Kaip restoranai naudoja psichologiją, kad pritrauktų daugiau pinigų

Prekyboje manipuliavimo metodai visada naudojami vartotojui skatinti. Tai įprasta restoranuose. Aktyvus padavėjo bandymas pasiūlyti lankytojui „naują ir labai skanų patiekalą“ nėra vienintelis būdas priversti jį išleisti daugiau nei planuota.

Nenurodykite valiutos

Rublio, dolerio ar euro piktograma šalia numerio beveik šaukia klientui, kad jis turėtų išleisti pinigus. Be valiutos, numeriai šalia kiekvieno patiekalo nustoja būti tokie baisūs. Jei vertė parašyta žodžiais, tai dar labiau atitolins žmogų nuo supratimo apie būsimas išlaidas. Kornelio universitetas atliko tyrimą šia tema: grupė žmonių, pamatę valiutos ženklą meniu šalia kainos, paliko žymiai mažiau pinigų restorane nei tie, kurie skaitė pozicijas be jo.

Neapvalinkite skaičių

Šį psichologinį triuką naudoja ne tik restoranai, bet ir parduotuvės, sporto klubai, mokymo centrai. Jis nepriekaištingai veikia daugumą žmonių. Numerio 9 buvimas pabaigoje daro kainą patrauklesne ir apgauna smegenis. Tai verčia susimąstyti, kad patiekalas pigesnis. Taigi, kai žmogus mato „9,99“, jis mano, kad tai yra „beveik 9“, o ne „beveik 10“, arčiau tikrovės.

Anot psichologų, 95 nėra net efektyvesnis pabaigoje, o 95. Tai yra „draugiškesnis“ skaičius, sukuriantis geros nuolaidos iliuziją. Panašus poveikis pastebimas kainoms, kurios atrodo kaip „1243 rubliai“ arba „852 rubliai“. Juos sunkiau pridėti nei apvalų 1200, 800. Smegenys aiškiai mato tik pirmuosius skaitmenis, likusius paverčia nuliais. Galutiniame patikrinime suma yra didesnė, nei atrodė be tikslių skaičiavimų.

Naudokite gražius aprašymus

Žmonę sunku įtikinti, kad jis nori patiekalo, žinodamas tik savo vardą. Jei kiekvienam komponentui bus pateiktas gražus aprašymas, jis atrodys patraukliai. Paprasti „krabų kotletai“ lankytoją sudomins mažiau nei originalūs „iš skaniausios Tolimųjų Rytų mėsos su mūsų slaptu prieskonių mišiniu auksinėje bandelėje, pagamintoje iš sūrių krekerių trupinių“. Jau skaitydamas tai žmogus pradeda pristatyti kalbą kiekvieną patiekalo komponentą.

Ilinojaus universiteto tyrimo duomenimis, gražūs aprašymai padidina pardavimus 27 proc. Ne tik ilgos frazės veikia su daugybe detalių apie patiekalą. Restoranai gali pridėti pavadinimus prie populiarių prekės ženklų: „Jack Daniels“ padažas (nuo penktadienio), „Laduree“ makaronai ir „Oreo“ sausainių ledai. Tai taip pat padidina meniu elementų patrauklumą: klientas „perka“ pažįstamą ir populiarų žodį.

Patiekalų pavadinime paminėkite „šeima“

Žmogus nevalingai reaguoja į artimųjų minėjimus: jie sukelia nostalgiją. Restoranai tai naudoja norėdami atkreipti dėmesį į patiekalą. „Močiutės naminiai sausainiai“, „Tetos Ritos obuolių pyragas su parašu“ sukuria ryšį su klientu: net jei jo teta niekada nekepė, jis yra įsijautęs į pasitikėjimą „šeimos receptais“..

Tautinius patiekalus vartokite etninius žodžius.

Toks žingsnis sukelia daug asociacijų vartotojui į galvą, verčia įsivaizduoti aromatą, skonį, tekstūrą. Paprasti „makaronai su malta mėsa“ nėra tokie patrauklūs kaip „spagečiai bolognese“, turintys aiškų itališką aromatą.

Vizualiai pažymėkite svarbius meniu elementus

Aukštos klasės restoranuose jie to nedaro, nes tai labai sumažina dizaino sąnaudas. Kitose įstaigose jie yra pasirengę paaukoti estetiką siekdami pelno. Kvapiems maisto produktams naudojamas paryškintas šriftas, geriausių patiekalų pavadinimai rašomi ryškiomis spalvomis, maistas pridedamas spalvingomis nuotraukomis. Tokia vizualizacija sukelia susidomėjimą ir norą viską išbandyti..

Atkreipkite dėmesį į pigų produktą su brangiu

Jei tarp ilgo patiekalų sąrašo už 1000 rublių atsiranda 3–4 daiktai po 500, restorano lankytojai dažnai renkasi biudžetą. Vienas brangus variantas veikia panašiai kaip daugelio pigių variantų. Žmogus pasakys sau, kad tai yra pagrįstas pasirinkimas, ir net gali nusipirkti du skirtingus patiekalus už 500, o ne vieną už 1000. Tai atrodys kaip taupymas, tačiau jis yra labai patrauklus. Pigi padėtis gali skirtis dydžiu, mityba ir kitais svarbiais parametrais..

Pasiūlykite dviejų dydžių porcijas

Patikimiausi yra psichologiniai įtakojimo žmonėms palyginimo su kainomis metodai, kuriais taip pat remiasi ši kliento pritraukimo schema. Jei meniu yra makaronų, kurių tūris yra 270 g, už 329 rublius. ir 340 g už 470 rublių., lankytojas labiau linkęs pasirinkti pirmąjį variantą. Jis mano, kad tai yra geriausia kaina, tačiau ji yra vienintelė „tikra“. Aukšti stendai šalia tik palyginimui ir teisingo pasirinkimo iliuzijai sukurti..

Išanalizuokite skaitymo modelius

Dauguma žmonių užsisako patiekalų, į kuriuos pirmiausia žiūri ir kuriuos atsimins. Norėdami manipuliuoti lankytoju, restoranų restoranai viršutiniame dešiniajame kampe ir sąrašo viršuje pateikia tai, ko jiems reikia. Galvoje bus įrašomi tik šių zonų pavadinimai, net jei asmuo visiškai skaito meniu.

Ribokite klientų pasirinkimą

Kuo daugiau galimybių, tuo sunkiau lankytojui nuspręsti, ko jis nori. Remiantis amerikiečių tyrimais, greito maisto restoranai turėtų pasiūlyti 6 daiktus kiekvienoje kategorijoje, o gurmaniškų restoranų – ne daugiau kaip 10. Šie apribojimai pašalina ilgo metimo poreikį ir verčia žmones rinktis.

Nustatykite nuotaiką ir atmosferą

Restauratoriai priverčia lankytoją pasijusti turtingu, todėl pagal psichologijos kanonus jis nusprendė tai patvirtinti aktyviai švaistydamas pinigus. Jausmas sukuria padavėjo aptarnavimo būdą, gydymo formą ir tinkamą muziką. Restoranai, grojantys klasiką smuiku, arfa ar pianinu, atstovauja aukštosios visuomenės institucijoms. Šią teoriją patvirtino studijos Lesterio universitete..