Kepimo iš silikono indas – kaip naudoti. Kaip kepti ir ar tepti

Lengva laikyti, lengva plauti, patogu pašalinti gatavus produktus, nereikia jaudintis dėl deginimo – silikoninės formos atitinka visus šiuos reikalavimus. Papildomas pranašumas yra palyginti maža kaina, palyginti su keramika. Tačiau ši medžiaga taip pat turi trūkumų, kurių galima išvengti tik tinkamai pasirinkus ir naudojant..

Kaip naudoti silikoninį kepimo indą

Šios medžiagos patogumą laimėjo beveik visos namų šeimininkės: silikoninius gaminius galima laikyti labai kompaktiškai, kelis kartus sulankstyti – tai jų nedeformuoja. Jie taip pat lengvai plaunami, nereikia nieko šveisti. Galite išgauti maistą be jokių problemų tiesiog pasukdami „indus“ į išorę, net jei tai trapus pyragas. Kepimas silikono formoje paruošiamas greičiau nei metalo: palyginimui, didelis 25 cm skersmens biskvitas iškepamas per 40 minučių, palyginti su įprasta valanda. Tačiau tokius virtuvės reikmenis turite naudoti protingai – tik tada jie gali tarnauti keletą (iki 5) metų.

Pagrindinės taisyklės:

• Iškart po pirkimo turite gerai išvalyti silikono formą, naudodami minkštą kempinę ir ploviklį: turite atsikratyti cheminės sudėties ant jo paviršiaus.
• Po kiekvieno naudojimo iš vidaus ir išorės jie perpilami per popierinius rankšluosčius arba nuplaunami švariu vandeniu..
• Niekada nemėginkite valyti silikono kietais šepetėliais – tai sugadins sienos dangos struktūrą..
• Kepinius iš formos lengvai išimti: patraukite už kraštų, lengvai paspauskite dugną, kad išstumtumėte maistą. Kai kuriems dideliems pyragams reikia pagalbos su mentele, tačiau jis turėtų būti medinis arba to paties silikono. Nėra metalo!
• Nedėkite silikono ant atviros liepsnos..
• Nelaikykite tokių indų šalia pradurtų ir pjaustomų daiktų – ant silikono greitai atsiranda skylių ir įbrėžimų.

Ar man reikia tepti prieš kepant

Ši medžiaga yra labai patogi dėl savo nelipnios savybės, todėl galite ją kepti visiškai be riebalų, o tai idealiai tinka dietos receptams. Tačiau pirmą kartą naudojant, pelėsiai turi būti sutepti aliejumi, kad „suaktyvintų“ šią savybę. Be to, jei medžiaga yra aukštos kokybės, ji puikiai išlaikys šią būseną pati. Tešla gali sudegti iki pigaus silikono, todėl kiekvieną kartą reikės virti riebalus.

Yra keletas niuansų:

• Geriau sutepkite augaliniu aliejumi be kvapo – nenaudokite sviesto.
• Jei nuspręsite išvalyti silikonines formeles indaplovėje arba panaudosite ploviklį prieš vėl kepdami, turėsite juos dar kartą sutepti iš vidaus.

Ką dėti į orkaitę

Tai, kad ši medžiaga yra labai minkšta, sukelia tam tikrų sunkumų dirbant su ja. Valdovės iš karto nesupranta, kaip įdėti silikoninį pelėsį į orkaitę, todėl jį naudoja panašiai kaip metalinį. Tai neverta to daryti: po kiekvienu silikoniniu indu reikia turėti privalomą stovą: panašios formos iš stiklo ar keramikos arba dėklą. Šis reikalavimas kyla dėl to, kad, dedant ant grotelių, dugnas lengvai deformuojasi. Be to, yra dar keletas subtilumų:

• Jei planuojate kepti aukštą biskvitą, pudingą ar pyragą, didelis tešlos kiekis gali sukelti pelėsio pakreipimą ir apvirtimą. Padėkite jį į gilią keptuvę, keptuvę ir pan., Atitinkančią jo skersmenį.
• Užpildykite formas, kai jos bus sumontuotos ant stovo, o ne iki šio taško.
• Atkreipkite dėmesį, kad dujinėje krosnyje silikono gaminys neturi liestis su sienomis ir atvira liepsna, kad netirptų.

Kaip kepti silikono formoje orkaitėje

Gaminti tokias formeles nėra sunkiau nei naudojant keramiką, stiklą ar plieną. Pasirinkite tinkamą dizainą – ir jums nereikės sugalvoti papuošimo net greitam sausainiui. Laikykitės pagrindinių aukščiau pateiktų taisyklių, supilkite tešlą į orkaitę, mikrobangų krosnelę ar daugialypę viryklę. Silikoniniai kepimo indai yra universalūs ir lengvai naudojami, ypač kai atsižvelgiama į profesionalų patarimus:

• Prieš kepdami formoje, ją gerai nuplaukite ir nusausinkite: kaupiasi dulkės ir statiškai kaupiasi, kad ir kur būtų.
• Dėl aukšto silikono šilumos laidumo indai kepami labai gerai, todėl vėl reikės pasirinkti optimalią temperatūrą – ji gali būti žemesnė nei įprasta.
• Jei tai yra pirmas kartas, kai naudojate silikoninę formą, atidžiai stebėkite patiekalą: jums nereikės virti tiek laiko, kiek esate įpratę – laikas sumažės maždaug 15-20%.
• Patikrinkite gamintojo duomenis ant pakuotės: jie gali nurodyti, kokioje temperatūroje ir kur reikia naudoti konkretų indą.
• Prieš išimdami pyragus, atvėsinkite..

Ar silikono kepimas yra kenksmingas

Nei plienas, nei keramika, nei teflonas, nei stiklas nematė tiek daug ginčų dėl su maistu besiliečiančių medžiagų saugos. Jie sako apie silikono žalą kepimui nesustodami, kiekvieną kartą pateikdami naujus faktus ir hipotezes. Tačiau kur yra tiesa, o kur yra tik bandymas surasti neegzistuojantį pavojų? Chemijos srities specialistai patvirtina, kad tokie produktai gali neigiamai paveikti organizmą, tačiau tik tuo atveju, jei jie yra parinkti ir naudojami neteisingai:

• Bandant sutaupyti šiek tiek pinigų, kai kurie gamintojai į rinką pateikia „techninio“ silikono formas: pigią medžiagą, dažnai papildomą žemos kokybės dažais. Kai tik jie pradeda įkaisti, išsiskiria kenksmingos medžiagos, kurios kartu su maistu formos viduje patenka į žmogaus kūną.
• Medicininis ar „maisto“ silikonas tokio pavojaus nekelia, nesvarbu, koks yra temperatūros poveikis. Tai tinka tiek vaikų kepimo receptams, tiek maisto ruošimui jautriam kūnui – į aplinką neišskiriamos kenksmingos medžiagos. Tačiau, kalbant apie saugumą, to vis dar negalima palyginti su keramika ar stiklu..

Kaip išsirinkti silikoninį kepimo indą

Šeimininkė, nusprendusi paįvairinti savo kulinarinį rinkinį, bet išvis nesusipažinusi su apytiksliais „naujųjų virtuvės gyventojų“ ypatumais, daugiausia rinksis pagal išorinius duomenis. Tačiau ekspertai pataria įsigyti silikonines formeles kepimui ne tik atsižvelgiant į bendrą patrauklumą ar dydžių ir tūrių atitikimą, bet ir į kai kuriuos svarbesnius dalykus:

• Aukščiau buvo nurodyta, kad saugus silikono gaminys yra pagamintas iš medicininės medžiagos. Tai turėtų įrodyti ne gamintojo žodžiai etiketėje, o kokybės sertifikatas. Jos numeris pritvirtinamas stulpelyje „sudėtis“, o pardavėjas, paprašęs, vartotojui privalo išduoti popierių, kad jis galėtų susipažinti ir patvirtinti..
• Lengviausias būdas nustatyti silikono formos kokybę – įsiklausyti į jos skleidžiamą aromatą. Aštrus gumos, plastiko ir kitų koroziją sukeliančių chemikalų kvapas turėtų jus įspėti ir atgrasyti nuo pirkimo.
• Jei nusipirkote skardą bekvapį, bet pradėjo įkaisti nemalonus aromatas, daugiau jo nebedėkite į orkaitę: naudokite desertams vėsinti ar ledui užšaldyti.
• Papildomas kokybės kontrolės metodas, suteikiantis palyginti patikimą rezultatą: prieš pirkdami pabandykite sulenkti gaminį. Ant lenkimo neturėtų būti jokių baltų žymių.
• Jei atlikus pagrindinius bandymus kyla abejonių, nusiteikite įsigyti neutralaus (šviesaus) atspalvio produktą: rūgštinės spalvos gaunamos dėl organizmui kenksmingų kaustinių dažų.
• Kilmės šalis neatlieka reikšmės, šiandien Baltarusija ir JAV siūlo gerą pasirinkimą, tačiau nerekomenduojama užsisakyti visos puokštės su „Aliexpress“, kur niekas negarantuoja aukštos kokybės silikono.

Dėl keksiukų

Yra keletas tokio produkto rūšių, atsižvelgiant į tai, ką virėjas keps:

• Didelę keksiukų skardą galima naudoti Velykų pyragui, jei jis atrodo kaip apverstas kibiras, arba aukšto žiedo sausainiui – jei centre yra šerdis. Tai daugiausia trapecijos formos, apatinis skersmuo (dugnas) yra 10-17 cm diapazone.Kaina svyruoja nuo 150 iki 900 rublių, priklausomai nuo gamintojo ir dydžio. Gerus tokio tipo produktus galite nusipirkti iš „Mayer & Bosh“, „Tescoma“.
• Mažos formelės yra skirtos keksiukams ir bandelėms, jų plokščias dugnas ir vienodos lygios arba gofruotos sienos, skersmuo svyruoja nuo 5 iki 8 cm, aukštis – iki 9 cm. Talpa daugiausia neviršija 150 ml. Pigiausias – 3 vnt komplektas. iš „Mayer & Bosh“ už 160 rublių, arba „Horse“ (Rusija) – už 215 rublius.

Muffino pelėsiai gali atrodyti kaip lapas su keliomis (dažnai lygiais skaičiais) ląstelėmis, turinčiomis apvalią bazę. Ši parinktis yra patogi tuo, kad kepimas nevirsta, nes visi elementai yra krūva. Tačiau kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta pavienius mažus gaminius – tai yra ekonomiškai naudingiau, nes Galite nusipirkti bet kokį kiekį, o ne 6, 8 ar 12 vnt..

Dėl pyragų

Yra 2 galimi variantai: kai kurios namų šeimininkės labiau mėgsta naudoti garbanotas formas širdies, žvaigždės, žuvies ir kt. Pavidalu. Jie yra patogūs mažiems sausainių pyragams, kurie supjaustomi ir sudedami atvėsinus pagrindą. Dėl putėsių desertų specialistai pataria nuimti variantus – tokia torto formos silikoninė forma yra visiškai identiška metalui savo išvaizda, tačiau patogiau naudoti. Sėkmingiausi šių kategorijų variantai:

• Tarp nuimamų dėmesio verta „Lurch“ (nuo 1499 p.) Ir „Bradex“ (nuo 690 p.). Kaina gali skirtis atsižvelgiant į dydį ir papildomo nelipnio sluoksnio buvimą / nebuvimą.
• Tarp figūruojančių lyderių yra „Tescoma“, siūlanti didelius gražius gaminius nuo 830 rublių, ir „Pyrex“, kuris yra tame pačiame kainų intervale. Kokybės požiūriu jie taip pat yra tame pačiame lygyje..

Dėl sausainių

Gaminimas iš plonos tešlos tokiuose virtuvės reikmenyse nėra praktikuojamas dėl greičio, nes kepant juos ant metalinės keptuvės, nėra jokių ypatingų problemų. Iš silikono pagamintas sausainių pjaustytuvas dažniausiai naudojamas pagal receptus, kur valcavimo nereikia, t. sodrus skanėstus. Tos pačios garsiosios „Madeleines“ gali būti gaminamos tik iš specialių apvalkalų. Dažnai virėjai tokius patiekalus mieliau naudoja garbanotiems meduoliams. Iš išorės jis atrodo kaip muffino krepšeliai – taip pat lapo su keliomis ląstelėmis pavidalu (6–12).

Čia rasite įdomių variantų:

• Silikomartas. Gamintojas taip pat siūlo gražius antspaudus, su kuriais galite ne tik gaminti plonus sausainius, bet ir dekoruoti šokoladą, kaip parduotuvėje pateiktame dviejų sluoksnių sausainių nuotraukoje. Kaina – nuo 1190 r.
• Geriausia namų virtuvė. Be standartinių formų, galite rasti antspaudų su raštais už biudžetinę kainą – nuo 130 r.

Duonos kepimui

Šis dizainas yra ilgas stačiakampis, turintis minimalų skirtumą tarp apatinio ir viršutinio perimetrų. Duonos silikoninis indas turi absoliučiai lygias sienas ir dugną, nors yra veislių su nedideliu gofru. Šie gamintojai siūlo tokius patiekalus:

• „Mayer & Bosh“ – nuo 230 r .;
• Oursson – nuo 840 p .;
• „Fissman“ – nuo 490 r.

Yra variantų mažiems (iki 20 cm ilgio) bagetams, daugiausia su 4–9 vnt. – tokius siūlo ispanų prekės ženklas „Lekue“. Jis taip pat gali užsisakyti formeles bandelėms (pusrutuliams). Emisijos kaina yra nuo 1850 iki 2550 p. Internetinėje parduotuvėje (oficialioje) ekspertai pataria pamatyti porcijomis paruoštas muffin kepimo skardines: „Lekue“ silikono gaminių kokybė pateisina didelę kainą.

„Silikoninių kepinių įvertinimas“

Jei suprantate, kokias gėrybes norite gaminti, bet vis tiek pasiklydote prekinių ženklų ir kainų įvairovėje, negalite nuspręsti, kuri produkcija geresnė – JAV ar Austrijoje, patikrinkite šį geriausių gamybos įmonių reitingą:

1. Marmitonas. Prekės ženklo gaminiai yra gaminami Kinijoje, tačiau produktai išsiskiria gera kainos ir kokybės santykiu. Gražias ir patogias garbanotų silikono formas galite rasti Maskvos parduotuvėse, kurių kainos svyruoja nuo 110 iki 700 r.
2. Atlantida. Mažai žinomas, tačiau vertas Kinijos prekės ženklas. Formos gali įkaisti iki 240 laipsnių. Būdingas skirtumas yra ryškios visų gaminių spalvos. Kaina – nuo 460 r.
3. Teskoma. Gerai žinoma čekų įmonė, siūlanti įvairių formų silikoną, net picai ir pyragams gaminti. Maksimali temperatūra yra 230 laipsnių. Kaina – nuo 350 r.
4. Oursson. Šiame Šveicarijos prekės ženkle galite rasti daugybę lakštų su sausainių pjaustytuvais ir šokoladais už prieinamą kainą: nuo 300 r.
5. Fissmanas. Danų gamintojas siūlo platų nuostabių formelių, skirtų mažiems garbanotiems keksiukams ir kūdikių kepsneliams, asortimentą. Kaina – nuo 400 r.
6. Lekue. Ispanijos produkcija, kainų politika yra aukšta, bet ir silikonas yra puikios kokybės. Šis prekės ženklas yra vienintelis, siūlantis įdomias formeles bandeles, bandeles ir duoną. Išleidimo kaina – nuo 1700 r.
7. Regentas. Tariamai prekės ženklas yra iš Italijos, tačiau gamyba vykdoma Kinijoje. Jis negali pasigirti plačiu asortimentu, tačiau yra daugybė. Yra net makaronų patiekalų formos (kanelonai, lazanija ir kt.). Kaina – nuo 300 r.
8. Aukštesnis Dažniausiai siūlomos bandelės keksams, duonai, sausainiams: dizainas paprastas, maža kaina – nuo 300 r.
9. Silikomartas. Šios vidutinės klasės italų kompanijos gaminių nuotraukos traukia gražų dizainą: jei juose kepsite net paprasčiausią biskvitą, jis jau atrodys šventinis. Trūkumas nėra maža kaina: rasti variantą, pigesnį nei 1200 r. nepavyks.
10. De pirkėjas. Paskutinę vietą užima dėl didelių gamybos sąnaudų – nuo 4600 p. viename lape 6-9 gaminiams. Tačiau abejoti prancūzų kokybe nėra būtinas: toks silikonas turi ilgą tarnavimo laiką.