Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Atkreipiame jūsų dėmesį į nedidelę apžvalgą, kurioje mes išnagrinėjome pagrindines viešojo maitinimo įmonių vėdinimo sistemų statybos problemas. Sužinosite, kokie standartai taikomi šiuo atžvilgiu, kokia įranga yra numatyta tokioms problemoms spręsti ir iš kokių dalių sistema susideda.

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Kokie yra reglamentai

Pagrindiniai restorano ir kavinės vėdinimo sistemos projekto tikslai yra du: kad statybos objektas išlaikytų priėmimą, o sistemos parametrai atitiktų realius reikalavimus. Visų pirma reikėtų remtis SNiP 41-01-2033 ir 60.13330 taisyklių rinkiniu su visais įdėtais saitais. Šie dokumentai apibūdina pagrindinius oro mainų ir klimato kontrolės viešosiose ir pramoninėse patalpose reikalavimus..

Tiesą sakant, nurodyti oro mainų kursai yra žymiai pervertinti, o tai reiškia, kad pastebimas perteklinis elektros energijos suvartojimas oro siurbliams dirbti, orui šildyti ir vėsinti. Galima teigti, kad vertybės, laikomos norma, nepateisinamos realiais žmonių poreikiais. Todėl ekspertai pristato oro paskirstymo efektyvumo koncepciją, kuria grindžiamas oro keitimasis tiesiogiai kvėpavimo zonoje..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Turėdama tinkamą paskirstymo sistemą ir automatinį valdymą, sistema gali veikti maksimaliai efektyviai, kad atitiktų norminius reikalavimus. Tuo pačiu metu įprastas režimas užtikrins pakankamą, pagrįstą oro mainų lygį, taupydamas dešimtis ir šimtus kilovatų energijos..

Parengti restorano vėdinimo projektą „pagal protą“ bus naudinga susipažinti su MP Kalašnikovo vadove „Viešųjų pastatų vėdinimas“. Šiame vadove ne tik išryškinami pagrindiniai vėdinimo sistemų projektavimo etapai, bet ir tai, kas kūrėjui yra daug svarbiau, aprašomi sistemos elementai ir pagrindiniai priverstinio oro mainų įtaisų veikimo principai. Po tokios edukacinės programos bus daug lengviau bendrauti su dizaineriais ir rangovais..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Norint nustatyti pagrįstus viešųjų pastatų vidaus klimato paruošimo standartus, rekomenduojamas užsienio standartas ASHARAE 62.1-2004, kuris grindžiamas ne perteklinės pasiūlos koncepcijomis, o realiais klinikiniais tyrimais ir energijos taupymo technologijų diegimu. Deja, šio standarto versijos rusų kalba dar nėra, tačiau pagrindines nuostatas lengva išmokti net mašininiu vertimu..

Valgomojo vėdinimas

Pirmoji maitinimo įstaigų vėdinimo sistemos dalis yra valgykla, kurioje gali būti savavališkas lankytojų skaičius. Du pagrindiniai ventiliacijos sistemos veikimo įvertinimo kriterijai yra bendras oro mainų greitis ir oro suvartojimo greitis, išreikštas m3/ asmuo arba m3/ h / m2 atsižvelgiant į erdvės suteikimą vienam asmeniui (nuo 1,4 m2/ asmuo) maitinimo įstaigose. Vidutinis valgomųjų kambarių rodiklis gali būti 10 m3/ h / m2, kuri šiek tiek viršija pagrįstą vertę, tačiau visiškai atitinka tradicinį saugos faktoriaus priėmimą, jei lankytojai salę perpildo..

Labai svarbus techninis paskirstymo sistemos įgyvendinimas: išmetimo ir tiekimo kanalų vieta, srauto kryptis. Oro paskirstymo efektyvumo koeficientas priklauso nuo jų. Didžiausia jo vertė yra pasiekiama naudojant išstumiamąją ventiliaciją: taip atliekamas greitas oro mainai kvėpavimo zonoje ir vidutiniškas keitimasis zonoje po lubomis ir tiesiai virš grindų. Šioje versijoje tiekimo kanalai išeina kambario apačioje, išmetimo kanalai yra viršuje. Mažiausiai efektyvi yra standartinė vėdinimo schema, kai tiekiamos tiek tiekiamos, tiek ištraukiamos oro dalys po lubomis, vidutinės efektyvumo vertės atitinka priverstinio ištraukimo ventiliaciją, kai oro srautas iš viršaus į apačią.

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Be oro mainų, normalizuojamas oro srautas, drėgmė ir temperatūra. Mikroklimato kokybę užtikrina automatinė oro kondicionavimo sistema, tačiau net ir čia yra spąstų. Faktas yra tas, kad ventiliacijos sistemos veikimas turi būti suderintas su šildymu, taip pat turi būti atsižvelgiama į natūralios ventiliacijos ypatumus. Svarbu suprasti, kad skirtingose ​​patalpos vietose tos pačios kokybės oro tiekimas gali sukelti ryškų galutinio mikroklimato skirtumą. Tokiems reiškiniams pašalinti kalibravimo reguliavimo įtaisai arba normalizatoriai (ventiliatorius + šildytuvas) yra įmontuojami į pagrindinius kanalus, tiekiančius orą į įvairias valgomojo kambario dalis, o oro paskirstymas atliekamas per reguliuojamus anemostatus..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Efektyvus įtekėjimo ant lubų išdėstymas yra dėl laisvesnio oro kanalų išdėstymo. Už pakabinamų lubų konstrukcijos galite paslėpti beveik bet kokio sudėtingumo ryšius, maskuoti anemostatų išvestis taip pat nėra problema. Daug sunkiau teisingai uždėti apatinės zonos išmetimo / tiekimo angas. Jie turėtų būti išdėstyti tolygiu ir maksimaliu atstumu nuo grįžtamojo srauto kanalų. Paprastai prasminga įrengti ištraukiamuosius ventiliacijos kanalus išilgai išorinių kambario sienų, o erdviose salėse nusileisti nuo lubų po atraminių kolonų apkala. Šiek tiek kitoks požiūris yra priversti tiekiamą orą esant aukštam slėgiui nuo lubų gyvenamosiose vietose. Tačiau šiuo atveju gana sunku reguliuoti maišymo srautų greitį, optimalu, jei purkštukas pasiekia 1,2–1,4 metro aukštį virš grindų 0,7–0,8 m / s greičiu..

Virtuvė ir karšta parduotuvė

Virtuvėje galioja tie patys pagrindiniai principai, tačiau taip pat atsižvelgiama į daugybę specialių reikalavimų. Bendras oro apsikeitimo greitis čia yra didesnis ir gali siekti 20–30 m3/ h / m2. O kadangi virtuvės kambario tūris yra žymiai mažesnis nei valgomojo, oro pasikeitimo greitis pasiekia tokias vertes, kuriomis nėra prasmės vertinti oro paskirstymo efektyvumo..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Vėdinant visą virtuvę reikia atsižvelgti į pramoninės sanitarijos reikalavimus, kurie tiesiogiai reguliuoja temperatūrą, drėgmę ir oro srautą toje vietoje, kurioje yra darbuotojai. Pasiekti priimtiną oro srauto greitį tokiu oro mainų greičiu nėra lengva, tačiau tai galima pasiekti padarius tiekiamo vėdinimo oro srautų susikirtimus ir bendrą oro judėjimo kryptį iš viršaus į apačią, tai yra priešingai natūralios konvekcijos keliui..

Tokie aukšti oro mainų tempai paaiškinami tuo, kad be natūralių žmogaus poreikių papildyti kvėpavimą oru reikėtų stengtis ištirpinti kenksmingas išskyras, kurių virtuvėje yra kur kas daugiau. Dėl tos pačios priežasties išmetimo sistemos iš virtuvės ir valgomojo turėtų būti įgyvendintos pagal atskiras schemas ir neturi sutapti. Įpūtimas dažnai atliekamas, jei tiekiamo oro siurbliai yra tiesiai oro išleidimo į patalpas vietose, tai yra priešais difuzorius, groteles ir šilumos užuolaidas. Taip pat įprasta atskirti apie 20–30% srauto tūrio tiesiai iš salės, o tai yra susiję su sunkumais nutiesti daugybę tiekimo kanalų ir poreikiu vengti virimo maisto kvapo pasklidimo salėje..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Karštos virtuvės dirbtuvėms yra papildomas reikalavimas kompensuoti šiluminės energijos išsiskyrimą. Pagal pramoninius sanitarijos standartus ir atsižvelgiant į virtuvės įrangos parametrus, riba gali būti apie 15-20 W / m3. Akivaizdu, kad bendra ventiliacija negali išspręsti šios problemos: esant tokiam oro mainui oro srautas viršys visas įmanomas ir neįmanomas ribas. Todėl reikėtų organizuoti vietinę labai efektyvią ventiliaciją, paprastai virš kaitlentės naudojant gaubtus ir tose vietose, kur šilumos perteklius sutelkiamas šaldymo kamerose, skalbinių, skalbimo ir džiovinimo įrangoje. Šios išmetimo sistemos niekaip nesiliečia su bendrąja vėdinimo sistema, čia reikia įrengti trečią individualų išmetimo kanalą. Bet reikalingas tiekiamo oro tūris pridedamas prie bendros virtuvės įplaukos vertės.

Aptarnavimo patalpos

Be kitų patalpų, mikroklimatas užtikrinamas daugiausia tik administracinėms įstaigoms. Bendri biuro oro mainų kursai yra 30 m3/ h / m2 ir oro greičio apribojimas iki 1 m / s. Tas pats pasakytina apie darbuotojų poilsio kambarius ir individualias darbo vietas..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Koridoriuose, laiptuose, sandėliuose ir kitose pagalbinėse patalpose nereikia vėdinimo. Tačiau čia yra svarbus nukrypimas: dideliuose daugiaaukščiuose pastatuose gali reikėti avarinio vėdinimo įrenginio, nukreipto prieš evakuacijos kelią..

Taip pat bus naudinga dalį tiekimo ortakių išdėstyti taip, kad kambariuose be ventiliacijos būtų palaikomas minimalus oro mainai. Tai padės išvengti per didelės drėgmės ir oro stangrumo susidarymo, pašalins praėjimo vietas nuo nemalonaus skonio kvapo. Įgyvendinimui reikės vidinių ortakių sistemos, jungiančios kambarius su įtekėjimu, taip pat šiek tiek perteklinio išmetimo sistemos, palyginti su tiekimu.

Jei įstaiga yra gyvenamajame pastate

Sunkiausia inžinerine užduotimi laikoma viešųjų įstaigų, esančių gyvenamųjų pastatų pirmajame aukšte arba rūsio aukštuose, vėdinimo organizavimas. Pagrindiniai sunkumai kyla dėl oro ortakių, komunikuojančių sistemą su gatvės atmosfera, techninio įdiegimo. Niekas neleis tam naudoti pastato inžinerinių sistemų, o savo kanalus nutiesti į bendrą techninį šulinį, nors tai įmanoma, tačiau sunku.

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Paprasčiausias išeitis iš situacijos yra vertikalių oro kanalų įrengimas ant išorinės pastato sienos. Tai daugiausia susiję su išmetamųjų dujų srautais, prisotintais anglies dioksidu ir garais. Jie gali būti išleidžiami tik virš gyvenamųjų namų aukštų, kitaip yra didelis pavojus, kad užterštas oras pateks į kaimyninių pastatų gyvenamąsias patalpas. Nerekomenduojama imti ventiliacijos iš pirmo aukšto lygio: paprastai ortakiai veda į švaresnį plotą, 7-10 metrų atstumu nuo žemės, vengiant automobilių smogo ir gatvės kvapo..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Meninė ir architektūrinė fasadų vertė gali trukdyti įrengti išorinius oro kanalus. Tai išspręsta uždarant kanalus į bendrą šulinį, apribotą dekoratyviniu apvalkalu. Jei, remiantis miesto architektūros skyriaus išvada, ši galimybė nėra priimtina, vėdinimo kanalai klojami pastato gale. Išorinių ryšių vieta beveik visada yra atskaitos taškas kuriant vėdinimo sistemas.

Pramoninė vėdinimo įranga

Pagrindinis techninis vėdinimo įrangos kompleksas paprastai yra patalpoje prieš pat tiekiamo ir išmetamo oro kanalų išėjimą lauke. Taip yra dėl to, kad sistemos taške, esančiame arčiausiai išleidimo angos, reikia surasti mažiausiai tris išmetamo oro siurblius. Tam tikras apribojimas yra leistinas triukšmo lygis: daug lengviau sudėti visą blokų komplektą į vieną specialiai įrengtą ir izoliuotą kambarį, nei paskirstyti juos visoje sistemoje..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Kartu su tiekiamo ir išmetamo oro siurbliais, ventiliacijos kambaryje gali būti rekuperatoriai, kurie atlieka šilumos mainus tarp išmetamo ir tiekiamo oro srautų, tokiu būdu taupydami šviežio oro kondicionavimo išlaidas. Kiti sistemos elementai yra kartu: drėgmės ir temperatūros normalizatoriai, automatika, avarinė įranga, recirkuliacijos įtaisai. Labai rekomenduojama naudoti galios reguliatorius, kurie reguliuoja oro mainus pagal dujų analizatorių duomenis ir esamą karštosios parduotuvės talpą..

Vėdinimo ir išmetimo sistemos kavinėse ir restoranuose

Likusią komunikacijos tinklo dalį, paskirstytą per patalpas, sudaro standūs izoliuoti vėdinimo kanalai, slankiojančios sklendės ir vietiniai oro kokybės kalibratoriai. Taip pat neatsiejama tokio sudėtingumo lygio vėdinimo sistemos dalis yra jutiklių sistema, kontroliuojanti ne tik tiekiamo oro temperatūrą ir oro mainus, bet ir ryšį su šildymo sistemos ir oro kondicionierių automatizavimu..

Įvertinkite šį straipsnį
( Kol kas nėra įvertinimų )
Pridėti komentarų

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: