Kaip pasidaryti meringue

Įspūdingai saldus prancūziškas skanėstas, traškus išorėje ir tirpstantis viduje, vadinamas meringue. Mūsų šalyje geriau žinomas kaip meringue. Jei morkos vadinamos paruoštais pyragais, tai morkos yra kreminė masė, iš kurios jie kepami. Taip pat yra variantas su saldaus patiekalo paruošimo laipsniu: morkos yra visiškai trupinės ir sausos, o morkos turi minkštą šerdį. Nepriklausomai nuo pavadinimo, desertas gaminamas iš tų pačių ingredientų. Kaip teisingai pasidaryti meringue? Jo paruošimo paslaptis nėra labai sunku atsiminti.

Namų receptai su dilgėlėmis

Kepti oro sausainius namuose labai paprasta, svarbiausia atsargas sukaupti laiku, nes baltymų džiovinimo procesas trunka mažiausiai valandą. Namuose desertas atrodo daug skanesnis nei kepimas gamykloje, jame nėra konservantų ir jis yra paruoštas iš šviežių produktų. Jūs galite patiekti košes kaip savarankišką patiekalą, pagardintą grietinėle ir vaisiais, arba derinti su sausainiais, ledais.

Klasikinis kiaušinių baltymų ir cukraus orkaitėje receptas

Įprastam dilgėliui jums reikės mažiausiai produktų:

• kiaušinio baltymas – 4 gabaliukai;
• baltasis cukrus – 250 gramų;
• keli lašai citrinos sulčių.

Pasirengimo etapai:

1. Įdėkite baltymus į švarų indą ir pradėkite plakti..
2. Kai jie pasidarys drumzliški, įpilkite truputį cukraus ir citrinos sulčių.
3. Plakant pridedamas visas cukrus. Gauta konsistencija turėtų būti blizgi ir lygi, išlaikyti formą.
4. Naudodami pyrago voką ar šaukštą, padėkite pyragus ant kepimo skardos, padengtos pergamento popieriumi.
5. Kepkite 80–110 laipsnių temperatūroje pusantros valandos. Leiskite atvėsti tiesiai orkaitėje..

Kaip virti mikrobangų krosnelėje

Kepti orinius sausainius nėra greičiausias procesas, tačiau mikrobangų krosnelė tai palengvina. Tai užtruks tik 2 ingredientus:

• kiaušinio baltymas – 1 gabalas;
• miltelių cukrus – 270 gramų.

Receptas:

1. Į dubenį supilkite miltelinį cukrų.
2. Įpilkite atvėsintą kiaušinio baltymą.
3. Naudodamiesi šaukštu maždaug 5 minutes, sumalkite mišinį iki baltumo.
4. Mikrobangų indą išklokite kepimo popieriumi.
5. Gautą kremą paskirstykite porcija ant lėkštės, jei mišinys per tirštas, galite rankomis suformuoti mažais rutuliukais.
6. Kepkite 1 minutę 750 vatų galia. Kad pyragas nenukristų, kepimo metu neatidarykite mikrobangų krosnelės durelių, kol jis neatvės.

Kaip kepti su riešutais lėtoje viryklėje

Jei nėra orkaitės, lėtoje viryklėje galima virti morkas, tam jums reikės:

• voverės – 2 gabalėliai;
• riešutai (migdolai, lazdyno ar žemės riešutai) – 30 gramų;
• baltasis cukrus – 60 gramų;
• šaukštelis citrinos sulčių – 1 gabalas;
• žiupsnelis druskos.

Kaip gaminti:

1. Baltymus sumaišykite su druska ir plakite nedideliu greičiu.
2. Po 2-3 minučių į mišinį įpilkite citrinos sulčių ir šiek tiek cukraus.
3. Palaipsniui pilant likusį cukrų, plakite toliau, kol gausite stiprią, blizgią masę..
4. Riešutus susmulkinkite į trupinius, naudodami mentele, atsargiai įmaišykite į išplaktus baltymus.
5. Multikookerio dugną uždenkite kepimo popieriumi, išklokite morkomis.
6. Kepkite su atidarytu dangčiu pusantros valandos kepimo režimu.
7. Gautą pyragą 30 minučių atvėsinkite kambario temperatūroje.

Kaip pasidaryti morkos pyragui

Kai kuriuose pyragų receptuose yra viso torto sluoksnis arba papuošalai su baltyminiais pyragais. Kaip pasidaryti unikalų torto meringue? Baltymų tešlos sudėtis:

• kiaušinių baltymai vidutinio dydžio – 5 gabaliukai;
• puikus cukrus – 320 gramų;
• vanilės krepšys.

Kaip iškepti morkas pyragui:

1. Baltymus plakite stabiliomis putomis, kol susidarys smailės..
2. Cukrus su vanile pridedamas į baltymų masę nedidelėmis dalimis, toliau plakant maždaug 7 minutes. Mišinys turėtų gerai išlaikyti savo formą, o ne plisti.
3. Išplakite voveres peiliu ar mentele, kad nereikėtų pjaustyti viršaus, o pyragas pasirodytų lygus.
4. Kepkite ant alyvuoto tešlos popieriaus, formos, tinkamos būsimo pyrago dydžiui.
5. Džiovinti pyrago košes reikia įkaitintoje orkaitėje 100 laipsnių temperatūroje apie 1–2 valandas.
6. Prieš sutepdami kremu, gatavas pyragas turi būti atvėsintas.

Kaip pasidaryti morkų pyragą su grietinėle pagal Gostą

Tortą „Oras“, kurį prisimename iš vaikystės, galime paruošti savo rankomis. Traškios pienelės ir švelnus sviestinis kremas puikiai dera ir sudaro burną laistančią procedūrą. Desertas yra paruoštas pagal GOST:

• kiaušinio baltymas – 140 gramų (4 gabalėliai);
• baltasis cukrus – 280 gramų;
• žiupsnelis citrinos rūgšties.

Virimo procesas:

1. Baltymus plakite kambario temperatūroje stipriomis putomis, masė turėtų tapti tanki, vientisa.
2. Įpilkite citrinos rūgšties, cukraus ir plakite, kol gausite lygią sniego baltumo masę..
3. Iš karto tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
4. Kepkite apie 1,5 valandos 100 laipsnių temperatūroje. Paruoštos erkutės turėtų trupėti, kai nulaužtos.

Sluoksnio Charlotte varškę sudaro:

• šviežias sviestas – 100 gramų;
• baltasis cukrus – 90 gramų;
• kiaušinio trynys – 1 gabalas;
• vanilinis cukrus – 0,5 paketėlio;
• neriebus pienas – 65 gramai;
• konjakas – 1 šaukštas.

Virimas:

1. Sumaišykite trynį, pieną, cukrų ir troškinkite iki virimo, po 2 minučių išjunkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Atskirai muškite suminkštintą sviestą su vaniliniu cukrumi, supilkite atvėsintą kiaušinių mišinį, tada konjaką, nepaliaujant gerai maišyti..
3. Sutepkite pyragus gautu kremu ir klijais poromis, kaip parodyta nuotraukoje.

Patyrusių virėjų patarimai

Kartais paaiškėja, kad masė ne tirštėja ir neplaka. Ką daryti? Tokiu atveju galite pridėti citrinos sulčių arba atvėsinti baltymus, o tada vėl plakti. Baltymus geriau plakti plastikiniame ar stikliniame inde su mikseriu su plakimo antgaliu ar plaktuvu, tačiau nenaudokite trintuvo. Kokioje temperatūroje kepamos morkos? Tai priklauso nuo norimo rezultato. Traškios, purios morkos gaunamos esant 80–110 ° С, o minkštesnės – 160 ° С temperatūrai. Mažos miselių gaminimo paslaptys:

• Prieš gamindami vištienos kiaušinius kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu ir neutraliu muilu. Tai žymiai sumažina salmonelių užsikrėtimo riziką..
• Norėdami paruošti švelnesnę košę, turite naudoti ne šaltus baltymus, o kambario temperatūrą.
• Jei morkų baltymai yra skysti net po ilgo plakimo, jie greičiausiai buvo prastai atskirti nuo trynių arba į plakimo dubenį pateko drėgmė ar riebalai.
• Norėdami gauti vienalytę masę, geriau naudoti cukraus pudrą arba smulkų cukrų.
• Cukrus turėtų būti dedamas lėtai ir mažomis dalimis..
• Sausioms morkoms baltiniai turėtų būti plakami iki „kietų smailių“, kad būtų minkštimai su minkštu ar skystu centru, plakimas turi būti sustabdytas, kai masė įgauna daugiau apvalių smailių..
• Paruošta morka laikoma kambario temperatūroje: šaldytuve ji taps drėgna ir praras kokybę.

Naminių košės video receptai

Meringue yra neįtikėtinas delikatesas, nors ir šiek tiek kaprizingas, tačiau jį paruošti gali net pradedantysis. Paruoštos morkos skonis skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo, kepimo trukmės ar išplaktų baltymų tankio. Klasikinį meringue receptą lengva paįvairinti šokoladu, riešutais ar vanile. Kaip pasidaryti naminę dilgėlę? Žemiau rasite prieinamus ir paprastus receptus..

Labai paprastas ir skanus receptas.

„Tender Meringue“ „Meringue“ tortas

Tortas su meringues grafo griuvėsiais

Spalvotos meringues