Desertas Boucher yra prancūzų kilmės. Subtilus ir skanus sausainių desertas buvo išrastas XVIII a. Tai atrodo labai elegantiška ir patraukli, todėl gali papuošti bet kokią šventę. Torto paruošimas nereikalauja daug laiko, todėl galite mėgautis šiuo patiekalu net savaitės dienos vakare šeimos arbatos vakarėlyje.
Kas yra Boucheris
„Boucher“ yra tortas, susidedantis iš dviejų sausainių ritinių, tarp kurių yra saldus įdaras. Šiam desertui naudokite specialų „Boucher“ sausainį, kurį sudaro bulvių ir kvietiniai miltai. Bulvės patiekalams suteikia saldaus skonio, labai sodrią tekstūrą, todėl kepėjai ar konditeriai visada laiko šiek tiek tokių miltų ant rankų. Įdaras gali būti tradicinis baltas grietinėlė, sirupas, uogienė ar plakta grietinėlė. Nuotraukose pilna visokių dekoracijų.
Kaip pasidaryti krūmo pyragą
Jei turite noro ką nors iškepti, būtinai pagaminkite šį puikų pyragą! Informacijos, kaip virti bulgarą, galima rasti knygose, šeimos receptuose ir kituose šaltiniuose. Sudedamosios dalys yra paprastos ir prieinamos. Naudojami bent keli indai: kepimo indas, kepimo skarda, maišytuvas ar šluotelė, konditerijos krepšys, orkaitė ir fantazija dekoravimui. Vietoj mažų pyragų galite užpildyti tešlą į formą, kad gautumėte didelį pyragą.
Boucheris – receptas
- Virimo laikas: 60 minučių;
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų;
- Kalorijų kiekis: 360 Kcal / 100 g;
- Paskirtis: desertas;
- Virtuvė: prancūzų;
- Sunkumas: vidutinis.
Boucherio receptą galite rasti beveik bet kuriame šaltinyje. Aliejaus trūkumas savo sudėtyje suteikia sausainiui Busho orumo. Pyragas yra tirštesnis nei įprastas biskvitas. Kad biskvitas būtų skanesnis, rekomenduojama prieš sutepant jį sutepti impregnavimu, todėl jis taps labai minkštas. Kremą galite dažyti dažydami maistą. Kaip virti bulgarą:
Ingridientai:
- vištienos kiaušinis – 3 vnt .;
- kviečių ir bulvių miltų mišinys (nuo 3 iki 1) – 70 g;
- vanilinis cukrus – 60 g;
- žiupsnelis druskos;
Kremui:
- riebi grietinėlė (ne mažiau kaip 33%) – 100 ml .;
- miltelių cukrus – 2 šaukštai. l .;
Dėl glazūros:
- sviestas – 15 g;
- tamsus šokoladas – 60 g.
Virimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Kiaušiniai neturi būti šilti, vėsūs, juos bus geriau plakti. Dubenyje plakite trynius mikseriu su 30 g cukraus, kol susidarys tiršta masė. Baltymus plakite mikseriu arba plakite, kol gausite viršūnę. Įpilkite 30 g cukraus ir žiupsnelį druskos.
- Sumaišykite dvi plaktas kiaušinių mases. Baltymus atsargiai perkelkite, kad masė neprarastų tūrio.
- Palaipsniui sumaišykite miltus su kiaušinių mase.
- Ant kepimo popieriumi pateptos skardos tešlą išklokite apskritimu. Tai galite padaryti šaukštu ar konditeriniu maišeliu. Pusių skersmuo neturėtų viršyti 7 cm.
- Kepkite biskvitą 180 laipsnių kampu 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti..
- Įmirkymui reikia plakti grietinėlę su milteliniu cukrumi. Masė turėtų būti tanki.
- Sudėkite šokolado ir sviesto gabaliukus į dubenį ir ištirpinkite.
- Pamerkite pyragą į šokolado viršų, kad susidarytų „kepurė“, arba pabarstykite riešutų trupiniais.
- Į pusę biskvito pusės šaukštu patepkite storą kremo sluoksnį, ant viršaus uždenkite antrą biskvitą. Pašalinkite likusį kremą iš šonų. Palikite užvirti 20-30 minučių.
Bušo tortas pagal GOST TSRS
- Virimo laikas: 60 minučių;
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų;
- Kalorijų kiekis: 390 Kcal / 100 g;
- Paskirtis: desertas;
- Virtuvė: prancūzų;
- Sunkumas: vidutinis.
Bušo receptas pagal Sovietų Sąjungos GOST primena klasikinio recepto technologiją. Dabar konditerijos parduotuvės, kepyklos ir kavos namai siūlo didžiulį pyragų ir desertų pasirinkimą! Boucherio pyragas laikomas klasikiniu ir būtinu daugumos Sovietų Sąjungos receptų komponentu.
Ingridientai:
Testas:
- kiaušinių baltymai – 5 vnt .;
- tryniai – 3 vnt .;
- cukrus – 50 g;
- kvietiniai miltai – 120 g.
Kremui:
- kondensuotas pienas – 3 šaukštai. l .;
- miltelių cukrus – 2 šaukštai. l .;
Virimo būdas:
- Plakite baltymus, palaipsniui įpildami cukraus.
- Į baltymų masę po vieną įmaišykite trynius, nenustodami plakti.
- Į kiaušinius supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės..
- Ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi, suformuokite apvalius pyragus ir dėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu. Kepimas neturėtų trukti ilgiau nei 20 minučių.
- Norėdami grietinėlės, turite mušti grietinę su pienu. Sutepkite juos pusėmis sausainių pyragų ir sujungkite. Pašalinkite perteklių iš šonų.
Bušo pyragas – klasikinis receptas
- Virimo laikas: 60 minučių;
- Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų;
- Kalorijų kiekis: 430 Kcal / 100 g;
- Paskirtis: desertas;
- Virtuvė: prancūzų;
- Sunkumas: vidutinis.
Klasikinį Boucherio pyrago receptą revoliucijos metu išrado prancūzai. Jis turi ypatingą tešlą, tačiau ją lengvai pagaminsite namuose. Tik reikia stebėti ingredientų proporcijas ir žingsnių po žingsnio veiksmus.
Ingridientai:
Testas:
- kiaušiniai – 5 vnt .;
- cukrus – 65 g;
- citrinos rūgštis – 0,1 g;
- miltai – 120 g.
Kremui:
- sviestas – 200 g;
- kondensuotas pienas – 3 šaukštai. l.
Dėl glazūros:
- sviestas – 15 g;
- tamsus šokoladas – 60 g.
Virimo būdas:
- Plakite trynius ir voveres atskirai. Į kiekvieną dubenį pamažu lygiomis dalimis pridedama cukraus. Į baltymus įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
- Sumaišykite pusę baltymų masės su tryniais. Palaipsniui įpilkite miltų. Gerai išmaišę, supilkite likusį baltymų mišinį.
- Iš tešlos suformuokite apvalius pyragus ant kepimo skardos ir kepkite 180 laipsnių kampu 15-20 minučių;
- Sviestą ir kondensuotą pieną plakite puodeliu iki kreminės masės;
- Dėl glazūros ištirpinkite šokoladą ir sviestą garų vonelėje. Panardinkite pusę biskvito pyragų į apledėjimą ir leiskite atšalti šaldytuve;
- Torto puseles sujunkite su kremu.
Krūmo vaisių pyragas
- Virimo laikas: 80 minučių;
- Porcijos viename inde: 8;
- Kalorijų kiekis: 410 Kcal / 100 g;
- Paskirtis: desertas;
- Virtuvė: prancūzų;
- Sunkumas: vidutinis.
„Boucher“ vaisiai gali būti įdaras, pyrago viršaus puošyba ar priedai grietinėlės įdare. Tarpinis sluoksnis gali būti vaisių uogienių ruošiniai. Papuošimui galite ant viršaus pakloti vaisių ir grietinėlės gabaliukus. Krūmo vaisių pyragas rekomenduojamas taip, kad į tešlą ar sirupą būtų mažiau cukraus.
Ingridientai:
Testas:
- kiaušiniai – 5 vnt .;
- cukrus – 50 g;
- kvietiniai miltai – 120 g.
Kremui:
- abrikosų uogienė;
Dėl glazūros:
- sviestas – 15 g;
- tamsus šokoladas – 60 g.
Virimo būdas:
- Plakite baltymus, pamažu supildami visą cukrų į tankias putas;
- Į baltymų masę po vieną įmaišykite trynius, nenustodami plakti.
- Į kiaušinius supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės..
- Suformuokite apvalius pyragus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir dėkite į orkaitę 180 laipsnių kampu. Kepkite 15-20 minučių. Atvėsinkite 0 ° C temperatūroje.
- Užmerkite biskvito pyrago puseles ir suriškite.
- Norėdami glazūros, ištirpinkite juodąjį šokoladą ir sviestą vandens vonelėje. Panardinkite pusę kempinės pyrago į apledėjimą ir papuoškite, kaip norite.
Bušo pyragas – virimo paslaptys
Boucherio pyrago gaminimo paslaptys slypi jo sausainių tešloje. Kartu su kvietiniais miltais dedama bulvė (arba bulvių krakmolas). O baltymų turėtų būti daugiau nei trynių. Senuose receptuose naudojamas varškė. Už jį reikia išplakti trynius su cukrumi, supilti mišinį su pienu. Grietinėlę užvirkite vandens vonioje, neuždarydami dangčio. Užvirkite, pasiekdami košės tekstūrą. Norėdami pakeisti, galite naudoti sirupą, pridedant vandens, konjako ar skysčio.
Ar yra iš vartyto, dažniausiai naudojamos sudedamosios dalys kūginiam pyragui?