Skaniausias kiaulienos marinatas

Išankstinis marinavimas naudojamas ne tik kepsninėms. Nepamirškite apie tai kituose receptuose su kiauliena. Marinatas palankiai pabrėžia šios mėsos skonį ir netgi keičia jos struktūrą, darydamas ją sultingesnę ir minkštesnę. Gatavo patiekalo aromatas taip pat tampa sodresnis. Patys skaniausi kiaulienos marinavimo būdai pateikiami receptuose su žemiau pateikta nuotrauka.

Kaip pasigaminti kiaulienos marinatą

Bet kuris marinatas turi tris pagrindinius komponentus. Juos galima sujungti į šį sąrašą:

1. Rūgštinė bazė. Kadangi tai gali būti naudojama citrinos rūgštis, citrusiniai vaisiai, alus, kefyras ar jogurtas, kiviai, vynas, pomidorų pasta. Tinka receptai su majonezu, pomidorais ar actu. Ši terpė minkština mėsos pluoštus.
2. Pagardai. Galite pridėti bet kurį savo skonį. Puikiai įrodytas muskato riešutas, imbieras, karis, česnakai, pipirai, čiobreliai, mairūnai, rozmarinas ir kmynai. Visi jie patiekalui suteikia galutinį skonį ir išvaizdą..
3. Aliejus arba riebalai. Jie apgaubia mėsą, todėl virimo metu ji išlieka sultinga, nes visa drėgmė „užrakinta“ viduje. Rytų receptuose dažnai naudojamas sezamo aliejus, o Viduržemio jūros regiono receptuose – alyvuogių aliejus..

Konkretus būdas paruošti marinatą taip pat priklauso nuo konkrečios virtuvės. Pavyzdžiui, prancūzai dažnai naudoja daržoves su vynu, meksikiečiai – karštųjų pipirų padažus, kurie laikomi optimaliais rūkymui. Taip pat puikūs apelsinų, bruknių, granatų, su kivi, svogūnų ar obuolių marinatais kiaulienos mėsa. Čia yra keletas tikrai skanių variantų:

• „Naktiniai“ ėsdinimo junginiai yra labai skanūs remiantis soja;
• kiaulienos skrebučius rekomenduojama marinuoti pomidorų sultyse arba kefyre;
• už eskalopą, t.y. kiaulienos nugarinė be kaulų, rekomenduojama naudoti garstyčių arba pomidorų garstyčių kompoziciją;
• kaip ir visų rūšių mėsa, kiauliena derinama su baltuoju vynu;
• už entrecote, t.y. tinka mėsa ant kaulo, soja arba imbieras ir sojos marinatas.

Kiaulienos marinato receptai

Pirmąjį marinavimo receptą pasiūlė senovės egiptiečiai, kurie mirkė mėsą sūrymu iš vandens ir jūros druskos. Tuomet pastarasis dažnai buvo pakeistas actu. Į kiaulienos marinato receptą įtraukti visi pagardai. Ypač kvapios yra džiovintos žolelės – čiobreliai, raudonėliai, kmynai ir šalavijai. Kiaulienos marinavimo galimybių yra labai daug. Juos vienija keli paprasti patarimai, kuriais vadovaudamiesi mėsa taps dar skanesnė. Pagrindinės rekomendacijos yra šios:

1. Majonezo receptuose geriau naudoti naminius. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinio trynį su druska, šaukštu acto ir garstyčiomis ir puse stiklinės daržovių mala.
2. Norint greitesnio marinavimo, mėsą keliose vietose reikia pradurti šakute ir supjaustyti mažesnėmis. Be to, produktą turite palikti mirkyti kambario temperatūroje – taip procesas paspartės.
3. Naudojant pomidorų ar acto kompoziciją, į mėsą rekomenduojama dėti vieną kiaušinį. Baltyminė plėvelė apsaugo nuo išsausėjimo.

Kepimui orkaitėje

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 110 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei susidūrėte su kiaulienos kepimu folijoje ar rankovėje, tuomet jau žinote, kad ji gali pasirodyti atšiauri, ypač jei mėsa yra ant kaulo. Tai galima lengvai išvengti, jei jūs iš anksto marinate produktą. Darys skirtingos kompozicijos. Ypač kvapnus yra sojos-citrinos marinatas kiaulienai orkaitėje. Jis yra universalus, todėl tinka net ir vištienai ar žuviai.

Ingridientai:

• citrina – 1 vnt .;
• sojos padažas – 50 gramų;
• druska ir prieskoniai pagal skonį;
• svogūnas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sumaišykite sojos padažą su citrinų sultimis, druska, pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Supilkite svogūną gautu tirpalu, leiskite pastovėti apie 40 minučių.
4. Marinuokite mėsą gautame tirpale 3-4 valandas.

Kepimui keptuvėje

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 90 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kiaulienos marinatas keptuvėje gali būti įvairaus skonio – aštrus, švelnus, rūgštus ar saldus. Atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, pasirenkama bet kuri parinktis. Vienas iš paprastų naminių mėsos marinavimo junginių yra paruoštas pagal klasikinį receptą, kurio pagrindą sudaro augalinis aliejus su actu. Ypatingą aromatą jai suteikia medus su garstyčiomis ir česnakais. Tai puikus būdas marinuoti kiaulieną kepti keptuvėje..

Ingridientai:

• medus – 2 šaukštai .;
• garstyčios – 1 šaukštas;
• augalinis aliejus – 0,5 šaukšto .;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• druska pagal skonį;
• actas – 0,25 st.

Virimo būdas:

1. Česnaką nulupkite, paspauskite per spaudą.
2. Sumaišykite actą su aliejumi, o medų – su garstyčiomis. Tada sumaišykite abi mases.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, druską ir išmaišykite.
4. Supilkite mišinį su mėsa, leiskite užvirinti bent pusvalandį.

Už virtą kiaulieną

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 134 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinis kiaulienos virtos kiaulienos marinatas yra actas. Jis paruoštas lengviausiai. Reikia tik šaukštą stipraus kąsnio ištirpinti litre vandens. Antras populiariausias yra vynas. Jis paruoštas pagal įvairius receptus. Ir nesvarbu, koks tai bus vynas – tiks ir baltasis, ir raudonasis. Pagal skonį galite pridėti saliero stiebą. Prieskoniai tiks bet kuriam, kas jums patinka.

Ingridientai:

• sausas raudonas vynas – 0,5 šaukšto .;
• kalendra, čiobreliai, pipirai, druska – pagal skonį;
• saldžiosios garstyčios – 1 šaukštas;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• saliero stiebas – 1 vnt..

Virimo būdas:

1. Česnaką su salierais perleiskite per spaudą.
2. Supilkite šią masę vynu, sumaišykite.
3. Toliau įpilkite garstyčių, aliejaus, pagardinkite prieskoniais, druska. Leiskite pastovėti apie pusvalandį.
4. Mėsa mirkyti gautoje kompozicijoje maždaug 2–3 valandas.

Dėl kepsnio

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 105 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Pagal pirmuosius kepsnių receptus jie buvo paruošti be jokių priedų. Tiesiog ant medžio anglies buvo iškeptas didelis mėsos gabalas. Bet koks marinatas kiaulienos kepsniams daro juos sultingesnius ir patrauklesnius, ir nesvarbu, ar jie kepti ant grotelių, ar keptuvėje. Jį galite virti pagal įvairius receptus – su svogūnais, majonezu, vynu ar net su mineraliniu vandeniu. Viename iš klasikinių receptų naudojami kefyras ir grietinė. Jie neturėtų būti per riebūs – taigi kepsnys bus skanesnis.

Ingridientai:

• svogūnai – 1 kg;
• raudoni ir juodi pipirai – pagal skonį;
• rozmarinas, kalendra, zira, raudonėlis, paprika – 0,25 šaukštelio kiekvieno;
• imbiero milteliai – 2 šaukštai;
• džiovintos žolelės – 2 šaukštai .;
• grietinė ir kefyras – po 0,5 l;
• augalinis aliejus – 1 šaukštelis;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įmaišykite visus prieskonius į atskirą indą, mėsą sutarkuokite atskirai.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
3. Kefyras kartu su grietine. Įpilkite į juos augalinio aliejaus.
4. Didelėje keptuvėje sluoksniais išdėliokite kepsnius, svogūnus ir grietinę. Paruošta mėsa marinuota. Palikite produktą 3-4 valandas.

Su sojos padažu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 112 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kiaulienos marinatas su sojos padažu turi turtingą skoninę puokštę. Šis receptas yra geras tuo, kad nėra griežtų apribojimų. Prieskonius galima lengvai pakeisti pridedant naujų ir pašalinant iš sąrašo produktus. Tik sojų padažas išlieka privalomas. Česnakai ir cukrus papildo šį receptą. Rezultatas – išskirtinio rytietiško skonio mėsa.

Ingridientai:

• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• cukrus – 5 šaukštai;
• svogūnas – 2 vnt .;
• juodieji pipirai, druska – pagal skonį;
• tirštas sojų padažas – 1 šaukštas .;
• karis, muskato riešutas, bazilikas, imbiero milteliai, rozmarinas, mairūnas – žiupsnelis;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką. Į jį suberkite supjaustytą svogūną.
2. Tada supilkite sojos padažą, druską, suberkite cukrų, išmaišykite.
3. Pagardinkite pagrindą prieskoniais. Vėl gerai išmaišykite.
4. 3 valandas atlaikykite mėsą gatavame kompozicijoje.

Greitas marinatas

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 79 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Jei mėsą reikia išvirti per 3–4 valandas, tai padės greitas kiaulienos marinatas. Šis receptas tinka visais atvejais, nesvarbu, ar tai kepti ar troškinti orkaitėje, kepti keptuvėje, ant grotelių ar elektrinių grotelių. Aromatingas bazilikas ir sultingi pomidorai suteikia ypatingą skonį kompozicijai. Su jais mėsa įgauna gaivų vasaros skonį. Dėl marinavimo po 2 valandų gausite vaišę tikram gurmanui.

Ingridientai:

• lauro lapas – 2 vnt .;
• baltas svogūnas – 3 vnt .;
• pomidoras – 3 vnt .;
• malti juodi ir raudoni karšti pipirai, druska, žolelės – pagal skonį;
• šviežias bazilikas – 1 krūva;
• džiovintos žolės – 1 šaukštas.

Virimo būdas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad oda būtų minkštesnė. Nulupkite, tada supjaustykite savavališkai.
2. Svogūnus susmulkinkite žiedais, sumaišykite su pomidorų griežinėliais. Maišykite maistą rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Šviežias žoleles nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
4. Mėsą sutarkuokite atskirai su prieskoniais, tada perkelkite į didelį dubenį.
5. Kitas, druska, pabarstykite baziliku, supilkite pomidorų padažą, išmaišykite.
6. Palikite 1 valandai.

Garstyčios

• Virimo laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 98 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Gaunamas švelnus ir vidutiniškai aštraus skonio garstyčių marinatas kiaulienai. Tai taip pat gali būti priskiriama plakti receptus. Kompozicija greitai ne tik virėja, bet ir impregnuota – marinavimui pakanka tik valandos. Nesvarbu, ar tada kepsite, ar kepsite mėsą orkaitėje, nes gabalai tikrai turės skanią garstyčių plutą.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus – 2 šaukštai .;
• garstyčios – 5 šaukštai;
• sojos padažas – 4 šaukštai;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• citrina – 1 vnt .;
• petražolės ar kalendra – 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų su padažu ir garstyčiomis..
2. Kitas, išspauskite ten citrinos sultis. Galima pakeisti vandens su citrina tirpalu.
3. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą.
4. Sumaišykite likusius ingredientus, sumaišykite.
5. Paruošta, galite marinuoti mėsą – sudėkite į tą patį dubenį, uždenkite folija ir valandą siųskite į šaldytuvą.

Kepti ant grotelių

• Virimo laikas: 6 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 9 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 183 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Į specialius receptus įeina mėsa, virta virš atviros ugnies, pavyzdžiui, ant grotelių. Pasirodo sultingesnis, kvapnesnis, turintis miglos kvapą. Jei produktas bus tinkamai marinuotas iš anksto, jis bus dar patrauklesnis. Marinatą galite kepti ant keptos kiaulienos pagal receptą su nuotrauka. Produktai naudojami nesudėtingai, tačiau kompozicija turi labai neįprastą skonį – rūgštus, aštrus ir rafinuotas pridedant bordo vyno.

Ingridientai:

• sojos padažas – 1 šaukštas .;
• laimo sultys – 1 šaukštas .;
• jūros druska – 1,5 šaukšto .;
• vanduo – 5 l;
• ryžių actas – 1 šaukštas .;
• kalkių žievė – 2 šaukštai;
• česnakai – 8 gvazdikėliai;
• Bordo vynas – 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų žievės – 5 vnt..

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką, praeikite per česnako smulkintuvą.
2. Sumaišykite sojos padažą su actu, laimo sultimis, vynu ir vandeniu.
3. Sudėkite likusius ingredientus, viską gerai išmaišykite.
4. Į gautą tirpalą įpilkite mėsos, palaikykite 6 valandas.

Su actu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 113 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Klasikinis receptas yra kiaulienos marinatas su actu. Dėl aštraus kvapo mėsa nėra tokia gaivi, todėl skonis išraiškingas. Be to, aromatą galima lengvai pakeisti pridedant prieskonių, kaip norite. Mėgstamiausi prieskoniai ar žolelių mišinys pagal sezoną – jūs gaunate saldų, rūgštų ar subtilesnį ir švelnų skonį. Klasikiniame recepte actas derinamas su aliejumi ir svogūnais. Nurodymai, kaip virti tokį marinatą, yra išsamiai aprašyti recepte su nuotrauka.

Ingridientai:

• druska pagal skonį;
• svogūnas – 2 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus – 4 šaukštai;
• silpnas actas 6% – 100 ml;
• džiovinti prieskoniai mėsai – 1,5 šaukšto.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
2. Paimkite dubenį, kur supilkite aliejų su actu. Įpilkite į juos džiovintų prieskonių, sumaišykite.
3. Paskutinis pristatė svogūną. Dar kartą sumaišykite, supilkite gautą kompoziciją ant kiaulienos, paskirstykite per visą mėsos paviršių.
4. Palikite 3-4 valandas.

Paprasta

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename inde: 3 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 48 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Net paprastas kiaulienos marinatas gali duoti puikų rezultatą. Ji tiks bet kokiai mėsos formai – karbonadui, kaklui, šonkauliams, šniceliui, nugarinei daliai, šukutei, kumpiui, kapotai ir kt. Galite naudoti šampaną, kefyrą, citriną, actą, pomidorų ar svogūnų sultis. Paskutinį ingredientą lengviausia rasti, nes svogūnų yra kiekvienuose namuose. Tinka balta spalva – turi intensyvesnį kartaus skonio savybes.

Ingridientai:

• druska – 0,5 šaukšto;
• svogūnai – 3 dideli vaisiai;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų – 1 žiupsnelis;
• lauro lapas – 3 vnt..

Virimo būdas:

1. Norėdami nuluptą svogūną perdirbti į minkštimą, naudokite trintuvą.
2. Gautą minkštimą pasūdykite, pagardinkite pipirais, druska.
3. Kitas, įpilkite aliejaus, įpilkite lavrushka.
4. Jei marinavimui liko nedaug laiko, verta mėsą užpilti karštu marinatu.
5. Atsistokite 2 valandas.

Iš kefyro

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 93 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Minkštesnės mėsos gerbėjai turėtų naudoti marinatą kiaulienos kefyrui. Šio pieno produkto dėka patiekalas pasirodys lengvu kreminiu rūgpieniu. Kefyras puikiai pabrėžia kiaulienos mėsos saldumą, todėl laikomas klasikiniu marinavimo ingredientu. Turėdami tik šį produktą, galite lengvai ir greitai paruošti produktą kepimui orkaitėje, kepti keptuvėje, kepsninėje ar grilyje.

Ingridientai:

• pipirai, druska – pagal skonį;
• prieskoniai kiaulienai – 1 šaukštelis;
• kefyras – 0,5 l;
• svogūnas – 2 vnt..

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Pagardinkite ją mėsa, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
2. Tada pabarstykite prieskoniais, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
3. 3 valandas pamirkykite šaldytuve po dangteliu arba užklijuokite plėvele.

Su citrina

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 154 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kitas klasikinis receptas yra kiaulienos marinatas su citrina. Šis vaisius dedamas skiltelių pavidalu, visiškai supjaustytas arba tiesiog naudojamas jo sultys. Bet kokiu atveju mėsa gaunama su šiek tiek rūgštumo. Neįprastas derinys yra citrina ir kivi. Su jais marinavimo kompozicija įgauna tam tikrą gaivumą. Pakartokite šiuos du vaisius bet kokiais prieskoniais.

Ingridientai:

• pipirai – 1 šaukštelis;
• prieskoniai, pagal skonį;
• Kiviai – 2 vnt .;
• druska – 1 šaukštelis;
• citrina – 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Kivius nulupkite, sutrinkite trintuvu.
2. Gautą masę pagardinkite citrinų sultimis.
3. Mėsos gabaliukus sutarkuokite prieskoniais, druska, pipirais, tada supilkite gautą kompoziciją.
4. Reikalaukite vėsioje vietoje 4 ir daugiau valandų.

Su medumi

• Virimo laikas: 1 diena.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
•  
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Daugelyje receptų marinato kiauliena yra rūgšti. Tai tampa po brandinimo vyno, acto, kefyro, svogūnų ar citrinų kompozicijose. Saldaus skonio gerbėjai turėtų atkreipti dėmesį į medaus kiaulienos marinatą. Mėsa išeina minkšta, švelni, aromatinga, turi ne tokį aštrų ir rūgštų skonį. Be to, tokį marinatą galima priskirti naudingam, nes medus turi daugybę gydomųjų savybių.

Ingridientai:

• druska – 1 žiupsnelis;
• garstyčios – 1 šaukštas;
• kvapnūs prieskoniai pagal skonį;
• skystas medus – 1 šaukštelis;
• česnakai – 6 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Atskirame inde sumaišykite medų su garstyčiomis, sumaišykite iki vientisos masės.
2. Palikite masę 10 minučių.
3. Pačią mėsą sutarkuokite prieskoniais ir druska, įdėkite į ją česnako skilteles.
4. Tada užpilkite medaus ir garstyčių mišiniu.
5. Palikite gaminį marinavimui per dieną.