Basmati ryžiai – nauda ir žala. Kaip virti trupinius basmati ryžius

„Basmatus“ ryžiai yra ilgi, ploni grūdai, populiarūs Indijos virtuvėje. Jie gali būti patiekiami su garnyru prie vištienos kario, o pilafas su jais pasirodys kvapnus ir trupinis, o ne košė su mėsa. Ryžius galite virti greitai ir lengvai: užpilkite vandeniu santykiu 1: 2 ir uždenkite ketvirtį valandos.

Basmati ryžiai – kas tai

Ši Punjabe užaugintų grūdų veislė nuo paprastų ilgagrūdžių ryžių skiriasi ne tik šiek tiek gelsva spalva, šiek tiek juntamu riešutų ar pūsti kukurūzų kvapu, bet ir dydžiu: kepant grūdai tampa bent 1,5 karto ilgesni. Jei nuspręsite savo virtuvėje virti indiškus basmati ryžius, būtinai apsvarstykite pridedamą nuotrauką ir atsiminkite, kokie turėtų būti tikri ryžiai.

Basmati ryžiai – nauda ir kenkia

Ši javų rūšis turi daug privalumų ir naudingų savybių, todėl ji praktiškai neturi kontraindikacijų vartoti. Taigi basmati ryžių nauda ir žala:

1. Ryžiuose gausu skaidulų, folio rūgšties, aminorūgščių, tačiau juose yra mažiausiai natrio, o cholesterolio visiškai nėra.
2. Nešlifuotą basmati rekomenduojama žmonėms su antsvoriu.
3. Basmati yra geriausi grūdai, nes turi žemą glikemijos indeksą. Tai rodo, kad energija žmogaus kūne bus išleista lėčiau, taigi laikui bėgant lygis taps labiau subalansuotas.
4. Kalbant apie kenksmingas savybes, šios rūšies ryžiai jų neturi. Vienintelis dalykas yra neduoti basmati vaikams iki 3 metų ir jums reikia kuo labiau sumažinti racioną žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, dieglių ar nutukimo..

Basmati ryžiai – kalorijos

Ryžiai yra daug angliavandenių. Basmati ryžių kalorijų kiekis yra 322 kalorijos 100 gramų virtų grūdų, todėl sotumo linkę žmonės turėtų vartoti atsargiai.

Kaip virti basmati ryžius

Dėl to, kad indiški grūdai verdami greitai ir, atsižvelgiant į visas gaminimo sąlygas, pasirodo purūs, patyrę virėjai sugalvojo daugybę skirtingų patiekalų variantų, kur jie yra pagrindinis ingredientas. Sužinokite, kaip virti basmati ryžius „Pilaf“, kaip juos virti lėtai viryklėje su daržovėmis ar vištiena.

Kaip virti keptus basmati ryžius

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 2 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 303 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: indiška.
• Sunkumas: lengva.

Šios rūšies ryžiai yra pats naudingiausias produktas, kuris pasirodo skanus ir trupinis, jei tinkamai virti. Vykdydami nuoseklias rekomendacijas, įsitikinsite, kad pasieksite numatytą rezultatą. Jei norite gauti purių basmati ryžių, tuomet turėtumėte palikti instrukcijas ant pakuotės – jums jų nebereikės.

Ingridientai:

• basmati – 200 g;
• druska pagal skonį;
• vanduo – 250 ml.

Virimo būdas:

1. Rūšiuokite ryžius, keletą kartų nuplaukite.
2. Mirkykite basmati 15 minučių, šiek tiek pakaitindami vandenį – tai padės grūdams atsiskleisti visoms jų skoniui ir aromatinėms savybėms. Šiame etape turite sūdyti vandenį, tačiau tai neprivaloma.
3. Į keptuvę supilkite javus su vandeniu, įjunkite maksimalią šilumą, kad skystis greičiau užvirtų.
4. Kai vanduo burbuliuoja, indus uždenkite dangčiu, žemyn kaitindami.
5. 20 minučių verdant javus, išjunkite ugnį, palikite indą pastovėti dar 15 minučių.Atidarykite dangtį ir nemaišykite indų turinio.
6. Nuimkite dangtį, grūdus sumaišykite šakute.
7. Patiekite skanų aromatinį garnyrą su mėsa ar daržovių salotomis.

Pilafas su basmati ryžiais

• Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 328 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: pakistaniečių.
• Sunkumas: vidutinis.

Ši palaido pilafo versija yra žinoma kaip Pakistano pulao: čia reikia naudoti 2 rūšių ryžių kruopas ir 7 prieskonius. Tradiciškai ėriena dedama į „Pilaf“ su basmati ryžiais, tačiau, jei pageidaujama, ją galima pakeisti bet kokia mėsa ar net žuvimi – bet kokiu atveju ji bus skani.

Ingridientai:

• Basmati auksas (Mistral) – 200 g;
• svogūnas – 1 vnt .;
• rudieji ryžiai (Indica Brown) – 100 g;
• aliejus (rūdis.) – 2 šaukštai. l .;
• mėsa – 400 g;
• morkos – 2 vnt .;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• kruopų salierai – 1 vnt .;
• vanduo – 400 ml;
• petražolės – 0,5 krūva;
• razinos – 30 g;
• muskato riešutas – 0,15 šaukštelio;
• koriandras – 0,25 šaukštelio;
• paprika – 0,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai – 0,25 šaukštelio;
• kardamonas – 0,5 šaukštelio;
• kmynai – 0,25 šaukštelio;
• cinamonas – 0,25 šaukštelio;
• migdolai – 50 g.

Virimo būdas:

1. Įkaitinkite augalinį aliejų, supildami į keptuvę su aukštais šonais, pakepinkite mažus svogūnų kubelius.
2. Įdėkite tarkuotas morkas dideliais padalijimais, tada nusiųskite ir susmulkintą česnaką.
3. Į minkštas daržoves sudėkite minkštus mėsos gabalėlius, viską pakepkite iki aukso rudos spalvos..
4. Į indus supilkite ruduosius ryžius, supilkite ingredientus vandeniu, užvirkite skystį, tada sumažinkite šilumą ir palikite indą virti 25 minutes.
5. Suberkite baltą basmati, visus reikiamus prieskonius. Išmaišykite ingredientus ir troškinkite dar 25 minutes.
6. Išimkite indą iš viryklės, supilkite razinas ir nuluptus migdolus. Leiskite dar šiek tiek užvirinti.

Basmati ryžiai lėtai viryklėje

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 143 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: uzbekų.
• Sunkumas: lengva.

Basmati ryžiai lėtai viryklėje su vištiena ir česnaku primena klasikinį indišką biryani patiekalą. Nuotraukoje jis atrodo kaip „pilaf“, bet lengvesnis, labai ryškus ir gražus.

Ingridientai:

• česnakai – 1 galva;
• svogūnas – 1 vnt .;
• prieskonių už pilafą – 1 šaukštelis;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• kruopos – 1 daugiasluoksnė;
• aliejus (rūdis.) – 3 šaukštai. l .;
• morkos – 1 vnt .;
• vištienos filė – 300 g.

Virimo būdas:

1. Išmatuokite reikiamą kiekį basmati, nuplaukite, įpilkite vandens ir palikite.
2. Iš vištienos filė išimkite odą, dalimis supjaustykite puseles, sudėkite į daugialypio dubenėlio dubenį, kur jau pilamas aliejus. Kepkite mėsą režimu „Kepimas“, neuždarydami įrangos dangčio ir visą laiką maišydami produktą.
3. Į mėsą supilkite pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas, dar šiek tiek pakepinkite kartu.
4. Paskleiskite ryžius, išlygindami paviršių. Maistą užpilkite vandeniu, kuriame grūdai buvo mirkyti taip, kad jis pakiltų 1 cm atstumu nuo kitų komponentų.
5. Įpilkite druskos, pagardinę pilafu (mišinio dėka negalima patiekalo pipiruoti).
6. Iš viršutinio odos sluoksnio nulupkite česnako galvą, sudėkite į didžiąją dalį.
7. Uždarykite techniką, kepkite režimu „Ryžiai“.

Basmati ryžiai su daržovėmis

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 128 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiams.
• Virtuvė: indiška.
• Sunkumas: lengva.

Basmati ryžiai su daržovėmis yra neįprastas, bet labai skanus garnyras, kurį gali valgyti vegetarai, naudodamiesi juo kaip visiškai nepriklausomu patiekalu ar visaėdžiams, pateikdami ant lėkštės, kad jie supjaustytų.

Ingridientai:

• prieskoniai pagal skonį;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• žali žirneliai – 100 g;
• basmati – 200 g;
• morkos – 1 vnt .;
• vanduo – 200 ml;
• kukurūzai – 1 skardinė;
• svogūnas – 1 vnt .;
• brokoliai – 100 g;
• aliejus (alyvuogių) – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Padėkite ryžius virti 20 minučių, užpildami dvigubai daugiau vandens.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite peiliu susmulkintas česnako skilteles. Išmeskite juos taip, kad česnako skonis būtų tik šiek tiek juntamas.
3. Susmulkinkite svogūnus ir morkas, sudėkite į keptuvę. Pabarstykite paruduotas daržoves prieskoniais.
4. Į daržoves supilkite žirnius ir pupeles, pakepkite jas kartu 5 minutes. Suberkite kukurūzus ir pakepkite dar 3 minutes.
5. Užmigti brokolius ir po 5 min. užpildykite komponentus vandeniu. Troškinkite 15 minučių, uždarykite indą.
6. Supilkite paruoštą basmati į daržoves, sumaišykite, palikite komponentus ant ugnies dar 15 minučių.