Sūdytų baklažanų derlius žiemai

Daugelis namų šeimininkių galvoja, kiek išsaugoti jos patiktų savo artimiesiems. Puikus pasirinkimas šaltam užkandžiui būtų mėlyna, paruošta su druska. Patiekalas savo sudėtyje turi daug vitaminų, kurie būtini imunitetui palaikyti šaltuoju metų laiku.

Kaip uždaryti baklažanus žiemai

Šis preparatas yra puikus būdas išsaugoti sveikų ir žiemai reikalingų vitaminų kompleksą. Konservuoti baklažanus žiemai galima įvairiais būdais: jie gerai toleruoja ne tik sūdymą, bet ir marinavimą ar marinavimą. Svarbu žinoti, kad konservavimą neslėgtuose bankuose leidžiama laikyti ne ilgiau kaip mėnesį, jei indas sterilizuojamas ir hermetiškai uždaromas, laikotarpis žymiai pailgėja..

Kaip išsirinkti mėlyną

Tokias daržoves labai mėgsta šiltas ir saulėtas oras, todėl pagrindinis ir skaniausias derlius tinkamas vasaros mėnesiais. Iš karto verta paminėti, kad šie vaisiai netinkami sūdyti žiemai. Geriau konservuoti rudeninius – jų skonis jau yra sodresnis, jie prinokę ir tankesni. Jei ketinate pasūdyti baklažanus žiemai, rinkitės tuos, kurių oda yra tanki, elastinga, be pažeidimų ar pelėsio požymių. Be to, yra dar keletas požymių, pagal kuriuos prieš verdant jas galima nustatyti sūdymui tinkamas daržoves:

• blizga žievelė;
• maži žiedkočio žiedkočiai;
• sunkus svoris;
• vaisius yra pavasariškas, kai spaudžiamas.

Kaip druskos baklažanai

Šis patiekalas yra plačiai žinomas daugelyje Rusijos šeimų. Ar žinote, kaip marinuoti baklažanus žiemai? Patiekalo paruošimo būdai yra paprasti, o pats procesas užima palyginti mažai laiko. Tinkamai paruošus daržoves, gatavas patiekalas žiemai sūdytų baklažanų pavidalu gali suteikti neišdildomą skonį ir aromatą. Veiksmai yra šie:

1. Daržovės iš anksto nuplaunamos ir po to blanširuojamos sūriame vandenyje apie 5–10 minučių. Pasirengimą galima nustatyti pradūrus vieną iš vaisių medine pagaliuku: jie lengvai pradurs.
2. Išbrinkusi mėlyna spalva atvėsta. Po to iš jų būtinai išspaudžiamas perteklinis skystis.
3. Vaisiai supjaustomi skirtingomis formomis, tai gali būti lėkštės, apskritimai, kubeliai ar tiesiog juostelės.
4. Baklažanai gali būti sūdyti sausa arba drėgna. Sausas melsvasis druska, pagardinkite prieskoniais ir užminkykite. Jie reikalauja maždaug savaitę. „Šlapias“ pasirinkimas apima maisto užpilimą specialiu druskos tirpalu.

Baklažanų receptai žiemai

Daugeliui žmonių sūrus bliuzas pagal skonį primena marinuotus grybus, todėl šis baklažanų paruošimas yra labai populiarus. Daržovių užkandis, ypač jei jis virtas su česnaku, gali būti patiekiamas prie patiekalų iš bulvių, ryžių, makaronų ir kt. Yra daug receptų, kaip gaminti konservuotus sūdytus baklažanus žiemai, ir šie yra labiausiai paplitę..

1 receptas – sūdyti baklažanai su česnakais

Jei viską padarysite pagal instrukcijas, netrukus gausite labai skanų konservavimą žiemai. Sūdyti baklažanai su česnakais yra vitaminų sandėlis, kurio šaltuoju metų laiku reikia visiems. Šiluminio apdorojimo metu gaminių skonis neprarandamas, o tik tampa ryškesnis. Indus galima valgyti kiekvieną dieną arba skirti specialiai progai.

Ingridientai:

• lauro lapas – 6 vnt .;
• česnakai – 2 galvos;
• druska – 2,5 šaukštai. l .;
• vanduo – 1 l;
• mėlyna – 5 kg.

Virimo būdas:

1. Mėlynus nuplaukite po vandeniu, nuvalykite nuo kotelių.
2. Kiekvienos daržovės viduryje padarykite pjūvius.
3. Paruoškite sūrymą: užvirkite litrą vandens, į jį įpildami dalį druskos.
4. Tame pačiame skystyje virkite mėlynę maždaug 2–3 minutes.
5. Išimkite baklažaną, padėkite jį ant lentos, išspauskite su priespauda – tai padės atsikratyti vandens pertekliaus.
6. Smulkiai supjaustykite česnaką, druską. Kiekvieną mėlyną įdarykite mišiniu.
7. Paruoštus stiklainius užpildykite daržovėmis (jos pirmiausia turi būti sterilizuotos).
8. Ant daržovių uždėkite laurų lapų, užpilkite sūrymu. Jūs galite uždaryti konteinerius dangčiais.
9. Pirmiausia indą 5 dienas laikykite tamsioje patalpoje, kur kambario temperatūra, tada konservavimą reikia pertvarkyti į šaldytuvą (taip pat galima nešti į rūsį)..

2 receptas – sūdyti baklažanai su česnakais ir morkomis

Šis metodas yra geras, nes jam nereikia daug laiko virti. Dėl to kiekviena šeimininkė gaus skanų ir patrauklų išvaizdą sūdytą baklažaną su morkomis ir česnaku. Verta manyti, kad pagal receptą mėlynieji turėtų būti vidutinio dydžio, geriausia jauni. Tie, ant kurių antenos yra matomos pjaunant cepelinus, geriau nenaudoti susukti.

Ingridientai:

• mėlyna – 3 kg;
• stiklinė vandens – 250 ml;
• morkos – 3 kg;
• druska – 5 galvos;
• petražolės – 1 didelis krūva;
• česnakai – 5 didelės galvos.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite mėlynes, supjaustykite stiebus. Kiekvieną daržovę supjaustykite viduryje.
2. Supilkite reikiamą kiekį vandens, druskos.
3. Skystį užvirkite, virkite jame pagrindines daržoves ne ilgiau kaip 3 minutes, kitaip jie suminkštės.
4. Išimkite mėlynes, atsikratykite vandens pertekliaus. Tai galima padaryti greičiau, uždedant jiems priespaudą..
5. Paruoškite įdarą: sutarkuokite morkas, smulkiai supjaustykite kiekvieną česnako skiltelę (nerekomenduojama naudoti česnako valytuvo, nes česnakai neturės savo skonio). Druska ir sumaišykite ingredientus.
6. Supjaustykite šaltą mėlyną, o gautą morkų-česnako masę supilkite į vidų.
7. Papuoškite kiekvieną daržovę baltu siūlu.
8. Visus baklažanus sandariai sudėkite į stiklainius, ant viršaus uždėkite likusį įdarą. Atminkite, kad prieš pakuodami gaminius, turite sterilizuoti talpyklą.
9. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį dideliu šaukštu druskos, ištirpinto jame.
10. Užpildykite indus sūrymu, uždarykite dangčius.
11. Laikykite konservus vėsioje vietoje..

3 receptas – baklažanai sūdyti kaip grybai

Daugelis žmonių galvoja, kaip išsaugoti baklažanus, tačiau neįprastu būdu paįvairinti užkandžių ir šaltų salotų asortimentą žiemai. Puikus žiemos variantas būtų baklažanai, sūdyti kaip grybai. Patiekalas savo skoniu ir išvaizda tikrai primena marinuotus miško grybus. Vienintelis dalykas, kurį kepant mėlyna spalva turėtų būti supjaustyta skiltelėmis, o ne palikta sveika, kaip rekomenduojama daugelyje receptų.

Ingridientai:

• baklažanas (bet kokia spalva, kuri gali būti) – 2 kg;
• actas – 10 šaukštų. l .;
• česnakai – 1 galva;
• augalinis aliejus – 1,5 šaukšto .;
• vanduo – 2,5 l;
• krapai – 1 krūva;
• druska – 120 g.

Virimo būdas:

1. Užvirkite vandenį, pridėdami reikiamą kiekį druskos, acto.
2. Mėlynus nuplaukite, nulupkite (negalima jų nulupti), nupjaukite stiebus.
3. Supjaustykite taip, kad jie būtų formos formos (1,5–2 cm dydžio) kubeliais.
4. Kauliukus baklažanus užpilkite verdančiu vandeniu. Kai ji vėl pradės gerti, virkite daržoves ne ilgiau kaip 5 minutes.
5. Mėlynus išimkite iš keptuvės, sudėkite į kiaurasamtį, kol jų negalima sukratyti ar maišyti.
6. Virkite padažą: susmulkinkite česnaką su žolelėmis.
7. Užpildykite šaltais kubeliais, ant viršaus užpilkite aliejaus.
8. Į viršų užpildykite sterilizuotą stiklainį gautu mišiniu, uždenkite dangčiu, padėkite į šaldytuvą per naktį, tada įdėkite į sandėliuką.

4 receptas – sūdyti baklažanai, įdaryti su daržovėmis

Daugelis namų šeimininkių siekia derliaus nuimti žiemai. Įdaryti sūdyti baklažanai – idealus patiekalas, kurį galima valgyti kaip užkandį arba naudoti kaip papildomą patiekalą prie stalo per bet kurią šventę. Būtina išsaugoti mažus mėlynos spalvos dydžius, kurie nepažeidžia odos. Kiti produktai taip pat turi būti tinkamos kokybės..

Ingridientai:

• mėlyna – 1 kg;
• petražolės – 1 krūva;
• česnakai – 4 šoninės;
• čili (pipirai) – 1 vnt .;
• kopūstai – 200 g;
• paprika – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• vanduo – 2 l;
• druska – 90 g;
• salierai – 1 šaknis;
• krapai – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

1. Mėlynus nuplaukite, nupjaukite stiebus nuo jų, virkite maždaug 4 minutes.
2. Susmulkinkite kopūstų kiekį, apskaičiuotą pagal technologiją, sutarkuokite morkas.
3. Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Sumalkite paruoštus žalumynus, česnako skilteles.
5. Čili tik perpjaukite per pusę.
6. Paruoškite sūrymą: druskos kiekiu vandens nurodykite recepte, užvirkite. Palikite atvėsti.
7. Atvėsusius baklažanus (su nusausintu vandeniu) padarykite gabalus taip, kad dugnas liktų nepažeistas.
8. Mėlyną įdarykite daržovių mišiniu, tada suriškite juos siūlu, kad jie nesulūžtų.
9. Sulenkite paruoštas valgyti daržoves bet kurioje padėtyje. Supilkite iš anksto paruoštą sūrymą.
10. Palikite indą kelioms dienoms kambario temperatūroje, tada galėsite perkelti į sandėliuką.

Kaip virti skanius baklažanus žiemai – virėjų patarimai

Patyrę kulinarijos specialistai žino, kaip elgtis su visais aukštos kokybės produktais. Tas pats pasakytina apie mėlyną. Norėdami paruošti skaniausią baklažaną žiemai, turite vadovautis profesionalų patarimais:

1. Rinkdamiesi bet kokio patiekalo daržoves įsitikinkite, kad ji yra elastinga liečiant, ar odoje nėra jokių trūkumų.
2. Ruošiant sūdytą baklažaną žiemai nereikia naudoti maltų pipirų, nes produktas jau yra aštrus pagal savo pobūdį.
3. Daržovė turi ryškų skonį, todėl turėtumėte į ją pridėti tuos pačius produktus, kitaip jis užkimš likusius ingredientus savo skoniu.