Čili agurkai žiemai

Nesvarbu, kokius derinius šeimininkės ir kulinarijos specialistai sugalvojo nustebinti degustatorius. Agurkai čili padaže žiemai tikrai nėra tas receptas, kuris yra žinomas daugumai ir yra mūsų močiutės kulinarijos knygose, tačiau negalima į tai nekreipti dėmesio. Kuo pabrėžiamas toks išsaugojimas?

Kaip virti agurkus čili kečupu žiemai

Bendroji darbo schema yra paprasta, identiška bet kuriai namų išsaugojimo technikai ir vienintelis įvairus niuansas čia yra indų sterilizavimas, kurį atlieka ne visi. Veiksmo principas žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite skardines: Kruopščiai nuplaukite soda tirpalu, nusausinkite, patikrinkite, ar nepažeista..
2. Sterilizuokite po džiovinimo, atvėsinkite (bet ne atvėsinkite!).
3. Paruoškite daržoves: agurkus rūšiuokite pagal dydį (dideli ir maži stiklainyje neturėtų būti maišomi), jei reikia, supjaustykite. Nuplaukite žalumynus.
4. Paruoškite marinatą keptuvėje (veikimo principas priklauso nuo recepto), supilkite į stiklainį agurkų.
5. Sterilizuokite ruošinį, nedelsdami uždarykite, apverskite.
6. Skardines rekomenduojama atvėsinti po antklode ar stora striuke: tai apsaugos jas nuo sprogimo.

Prašau Pasižymėk tai:

• Jei planuojate virti agurkus čili padaže be sterilizacijos, būtinai pasigaminkite stiprų marinatą, kitaip konservavimas neišlaikys iki žiemos. Tarp ingredientų turi būti actas arba jo esencija, iš prieskonių reikėtų įberti krienų gabalėlį.
• Druska su pipirais, česnakais, žolelėmis – būtini ingredientai išsaugoti daržoves žiemai.

Koks padažas reikalingas konservavimui

Tinkamas agurkų marinatas pagal šį receptą gali būti karštas kečupas, kurį lengva rasti parduotuvėje, o jo kaina yra žema. Įpilkite mėgstamų prieskonių, praskieskite karštu vandeniu ir supilkite virimą. Jei jums reikia kažko įdomesnio skonio, gaukite paruošto padažo – beveik visi prekės ženklai turi geras konservavimo galimybes. Pora profesionalų patarimų:

• Kuo mažiau dirbtinių ingredientų pertekliaus, tuo geriau. Kokybės išsaugojimui pakanka paprastų prieskonių: gvazdikėlių, pipirų.
• Jei nėra klasikinio čili kečupo, galite nusipirkti bet kokio pomidorų padažo, nors tikslingiau būtų nusipirkti pomidorų pastos, į kurią dedami prieskoniai ir prieskoniai.

Čili kečupo receptas

Pagrindinės namų išsaugojimo taisyklės ir ingredientų parinkimo principas agurkams gaminti su kečupu čili žiemai yra identiški klasikiniam daržovių valcavimo receptui. Galite pasiimti bet kokį jums patinkantį maistą arba tiesiog supilti minėtą karštą padažą į stiklainį. Tačiau jei šis patiekalas tau yra novatoriškas ir bijai suklysti, išbandyk bet kurį iš 4 žemiau pateiktų receptų. Kiekvieno iš jų ingredientų tūris apskaičiuojamas litro inde – taigi galėsite kruopščiai išbandyti ruošinį ir nuspręsti, ar daryti daugiau.

Aštrūs agurkai čili padaže žiemai

Klasikinis receptas pavers patiekalą mėgstamu aštraus skonio žinovų: be karšto kečupo, jame taip pat yra acto. Druskos kiekis sumažėja dėl padaže esančių prieskonių, tačiau jei išgėrėte grynos pomidorų pastos, turėsite įvesti papildomų ingredientų, kitaip užkandis negaus aštrumo. Prieš pradėdami dirbti su gaminiais, nepamirškite paruošti stiklainių.

Pagrindinės sudedamosios dalys:

• vanduo – 0,9 l;
• agurkai – 1,1 kg;
• krapai su skėčiais – 2 vnt .;
• serbentų lapas – 3-4 vnt .;
• actas 6% – stiklinė be ratlankio;
• čili padažas – 140 g;
• granuliuotas cukrus – 5 šaukštai. l .;
• druska – 60 g.

Virimo agurkai žiemai:

1. Vandenyje ištirpintą cukrų užvirkite. Saunus.
2. Nupjaukite galus nuplautais agurkais. Jei vaisiai yra per dideli, supjaustykite juos storomis griežinėliais (tinka litro tarai).
3. Nuplaukite serbentų lapus, su jais padėkite stiklainio dugną, ant viršaus paskleiskite krapų skėčius.
4. Sandariai sudėkite agurkus, supilkite cukraus sirupą, į kurį buvo kišamas čili padažas. Druska, užpilkite actu.
5. Įdėkite stiklainį į dubenį ar keptuvę, įpilkite vandens. Palaukite virimo, nuimkite ir padėkite ant dangtelio.

Marinuoti agurkai su čili kečupu ir garstyčiomis

Šis labai aštrus, ryškus ir įdomus užkandis (arba prie mėsos patiekalų pridedamas) yra neįprastas savo ingredientų komplekte:

• agurkai – 1,3 kg;
• garstyčių sėklos – 5 vnt .;
• prieskoniai – 3–4 vnt .;
• actas – 120 ml;
• cukrus – 4 šaukštai. l .;
• sausas estragonas – 1 šaukštelis;
• ąžuolo lapai – 3-4 vnt .;
• kečupo čili – 2 šaukštai. l .;
• Lauro lapas.

Virimas:

1. Nuplauta litro skardinė užpildoma puselėmis agurkų, prieskonių ir žolelių.
2. Užvirkite actą su cukrumi, supilkite į stiklainį.
3. Neuždarę indo, padėkite jį į šaltą orkaitę. Pašildykite iki 150 laipsnių, marinuokite pusvalandį.
4. Išimkite iš orkaitės, uždarykite, leiskite atvėsti..

Kečupo agurkai be sterilizacijos

Laikymo metu užkandis nepraras klasikinio konservavimo, tačiau virimas užtruks šiek tiek daugiau laiko, nes jis vyksta dviem etapais: pirmiausia reikia mirkyti agurkus, o po to atsargiai dirbti su sūrymu. Jei nenorite naudoti acto, galite vartoti citrinos rūgštį, tačiau ištirpinkite ją skystyje net virimo metu. Kai kurios namų šeimininkės ant viršaus pila augalinį aliejų, kad būtų išsaugotas produktas iki žiemos.

Patiekalo sudėtis:

• maži agurkai su užmaskuotu paviršiumi – 5 vnt .;
• kečupo čili – stiklinė;
• krienų šaknis – 1/2 vnt .;
• actas 9% – šaukštas;
• druska su cukrumi – 4 šaukštai. l .;
• pilnas krapų kotelis;
• galva česnako.

Agurkai su kečupo čili be sterilizacijos ruošiami taip:

1. Supilkite nuplautus agurkus šaltu vandeniu, keletą kartų pakeisdami 4 valandas.
2. Užpildykite stiklainį žolelėmis (krienais, česnakais, krapais) pakaitomis su agurkais. Supilkite verdantį vandenį, uždėkite dangtį viršuje (nedėkite).
3. Po pusvalandžio nusausinkite skystį, užvirkite su druska ir padažu, vėl supilkite agurkus.
4. Druska, įšvirkškite actą, nedelsdami uždarykite.

Čili agurkų salotos žiemai

Paprasta daržovių užkandžio versija, kurią galima paruošti per pusvalandį ir suvalgyti per kelias minutes. Tokie agurkai su kečupo čili žiemai būtinai turi būti įrašyti į jūsų kulinarijos knygą ir dedami į rūsio ar sandėliuko lentyną. Jie pašėlusiai kreipsis į dantis ir primins jums karštą vasarą. Konservavimo kompozicija leidžia jį naudoti kaip bet kurio patiekalo garnyrą:

• stiprūs maži agurkai – 4 vnt .;
• baklažanai – 1 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• čili kečupas – 70 ml;
• žieminiai česnakai – galva;
• citrinos rūgštis – šaukštas be skaidrės;
• krienai – pagal skonį;
• krapai – krūva;
• druska – 50 g.

Virimas:

1. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite daržoves.
2. Sudėkite į stiklainį pakaitomis su žalumynais.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu agurkus su jame ištirpinta citrinos rūgštimi. Vandens kiekis nenurodomas, nes jis skiriasi pagal daržovių žymių tankį.
4. Suberkite prieskonius, užvirkite vandens vonelėje.
5. Uždarykite, atvėsinkite.