Nuo senų senovės grybai Rusijoje buvo rimta pagalba ekonomikai, džiovinti maišai ir statinės su sūdytais miško gėrybėmis buvo eksportuojami į Europą jūra ir sausuma, ši prekyba buvo labai pelninga ir atnešė nemažų pajamų. Iki šiol mokslininkai nustatė, kad daugelis grybų rūšių turi ne tik puikų skonį ir maistines savybes, bet ir turi gydomąjį poveikį daugeliui pavojingų ligų, pradedant nuo peršalimo ir baigiant piktybiniais navikais..
Deja, šiandien miške nebėra tokio derliaus ir rūšių įvairovės, kokią nustatė mūsų seneliai – visos planetos ekologinės būklės pablogėjimas turėjo nepaprastai neigiamą poveikį visų miško gyventojų būklei. Tačiau nenusiminkite, kai kurias grybų rūšis galima auginti darže. Ankstesniuose straipsniuose jau kalbėjome apie austrių grybų ir pievagrybių auginimą: „Austrių grybų auginimas. Papildomos pajamos jūsų svetainėje “ir„ Šampinjonų auginimo technologijos. Smulkusis verslas šalyje “. Šiandien norėčiau paliesti dirbtinio šitake ir sausmedžio auginimo klausimą.
Mūsų laikais ekologiško maisto auginimo problema yra gana aktuali. Siekdami pelno, daugelis gamintojų daržovių ir vaisių, mėsos ir pieno produktų patiekia su įvairiais konservantais ir stabilizatoriais, kad pagerintų skonį ir padidintų jų galiojimo laiką. Tokie „delikatesai“ daugeliu atvejų sukelia alergijas ir kitas pavojingas ligas. Augantys grybai šalyje padės papildyti šeimos racioną ekologišku maisto produktu, kuriame yra pakankamas baltymų kiekis, įvairūs naudingi vitaminai ir organizmui būtini mikroelementai..
Šiitake auginimas
Šiitake laikomas auginamų grybų patriarchas. Ši rūšis buvo auginama Pietryčių Azijos šalyse daugiau nei 2000 metų. Jau tuo metu rytietiškos medicinos gydytojai teigė, kad šiitakas suteikia žmogui energingumo ir energijos, apsaugo nuo insulto ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų. XIV amžiuje kinų gydytojas Wu Rui atkreipė dėmesį į jo veiksmingumą gydant piktybinius navikus..
Šiuolaikiniai tyrimai visiškai patvirtina gydomąsias šitake savybes, o Azijoje šis grybas vadinamas „grybų ženšeniu“. Japonijos ir Kinijos mokslininkai tikri, kad šitake gydomosios savybės gerokai viršija įvairių vaistinių augalų galią..
Gamtoje šiitake auga negyva plačialapių medžių, tokių kaip ąžuolas, bukas, kaštonas, skroblas, mediena. Šio grybo paplitimo sritis apima Japoniją, Kiniją, Tolimuosius Rytus ir kitas Pietryčių Azijos šalis. Grybas turi malonų aromatą, o jo skonis nėra prastesnis nei pievagrybių.
Pagal šitakeso auginimą ji užima antrą vietą pasaulyje po pievagrybių, o šiandien ūkių, kuriuose auginami šios rūšies grybai, skaičius nuolat auga. Šiitake gamybos lydere laikoma Japonija, po jos eina Kinija ir Korėja. Tačiau šie egzotiniai grybai šiandien auginami ne tik Rytuose, šią rūšį auginantys ūkiai yra Australijoje, Italijoje, Vokietijoje ir JAV. Nedidelius šitake plantacijas galima rasti grybų fermose Baltarusijoje, Rusijoje ir Ukrainoje.
Šiais laikais šiitai yra auginami naudojant intensyvias ir plačias technologijas. Tačiau intensyviam auginimui reikia laikytis ypač griežtų sterilių sąlygų, nes šios rūšies grybelis yra labai jautrus įvairioms ligoms..
Intensyvi technologija
Norėdami paruošti substratą, šiuo atveju naudojamos pjuvenos ir lapuočių medžių žievės, į kurias sumaišomos sėlenos ir įvairūs maistiniai mišiniai. Kartais naudojami šiaudai. Susmulkintas, sudrėkintas, gerai sumaišytas substratas dedamas į specialius mažos talpos polietileno arba polipropileno maišus, kurie gali atlaikyti aukštą temperatūrą (iki 135 laipsnių). Po to jie keletą valandų kruopščiai sterilizuojami autoklavuose su padidintu garų slėgiu..
Inokuliacijai (sėklos grybiena) taip pat reikia sterilių sąlygų. Tam naudojamos specialios dėžės ir laminaraus srauto spintelės. Užsikrėtus šiitake sporomis, maišeliai dedami į specialiai tam paruoštas patalpas, kuriose stebimas inkubacijai ir vaisiui būtinas mikroklimatas, čia taip pat palaikomas būtinas sterilumas, kuriam naudojami specialūs filtrai ventiliacijai ir kiti įtaisai..
Intensyvi šiitako auginimo technologija leidžia auginti grybus ištisus metus, tačiau, atsižvelgiant į visus aukščiau išvardintus sunkumus (specialios įrangos prieinamumą, būtinų sterilių sąlygų palaikymą), šis metodas vargu ar bus tinkamas naudoti asmeniniame sklype. Šalyje geriau naudoti ekstensyvius auginimo metodus..
Plati technologija
Šiuo metu 2/3 visų grybus auginančių ūkių, auginančių šią rūšį, dirba pasitelkdami plačią technologiją..
Šitakei auginti tinka kietmedžio medžių rūšys, tokios kaip ąžuolas, skroblas, bukas, kaštonas. Taip pat galite naudoti alksnį, klevą, beržą, drebulę, gluosnį ir tuopą. Grybelio ypatumas yra tas, kad, viena vertus, jis negyvena ant gyvo medžio, o, kita vertus, neauga su mažu vandens kiekiu. Todėl auginti rąstai nuimami ankstyvą pavasarį arba vėlyvą rudenį, nes būtent šiuo laikotarpiu medienoje yra daugiausia drėgmės. Be to, šiuo metu žievė yra tvirtai pritvirtinta prie medžio, todėl sumažėja kenksmingų grybelių ir mikroorganizmų užkrėtimo rizika..
Plačiam auginimui būtina nuimti 10–20 cm skersmens kamienus su plona žieve, pro kurią gali prasiskverbti šviesa. Normaliam šitake vystymuisi ir vaisiui auginti reikalingas apšvietimas; tamsoje vaisiaus kūnai arba neatsiranda, arba auga grybai su plonomis ilgomis kojomis. Medžiai turi būti sveiki ir be puvimo. Šitakei auginti negalima naudoti įvairių spalvų lagaminų su dėmėmis ir juostelėmis.
Mediena nuimama po lapų kritimo ir prieš prasidedant sultų tekėjimui. Nukirsti medžiai paliekami miške 1–2 mėnesiams, po to jie vežami į būsimo želdinio vietą. Čia jie pjaunami 1–1,5 metro ilgio gabalėliais.
Kaip užkrėsti medieną šitake sporomis
Lagaminai gali būti pasėjami dviem būdais. Pirmiausia reikia naudoti sterilizuotus pleištus, užkrėstus 1,5–2 cm skersmens grybiena. Pleištai yra įkišti į skylutes, gręžtas rąstais.
Inokuliacijai dažniausiai naudojamas pjuvenose išaugintas grybiena. Rąstai išpjaustomi per pusę skersmens arba išgręžiamos 15–20 skylių, kurių skersmuo yra 2 centimetrai ir 5 centimetrai. Čia įvežamos užkrėstos pjuvenos, o skylių išorė padengta vašku, derva arba užklijuojama lipnia juosta. Grybienos sunaudojimas šiuo atveju yra 1 kg 1 kubiniam metrui medienos.
Po užkrėtimo rąstai dedami į švarią, nuo vėjo apsaugotą vietą. Paruošti strypai turėtų būti klojami nekontaktuojant su žeme, kad patogenai nepatektų į grybiena..
Rąstai klojami šešėlinėje vietoje, ant viršaus uždengti polietilenu, tai padės išsaugoti reikiamą drėgmę. Sausu, karštu oru reikės papildomai laistyti. Tinkamiausia temperatūra grybienos augimo metu yra 24–28 laipsniai. Svyruojant mažesnėms ir didesnėms pusėms, grybienos augimas sulėtėja, o esant aukštesnei nei 35 laipsnių temperatūrai, šiitake sporos gali mirti.
Rąstų apaugimo trukmė priklauso nuo medienos tankio ir drėgmės bei aplinkos sąlygų (temperatūros ir drėgmės). Patirtis rodo, kad grybiena ant minkštos medienos vystosi greičiau. Rąstai pagal grybieną vystosi vidutiniškai 6–18 mėnesių. Mediena laikoma subrendusia, jei ji neskamba dėl smūgio ir jei skerspjūviuose yra baltos grybienos zonos.
Vaisinis šitake
Rudenį, kai vidutinė paros temperatūra yra 12–20 laipsnių, užkrėsti rąstai dedami į šešėliai vietas, vertikaliai kasant dirvą, arba sukraunami raidės „X“ formos pavidalu, išlaikant pasvirusią konfigūraciją..
Natūraliomis sąlygomis vaisių kūnų formavimąsi skatina lietūs. Bet norint nepriklausyti nuo gamtos malonės, norint pagreitinti vaisiaus augimą, grybiena įvaldyti rąstai arba 2–3 dienas mirkomi vandenyje, arba drėkinami pagal poreikį..
Pirmieji grybai pradeda pasirodyti esant 12-18 laipsnių temperatūrai, iš pradžių galite pastebėti pavienius vaisinius kūnus, tada jie pradeda augti jau 25-30 vienetų grupėmis ant vieno rąsto.
Šitakė vaisius neša pavasarį ir rudenį. Pavasarinis derlius paprastai būna didesnis, tačiau rudenį grybai būna geresnės kokybės. Šio grybo auginimo trukmė ant užkrėstų rąstų yra 3–6 metai, grybų derlius sudaro 15–20% medienos masės.
Prasidėjus šaltam orui, plantacija yra gerai padengta eglių šakomis ar šiaudų kilimėliais. Prieglaudos pašalinamos pavasarį, kai oro temperatūra siekia vidutiniškai 8–10 laipsnių.
Medaus agarų auginimas
Be austrių grybų, pievagrybių ir šitake, kai kurie sodininkai savo kieme sėkmingai augina įvairių rūšių medaus agarus. Gamtoje yra kelios valgomos šio grybo veislės – vasaros medus, žiemos, rudens ir pievų medus. Su šiek tiek pastangų visus šiuos grybus galima auginti vasarnamiuose ir daržovių daržuose. Auginimo metodai šiuo atveju skirsis priklausomai nuo to, kokią sėklą turite, taip pat nuo skirtingų temperatūros režimų (kaip sako patys pavadinimai – vasara, ruduo, žiema)..
Augantys medaus agarai ant medienos atliekų
Ekspertai šį metodą vadina intensyviu, nes medaus grybelis daug greičiau vystosi ir neša vaisius ant substrato, paruošto iš medienos, nei ant kelmų ar medžių atkarpų..
Substratas gali būti įvairios spygliuočių ar lapuočių medienos atliekos – pjuvenos, medžio drožlės, drožlės. Paprastai maistinė terpė auginti ruošiama iš atliekų mišinio, pavyzdžiui, paimamos dvi dalys pjuvenų, viena dalis drožlių ir viena dalis drožlių. Svarbu pažymėti, kad prieš ruošdami pagrindą, medienos atliekos turi būti kruopščiai išdžiovintos. Džiūstant, daugelis konkuruojančių grybų žūva, o mediena gauna drėgnumą, reikalingą auginti..
Pagrindas paruošiamas taip. Į vieną litrą vandens įpilkite 15 gramų bet kokios uogienės ir 15 gramų avižinių dribsnių arba kukurūzų miltų (juos galima pakeisti krakmolu). Vanduo virinamas 20-30 minučių, garinant jis pridedamas prie pradinio tūrio.
Medienos atliekos sudedamos į trijų ar penkių litrų stiklainius ir supilamos su paruoštu virimo tirpalu, sandariai uždaromos dangčiais ir laikomos 8-10 valandų. Trijų litrų butelio suvartojimo norma bus 1,5 litro tirpalo, penkių litrų butelio – 3 litrai.
Po to stiklainiai atidaromi ir neabsorbuotas vanduo išpilamas per marlės filtrą. Kai vanduo jau išleidžiamas lašais, galite pradėti dėti grybiena. Šiais tikslais grybiena turi būti įsigyta iš žmonių, kurie profesionaliai užsiima medaus agarų veisimu. Laukinis miško grybiena netinka intensyviam metodui.
Prieš sėją, pusę substrato iš buteliuko sukrėskite į švarų indą. Tada išsklaidykite likusią grybienos pusę ir gerai išmaišykite tiesiai stiklainio viduje. Kita pusė sumaišoma su grybiena dubenyje, tada supilama atgal į butelį. Grybiena tokiu atveju sunaudojama taip: 50 gramų reikia supilti į 3 litrų stiklainį, 100 gramų – į 5 litrų stiklainį..
Po sėjos butelis uždaromas polietileno dangteliu, kuriame yra 1,5 x 2 cm dydžio langas. Ši skylė uždaroma putų guma, kad niekur neatsirastų tarpų. Paruošti stiklainiai dedami į patalpą, kurioje yra didelis oro drėgnumas ir 22–24 laipsnių temperatūra. Šviesa peržydėjimo metu nereikalinga.
Vaisinių kūnų užuomazgos pradeda ryškėti po 1,5–2 mėnesių, dangčiai nuo skardinių turi būti pašalinti. Svarbu gerai vėdinti kambarį, nes dėl anglies dioksido pertekliaus medaus agaros gali būti nepakankamai išsivysčiusios. Pasibaigus vaisiui, substrato pakartotiniam auginimui nebegalima naudoti. Jis išvežtas į sodą, kur jis pasitarnaus kaip puiki organinė trąša. Medienos atliekų substratas taip pat gali būti naudojamas kaip mulčias. Tai padidins derlingumą ir pagerins dirvožemio struktūrą jūsų rajone. Išsamiau apie mulčiavimą kalbėjome ekologinio ūkininkavimo ciklo „Padarykime žemę gerą“ straipsnyje.
Augančios medaus agaros ant kelmų
Vasarą, rudenį ir žiemą medaus grybelį galima auginti ant kelmų. Tinka plotai, kuriuose yra drebulės, beržo, pušies ar eglės kelmai. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kelmų būklė prieš grybienos klojimą turi atitikti kai kuriuos būtinus parametrus..
Kelmai neturėtų būti užkrėsti plunksniniais grybeliais, mediena turėtų būti pakankamai tanki. Kelmų drėgmė šiuo atveju vaidina svarbų vaidmenį, nes trūkstant drėgmės grybiena nedygs. Šį indikatorių lemia žvilgsnis (pagal tamsią spalvą) ir lytėjimas. Drėgmę galite padidinti laistydami kelmus vieną ar dvi dienas prieš sėją..
Auginant medaus agarą ant kelmų, miške galima rasti sėklų. Tai bus medaus grybelio ar medžio dalys, kurias paveikė grybiena, vaisiniai kūnai. Jei pasirinkote vaisių kūnus, tada sėjos technika bus tokia. Būtina pasiimti pernokusius dangtelius, kurių skersmuo yra 8–12 centimetrų. Iš jų kibirą vandens reikės 20–25. Mes pamirkome dangtelius vandenyje (geriausia lietaus ar iš upės) ir paliekame parai. Po to rankomis minkykite kibiro turinį, kol susidarys minkšta masė, viską gerai išmaišykite ir perfiltruokite per marlę. Būtent tokiu filtruotu tirpalu laistomi kelmų galai. Norint geriau įsiskverbti iš skirtingų pusių, gali būti padarytos įpjovos ir įpjovos, į kurias įdedama masė, likusi po filtravimo, ir po to kruopščiai laistoma gauta talpa iš sporų. Ant vieno 20 cm skersmens kelmo užpilkite nuo 0,5 iki 1 litro tirpalo. Įdiegus grybieną, kelmų grioveliai ir galai yra gerai padengti pjuvenomis, kad būtų išlaikyta reikalinga drėgmė. Taikant šį metodą sporos sudygsta lėtai, o medaus grybų derlius paprastai gaunamas po 2 metų..
Derlių galite gauti greičiau (po metų), jei užkrėsite kelmus medžio gabalėliais jau apaugusiu grybiena. Jie randami miške gausiai augančio medaus agaro augimo vietose ir nupjaustomi specialiu įrankiu – galite naudoti kaltą arba atsargiai dirbti su kirviu.
Paruoštuose kelmuose padaromos reikiamo dydžio įdubos, kur užkrėsta mediena yra griežtai supjaustoma. Iš viršaus visa tai turi būti gerai padengta pjuvenomis. Medaus grybai duoda vaisių tuo metu, kai tai nutinka gamtoje, tai yra vasarą, rudenį ir, esant tinkamoms sąlygoms, žiemą. Viskas priklauso nuo rūšies. Esant stipriam šalčiui, siekiant išvengti užšalimo, kelmai yra tankiai padengti spygliuočių šakomis. Plantacijose, kuriose yra vasarinis sausmedis, šakos skinamos birželio pradžioje, o rudenį ir žiemą – liepos pabaigoje.
Kaip matote, išplėstinėje šitake ir medaus grybų auginimo technologijoje nėra nieko ypač sudėtingo. Turėdami noro ir šiek tiek pasistengę, galite aprūpinti savo šeimą ekologiškai vertingu vertingu maisto produktu, o tai ypač svarbu šiandien. Arba galite užsidirbti šiek tiek papildomų pinigų, nes grybų paklausa šiandien auga..
Šiitake ir medaus agare auginimas asmeniniame sklype
Medžiagos turinys
Ar verta pradėti auginimą šiitake ir medaus agarių asmeniniame sklype? Kiek laiko ir pastangų reikės šiam procesui bei kokia yra galimybė uždirbti? Ar reikia specialisto patarimų ar reikmenų?