 24 valandoms.
4. Kitą dieną dar kartą nuplaukite krūtis ir nusausinkite.
5. Padarykite medaus, alyvuogių aliejaus, sojos padažo, paprikos, pipirų ir česnako glazūrą.
6. Filė gerai sutepkite ir palikite marinuoti 2–3 valandas.
7. Sandariai užriškite ir per naktį atšaldykite.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių temperatūros. Kepimo formos kepimo paviršių geriau uždengti folija.
9. Įdėkite mėsą į orkaitę maždaug 1 valandai.
10. Tada išimkite gatavą užkandį iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.

Vištienos Basturma – virimo paslaptys

Kiekvienoje kulinarijos knygoje yra daug puikių skanių vištienos užkandžių receptų. Bet kiekviena namų šeimininkė gali ateiti į pagalbą ir keletą profesionalių vištienos basturmos kepimo paslapčių:

• Prieš marinavimą filė nusausinkite – aštrus mišinys greičiau įsigeria.
• Mėsa turi būti džiovinama tik vėdinamoje patalpoje arba balkone.
• Vištieną geriau marinuoti, jei ant viršaus įdėsite presą. Kad procesas vyktų greičiau, filė gali būti supjaustyta.
• Neperkepkite (reikalaukite) minkštos vištienos mėsos ilgiau nei nurodytas laikas – ji taps sausa.
• Užkandį galite padaryti ne tik skanų, bet ir gražų, jei dieną prieš patiekdami mėsą apibarstysite prieskoniais. Tada ant jo susidaro tankus pluta, kuri suteiks ypatingą, patrauklų išvaizdą.
• Nebijokite eksperimentuoti. – įpilkite naujų prieskonių, prieskonių, žolelių. Paruoškite užkandį iš kitų rūšių mėsos: galite naudoti, pavyzdžiui, jautienos nugarinę.