Mielių blynai – bendrieji virimo principai

Skubėdami namų šeimininkės kepa blynus ant kefyro, tačiau mielių blynai laikomi klasika. Jų receptai perduodami nuo močiučių iki anūkų, tarp žmonių yra daugiau nei šimtas patiekalų gaminimo būdų. Norėdami, kad jis būtų skanesnis, galite įmaišyti įvairių miltų (pavyzdžiui, kviečių ir grikių), pridėti grūdų. Patiekite patiekalą karštą.

Bendrieji blynų su mielėmis gaminimo principai

Šiuolaikinės namų šeimininkės yra per daug tingios kepti sudėtinius mielinius blynus, nors ir verta pabandyti: jie pasirodo sodrūs, švelnūs. Jiems reikia daugiau laiko nei blynų kepimui be mielių, tačiau jei šeimininkė turi įgūdžių, nebus sunku. Gyvos ar sausos mielės puikiai pakels skystą masę. Kepti reikia specialioje mažo skersmens keptuvėje, geriausia iš ketaus ir su storu dugnu: ji neleis degti.

Mielių blynų receptas

Blynai, gaminami su mielėmis, yra sodrūs, šnervės, rožiniai. Ypač geri yra aromatizuoti sviestu. Jei šeimininkė žino, kaip virti mielinius blynus, jūs negalite apsiriboti paprastais, bet išbandykite naujas technologijas su įdomiais priedais. Svarbiausia: rinkitės patikimas mieles, nes sėkmė priklauso nuo jų kokybės. Nepažįstami žmonės geriau pasitikrinti iš anksto.

Mielių blynai piene

• Laikas: 90–120 min.
• Kiekis: 6 porcijos.
• Kalorijos: 175 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: atostogoms.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengvas būdas.

Blynų su mielėmis ir pienu receptą gali sudaryti tik pagrindiniai komponentai, tačiau yra daug originalių klasikinio metodo variantų. Pavyzdžiui, „Royal“, kuriam voverės ir tryniai plakami atskirai. Kiekvieną kartą į stalą pridėjus žiupsnelį cinamono, vanilės, patiekiant medaus, uogienės, kondensuoto pieno, atnešite ką nors naujo.

Ingridientai:

• pienas – 1 l;
• šviežios (presuotos) mielės – 15 g;
• granuliuotas cukrus – 3 šaukštai;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• miltai – 520 g;
• augalinis aliejus – 60 ml.
• druska.

Virimo būdas:

1. Mielės, praskiestos piene.
2. Suberkite miltus, išmaišykite.
3. Leisk kilti šilumai (1 val.).
4. Trynius išplakite su cukrumi ir druska, išplakite baltymus, supilkite į tešlą, atidėkite pusvalandžiui ar valandai.
5. Į keptuvę supilkite nedidelę tešlos tešlą. Apverskite mentele

Blynai su džiovintų mielių tešla

• Laikas: 2–3 valandos.
• Kiekis: 4 porcijos.
• Kalorijos: 250 kcal 100 g.
• Paskirtis: pusryčiams, vakarienei.
• Virtuvė: nacionalinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Mielių blynų ant tešlos receptas – kulinarinė klasika. Virimas atrodo sudėtingas, tiesą sakant, viskas paprasčiau, tačiau geriau kepti savaitgalį, kad būtų laiko kelti. Jūs neturėtumėte kiekvieną minutę kontroliuoti fermentacijos proceso: tešla puikiai padidina tešlos tūrį. Blynų su mielėmis skonis bus rūgštus, tačiau turėtų būti taip, jie skanūs su saldžiais priedais ir su sūdytais – žuvimi, ikrais, grybais.

Ingridientai:

• kiaušinis – 1 vnt .;
• pienas – 250 ml;
• miltai – 250 g;
• vanduo (mineralinė skardinė) – 300 ml;
• sausos mielės – 8 g;
• dezodoruotas aliejus – 2 šaukštai. l .;
• druska;
• cukrus – 1,5 šaukštai. l .;
• sviestas (riebalais gatavi produktai).

Virimo būdas:

1. Į vandenį supilkite mieles, pusę miltų, išmaišykite.
2. Uždenkite kempinę audiniu, valandą palaikykite šiltai.
3. Išmaišykite, supilkite trynį, druską, likusį cukrų, augalinį aliejų.
4. Suberkite miltus, supilkite pašildytą pieną, plakite šluotele.
5. Po valandos „nusodinkite“ ir vėl įkaitinkite.
6. Įpilkite išplaktus baltymus, pačiame gale užpilkite pusę puodelio (kiek įmanoma) verdančio vandens, sumaišykite ir pradėkite kepti.

Nėra kiaušinių

• Laikas: 40 min..
• Porcijos viename inde: 5.
• Kalorijos: 160 kcal.
• Paskirtis: pusryčiams, desertui.
• Virtuvė: vegetariška.
• Sunkumas: lengva.

Mielių blynai gali būti dietiniai, mažai kaloringi, jei į juos nepridedate pieno ir kiaušinių. Toks patiekalas labai gerai pasninkauja. Galite valgyti blynus kaip tik taip, arba galite pagalvoti apie skanių patiekalų variantus. Mielių tešla tokio tipo blyneliams reikės kelių produktų, o rezultatas patiks miltų mėgėjams. Kiaušinio pieno komponento nebuvimas neturi įtakos kepimo švelnumui.

Ingridientai:

• virintas vanduo – 0,5 l;
• miltai – 300 g;
• mielės (milteliai) – 5 g;
• cukrus – 30 g;
• druska – 2 g;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus (bekvapis) – 30 g.

Virimo būdas:

1. Giliame dubenyje sumaišykite vandenį, mieles, cukrų, šaukštą miltų. Palaukite 20-25 minutes, kol kempinė putos.
2. Įpilkite druskos, miltų, sviesto.
3. Dubenį, uždengtą rankšluosčiu, pusvalandį palikite apsaugą nuo grimzlės, tada sumaišykite, palikite vėl pakilti (30–40 minučių)..
4. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
5. Skleisti į krūvą, suteptą sviestu.

Su moliūgu

• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijos: 260 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: pusryčiams, desertui.
• Virtuvė: vegetariška.
• Sunkumas: lengva.

Pienas ir geros mielės yra bet kokių blynų sėkmės paslaptis, jie pasirodo subtilūs, rudūs. Moliūgai suteiks jiems ypatingą skonį. Jo ryškus minkštimas spalvins pyragus, privers kiekvieną blyną atrodyti kaip saulė. Kartais spalvos intensyvumą padidina pridedant ciberžolė. Moliūgą reikia paruošti iš anksto, virti ir plakti iki košės.

Ingridientai:

• nuluptas moliūgas be sėklų – 400 g;
• kiaušiniai – 4 vnt .;
• cukrus – 40 g;
• pienas – 500 ml;
• kvietiniai miltai – 300 g;
• mielės (greitos, sausos) – 5 g;
• lydytas sviestas – 30 g.

Virimo būdas:

1. Moliūgą susmulkinkite, virkite, sutrinkite trintuve.
2. Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, druska, įpilkite pusės pieno, išsijotų miltų, mielių.
3. Supilkite likusį pieną, minkykite.
4. Priveržkite indus plėvele, galite įdėti į keptuvę su šiltu vandeniu. Tešla turėtų pūsti per valandą.
5. Įpilkite moliūgų tyrės, viską sumaišykite, nusiųskite palikti.
6. Supilkite tešlą mažomis dalimis ant įkaitintos, riebalais išteptos formos dugno, pasklidę po paviršių.
7. Kepkite iš abiejų pusių.

Mielių blynai su manų kruopomis

• Laikas: 1,5–2 valandos
• Porcijos viename inde: 6 asmenys
• Kalorijų kiekis: 290 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienė, pusryčiai.
• Virtuvė: namai.
• Sunkumas: lengva.

Skanūs ir nepaprastai gražūs produktai gaunami įmaišant į tešlą manų kruopas ir išsijojant miltus. Pasiruošimas užtruks šiek tiek laiko, juo labiau kad nėra gaila skirti pusantros valandos tokiam nuostabiam patiekalui paruošti. Tai patenkina, bet yra tokia skani, kad sunku apskaičiuoti porcijų skaičių: vargu ar valgytojai apsiribos pora ar trimis gabalėliais..

Ingridientai:

• pienas – 1 l;
• sausos mielės – 11 g.
• manka – pusė stiklinės;
• cukrus – 2 šaukštai. l .;
• bet koks augalinis aliejus – pusė stiklinės;
• kiaušiniai – 5 vnt .;
• miltai – 4 250 gramų stiklinės;
• druska.

Virimo būdas:

1. Penkių litrų keptuvėje įkaitinkite 750 ml pieno, supilkite cukrų, manų kruopas, mieles, cukrų, miltus. Mišinį sumaišykite, įpilkite druskos ir neuždarydami dangčio palikite brandinti 30–40 minučių kambaryje, kuriame nėra grimzlės.
2. Supilkite kiaušinius ir sviestą, minkykite.
3. Užvirkite tešlą su stikline pieno, užvirusio. Palikite išsipūsti 20 minučių.
4. Jei manų kruopos patinsta, įpilkite karšto vandens – iki tirštos grietinės konsistencijos.
5. Prieš kepdami kepkite keptuvės dugną..
6. Į krūvą sudėkite iškeptus blynus, pagardintus aliejumi.

Ant rūgštaus pieno

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 4.
• Kalorijų kiekis: 225 kcal 100 gramų.
• Paskirtis: vakarienė, prie vaikų stalo.
• Virtuvė: naminė, rusiška,
• Sunkumas: paprastas receptas.

Gaminti mielinius blynus su raugintu pienu – vienas malonumas. Jie yra stori, patenkinti, greitai iškepami. Šį patiekalą galima virti dažnai, nes kefyro ar rūgštaus pieno mūsų šaldytuvuose yra nuolat. Jie sumaišomi su puikiu blyno pagrindu. Norėdami baigti kepimą, turėtumėte patiekti grietinę, kondensuotą pieną, „Nutella”, uogienę.

Ingridientai:

• miltai – 1,25 puodelio;
• rūgštus pienas – 1 puodelis;
• karštas vanduo – trečdalis stiklinės;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• cukrus – 2 šaukštai .;
• sausos mielės – 1 šaukštelis;
• aliejus – 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Į indą supilkite pusę stiklinės išsijotų miltų, suberkite cukrų, mieles, druską, išmaišykite.
2. Supilkite kambario temperatūroje raugintą pieną, uždenkite rankšluosčiu, palikite pusvalandžiui.
3. Įmuškite kiaušinius, supilkite juos į pakilusią tešlą, suberkite miltus.
4. Praskieskite karštu vandeniu iki norimos konsistencijos, leiskite dar kartą sugrįžti.
5. Galiausiai įpilkite aliejaus.
6. Įkaitinkite keptuvę, įtrinkite druska, sutepkite.
7. Supilkite porciją tešlos, paskirstykite ją nuo vidurio iki kraštų, pakreipdami keptuvę.
8. Kepkite iš abiejų pusių.

Grikių košės blynai

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 230 kcal 100 g.
• Paskirtis: popietinė arbata, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: paprastas receptas.

Tikrai rusiškas maistas, grikiai yra geri visuose patiekaluose. Kodėl neiškepus mielių blynų iš grikių miltų, su varškėte, plona, ​​švelni, porėta, aromatinga? Yra daugybė tokio patiekalo receptų. Galite gaminti tešlą piene, galite tai padaryti vandenyje, tokiu atveju kepimas pasirodys mažai kaloringas, bet ir skanus. Į grikius galite pridėti kvietinių miltų, tačiau tešla turi būti užvirinta, kad neliktų sluoksnių.

Ingridientai:

• sausos mielės – 12 g;
• kvietiniai miltai – 100 g;
• grikių miltai – 150 g;
• pienas (arba vanduo) – pagal poreikį;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus – 30 g;
• druska -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Grikių miltus užvirkite stikline karšto vandens, atidėkite valandai.
2. Įpilkite verdančio vandens, kad tešla atrodytų kaip skysta grietinė, šiek tiek atvėsinkite, įveskite mieles.
3. Leiskite tešlai kilti.
4. Įpilkite miltų – grikių ir kviečių, druskos.
5. Supilkite šiltą vandenį arba pieną.
6. Į tešlą įmuškite kiaušinį, įpilkite aliejaus ir leiskite mišiniui pakilti.
7. Kepkite nekaitindami keptuvės.

Ažūriniai blynai su mielėmis

• Laikas: 4-5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijos: 280 kcal 100 g.
• Paskirtis: atostogų stalas.
• Virtuvė: rusų, namų.
• Sunkumas: vidutinis.

Panašius į nėrinius, obuolius, raudonus plonus blynus (kaip nuotraukoje) galima kepti tik su mielėmis. Jie pakelia tešlą, daro ją orią, lengvą, o blyneliams – puošnumą ir švelnumą. Pradėdami ruošti tešlą, turite žinoti, kad tai užtruks daug laiko visam procesui, reikės tikrinti, kontroliuoti, mušti, maišyti, tačiau rezultatas pradžiugins visus, kas renkasi prie stalo.

Ingridientai:

• pienas (riebesnis) – 3,5 puodelio;
• sausos mielės – 11 g (paketėlis);
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• išsijoti miltai – 500 g;
• cukrus – 2 šaukštai .;
• vanilinis cukrus – pagal skonį;
• druska – 1 šaukštelis;
• bekvapis liesos aliejus – 30 ml.

Virimo būdas:

1. Dubenyje sumaišykite pusę stiklinės pašildyto pieno, šaukštą cukraus, mieles.
2. Uždengtą tešlą pusvalandžiui padėkite šiltoje vietoje, kad mišinys gerai putotų.
3. Į likusį pieną suberkite cukrų, kiaušinius, druską, plakite mikseriu arba plakite.
4. Įpilkite miltų, augalinio aliejaus, supilkite tešlą.
5. Nuimkite nuo ugnies 2–3 valandas, per tą laiką mišinį nusodinkite 2 kartus.
6. Keptuvę pašildykite, sutepkite.
7. Supilkite tešlą, primenančią oro putas, porcijomis ant karšto paviršiaus, laiku apverskite.