Pabrėžiame, kad picą kepti reikia būtent orkaitėje, jokia grotelė negali su tuo susidoroti. Įprasta kepsninės krosnelė taip pat nėra labai tinkama dėl dizaino ypatybių. Krosnyje, kurioje bus kepama pica ant medžio, kamera yra labai svarbi. Tai labai panašu į tuos, kuriuose kepama duona, taip pat ir rusiškoje orkaitėje..
Žinoma, šiandien nebus sunku nusipirkti paruoštos picos krosnies, pavyzdžiui, mobiliosios, metalinės. Kaina skirsis priklausomai nuo medžiagos, papildomų funkcijų, dydžių ir įrangos. Tinkle galite rasti pasiūlymų ir už 28, ir už 500 tūkstančių rublių. Pastaruoju atveju mes kalbėsime apie profesionalią krosnį, kurią perka picerijos. Norėdami naudoti savo svetainėje, galite pasirinkti paprastesnę mobilią krosnį.
Nusprendę savo rankomis pastatyti „Pompeian“ picerijos krosnį svetainėje, pirmiausia išsirinkite sau tinkamą vietą. Dydžiai gali skirtis. Atminkite, kad kuo storesnės sienos, tuo ilgiau jos laikysis šiltai. Mažiausias sienos storis yra 15 cm, kameros skersmuo yra nuo 35 iki 40 cm. Tokios kameros laikomos mažomis ir yra skirtos vienai ar dviem picos porcijoms vienu metu.
Pica krosnies pastatymo medžiaga yra molis su smėliu ir ugniai atsparios plytos, kurios yra sujungtos skiediniu. Jūs neturite daryti kamino! Tada dūmai pateks pro priekinę angą. Ekspertų teigimu, be kamino šilumos nuostoliai yra kuo mažesni, pati konstrukcija yra daug paprastesnė. Tačiau tokiu atveju dūmai pateks tiesiai į veidą, o tai nėra labai patogu gaminimo metu..
Sunkiausias dalykas statant Pompėjos krosnį yra padaryti lanko angą kamerai ir jos kupolui pusrutulio pavidalu. Apytikslės proporcijos – atidarymo aukštis turėtų būti 60–63% kameros aukščio. Tokiu atveju bus užtikrintas efektyvus degalų naudojimas. Šiuo atveju kameros aukštis yra 60–75% jos skersmens..
Norėdami supaprastinti darbą, ekspertai pataria tolygiai išdėstyti kelis pirmuosius plytų sluoksnius ir tik tada pradėti apvalinti arką. Norėdami formuoti kameros skliautą, taip pat turėtumėte naudoti smėlį ar kitą formą. Pavyzdžiui, klodami arką, naudokite pusapvalę atramą, pagamintą iš putplasčio ar lentų, ant kurios plytos stovės, kol skiedinys sukietės..
Yra paprastas pavyzdys, kai krosnis, krosnies kameros buvo išpjautos iš senos ketaus vonios. Forma pasirodė būtent tai, ko jums reikia, o dydis atsirado. Tada, prižiūrėdami patogią bazę, vonios apdaila buvo tiesiog perdengta plyta.
Pica kepimo „Pompeian“ krosnyje procesas yra paprastas – kuras dedamas į centrą, kad kamera sušiltų tolygiai. Maždaug po 40–60 minučių kamera sušils iki reikiamos 400–500 ° С. Po to degalai ir anglys, kurie toliau dega, atidaromi ir mentele atsargiai į kameros dugną dedama pica. Vos per dvi ar tris minutes plona pica bus paruošta. Jei tešla tiršta, patartina sumažinti orkaitės temperatūrą, pailginti kepimo laiką ir naudoti keramines picų skardines. Žinoma, tokioje orkaitėje galite kepti ne tik picą, bet ir duoną, kepti pita duoną, plokščius pyragus ir kitus patiekalus.
Ar galiu kepti picą krosnies vietoje? Kokių funkcijų turėtų būti tokia krosnis ir ar galite pateikti kątikai pavyzdžių?