Kaip namuose virti lagmaną

Vidurinės Azijos lagmanas yra tiršta sriuba su mėsa, daržovėmis ir makaronais, o tai yra kažkas tarp pirmojo ir antrojo patiekalų. Jis gaminamas iš ėrienos, kiaulienos, jautienos, veršienos, vištienos ir net arklienos. Skirtingos tautybės turi savo atsilikėjo receptą, todėl sriuba turi kelis pavadinimus – guiru, boso, syuyr ir kt..

Klasikinis lagmanas

• Laikas: 2 valandos.

• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Sunkumas: prieinamas pradedantiesiems.

Pagrindinis sriubos bruožas yra rankų darbo makaronai..

Jei nėra noro ar laiko su tuo susipainioti, galite naudoti paprastus spagečius ar kitus tinkamo ilgio makaronus. Geriau virkite lagmaną ant kavos.

Ingridientai:

• mėsa -? kilogramas;

• kiaušinių makaronai – 0,2 kg;
• bulvė – 6 vnt .;
• morkos – 4 vnt .;
• pipirai (saldūs), lauro lapas – 2 vnt .;
• pomidorai – 10 vnt .;
• pagardai (zira, apyniai-suneli), druska – 1 šaukštelis;
• aitriosios paprikos – 0,5 šaukštelio;
• vanduo – 1,5 l.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais.

2. Įkaitinkite aliejų ant kavos ar storos sienelės gilioje keptuvėje, sudėkite mėsą. Druska, sumaišoma. Uždenkite, pakepkite ketvirtį valandos.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptą, nuplautą svogūną, perkelkite į katilą. Kepkite, kol visas skystis išgaruos be dangčio. Tada uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
4. Sudėkite į mažais kubeliais supjaustytas morkas ir dideles bulves. Troškinkite 20 minučių po dangčiu ant vidutinės ugnies..
5. Suberkite susmulkintus, pavyzdžiui, bulves, paprikas ir pomidorus, užpilkite vandeniu. Užvirkite.
6. Suberkite prieskonius, virkite po dangčiu pusvalandį. Kol verda, virkite česnaką – nulupkite ir praeikite per spaudą. Kai sriuba bus visiškai iškepusi, suberkite susmulkintas česnako skilteles.
7. Virkite makaronus atskirai, kol virti. Pirmiausia užpildykite tešlą makaronais ir ant viršaus užpilkite daržovių padažą. Pabarstykite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles.

Uzbekų lagmanas

• Laikas: 2 valandos.

• Porcijos viename konteineryje: 9 asmenys.
• Sunkumas: prieinamas pradedantiesiems.

Uzbekų lagmano virimo receptas (jis panašus į tą pačią totorių virtuvės sriubą) apima avienos pridėjimą. Geriau pasirinkti šviežią jauno gyvūno mėsą – šviesiai raudonos spalvos ir subtilią struktūrą..

Ingridientai:

• ėriena – 0,4 kg;

• svogūnai, morkos, pomidorai, bulvės – 2 vnt .;
• pipirai (bulgarų kalba) – 3 vnt .;
• česnakai (maža galva) – 1 vnt .;
• makaronai (spagečiai) – 0,3 g;
• vanduo – 2 l;
• aliejus (saulėgrąžos), prieskoniai;
• paprika, kalendra, imbieras (džiovintas), kalendra, petražolės, svogūnas (žalias) – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite, supjaustykite mažais avienos gabalėliais. Kepkite ant kavos ant karšto aliejaus.

2. Suberkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais. Po to, kai jis taps minkštas, sudėkite supjaustytus pomidorus (iš anksto nuimkite odelę). Truputį pakepinkite.
3. Sudėkite susmulkintą česnaką, zira, raudonuosius pipirus. Supilkite vandenį, kad apsemtų ingredientus. Didinkite šilumą iki maksimumo, troškinkite, kol skystis išgaruos. Jei per tą laiką ėriukas nevirtas, užpilkite daugiau vandens ir toliau troškinkite.
4. Suberkite tarkuotas morkas ant rupios trintuvės, pakepkite 5 minutes.
5. Sudėkite likusias daržoves, prieskonius, pagardus. Užpildykite juos dar kartą skysčiu ir troškinkite dar 25 minutes..
6. Virkite makaronus – virkite, kol virti. Sudėkite į gilią lėkštę, ant viršaus sudėkite mėsą ir daržoves, supilkite padažą. Prieš patiekdami sriubą pabarstykite smulkintais žaliaisiais svogūnais, žolelėmis.

Iš jautienos

• Laikas: 2 valandos.

• Porcijos viename inde: 7 asmenys.
• Sunkumas: vidutinis.

Jautiena Laghman yra daugelio Vidurinės Azijos šalių nacionalinis patiekalas, kuris nėra patiekiamas be makaronų. Jį galima lengvai paruošti savarankiškai, naudojant vieną iš paprasčiausių receptų ir metodų..

Ingridientai:

• jautiena – 0,4 kg;

• pomidorai – 3 vnt .;
• pipirai (saldūs), svogūnai, bulvės, kiaušinis – 1 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• ridikėliai -? PC;
• mėsos sultinys – 0,2 l;
• aliejus (liesas) – 0,1 l;
• prieskoniai, pagardai, šviežios žolelės – pagal skonį;
• miltai – 0,2 kg;
• vanduo – 75 ml.

Virimo būdas:

1. Miltus sumaišykite su kiaušiniu, vandeniu, druska. Minkykite tešlą. Iškočiokite ploną sluoksnį, supjaustykite mažomis juostelėmis. Virkite verdant, kol išvirs verdančiame vandenyje.

2. Jautieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais, kepkite karštame aliejuje 5 minutes.
3. Svogūnus, plonas pipirų ir morkas supjaustykite pusžiedžiais. Išmaišykite su jautiena, troškinkite 3 minutes.
4. Sudėkite į mažais kubeliais supjaustytą ridikėlį, supjaustytas bulves ir pomidorus.
5. Po 10 minučių suberkite prieskonius, pagardus, supilkite sultinį. Virkite apie valandą.
6. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytą žalumyną. Supilkite makaronus į gilią lėkštę, ant viršaus – mėsos ir daržovių padažą.

Iš vištienos

• Laikas: 1 valanda.

• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Sunkumas: prieinamas pradedantiesiems.

Vištienos lagmanas pasirodo toks pat skanus kaip ir kiti patiekalo variantai, tačiau ne toks maistingas. Tam reikia naudoti tik paukščio filė.

Ingridientai:

• vištienos filė – 0,6 kg;

• pomidorai – 4 vnt .;
• pipirai (bulgarų kalba) – 2 vnt .;
• svogūnai, morkos – 1 vnt .;
• bulvė – 3 vnt .;
• pomidorų pasta – 1 šaukštas. l .;
• spagečiai – 0,2 kg;
• vanduo – 2 l;
• prieskonių pagardinimas.

Virimo būdas:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais, apkepkite gilioje keptuvėje su karštu aliejumi.

2. Kai filė taps balta, suberkite smulkiai supjaustytas daržoves.
3. Po 5 minučių suberkite prieskonius, pagardus, sudėkite makaronus, užpilkite vandeniu. Maišykite.
4. Kol padažas troškinasi, virkite makaronus. Sudėkite juos į gilias plokšteles, ant viršaus užpilkite mėsos padažo.

Lėtai viryklėje

• Laikas: 2–2,5 valandos.

• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Sunkumas: prieinamas pradedantiesiems.

Norėdami virti lagmaną lėtoje viryklėje, naudokite bet kurią pasirinktą mėsą.

Kaip papildomus ingredientus galite pridėti cukinijų, baklažanų, salierų.

Ingridientai:

• mėsa – 0,6 kg;

• bulvės, paprikos, pomidorai – 4 vnt .;
• svogūnas – 3 vnt .;
• morkos – 2 vnt .;
• česnakai (galva) – 1 vnt .;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai. l .;
• vanduo – 1,5 l;
• makaronai – 200 g;
• prieskonis.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, nulupkite visas daržoves, supjaustykite mažais kubeliais.

2. Įkaitinkite aliejų multikookerio inde („Kepimo“ režimas), kepkite mėsos gabaliukus, kol skystis išgaruos.
3. Įpilkite svogūnų su morkomis, o po 10 minučių – bulvių.
4. Įdėkite pomidorus su pipirais, pomidorų pasta, užpilkite vandeniu. Įdiekite Gesinimo programą. Virkite sriubą 1-1,5 valandos.
5. Atskirai virkite (virkite) makaronus. Įpilkite jo, supjaustytų česnako skiltelių ir prieskonių. Maišykite.