Vėlyvą rudenį erškėčio uogos yra labai naudingos organizmui, nes joje gausu vitamino E, C ir svarbių mikroelementų. O kulinarijos žinovai šiuos vaisius vertina dėl būdingo aštrumo, kuris patiekalams suteikia rafinuotumo. Norėdami gaminti uogienes iš erškėčių, šią uogą leidžiama naudoti tiek savarankiškai, tiek derinti su slyvomis, apelsinais, vyšnių slyvomis ir kitais vaisiais. Išstudijuokite straipsnyje pateiktas rekomendacijas, ir patiekalas pasirodys nuostabiai skanus. Leidinyje nurodome patikrintus erškėčių uogienės su akmenimis receptus.

Torn Jam patarimai

Posūkis yra labai specifinė uoga, nes ji labai sunki iškart, tačiau verta ją per dieną užpilti cukrumi, ir ši savybė išnyksta. Ir jei toks delikatesas bus per daug eksponuojamas ant ugnies, tada jis visiškai virsta srutomis. Todėl mes išsamiai apsvarstysime, kokias uogas derėtų pasirinkti derliui nuimti, kiek laiko leidžiama virti erškėčių uogienę, ir kokias išsaugoti derlių.

Kaip išsirinkti ir paruošti uogas

• Yra ankstyvųjų ir vėlyvųjų erškėčių veislių. Kai kurios uogos dainuojamos iki rudens pabaigos, prieš pasirodant pirmosioms šalnoms, o kitos šio laiko pradžioje pats laikas skinti. Norėdami teisingai nustatyti brandą, turite išbandyti kelis vaisius: jei jie turi elastingą rausvą minkštimą ir tamsiai mėlyną odelę, tada jie yra pasirengę virti.
• Pernelyg minkštos uogos ne visada būna geros. Posūkiui geriau pasiruošti, jei jis tvirtas, o ne pernokęs.
• Jei uogos yra per mažos, į uogienę leidžiama dėti erškėčių, vyšnių slyvų ar paprastų slyvų.
• Jei norite gaminti uogienę, reikia atjungti odeles, tada uogas reikia nutraukti su šiek tiek verdančio vandens. Po to žievelė lengvai atsiliks nuo minkštimo.
• Daugelyje erškėčių veislių yra uogų, kurios neleidžia kaulams lengvai atsiskirti. Dėl šios priežasties daugelis uogienių receptų yra paruošti su nesaldžiais vaisiais..
• Jei norite išvirti dygliuotų uogienių be sėklų, patogiau šiek tiek virti uogas, o nuo jų vidų ir odelę atskirti per sietą.

Kokių patiekalų jums reikia

• Emaliuoti puodai ir dubenys yra tinkami uogienėms gaminti iš erškėčių. Svarbiausia tokiose talpyklose nėra drožlių ir įtrūkimų, kad nebūtų įmanoma oksiduotis į metalą.
• Norėdami sumaišyti uogienę, turėtumėte paruošti samtelį arba didelį šaukštą (galimi ir geležiniai, ir mediniai variantai).
• Stikliniai indai su pasukimais ar dangteliais.
• Sandarinimo raktas arba įtaisas, skirtas sandariai uždaryti talpyklas.
• Kiaurasamtis ar trintuvas (jei reikia filtruoti uogienę ir atskirti uogienę nuo sėklų).
• Kibiras ar didelis dubuo.

Kiek išvirti uogienę, kad uogos liktų nepažeistos

Posūkis greitai suminkštėja, todėl per aukšta temperatūra neigiamai veikia jo vientisumą. Jei norite gaminti uogienę taip, kad uogos būtų sveikos, pirmiausia turite leisti joms užvirinti cukrų, kol žievelė susigers. Ir tada ant mažiausio ugnies, nuolat maišant, verta paruošti patį desertą. Uogienės trukmė gali svyruoti nuo 30 minučių iki 1,5 valandos.

Kaip žiemai iškepti skanų tirštą uogienę su sėklomis

Kiekviena šeimininkė turi savo paruoštus žiemos patiekalų receptus, kuriuose galima dėti neįprastų skonio ingredientų. Kad erškėčių uogienė būtų neįprasta, jie įdėjo gvazdikėlius, cinamoną, citrusinių vaisių žieveles (apelsinus, citrinas, laimes), įvairių rūšių cukrų ir net vanilę. Tokie priedai priklauso tik nuo šeimininkės pageidavimų. Apsvarstykite patikrintus erškėtuogių uogienės su sėklomis receptus žiemai.

Paprastas ir greitas uogienės receptas „Penkios minutės“

Toks patiekalas greitai paruošiamas, tačiau tuo pačiu išlaiko maksimalų vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį. „Penkiolikos minučių uogienę“ galima laikyti iki vienerių metų, o kai kuriais atvejais ir ilgiau. Recepte svarbu laikytis virimo laiko ir temperatūros, kuri turėtų būti palaikoma virimo metu. Pažiūrėkime, kaip padaryti tokį desertą žingsnis po žingsnio..

Ingridientai:

• Maži erškėčiai, miškas – 2–2,5 kg.
• Distiliuotas ar šaltinio vanduo – 0,5 – 0,7 L.
• Baltas cukrus, smėlis – apie 2,5-3 kg.

Kaip greitai virti uogienę su erškėčiais su kaulais žiemai?

1. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei vaisiuje yra šaldytų sulčių gabalėlių, jis turi būti pašalintas.
2. Mes išmetame uogas į kiaurasamtį ar sietą, kad iš jų lašėtų vanduo.
3. Dideliame dubenyje tolygiai paskirstykite erškėčių eilę ir užpildykite cukrumi. Kitas, išdėstykite kitą uogų eilę, tada saldus sluoksnis. Svarbu, kad cukrus būtų naudojamas vienodai, kad jis paliestų kiekvieną uogą.
4. Įpilkite vandens, uždėkite ant nedidelės ugnies. Užvirus uogienei, uogos bus paruoštos po 5 minučių virimo.
5. Įdėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius, apvyniokite dangčius. Ruošiniui atvėsus, leidžiama jį laikyti šaltame rūsyje, rūsyje ar kitoje vietoje iki 5 metų.

Apetitingas juodųjų erškėtuogių slyvų džemas lėtai viryklėje

Erškėčiai, slyvos ir vyšnių slyvos labai greitai virti aukštoje temperatūroje. Norėdami pasiruošti, kartais užtenka kelių minučių virimo, todėl praeinant šį procesą svarbu būti arti, kad uogienė „neišbėgtų“. Bet kad nereikėtų daug laiko stovėti prie viryklės, žmonija sugalvojo daugialypius gaminius. Šis nuostabus prietaisas padeda šeimininkei greitai ir lengvai paruošti bet kokius patiekalus. Apsvarstykite receptą, kaip erškėčių uogienę gaminti lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• Prinokusios slyvos, erškėčiai ar vyšnių slyvos – 3 kg (leidžiama maišyti lygiomis dalimis).
• Baltasis cukrus, purus – 2–3 kg (priklausomai nuo uogų rūgšties).
• Vanduo – kaip reikia.
• Obuoliai, kriaušės – po 200–300 gramų pagal skonį.

Erškėčių uogienės konservavimas žiemai, receptas lėtai viryklėje:

1. Atidžiai pereikite visus vaisius, net šiek tiek sugadintas uogas reikia mesti.
2. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, įmerkite į kiaurasamtį.
3. Obuolius ir kriaušes nulupkite, supjaustykite 2-3 cm skersmens griežinėliais.
4. Visus ingredientus išdėstykite sluoksniais, apibarstydami juos cukrumi.
5. Uždenkite talpyklą dideliu popieriaus lapu ar įvyniojimu ir palikite 5-10 valandų.
6. Kai dubenėlio apačioje pasirodys pakankamai sirupo, indą įdėkite į daugialypę viryklę. Nustatykite minimalų gesinimo režimą (20–30 minučių).
7. Virimo metu būtina paruošti indus. Skardinės turėtų būti sterilizuotos. Norėdami tai padaryti, puodelyje su siauru kaklu užvirkite šiek tiek švaraus vandens, įdėkite indą ten, palaukite 5–7 minutes, kol vidinis stiklas išpūs karštu garu. Kai indas įkaista, išimkite jį, padėkite ant švarios lėkštės ir uždenkite dangčiu.
8. Po to, kai lėta viryklė jums praneš, kad uogienė paruošta, atidarykite ją ir šaukštu paskleiskite desertą į paruoštus indus. Sandariai suvyniokite arba priveržkite skardines.
9. Padėkite visus paruoštus konteinerius aukštyn kojom ant grindų, apvyniokite juos vilnoniu antklode ir, atvėsę, nusiųskite į rūsį ar kitą vėsią vietą. Gero apetito!

Kaip virti erškėtuogių uogienę su obuoliais

Daugelis garsių virėjų rekomenduoja į daugelį patiekalų dėti obuolių. Šie vaisiai prideda tam tikro rūgštumo, o tai daro labai gerą poveikį bendram skoniui. Iš erškėčių pagamintas džemas su obuoliais bus naudingas žiemą, nes jame yra didelis kiekis organizmui reikalingo vitamino C. Virinant, posūkis suteikia sutraukiamąjį poveikį, todėl uogienė atrodys kaip želė. Pažvelkime žingsnis po žingsnio, kaip paruošti tokį patiekalą..

Ingridientai:

• Saldūs medaus obuoliai – 1 kg.
• Slyvos, erškėčiai ar erškėčiai – 1 kg.
• Vanduo – iki 0,5 l.
• Cukrus – 1-1,5 kg.

Puikios erškėčių ir obuolių uogienės paruošimo žiemai tvarka:

1. Visus vaisius nuplaukite po tekančiu vandeniu, palikite tam tikrą laiką ant chintzo, kad jie nutekėtų.
2. Sudėkite visus vaisius į didelį puodą, įpilkite vandens ten ir virkite 5–7 minutes, kol visi vaisiai bus minkšti.
3. Obuolius ir erškėčius nuplaukite per sietą ar kiaurasamtį, atskirdami minkštimą nuo sėklų, odos.
4. Į vaisių suspensiją įpilkite cukraus, virkite uogienę 3-5 minutes.
5. Po to desertas turėtų būti išdėstytas stiklainiuose, sandariai uždarytas dangčiais, nuvalytas tamsioje, šaltoje vietoje..
6. Erškėčių uogienė su obuoliais tinkamomis sąlygomis trunka labai ilgai. Leidžiama naudoti bet kokią formą, taip pat galima naudoti ruošiant konditerinius gaminius.

Naminis erškėčių uogienė su apelsinu

Oranžinė vis dažniau dedama į skirtingus patiekalus, net tikrus rusus. Toks ingredientas patiekalams suteikia pikantiškumo (pridedant žievelės) ar saldumo (jei dedama minkštimas). Kukurūzų uogienė pati savaime yra labai originali, nes šie vaisiai yra šiek tiek rauginti, o virti jie suteikia neįprastą poskonį. O jei įtrauksite į jį apelsiną, svečiams bus sunku išsiaiškinti, kokie jie buvo skanūs. Paimkime žingsnis po žingsnio tokio deserto receptą.

Ingridientai:

• Prinokęs krakmolas – 1,5 kg.
• Apelsinai – 1 kg.
• Slyvos – 0,5 kg.
• Baltųjų runkelių cukrus – 0,5–1 kg.
• Vanduo – neprivalomas.

Namų uogienės su apelsinais receptas:

1. Mes nuplauname uogas jų vėlesniam paruošimui ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Kamienas, slyvos atskiriamos nuo sėklos, vaisius perpjaunant per pusę.
3. Apelsinus nulupam, minkštimą padalijame į vieną indą ir į kitą indą įpjaustome 2–3 vaisių žieveles ant smulkios trintuvės. Iš kaulų ir kaulų mes išmetame kaulus.
4. Visi vaisiai pamažu pabarstomi cukrumi, paskirstant juos sluoksniais. Į vieną rutulį, likusį vidurį, įdėkite apelsino žievelę.
5. Mes paliekame uogienę infuzuoti 1 visą dieną 20–24 laipsnių oro temperatūroje.
6. Tada ant nedidelės ugnies uždėkite dubenį vaisių ir, nuolat maišydami, užvirkite. Mes išbandome būsimą džemą ir, jei reikia, pridedame daugiau cukraus.
7. Kai desertas virė 5-10 minučių, jis turi būti išdėstytas induose ir užkimštas dangteliais. Gero apetito!

Kaip pasigaminti slyvų uogienės ir juodmedžio slyvų

Ternovka dažnai naudojama džiovintoms slyvoms gaminti, tačiau erškėtuogių uogienė taip pat labai skani. Tuo pačiu metu nerekomenduojama atskirti žievelės nuo vaisių, virimo metu ji tampa labai skani, o vaikai mėgsta ją pagauti iš bendro deserto. Jei vyšnių slyva buvo išsaugota iki vėlyvo rudens, tada ją taip pat reikėtų dėti į uogienę, pridedant skoniui kitų neįprastų natų..

Ingridientai:

• Prinokusios gervuogės (slyvos) – 1 kg.
• Vyšnių slyvų geltonos arba raudonos spalvos – 1 kg.
• Kriaušė – 500 g.
• Lazdyno riešutai – 500 g.
• Cukrus – pagal skonio nuostatas apie 1 kg.

Žingsnis po žingsnio juodgrūdžių slyvų ir vyšnių slyvų uogienės su lazdyno riešutais receptas žiemai:

1. Nuplaukite visus paruoštus vaisius, dar kartą peržvelgdami juos ir atskirdami sugadintas uogas.
2. Iš gervuogių ir vyšnių slyvų išimame kaulus.
3. Kriaušė išvalykite žievelę ir vidinę šerdį, supjaustytą mažais gabalėliais, pavyzdžiui, puse slyvos.
4. Lazdyno riešutus nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite.
5. Užpildykite vaisius puode cukrumi ir po 2–3 valandų, kai jie pradės gaminti pirmąsias sultis, padėkite ant ugnies.
6. Per pirmąsias uogienės virimo minutes į ją įpilkite riešutų ir po 10–15 minučių patiekalas yra paruoštas.
7. Skanų desertą išdėliojame sterilizuotuose indeliuose, uždarykite skardos dangčiais. Žiemą gauname iš šaldytuvo ir mėgaujamės!

Vaizdo įrašo receptas: erškėčių uogienės gaminimas namuose

Jei virėjui kyla klausimų dėl uogienės uogienės paruošimo, prieš pradedant procesą, būtina suprasti visas detales. Norėdami tai padaryti, verta išanalizuoti patyrusių virėjų patarimus ir apžvalgas bei atskleisti jų paslaptis. Siūlome jums pažiūrėti vaizdo įrašą, kaip gaminti erškėčių uogienę namuose, kuriame parodomas žingsnis po žingsnio gaminant desertą: