Kaip namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai

Ar pavyko vasarą gauti pakankamai visų sveikų medžiagų? Ateina žiema, kai rinkoje nebebus tokio vitaminų asortimento. Šaltuoju metų periodu mūsų organizmas dažnai įveikia vitaminų trūkumą, tačiau to galima išvengti. Kaip tai padaryti? Užšaldykite visus vertingiausius, naudingiausius ir lengvai pagaminamus patiekalus. Vienas iš tokių skanių, dietinių patiekalų yra žiediniai kopūstai. Toks vitaminų sandėlis tinka daugeliui pirmųjų ir antrųjų patiekalų. Kaip namuose užšaldyti žiedinius kopūstus žiemai? Mes išnagrinėsime išsamiau šiuo klausimu.

Kaip išsirinkti žiedinį kopūstą

Rinkoje siūlomos kelios žiedinių kopūstų veislės: vasarinis gyventojas, pionierius, patriotinis. Išvaizdos skirtumas: vieni yra apimties, kiti yra išlyginti. Daržovių lapai turi skirtingą spalvą, formą, dydį. Ir net spalvos nėra vienodos: nuo sniego baltumo iki kremo atspalvio. Ar jau pasirinkote tam tikrą pažymį? Arba įdomu, kuris yra geriau?

Žiedinių kopūstų pasirinkimo paslaptis yra paprasta – rinkitės šviežią, jauną kopūstų galvą. Išoriniai skirtumai neturi įtakos skoniui, sultingumui. Jei jus supainioja skirtingi lapų atspalviai, jie tik sako, kad kai kurie kopūstų galvos augo saulėje, kiti – šešėlyje. Atkreipkite dėmesį į lapų šviežumą. Jei jie atrodo taip, tinka sandariai, tada daržovė parduodama ne ilgiau kaip dvi dienas. Jei matėte vangią, skiautėtą, tamsią lapiją – kopūstų galva ilgą laiką buvo laikoma. Jei imsitės tokios daržovės, žiedynai bus klampūs, minkšti, ne sultingi ir be ryškaus skonio.

Ant žiedinių kopūstų neleidžiamos tamsios dėmės. Tai yra grybelis, kuris per porą dienų turės laiko trenkti visą kopūstų galvą, sukurdamas daugybę supuvusių pleistrų. Nerekomenduojama virti sugedusių daržovių, jas lengva apsinuodyti. Jei negalite nustatyti, kurią kopūstų galvutę pasirinkti iš dviejų tapačių išorinių savybių, yra kitas metodas. Kuo jaunesnė daržovė, tuo sultingesnė ir sunkesnė. Imdami 2 maždaug tos pačios kopūstų galvos, imkite tą, kuris sveria daugiau – sulčių yra daugiau!

Kopūstų paruošimas užšaldymui

Jei pasirinkote šviežią, sultingą daržovę, tada pusė įvykdė užduotį! Vykdykite žemiau pateiktas instrukcijas:

• Padėkite galvą į indą su šaltu druskos vandeniu, kad atsikratytumėte vabzdžių lervų.
• Prieš siųsdami daržovę į šaldiklį, 2-3 minutes panardinkite ją į verdantį vandenį, pridėdami ten citrinos sulčių ar rūgšties.

• Kol žiediniai kopūstai bus blanširuoti, paruoškite puodą šalto vandens, kad galėtumėte nedelsdami nuleisti kopūstų galvą. Šis metodas išsaugos originalią daržovės spalvą, sultingumą ir visas maistines medžiagas..
• Po blanšinimo būtinai nusausinkite visą kopūsto galvą.
• Toliau pašalinkite lapus, galimas pažeistas vietas, daržoves padalinkite į tinkamo dydžio žiedynus (viskas priklauso nuo to, kokį patiekalą kepsite žiemą). Jei svarstote, ar įmanoma žiedinius kopūstus užšaldyti visai žiemai, atsakymas yra „taip“!

Ne mažiau svarbus daržovių paruošimo užšaldymui etapas yra tinkamo indo pasirinkimas. Tai gali būti mažo dydžio hermetiškos talpyklos, kurios neužima daug vietos šaldiklyje. Jei tokių nėra, įsigykite užsegimų maišelių, kurie viduje sukuria vakuumą, arsenalą, o žiedinius kopūstus ilgą laiką galite laikyti šaldytuve. Jei jau žinote, kiek daržovių reikės konkrečiam patiekalui, rinkdamiesi tarą, pradėkite nuo reikiamų porcijų.

Geriausi žiedinių kopūstų šaldymo žiemai receptai

Jei anksčiau šią daržovę susmulkinote tik peiliu ir sudėjote į maišus, pats laikas paįvairinti kulinarinę užrašų knygą naujais receptais! Kad pusgaminiai būtų tinkami naudoti ir nepakenktų artimųjų sveikatai, nustatykite, kiek šalčio laipsnių palaiko jūsų šaldiklis. Šis subtilumas dažnai tampa apgailėtina pamoka net patyrusioms namų šeimininkėms..

Jei jūsų šaldiklyje yra tik –6 laipsniai, galvutės galiojimo laikas neturėtų viršyti 2 savaičių. Neverta tikėtis, kad daržovė išlaikys visus vertingus vitaminus tokiu mažu laipsniu. Jei temperatūra viršija -12 laipsnių ženklą, tada, jei norite užšaldyti, turite pusantro mėnesio, tada jums reikės iškepti ką nors skanaus su žiediniais kopūstais. Kad nesusipainiotumėte, ant kiekvieno konteinerio užrašykite užšalimo datą. -18 laipsnių temperatūra žiedinius kopūstus išsaugos visus metus su visais vitaminais.

Paruošimo receptai maišuose ar statinėse

Jums reikės:

• žiediniai kopūstai – 1 galva kopūstų;
• didelė keptuvė;
• druska;
• užsegami krepšiai.

Užšalimo etapai:

1. Pašalinkite visus žalumynus.
2. Supjaustykite daržovę į žiedynus. Jei žiemą norite virti daržovę tešloje, tada palikite vidutinį žiedynų dydį. Jei norite barščiui ir troškiniui naudoti žiedinius kopūstus, nupjaukite mažus žiedynus (iki 3-4 cm ilgio).
3. Į šaltą keptuvę su druska padėkite daržovę 5 minutėms.
4. Paskleiskite virtuvinį rankšluostį. Ant jo uždėkite žiedynus, laukdami, kol jie visiškai išdžius.
5. Paruoškite paketus. Idealu, jei turite virtuvės skalę. Taigi galite pasverti žiedinį kopūstą, o paskui daržovę įpilkite griežtai pagal receptą.
6. Užpildykite maišus žiedynais, pašalinkite visą orą. Maža paslaptis: įkiškite šiaudą ar šiaudą į vidų, sandariai uždarydami užsegimą. Siurbkite orą ir greitai uždarykite likusį maišą.
7. Nepamirškite nustatyti datų ir apytiksliai apskaičiuoti, kiek žiedinių kopūstų bus laikoma jūsų kameroje, atsižvelgiant į temperatūrą.

Blanširuokite pasūdytame vandenyje

Jums reikės:

• žiediniai kopūstai – 1 galva kopūstų;
• gili keptuvė;
• Virtuvinis rankšluostis;
• talpa;
• druska.

Blanšravimo etapai:

1. Kopūstus nuplaukite po nuotekomis. Nuvalykite jį rankomis, todėl pesticidai bus pašalinti greičiau.
2. Aštriu peiliu nupjaukite visus žalumynus. Susmulkinkite to paties skersmens žiedynus, kad blanšavimas vyktų tolygiai. Pašalinkite pagrindinį storą kotelį.
3. Pasverkite apytikslę kopūstų žiedynų masę. Užpildykite keptuvę vandeniu 4 l greičiu 500 g daržovių. Jei neturite tokios didelės keptuvės, blanširuokite į 2 rinkinius.
4. Į keptuvę įpilkite verdančio vandens, šiuo metu skystį užpildykite kitame inde. Gerai, jei turite ledo. Jei ne, kelioms minutėms įpilkite vandens į šaldytuvą.
5. Kai vanduo užvirs, įmeskite žiedinį kopūstą ten. Uždenkite, palaukite, kol ji visiškai užvirs. Įpilkite druskos. Kopūstus dar 3 minutes palaikykite verdančiame vandenyje ir nukoškite. Daržovė turėtų būti pusiau paruošta – tvirta.
6. Kopūstus kuo skubiau siųskite į šaltą vandenį. Tai išsaugos daržovės spalvą, sultingumą ir sodrų skonį.
7. Kruopščiai išdžiovinkite visus žiedynus, jei nenorite, kad produkto kokybė pablogėtų dėl ledo kristalų.

Užšaldydami šviežius žiedinius kopūstus ir brokolius nesuvirkite

Jei dar nenusprendėte, kaip žiedinius kopūstus šaldytuve užšaldyti nestandartiniu būdu, į jį įpilkite brokolių. Tokie asorti daržovės parduodami dideliuose prekybos centruose už kosmoso kainą. Tinka troškiniams, sriubai, sultingam garnyrui prie mėsos, taip pat pirmajam maitinimui vyresniam nei 6 mėnesių kūdikiui. Kaip pagrindinį galite naudoti blanšinimo metodą, tačiau, jei tam nėra laiko, pabandykite išsiversti be virimo. Pirkimui jums reikės:

• žiediniai kopūstai – 1 galva kopūstų;
• brokoliai – 1 galva kopūstų;
• didelė keptuvė;
• rankšluostis;
• druska.

Paruošimo užšaldyti etapai:

1. Gerai nuplaukite abi galvas po tekančiu vandeniu.
2. Kopūstus ir brokolius nulupkite iš lapų. Patikrinkite, ar nėra pažeistų vietų. Jei įmanoma, geriau juos pašalinti..
3. Iš daržovių nuimkite storą stiebą, palikdami mažus vienodus žiedynus pagal pageidaujamus receptus.
4. Į didelį puodą supilkite virintą vandenį su druska. Pusvalandžiui palikite ten žiedinius kopūstus ir brokolius, kad atsikratytų vabzdžių lervų.
5. Džiovinkite daržoves ant rankšluosčio.
6. Paimkite porcijas konteinerius ar paketėlius, įdėkite į juos įvairių.

Žiedinių kopūstų laikymo šaldiklyje taisyklės

Jei prisimenate keletą žiedinių kopūstų atitirpinimo sąlygų, tada jūsų patiekalai visada bus skaniausi. Pavyzdžiui, jei kadaise daržovę gavote iš šaldiklio, turite ją naudoti dienos metu. Įpilkite porciją į kūdikio sriubą, plaktus kiaušinius, troškinį, garnyrą. Nerekomenduojama jo užšaldyti atgal, nes kopūstai buvo paveikti šilumos, o visų vitaminų išsaugoti nebus įmanoma..

Be to, nereikia blanširuoti kopūstų galvos, daržovė jau praėjo pusiaukelėje prieš užšaldant. Prieš gamindami maistą, pagalvokite, ar tokie kopūstai greičiau virti. Jei nenorite gauti per minkštos daržovės, panašios į košę, įpilkite jos pačioje virimo pabaigoje. Bet tai yra nemažas kūdikių tyrės pliusas – minkštimą minkštę kartu su kitais ingredientais gausite vienalytę masę.

Jei norite sužinoti naujų receptų, žiūrėdami vaizdo įrašą, peržiūrėkite patyrusio virėjo ir ne visą darbo dieną dirbančio žaliavalgio vaizdo įrašą. Tai rodo, kaip virti žiedinius kopūstus užšaldyti. Jums reikės 1 galvos daržovių, citrinos rūgšties, vandens, puodelio ir virtuvinio rankšluosčio. Išsamią visų veiksmų analizę, žiūrėkite vaizdo įrašą pagrindinėje klasėje: