Aperityvai ir virškinamieji produktai atėjo pas mus iš puikios Prancūzijos ir tapo nuostabiu bet kokio patiekalo priedu. Alkoholis yra bet kokio aperityvo ir virškinimo pagrindas. Aperityvo dėka galite atsipalaiduoti, įstoti į nepažįstamą kompaniją, pagerinti savo apetitą prieš vakarienę ar vakarienę. Žodis „digestif“ dar nėra toks populiarus, nors daugelis žmonių naudoja „digestif“ net neįtardami.

Kas yra virškinamasis produktas

Daugelis nenori gerti kvapnaus gėrimo po valgio. „Digestiv“ gali jums tai padėti. Iš lotynų kalbos žodis „digestif“ yra išverstas kaip „virškinimo priemonė“. Tai yra, pagrindinis jos tikslas yra pagerinti virškinimo procesą, taip pat atsikratyti maisto skonio. Patiekdami viryklę po pokylio ar furšeto, jūs pranešate svečiams, kad valgis baigtas. Tai reiškia, kad belieka mėgautis gėrimais ir maloniu pokalbiu..

Aperityvas ir virškinamasis produktas

Kad jūsų vakarienės vakarėlis pavyktų, turite suprasti, kuo pirmasis skiriasi nuo antrojo. Aperityvas yra tam tikra treniruotė prieš valgant. Paprastai patiekiamas aperityvas, siekiant pažymėti savitarnos pradžią, paruošti patiekalus, sukelti apetitą. Jei esate nepažįstamoje kompanijoje, tada aperityvas yra tiesiog būtinas – jis padeda atsipalaiduoti, susirasti pokalbio temų ir jaustis lengvai. Paprastai patiekiami alkoholiniai aperityvai, nors daugelis vartoja paprastą vandenį ar sultis..

Į gėrimus, kurie puikiai tinka kaip aperityvas, įeina:

• šampanas;
• sausas vynas;
• šeris (spirituotas vynas);
• vermutas;
• absentas;
• viskis;
• konjakas;
• džinas;
• degtinė;
• tinktūros su anyžių ekstraktu;
• becherovka (alkoholiniai gėrimai, pagaminti iš žolelių pagrindo);
• Campari (kartaus skysčio, pagaminto iš žolelių ir vaisių);
• alus;
• gaivieji gėrimai – negazuotas, mineralinis vanduo, sultys, nealkoholiniai kokteiliai, sirupai.

Visi aukščiau išvardyti gėrimai yra klasifikuojami kaip vienas aperityvas, t. juos sudaro vienos rūšies gėrimai. Be singlo, yra ir kombinuotų, ir mišrių aperityvų:

• Kombinuotą aperityvą sudaro du ar daugiau gėrimų. Pavyzdžiui, galite patiekti stiklinę šampano su stikline vandens arba stikline degtinės su sultimis. Gėrimų derinys yra svečio nuožiūra, ir jūs turite juos patiekti tuo pačiu metu, ant vieno padėklo.
• Mišrus aperityvas – tai įvairūs kokteiliai, mišiniai. Galite maišyti mėgstamus gėrimus, tačiau svarbiausia – nepersistenkite.

Kad aperityvas netaptų blogos sveikatos priežastimi, negerkite jo dideliais kiekiais – užtenka vieno, dviejų stiklinių, kad būtų apetitas. Verta žinoti, kad aperityvas neturėtų būti per saldus, nes saldumynai linkę mažinti apetitą. Dažnai užkandžiai pridedami prie aperityvo – kanapes, alyvuoges, mažus sumuštinius, vaisius. Bet tai nėra būtina, viskas yra partijos savininko nuožiūra.

„Digestif“ yra alkoholinis (bet ne visada) gėrimas, kuris užbaigia šventę, valo skonio pumpurus ir padeda palengvinti virškinimą. Rusijoje jau tapo tradicija gerti karštus nealkoholinius gėrimus po arbatos – arbatos, stiprios kavos. Tačiau spiritas, kuris turi turtingą skonį, laikomas tikru virškinamuoju produktu. Jie turėtų būti tamsesnės spalvos ir stipresni nei aperityvai, kad po valgio skonis būtų suvokiamas teisingai. Kaip ir aperityvai, virškinamieji produktai gali būti patiekiami kaip kokteiliai..

Virškinimas apima:

• spirituotas desertinis vynas;
• konjakas;
• Kalvadosas;
• viskis;
• brendis;
• grappa (vynuogių gėrimas, kurio stiprumas iki 55%);
• Armagnakas;
• žolelių balzamas;
• uosto vynas;
• likeris.

Peržiūrų

Remiantis Prancūzijos papročiais, aperityvai ir virškikliai klasifikuojami pagal alkoholio kiekį juose:

• 40% alkoholio arba šiek tiek žemesnis, aukštesnis: degtinė, viskis, burbonas, brendis, džinas, tam tikros rūšies skysčiai, absentas, grappa, konjakas, šeris, becherovka, įvairios tinktūros.
• 16% alkoholio arba šiek tiek mažiau: vynas, malaga (desertinis vynas), vermutas, anyžių tinktūra, punšas, uostas.

„Digestif“ kokteiliai

Galite maišyti virškinamuosius produktus pagal savo skonį, tačiau yra keletas pagrindų, su kuriais galite pasirinkti savo būsimo kokteilio ingredientus:

• Sour – vertimas iš anglų kalbos „sour“. Pagrindinis „Sauer“ kokteilio ingredientas yra citrusinių vaisių sulčių pridėjimas, todėl jis turi tokį pavadinimą. Kad „Sėjamasis“ nepasirodė per rūgštus, ten pridedama saldaus sirupo. Iš alkoholio pridėkite vyno, džino, skysčio. Kokteilis sumaišomas su purtykle ir patiekiamas į stiklinę.
• Šaldyta – iš anglų kalbos. „sušalęs“. Šaldytas sumaišomas su ledo trintuvu. Kokteilio taurę reikia iš anksto atvėsinti, įdedant į šaldiklį 30 minučių.
• Smash – iš anglų kalbos. „sunkus“. „Smash“ kokteilį visada sudaro tik stiprieji gėrimai, pipirmėtė ir ledas. Papuošimui naudokite griežinėlį apelsino, vyšnios. Patiekiama plačiame dideliame stiklinėje ar stiklinėje..
• Flip – iš anglų kalbos. „Spustelėkite“, „kairiarankiai“. Paprastai „Flips“ yra mažai alkoholiniai gėrimai, kartais visai nealkoholiniai. Jie gaminami remiantis karštu alumi, pridedamas žalias kiaušinis, prieskoniai, sirupas, šiek tiek kieto gėrimo. Kokteilis paruošiamas purtyklėje ir patiekiamas perjungiant į stiklinį jungiklį..
• „Frapper“ (iš angliškai „ritmas“), rūkas („frost“) – panašūs gėrimai, patiekiami su susmulkintu ledu. Norėdami tinkamai paruošti tokius kokteilius, sumaišykite kavą, ledus pagal savo skonį, pieną, sirupą. Iš alkoholio į „Frappe“ kokteilį dedami saldūs gėrimai – alkoholiniai gėrimai, tinktūros, skysčiai. „Migla“ turėtų būti sudaryta iš kartaus alkoholio – brendžio, brendžio, viskio ar degtinės.
• Cordial – kokteilis, pagamintas iš alkoholinių gėrimų ir stipresnio gėrimo (pavyzdžiui, vyno). Cordial paruošiamas purtyklėje ir patiekiamas į stiklinę, papuoštą vaisiais ar uogomis..
• Kreminiai kokteiliai. Tai yra minkšti kokteiliai, į kuriuos pridėta alkoholio, grietinėlė, kurios riebumas sudaro 35%, sirupas. Galite pridėti medaus, kavos. Patiekiamas kokteilis šampano taurėje su šiaudeliu..
• Sluoksniuoti kokteiliai ruošiami ne dėl skonio, o dėl grožio. Čia gėrimai parenkami pagal spalvą taip, kad jie gulėtų stiklinėje vienas ant kito sluoksniais. Viena porcija girta per vieną gurkšnį.

Virškinimo stiliai

Jei norite pasinerti į prancūzų ir anglų tradicijas, pateikite virškinimo jų stilių:

• Euro-prancūzų stiliui būdingas privalumų, aromato ir skonio derinys. Gėrimas po valgio prancūziškai turėtų padėti virškinti, turėti malonų aromatą. Gerkite lėtai, ragaudami. Puikus pasirinkimas būtų balzamas ant žolelių, armagnako, šerio ar konjako.
• Angloamerikietiškas stilius tinkamas po lengvos vakarienės – čia virškinimo savybės yra ne pirmoje vietoje. Svarbiausia yra skonis. Maišytuvus galite maišyti naudodami stipriuosius gėrimus, saldžius skysčius, grietinėlę, medų, sirupus, kiaušinius ar sultis..

Pateikimo taisyklės

Nusprendę surengti vakarienę ir gydyti svečius virškinamosiomis medžiagomis, turite susipažinti su jų patiekimo taisyklėmis – nuo to priklauso viso renginio nuotaika:

• „Digestif“ turėtų būti derinamas su anksčiau vartotu maistu. Aukščiau pateiktus stilius naudokite kaip užuominą. Pvz., Jei vakarienė buvo lengva, be riebių patiekalų, tada kaip virškinamasis produktas tinka saldūs gėrimai, tokie kaip alkoholiniai gėrimai, kokteiliai, tinktūros. Čia galite saugiai eksperimentuoti su kokteilių sudėtimi. Jei vakarienę sudarytų trys patiekalai, saldus virškinamasis produktas pasidarytų per daug. Geriau vartokite stiprų alkoholį – konjaką, viskį, armagnaką ir kt..
• Kad jūs ir jūsų svečiai galėtų mėgautis virškinimu, neturėtumėte pamiršti apie derinimą su anksčiau patiektais gėrimais. Visada stenkitės patiekti stipresnį gėrimą kaip virškinimą, nei gėrėte anksčiau. Pavyzdžiui, jei valgio metu gėrėte alų, tada po valgio viskio skonis bus gerai suvokiamas. Ir jei per pietus išgėrėte taurę raudonojo vyno, tada konjakas tinka kaip virškinamasis produktas.
• Digestino spalva visada turi būti tamsesnė nei aperityvo.
• Geras virškiklis neturėtų viršyti 20 laipsnių temperatūros.
• Vienam asmeniui gali būti patiektas ne daugiau kaip vienas virškinamasis produktas.
• Virškinamieji produktai, patiekiami be užkandžių.

Kaina

Renginio kaltininkui svarbu, ar tai vakarienė, ar gimtadienio šventė, vieta ir numatomos išlaidos, kurias turite sumokėti. Jei nuspręsite atostogas praleisti namuose, tada nusipirkti gėrimų yra patogiausia, o pelningiausia bus prekybos centre. Jei nuspręsite pasivaikščioti restorane, bare ar kavinėje, tuomet būkite pasirengę dėl didelių kainų. Žemiau esančioje lentelėje pateikiamos vidutinės virškinimo medžiagų kainos baruose ir prekybos centruose Maskvoje.