Amatininkų alus – kas tai. Gėrimų gamybos ypatybės ir geriausios amatų alaus veislės Rusijoje

Šis putotas, kartaus salyklo ir apynių gėrimas turi didelę gerbėjų grupę, kurios, kaip prognozuojama, kasmet gausės dar daugiau. Sužinokite, kodėl amatininkų alaus mėgėjai nori mokėti žymiai didesnę kainą nei panašus birus gėrimas lentynose, tačiau įsigykite šio autoriaus gaminį.

Ką reiškia craft alus?

Norėdami suprasti esminį skirtumą tarp šio gėrimo ir visiems žinomo masinio produkto, turite žinoti keletą faktų. Tokia alaus daryklos koncepcija atsirado devintajame dešimtmetyje, kai buvo organizuojamos ir mažos alaus daryklos, gaminančios alų pagal tradicinius ar originalius receptus. Ką reiškia amatas? Išvertus iš anglų kalbos, pavadinimas „craft beer“ reiškia „craft alus“. Tai gėrimas, kurio paruošimui alus naudoja savo įgūdžius, kad išlaikytų receptą ir pradžiugintų klientą unikaliu produktu.

Idėja, paremta klientų pasitenkinimu, o ne gaminant didelius produkto kiekius ir parduodant jį dideliais kiekiais, galėtų virsti sėkminga verslo sritimi. Už tai turime pagerbti Amerikos verslininkus. Kai XX a. Viduryje didelės alaus daryklos korporacijos pristatė tik standartinę gėrimų liniją, tikrieji alaus mėgėjai pradėjo kurti mažas įmones ir gaminti įvairių rūšių gėrimus visoje šalyje. Amatų daryklos atsižvelgė į klientų poreikius, kad bare galėtų pasimėgauti mėgstamu gėrimu.

Kuo skiriasi craft alus ir paprastas

Didelis gamybos proceso skirtumas lemia šių dviejų gėrimų rūšių skirtumus.

1. Alaus darykla, gamindama gaminį, atkuria ne pramoninius, o senus tradicinius receptus, naudodama pramonėje visuotinai priimtus ingredientus..
2. Dažnai gamybos procese naudojami neįprasti priedai – šokoladas, citrusiniai vaisiai, pienas, cinamonas ir kiti, todėl vartotojui siūlomos naujos gėrimo veislės.
3. Amatų alaus kaina yra žymiai didesnė nei įprastai, nes pridedami brangesni natūralūs komponentai, o laikymo sąlygos pastebimai mažesnės, nes gaminant nepridedama jokių konservantų. Dėl šios priežasties vartotojas turi galimybę išgerti aromatingesnį, gyvesnį gėrimą..
4. Gėrimas iš putplasčio yra susijęs su ypatinga vartojimo kultūra. Toks gėrimas patiekiamas ne tradiciniuose alaus bokaluose, o specialiose taurėse, panašiose į vyno. Norint paragauti ir mėgautis skoniu, jis turėtų būti geriamas mažais gurkšneliais.
5. Amatų daryklos planuose neturėtų būti numatyta didelių produktų partijų gamyba ir plačios rinkodaros organizavimas. Pagrindiniai jos klientai yra teritorijos, esančios šalia alaus daryklos, gyventojai. Gamintojas atsižvelgia į klientų skonius ir norus, o tada – greitai keičia receptą, kad patenkintų tokius prašymus.
6. Labai įdomus skirtumas tarp amatininkų ir įprastų amatų yra tas, kad amatininkai nekelia savo tikslo gauti stabilų ir solidų pelną. Tokius verslininkus turėtų sudominti kūrybinis proceso komponentas, noras ne tik patenkinti vartotojų poreikius, bet ir nuolat stebinti savo klientus.

Amatininkų alaus veislės

Vargu ar pavyks išvardyti visas šio putoto aromatinio gėrimo veisles, nes aludariai dažnai improvizuoja priedais ir sukuria ką nors naujo. Jei atkreipsime dėmesį į rusišką amatų alų, tada galime atskirti tokias žinomas ir populiarias veisles tarp žinovų.

1. Pale ale – populiarus lengvas alus, turi salyklo skonį su pastebimu kartumu.
2. Indian Pale Ale – gėrimo aromatas išsiskiria egzotiškais gėlių, dervų, citrusinių vaisių, kitų vaisių atspalviais, o skonis – įdomios natos.
3. Dvigubas IPA arba „Imperial“ – lengvas, amatų saldus alus su nepakartojamu poskoniu.
4. Rusijos imperatoriškasis stoutas – beveik juodos spalvos gėrimas, turi sodrų aromatą ir švelniai švelnų skonį su kavos ir šokolado natomis.
5. Barlywine – tamsus alus, turintis ryškų deginančio kartaus skonio savybes.

Amatų alaus gamintojai Rusijoje

Namų amatų alaus rinka pastaraisiais metais labai išsiplėtė, nes tradicinių alaus receptų mėgėjų yra vis daugiau ir daugiau, ši rinka auga. Amatų alų Rusijoje gamina daugelis privačių įmonių. Viena garsiausių šio sektoriaus įmonių yra alaus darykla „Bakunin“, „AF Brew“, „Brickstone“, „Victory Art Brew“, alaus darykla „Vasileostrovsky“, „1 Ton“ ir kitos. Šiandien šie gamintojai tapo pagrindiniais specializuotų parduotuvių ir kavinių tiekėjais, jie gamina didmenines tradicinių amatininkų ir autorių veisles..

Alaus alaus kaina

Šio produkto negalima nusipirkti iš įprastos parduotuvės prekystalio. Tokį gėrimą gausite turguose, kur jie parduoda natūralius produktus arba nusipirksite bare, jei netoliese yra nedidelė alaus darykla, kuri tiekia tokius patiekalus. Nefasuotą rankdarbių alų patogiausia nusipirkti gamintojo internetinėje parduotuvėje – tereikia užsakyti reikiamas veisles pagal katalogą tinkamu kiekiu.

Nedelsdami tikėkitės, kad dėl unikalaus recepto naudojimo turėsite mokėti daug didesnę kainą už butelį nei už įprastą masiškai gaminamą alų. Amatų alaus kaina, priklausomai nuo prekės ženklo, svyruoja nuo 165–170 iki 250–300 ir net iki 400 rublių už 0,33–0,5 litro. Atkreipkite dėmesį, kad jei užsisakysite šią prekę internetu, parduotuvė gali nustatyti tam tikrą minimalų užsakymo kiekį.

Kaip pasirinkti alaus amatą

Norint nustatyti, kurią gėrimo rūšį jūsų apetitas geriausiai patenkins, būtina paragauti. Vienas iš variantų yra apsilankyti amatininkų alaus bare ir ten išbandyti naujas veisles. Nesivaržykite paklausti barmeno bare. Specialistas jums pasakys, koks yra tam tikros rūšies craft alus ir kaip jį geriausia paragauti. Taip pat galite apsilankyti specializuotose alaus parduotuvėse, kad pasirinktumėte alaus amatą. Jei tam tikrų veislių kaina yra per didelė, pravartu nusipirkti šių gėrimų su draugais ir išbandyti juos kartu.