Kuri ketaus keptuvė yra geresnė

Visi, kurie mėgsta gaminti maistą, žino, kad pagaminti tinkamą patiekalą be tinkamų indų yra labai sunku. Bet kurioje virtuvėje yra tikra ketaus keptuvė, patvariausia, kuri naudojama dažniau nei kiti, nes joje esantis maistas nedega ir geriau skonis. Ketaus indai yra nepamainomas įrankis kiekvienai save gerbiančiai namų šeimininkei, kuri daug žino apie maisto gaminimą.

Ketaus indų privalumai

Pamažu šiuolaikinis kulinarijos menas grįžta prie tradicinių maisto gaminimo būdų. Tūkstantmečio praktika parodė, kad, pavyzdžiui, troškiniai ar troškiniai keramikiniuose puoduose yra daug skanesni. Tas pats ir ketaus indai – pasirodę prieš tūkstančius metų, jo nepakeičia analogai. Ketaus, kaip metalo, savybes pakartoti iš kitų medžiagų yra nerealu. Todėl ketaus keptuvė virtuvėje išlieka nepakeičiama maisto gaminimo priemonė. Čia yra pagrindiniai jo pranašumai:

• po kaitinimo ketaus keptuvė tolygiai paskirsto šilumą visame plote, sienos ir dugnas ilgą laiką palaiko temperatūrą (tai padeda taupyti dujas ar elektrą);
• tinka ilgai virti, troškinti;
• ketaus – saugiausia, švariausia medžiaga: geležis ir anglis;
• aplinkos sauga: indai, pagaminti pagal technologiją ir tinkamai kalcinuoti prieš naudojimą, neturi toksiškų komponentų;
• tokius indus galima naudoti bet kokio tipo viryklėms (dujinėms, elektrinėms, indukcinėms);
• ilgaamžiškumas, atsparumas deformacijai (tačiau tai taip pat yra minusas – esant stipriam smūgiui, ketaus suskyla);
• pasižymi natūraliomis nelipniomis savybėmis (be to, ketaus gali būti padengtos papildoma apsauga, pavyzdžiui, emaliu);
• išsaugo visą tarnavimo laiką.

Tačiau reikia atkreipti dėmesį į kai kuriuos trūkumus. Tokie indai lėtai įkaista, reikalauja tinkamos priežiūros ir daug sveria. Atskirai daugelis tvirtina, kad jame neįmanoma laikyti maisto. Iš dalies tai tiesa – ketaus lengvai sugeria skonį ir kvapą. Bet jei virėjas naudoja, pavyzdžiui, katilą, skirtą tik kepimui, tada nieko blogo neatsitiks, jei patiekalas jame išliks dieną ar dvi

Ketaus keptuvės naudojimo ypatybės

Net labiausiai nepretenzingas ir universalus įrankis reikalauja tinkamo naudojimo. Tas pats pasakytina apie ketaus keptuvę. Nauji patiekalai turi būti kalcinuoti, kad nebūtų sugadinti pirmieji patiekalai. Norėdami, kad jis nepriliptų, tinkamai nuplaukite ir naudokite tinkamas valymo priemones. Jei laikysitės paprastų rekomendacijų, virimas bus greitas ir lengvas..

Nelipniosios savybės

Skiriamasis ketaus bruožas yra tas, kad ant jo esantis maistas nedega, jei nepažeidžiamas paviršiaus vientisumas ir buvo tinkamai jo prižiūrima. Tai yra paties metalo savybės – po pirmojo kalcinavimo aliejus patenka į poras ir išlieka natūraliu tepalu. Net senus rūdytus indus galima gaivinti ir grąžinti jų nelipnius savybes, jei nėra įtrūkimų. Būtina pašalinti visas rūdis, dar kartą pašildyti ketaus ir keletą kartų patepti bet kokiu augaliniu aliejumi. Tai viskas. Ketaus keptuvė vėl nedegs.

Priežiūra ir valymas

Už puikias ketaus savybes reikia mokėti ypač atsargiai. Taisyklės nėra sudėtingos, tačiau jei jų nesilaikysite, ketaus keptuvė virsta nenaudingu metalo gabalu. Tokiems indams valyti, prižiūrėti ir laikyti reikia dėmesio ir specialaus požiūrio. Tuomet tokie indai bus paveldimi, kaip buvo daroma daugelį dešimtmečių. Pagrindiniai patarimai, kaip ją prižiūrėti:

1. Reguliari „prevencija“. Po kiekvieno naudojimo indus reikia kruopščiai išvalyti nuo maisto likučių (ketaus poros aktyviai sugeria kvapus). Nuplaukite karštu vandeniu minkšta šluoste ar kempine be chemikalų (galite įpilti truputį druskos kaip abrazyvą). Po to sausai nušluostykite, arba geriau – šiek tiek kaitinkite ant ugnies, kol visiškai išdžius. Tada sutepkite trupučiu augalinio aliejaus ir pašalinkite.
2. Eksploatacijos metu iš riebalų ir maisto šiukšlių sluoksnio keptuvėje susidaro anglies sankaupos. Be to, kad jis atrodo šlykštus, šis sluoksnis kaitinant išskiria didžiulį kiekį kancerogenų kenksmingų medžiagų. Norėdami jį nuplauti, naudojami du būdai. Pirmasis yra radikalus: keptuvė 2-3 valandoms aukštoje temperatūroje siunčiama į orkaitę (tinkama nepadengtiems daiktams ir rankenoms, pagamintoms iš kitų medžiagų). Po lėto aušinimo (kitaip metalas gali sprogti) suodžiai atsiskirs, o jo likučiai bus pašalinti standžiu šepečiu. Antrasis – nudegintą sluoksnį karštame vandenyje pašalinti skalbimo muilu ir kieta kempine su viela. Kai ketaus grįš į pradinę formą, nusausinkite ir sutepkite aliejumi, kad susidarytų natūrali apsauginė plėvelė.
3. Kartais, netinkamai laikant, metalo paviršiuje susidaro rūdžių. Nebūtina naudoti švitrinių ir panašių metodų, nes ateityje ši vieta nuolatos laikysis. Indus mirkyti acto ir vandens tirpale santykiu 1: 1 pusvalandį. Po to naudokite rūdis ir kempinę, kad pašalintumėte rūdis, o tada – apkepinkite keptuvę kaip po pirkimo (plačiau apie tai žemiau).
4. Ketaus rekomenduojama plauti krosnies valymo priemonėmis: juose yra mažiausiai abrazyvų, o agresyvių cheminių junginių, kurie sugadintų metalą, beveik nėra. Laikyti sausoje vietoje..

Kaip kalcinuoti ketaus keptuvę prieš pirmąjį naudojimą

Gali atrodyti keista idėja tokius įrankius apdoroti prieš pradedant eksploatuoti, tačiau ši procedūra yra privaloma (netaikoma emalio modeliams). Ketaus, nesvarbu, ar jis rusiškas, ar užsienio, po pagaminimo gamykloje perdirbamas techninėmis alyvomis, kad būtų apsaugotas nuo korozijos, todėl jis turi būti deginamas. Jei kepsite tokioje keptuvėje iš karto, tada patiekalo skonis bus beviltiškai sugadintas. Kaip paruošti ketaus keptuvę prieš pirmąjį naudojimą:

1. Produktų kokybės testavimas. Net jei patiekalai vizualiai neturi defektų, tai nereiškia, kad gamybos metu nebuvo pažeista technologija. Kepant gali atsirasti įtrūkimų, ir šios keptuvės nebegalima naudoti. Nedidelėje parduotuvėje tokias prekes reikia pakeisti, nes tai yra garantuotas gamybos defektas.
2. Kalcinavimas sukurs pirminį apsauginį sluoksnį ant akyto ketaus paviršiaus, kad metalas liktų neutralus, tai yra, nesugertų kiekvieno patiekalo, kuris bus gaminamas ant jo, kvapų ir skonio. Papildomai – apsaugo nuo rūdžių, jei indai nėra atsitiktinai išdžiovinti po skalbimo.

Tinkamai apskaičiuoti indus yra gana lengva. Vėlgi, šio proceso nereikia atlikti su emaliuotais indais, tik švariu ketaus. Yra dvi galimybės: naudoti druską ar aliejų. Pirmuoju atveju keptuvėje pagamintas centimetro storio druskos sluoksnis. Tada indai dedami ant ugnies arba į raudonai įkaitintą orkaitę. Kalcinavimo laikas priklauso nuo sienos storio ir indo ploto. Ugnies išjungimo indikatorius bus druskos spalvos pasikeitimas. Kitas – palaukite, kol visiškai atvės, išmeskite turinį, sutepkite vidinį paviršių nedideliu kiekiu aliejaus ir vėl pašildykite 10-15 minučių.

Aliejaus naudojimo galimybė: pirmiausia naują keptuvę reikia nuplauti ir nušluostyti. Tada aliejus pilamas taip, kad jis visiškai padengtų keptuvės paviršių. Indai dedami ant ugnies maždaug 10 minučių. Šiuo metu turite būti labai atsargūs, nes nekokybiška alyva gali užsidegti. Jums nereikia panikuoti, tiesiog uždenkite indus (aliejus išeis pats) ir išjunkite orkaitę. Jei viskas klostėsi gerai – reikia palaukti, kol aliejus atvės, ir supilti. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, o paskutinis etapas – kaip ir druskos atveju.

Vis dar yra būdas papildomai sukietėti, tačiau jis tinka tais atvejais, kai šeimininkė visiškai pasitiki patiekalų kokybe. Ketaus keptuvė kaitinama ant viryklės, kol apačia ir sienos pradės šviesti. Tai reiškia, kad gamyklos riebalų sluoksnis buvo pašalintas. Tiesiogiai iš ugnies keptuvė perkeliama po šaltu vandeniu. Tada dar šlapią vėl padėkite ant ugnies, kol visiškai išdžius. Po to atvėsinti indai sutepami aliejumi, pilama 1 cm storio druska, jie vėl kaitinami. Tada nuvalykite popieriniais rankšluosčiais. Virtuvės indai yra paruošti naudoti..

Ketaus keptuvių tipai

Tokių patiekalų įvairovė rinkoje gali supainioti net patyrusį virėją. Anksčiau viskas buvo paprasta – juoda sunki keptuvė, egzistavusi visuose namuose ar butuose. Šiuolaikinės technologijos nestovi vietoje: naujos viryklės, novatoriškos nelipnios dangos. Gamintojai atsižvelgia į technologijos tobulėjimo tendencijas ir kiekvienam konkrečiam atvejui sukuria tinkamus modelius..

Skirta indukcinėms viryklėms

Šios krosnies ir kaitlentės įvairovės populiarumą lemia jų saugumas. Šildymo elementas, pašalinus indus iš jo, iškart aušinamas. Be to, šios plokštelės tiesiog atrodo įspūdingai. Ketaus keptuvės, net klasikinės, idealiai tinka naudoti tokią techniką: ketaus yra geras feromagnetas. Šiuolaikiniai gamintojai siūlo didžiulį modelių su indukciniu dugnu pasirinkimą, pavyzdžiui:

1. Grotelių keptuvė „Peterhof“: visiškai pagaminta iš ketaus su indukciniu dugnu. Dėl gofruoto dugno jį galima virti be aliejaus, dėl mažo dydžio (26 cm) jis dedamas į skalbimo mašiną. Iš minusų – ketaus rankena (galite nudegti rankas) ir dangtelio nebuvimas. Kaina – nuo 2700 iki 3000 rublių.
2. Keptuvė Ron, 26 cm., Puikus sprendimas visų tipų lėkštėms (nėra specialaus dugno, bet tai nėra minusas). Didžiulis pliusas buvo medinė rankena ir lenkimo nosis krašte (bet blogai, kad ji patogi tik dešiniarankiams). Trūkumas, būdingas daugeliui modelių, yra trūkstamas gaubtas. Aukšta kaina: nuo 5000 rublių.

Be dangtelio

Labiausiai paplitusios ir universalios ketaus keptuvės yra nepadengtos. Grynas metalas, kuris padeda gaminti bet kokius patiekalus ant bet kokio tipo viryklių ir net ant atviros ugnies. Modelių asortimentas yra didžiulis: nuo mini krepių iki šeimos kepsnių 50 cm skersmens. Keista, bet dauguma rinkoje esančių produktų yra vietinės gamybos. Pora populiarių internetinių paieškų modelių:

1. „Seaton Ch300“. Ukrainos gamintojo kepta ketaus keptuvė. Tvirtas, kurio vidinis skersmuo yra 29 cm. Nebijokite metalinių virimo peilių, patogios lygiagrečios liejamos rankenos. Tačiau dangtelio nėra, ir jūs turėsite jį pašalinti iš krosnies, naudodamiesi klijais. Bet kaina džiugina – nuo 880 iki 1000 rublių.
2. Mini troškintuvų namelis. Storos sienos 7 centimetrų gylio indai puikiai tinka gaminti karštus padažus. Patogūs snapeliai, skirti nutekėti iš abiejų pusių. Minusuose – išmesta rankena (reikalinga lipna) ir svoris (troškinys sveria beveik kilogramą). Amerikos produkcija diktuoja kainą – nuo 1870 iki 2500 rublių.

Nelipnus

Apsauginių dangų nuo degimo mada tapo ketaus gaminiais. Tai atsitiko taip, kad šiuolaikinės namų šeimininkės negalėjo galvoti apie kruopščią ketaus priežiūrą. Kita vertus, tokie indai reikalauja stalo įrankių, liečiančių paviršių. Tai labai lengva plauti valymo priemonėmis ir nesugeria indų kvapo. Rinka užpildyta įvairiais modeliais, pavyzdžiui:

1. „Biol“ (Ukraina), modelis 240 su nuimama rankena, teflono danga. Privalumai: aukšta lenta (45 mm) ir 240 mm skersmuo, „chapelnik“ (ta pati medinė rankena). Neigiama padėtis yra normali – rinkinyje nėra dangtelio. Malonu su kaina – nuo 1100 iki 1250 rublių.
2. „Mayer & Boch 20522. Kinijos gamintojai siūlo gilią ir plačią keptuvę su buko rankena ir pakabos žiedu. Be dangčio ir labai sunkus (2,2 kg). Žema kaina (su puikia kokybe) – nuo 810 iki 950 rublių.

Su emalio apdaila

Vidinė emalio danga leidžia kepti maistą, ir vis daugiau gamintojų vairuoja modelių linijas tokiu perdirbimu. Atskirai reikia paminėti keptuves su išoriniu emalio sluoksniu, kuris pagreitina ketaus kaitinimą, o kepimo paviršius išlieka metalinis. Tokių indų, kaip ir keraminės dangos, trūkumas yra tai, kad jis ypač bijo smūgio ir nėra patvarus. Jei vidiniame paviršiuje atsirado įtrūkimas ar skiedras, jį teks išmesti: emalis subyrės, o jo fragmentai gali patekti į maistą ir sužeisti stemplę. Modelių pavyzdžiai:

1. Ketaus keptuvė „Mayer & Boch“ iš blynų. Siena yra 5 mm, tai padeda jai greitai įkaisti, emalė – tik išorėje. Pliusas – medinė rankena, pagaminta iš buko. Iš minusų – tik svoris (1,6 kg). Kaina – nuo 1040 iki 1250 rublių.
2. Belgijos bendrovės „Beka“ aromatinis modelis: 20 metrų skersmens, sklandžiai perėjus šonus į apačią, dvipusė emalio danga. Iš privalumų – tuščiavidurė aliuminio rankena, kuri nešildo, ilgas garantinis laikotarpis – 10 metų. Minusas – aukšta tokių matmenų kaina: nuo 3600 iki 5000 rublių.

Kaip pasirinkti ketaus keptuvę

Pasirinkimas visiškai priklauso nuo kelionės tikslo. Rinkoje yra troškintuvų, blynų, mini formatų ir pan. Jie skiriasi tuo, kad nėra lipnios dangos, kuri yra mažiausiai 6 veislių: teflonas, keramika, emalė, titanas, eksaliburas ir jo visiško nebuvimo (grynas metalas). Tarp jų nėra akivaizdaus skirtumo, todėl turėtumėte pasirinkti tik pagal savo skonį. Toliau turite nustatyti sienų ir dugno storį, nes nuo to priklauso virtuvės reikmenų šilumos perdavimo greitis ir greitis..

Tipas

Ketaus keptuvės tipo pasirinkimas visiškai priklauso nuo jo paskirties. Universalūs modeliai yra tinkami bet kokiems patiekalams ruošti, tačiau šiuolaikiniai gamintojai siūlo patiekalus konkrečiais atvejais: blyneliams kepti, padažų troškinimo keptuvėms, bandelėms kepti. WOK tipo gilios keptuvės populiarėja, pavyzdžiui, „Seaton CBC2680“, kurioje patogu virti „Pilaf“ ar Azijos patiekalus. „Premium“ segmentas vis daugiau dėmesio skiria grilio modeliams, tokiems kaip „Staub Grill“, kurių vertė yra 14 000 rublių.

Skersmuo

Kaip ir produkto tipo atveju, skersmuo parenkamas atsižvelgiant į konkrečios šeimininkės poreikius ir galimybę plauti ją indaplovėje (profesionalūs restoranų patiekalai yra atskiras segmentas). Didelei šeimai puikiai tinka modeliai, kurių plotis 40-50 cm. Jie turi padidintą šoninį aukštį, o juose galite gaminti maistą visai šeimai (Balzavod 460 / 70-2 CALD). Blynų kepimo indai tradiciškai būna 25 cm skersmens: populiarėja „Fismart k4108.9600“ modelis su pagaliuku tešlai sukti į rinkinį..

Nelipnios dangos rūšis

Naujų nelipnių medžiagų įvairovė rinkoje yra didžiulė: teflonas („Inhouse MBF-24“), granitas, keramika („Gipfel Select Orange“), eksaliburas ir kt. Bet, jei jūs vertinate juos pagal kepimo savybes, tada jie nėra geresni už gryną ketaus ir turi tą patį laipsnį. Tačiau metalą reikia tinkamai prižiūrėti, o visas kitas dangas galima paprasčiausiai plauti paprastai. Čia yra vienas pliusas ketaus kryptimi – jį galima reanimuoti (atkurti nelipnius savybes), o bet kuri kita kompozicija yra neatšaukiamai pažeista..

Sienų ir dugno storis

Kitas visiškai individualus atrankos parametras yra pritaikymas. Yra modelių su vienodo dydžio plonais dugnais ir 3 mm sienelėmis („BergHOFF“ Geminis “stewpan). Tokie patiekalai skirti greitai paruošti karštus padažus ar panašius patiekalus, kuriuos reikia greitai pašildyti ir atvėsinti. Modeliai su storu dugnu (18-20 mm) dažniau vaizduojami ant grotelių versijų, tokių kaip „Eva SoLo Nordic Kitchen“. Visi atrankos veiksniai tiesiogiai priklauso nuo patiekalų, kuriuos jame planuojama ruošti, todėl pateikti aiškius patarimus, ką pirkti, yra nerealu. Pasirinkimas yra virėjas.

Pirkite ketaus keptuvę Maskvoje – kas geriau

Beveik bet kuriame prekybos centre, stalo įrankių parduotuvėje ar internetinėje parduotuvėje yra didžiulis ketaus keptuvių pasirinkimas: nuo nežinomų gamintojų iki pasaulinės reputacijos milžinų. Be to, nėra faktas, kad pigūs indai pasirodys nekokybiški, o tie, kurie buvo nupirkti už kelis tūkstančius rublių, pirmą kartą panaudojant nebus sprogti. Todėl prieš pirkdami turėtumėte susipažinti su pripažintais rinkos lyderiais ir tada pasirinkti tai, kas atrodo geriausia..

Bergoffas

Ši Belgijos įmonė jau daugelį metų yra rinkoje visame pasaulyje. „BergHOFF“ gamina platų virtuvės reikmenų asortimentą – nuo stalo įrankių iki elektrinių viryklių. Šio prekės ženklo keptuvėms atstovauja serijos „Ron“, „Neo Cast“, „Geminis“ ir kitos. Skirtingi vykdymo tipai (nuo blyno iki grotelių), visų rūšių dangos. Aukšta kokybė ir 10 metų garantija lemia kainą: pats biudžetinis modelis interneto rinkoje kainuos 2700 rublių.

Fissmanas

Jauna ir ambicinga įmonė, kuri per 5 gyvavimo metus užtikrintai sustiprino savo galimybes ketaus indų rinkoje. Kinijos produkcija jau seniai negąsdino žemos kokybės pasauliečių. „Fissman“ dėl artumo Rusijai, savo gamybos įrenginių siūlo platų įvairių formų aukštos kokybės modelių pasirinkimą už labai prieinamą kainą. Yra net „Simpatico“ serija su ryškiu linksmu dizainu, kuris pradžiugins vaikus.

Virtuvės Pagalba

Gamintojų reitingų viršūnėje yra Amerikos milžinė, kuri sukuria absoliučiai viską, ko reikia virtuvėje: nuo servetėlių laikiklių iki didžiulių šaldytuvų. Pasirinkimą atspindi tik keli beveik vienodi modeliai: kvadratiniai emaliu dengti grilio presai. Labai patogus dalykas virti mėsą amerikietišku būdu, tačiau yra didžiulis minusas – už mažiau nei 14 990 rublių (reklaminė kaina oficialioje svetainėje) negalėsite nusipirkti.

Le kreuzetas

Prancūzai, pripažinti virimo guru, negalėjo apeiti ketaus indų temos. „Le Creuset“ siūlo bet kokio tipo keptuves, skirtas specialiems spurgų gaminiams. Bet, kaip ir amerikiečių kompanijos „KitchenAid“ atveju, jūs turite mokėti už kokybę ir vardą. Minimali paprasčiausio blynų modelio kaina prasideda nuo 9400 rublių oficialioje svetainėje. Tai reiškia, kad parduotuvėje jis taps dar brangesnis..

Biol

Ukrainos įmonė, jau 17 metų gaminanti aukštos kokybės virtuvės reikmenis. Asortimentas yra tiesiog nuostabus: visi įmanomi dydžiai, formos, tačiau pagrindinis akcentas yra klasikiniai apvalūs modeliai, įprasti naudoti namų šeimininkėms. Dėl geros kokybės, prieinama kaina taip pat džiugina, kad produktai ir toliau patenka į Rusijos rinką.

Atsisėsk ant

Iš pradžių AE „Siton“ specializuojasi ketaus gaminių gamyboje. Ilgalaikė praktika leido pasiekti aukščiausią kokybę, išlaikant prieinamas kainas. Ketaus keptuvę internetinėje parduotuvėje galite nusipirkti nebrangiai su pristatymu – nuo 1000 rublių. Atskiri didelių tūrių modeliai siekia 2000 rublių, tačiau tokie rinkiniai yra reti įprastoje miesto virtuvėje.

Dobrynė

Vietos įmonė, kurios specializacija yra virtuvės ir namų elektrotechnika. Gaminiai gali konkuruoti su savo kolegomis iš Vakarų, tačiau, remiantis apžvalgomis tinkle, ketaus yra vidutinės kokybės ir reguliariai, nors ir ne dažnai, gaminiuose yra gamyklinių trūkumų. Tuo pačiu metu išlaidos yra brangesnės nei geresnių Ukrainos ar Kinijos kolegų.

Rondell

Bendrovė, skirtingai nei jos kolegos iš Europos ir, nežiūrėdama į savo beveik šimto metų senumo praeitį, išlaiko nedideles metalinių indų kainas. Pagrindiniai produktai yra pagaminti iš aukštos kokybės šiuolaikinių lydinių, tačiau yra vienas ketaus keptuvės modelis, kuris tikrai užkariavo Europos rinką. Tai Noble Red RDI-706. Kainos ir kokybės derinys leido jai užimti mados aksesuaro nišą virtuvėje. Kartu konkurentai atsilieka nuo išlaidų – tik 5500–6000 rublių, o tai yra palyginti nedaug Europos įmonei.