Charlotte kremas – receptai žingsnis po žingsnio su nuotrauka. Kaip iÅ¡virti Charlotte kremą pyragui pagal GOST ir Å¡okoladą

Vienas garsiausių ir mėgstamiausių desertų yra grietinėlės tortas „Charlotte“. Jie užpildė geriausius SSRS konditerijos gaminius. Vyresnioji karta skonį įsiminė kaip vieną mėgstamiausių, bet paprastą – savo virtuvėje atkurti kremą nėra taip sunku, jei po ranka turite Å¡viežių ingredientų..

Kaip pasidaryti Charlotte kremą

Daugelis namų Å¡eimininkių atsisako desertų, tačiau norint pagaminti „Charlotte“ kremą, reikia tik Å¡iek tiek kantrybės ir gero maiÅ¡ytuvo. PrieÅ¡ pradėdami įpilti aliejaus, svarbu visiÅ¡kai jį atvėsinti (geriau valandą Å¡aldyti), kitaip jis iÅ¡tirps ir kremas praras savo formą. Ä®sisavinę klasikinį užvirinto pieno variantą, galite eksperimentuoti, įpilti vaisių sirupų, kavos ar Å¡okolado.

„Charlotte“ kremo receptas

Skirtingiems pyragams pateikiami įvairÅ«s Charlotte kremo receptai. Jie skiriasi ingredientų skaičiumi, sirupo virimo bÅ«dais, tačiau jei viskas daroma teisingai, rezultatas visada bÅ«na tas pats: sodri, oringa masė. Tai puikiai tinka mastikos pagrindui, veidrodinei glazÅ«rai – sausainiui.

„Charlotte“ kreminis pyragas

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 390 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • ParuoÅ¡imo sudėtingumas: sudėtingas.

„Charlotte“ universalus kremas tortui yra tinkamai paruoÅ¡tas sirupas, o pagrindinis ingredientas yra gerai iÅ¡plaktas sviestas. Tai gerai dera su skirtingais pyragais. Viskas, ko reikia sėkmingam pasiruoÅ¡imui, yra kruopÅ¡tus dėmesys detalėms. Sviestas turi bÅ«ti minkÅ¡tas, o ne skystas. Plakite miÅ¡inį iki purus..

Ingridientai:

  • pienas – 150 ml;
  • sviestas – 250 g;
  • kiauÅ¡inis – 1 vnt .;
  • cukrus – 200 g;
  • vanilinis cukrus – 1 pakelis.

Virimo būdas:

  1. Į keptuvę supilkite stiklinę pieno. Įmeskite kiaušinį. Plakite šluotele. Supilkite cukrų nedidelėmis dalimis, nuolat plakdami.
  2. Uždėkite ant ugnies. Toliau maišydami, sutirštinkite. Paaiškėjo, kad Charlotte sirupas. Saunus.
  3. Minkštinkite aliejų kambario temperatūroje. Plakite mikseriu ar trintuvu nedideliu greičiu. Turėtų gautis sodri balta masė.
  4. Toliau plakdami, įpilkite nedidelėmis dalimis sirupo.

Charlotte Butter Custard

Charlotte kremas iš Emmos močiutės

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 390 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • ParuoÅ¡imo sudėtingumas: sudėtingas.

Garsioji virėja, močiutė Emma kartu su sūnumi ir anūka savo receptais užkariavo virtualią erdvę. Moteris visą gyvenimą mėgdavo gaminti maistą ir su malonumu dalijasi sukauptomis maisto gaminimo paslaptimis ir subtilybėmis. Jūs esate kviečiami kepti Charlotte kremą iš Emmos močiutės. Galite naudoti 7 kiaušinius arba 14 trynių.

Ingridientai:

  • pienas – 1,5 Å¡aukÅ¡to .;
  • cukrus – 1,5 Å¡aukÅ¡tai .;
  • kiauÅ¡iniai – 7 vnt / 14 trynių;
  • sviestas – 0,5 kg;
  • vanilinis cukrus – 1 pakelis.

Virimo būdas:

  1. Supilkite pieną į keptuvę. Įpilkite cukraus. Išmaišykite, užvirkite.
  2. Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius. Nepertraukdami plakti, supilkite karštą pieną su cukrumi.
  3. Supilkite mišinį atgal į keptuvę. Uždėkite ant ugnies. Nuolat maišant, du šimtus užvirkite. Negalima virti.
  4. Nuimkite nuo ugnies. Maišykite dar 2-3 minutes. Padėkite į šaltą vietą.
  5. Į maišytuvo dubenį išplakite sviestą ir vanilę. Įpilkite atšaldytą pieno mišinį mažomis dalimis. Plakite iki purios.

Paruošta grietinėlė Charlotte

Charlotte kremo receptas pagal GOST

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 390 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • ParuoÅ¡imo sudėtingumas: sudėtingas.

Senasis sovietinis Charlotte kremo pagal GOST receptą buvo prarastas praėjusio amžiaus dešimtajame dešimtmetyje. Tai yra labai garsūs varškės sviesto pyragai ir pyragaičiai, pavyzdžiui, Kijevas, gaminami su kiaušinių ir pieno kremu, kuriuos daugelis prisimena iš vaikystės. Kai valstybiniai standartai nebebuvo tokie griežtai vykdomi, kokybė blogėjo. Skonį daugelis vaikų prisiminė panašiai kaip margarinas. Tačiau teisingai paruoštas maistas, paruoštas žingsnis po žingsnio, tampa švelnus, lengvas ir visai neriebus..

Ingridientai:

  • sviestas – 420 g;
  • cukrus – 680 g;
  • kiauÅ¡iniai – 112 g (3 vnt.);
  • virtas nenugriebtas pienas – 420 g;
  • vanilinis cukrus – 4,1 g;
  • konjakas ar desertinis vynas – 1,6 g.

Virimo būdas:

  1. Sumaišykite pieną su cukrumi. Uždenkite ugnį, užvirkite. Virinama atvirame dubenyje 10–15 minučių, pašalinant putas. Palikite sirupą atvėsti..
  2. Iš bendros cukraus masės reikia gauti iki 70 gramų. Sumaišykite su kiaušiniais. Plakite 5 minutes.
  3. Įdėkite indus su sumuštais kiaušiniais į vandens vonią. Nuolat maišykite. Lėtai supilkite pieno cukraus sirupą. Įkaitinkite iki 104 laipsnių. Išimkite iš vandens vonios. Greitai atvėsinkite.
  4. Minkštinkite aliejaus riekelę iki tirštos grietinės konsistencijos. Plakite iki purios. Palaipsniui pilkite sirupą, nepaliaudami šluotelės. Proceso pabaigoje įpilkite vanilino, vyno ar brendžio. Vėl plakite, kad masė būtų sodri.

Šarlotės kremas išplakęs

Å okoladinis Charlotte kremas

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų patiekalai: 430 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • ParuoÅ¡imo sudėtingumas: sudėtingas.

Vienas iÅ¡ garsaus pyragų įdaro variantų – Å¡okoladinis Charlotte kremas. Kad desertai bÅ«tų elegantiÅ¡kesni, prieÅ¡ dedant Å¡okoladą, masę galima padalyti į dvi dalis. Vienas liks baltas, antrasis įgaus gražią tamsią spalvą.

Ingridientai:

  • sviestas – 400 g;
  • kiauÅ¡iniai – 2 vnt .;
  • cukrus – 360 g;
  • pienas – 240 ml;
  • tamsus Å¡okoladas – 100-200 g.

Virimo būdas:

  1. Į keptuvę supilkite pieną. Supilkite cukrų. Padėkite ant vidutinės ugnies. Palikite ištirpti.
  2. Kol cukrus tirpsta piene, paimkite atskirą dubenį, muškite į du kiaušinius. Paimkite šluotelę. Suplakite iki vientisos masės..
  3. Per tą laiką cukrus turėtų ištirpti. Keptuvę nukelkite nuo ugnies, lėtai supilkite į kiaušinių mišinį. Pirma, labai mažomis porcijomis palaipsniui jas galima padidinti.
  4. Kai bus supiltas visas pienas, supilkite mišinį atgal į keptuvę. Padėkite ant vidutinės ugnies. Nuolat maišykite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies.
  5. Paimkite suminkštintą sviestą. Plakite apie 3 minutes. Per tą laiką jis turėtų pasidaryti baltas. Blogai išplaktas sviestas gali sugadinti visą tekstūrą.
  6. Varškės masėje įpilkite 1 šaukštelį sviesto. Viską.
  7. Ištirpinkite šokoladą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite į didžiąją dalį. Plakti.

Å okoladinis Å¡okolado kremas dubenyje

Charlotte kremas iš Alla Kovalchuk

  • Virimo laikas: 40 minučių.
  • Porcijos viename inde: 6 asmenys.
  • Kalorijų kiekis: 400 kcal 100 g.
  • Tikslas: desertas.
  • Virtuvė: europietiÅ¡ka.
  • ParuoÅ¡imo sudėtingumas: sudėtingas.

„Charlotte“ kremas iÅ¡ Albos Kovalčuko, skanaus ir sveiko STB kanalo televizijos ekspertės, pelnė populiarumą tarp žmonių. Dirbdama kulinarinėje televizijos laidoje, Alla iÅ¡mokė gaminti ne vieną garsenybę, pasidalino su žiÅ«rovais daugybe patarimų, kuriuos ji žino iÅ¡ pirmų rankų. Todėl jos „Charlotte“ grietinėlės kremo receptas nusipelno visiÅ¡ko pasitikėjimo.

Ingridientai:

  • tryniai – 12 vnt .;
  • cukrus – 300 g;
  • pienas – 35 ml;
  • sviestas (82,5%) – 200 g;
  • cukraus pudra – 100 g;
  • vanilinis cukrus – 10 g;
  • konjakas – 1 Å¡aukÅ¡tas. l.

Virimo būdas:

  1. Trynius išplakite su cukrumi. Įpilkite pieno. Masę plakite šluotele iki vientisos masės.
  2. Mišinį padėkite ant ugnies. Kaitinkite, kol sutirštės. Per tą laiką tryniai bus verdami. Laikykite ant silpnos ugnies 5-10 minučių, kol mišinys įgis vienodą skaidrią geltoną spalvą.
  3. Nuimkite nuo ugnies. Supilkite į šaltą dubenį. Priešingu atveju mišinys toliau virins ir pradės dribsnius..
  4. Norint greičiau atvėsti, dubenį rekomenduojama dėti į ledą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  5. Kruopščiai plakite sviestą, kol gausite putas. Nenustokite plakti, supilkite į pagrindą. Įpilkite vanilės miltelių ir konjako.

Šarlotės kiaušinių ir pieno mišinį išplakite į lėkštę

Charlotte kremas – gaminimo paslaptys

Norėdami, kad pyragų įdaras būtų sėkmingas, turite atsižvelgti į Charlotte kremo gaminimo paslaptis:

  • Idealiu atveju pieno-kiauÅ¡inių sirupas turėtų bÅ«ti vienalytis. Jei jis susiraukÅ¡lėjęs, galite perkoÅ¡ti per sietą.
  • Dėl didelio cukraus kiekio piene kiauÅ¡iniai, į kuriuos pilamas karÅ¡to pieno miÅ¡inys, nelankstomi. Nereikia to bijoti.
  • TirÅ¡tėjant sirupui, gali atsirasti gabalėlių. Tai neturės įtakos skoniui. Jie sulaužys toliau plakdami..
  • Jei masė paskutinio plakimo metu pradėjo klostytis, turite paimti didelį indą su Å¡iltu vandeniu ir toliau plakti vandens vonioje.
  • Pabaigoje nuimkite plėvelę, uždenkite, padėkite į Å¡aldytuvą ir laikykite ne ilgiau kaip dieną.
Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika