Mielių konditerijos gaminiai

Kiekviena šeimininkė turi savo parašo pyrago gaminimo receptą. Skanių pyragų pagrindas yra turtinga mielinė tešla, į kurią įvyniojamas bet koks įdaras. Atsižvelgiant į šio įdaro skonį, pyragai yra saldūs ir sūrūs. Tradiciškai malta mėsa kepimui ruošiama iš mėsos, daržovių, grybų, žuvies, vaisių. Mėsiniai pyragai su mieliniais pyragais turi būti iš anksto išvirti. Paprastai mėsa virinama iki pusės virti, po to ji sumalama ir į ją pridedami kiti ingredientai.

Skanūs keptų pyragų užpilai su nuotrauka

Prieš minkydami tešlą kepimui, nustatykite įdarą. Kulinarijos ekspertai, ruošdami tešlą ant sūdytų pyragų, rekomenduoja naudoti mažiau kiaušinių ir sviesto, taigi būsimas produktas turės skanią traškią plutą. Jei nuspręsite naudoti maltą mėsą, įpilkite į ją šiek tiek sviesto, tai padarys įdarą sultingesnį ir skanesnį. Dar viena paslaptis: kad kepant saldus įdaras (uogienė ar švieži vaisiai) neištekėtų, įpilkite į jį truputį krakmolo.

Mėsa

Pyragus su mėsos įdaru mėgsta daugelis. Šis kepimo būdas puikiai pašalina alkį ir prisotina organizmą. Mėsa naudojama kiauliena, veršiena, jautiena ir paukštiena (vištiena, kalakutiena). Kai kuriems ypač patinka pyragai su subproduktais. Maltos mėsos su kepenimis, inkstais, vištienos skrandžiu ar kepenų lapais sultingi ir švelnūs, todėl pyragai su tokiu įdaru yra labai skanūs.

1 receptas

Ingridientai:

• 300 g kiaulienos;
• 100 g jautienos arba kiaulienos kepenų;
• šiek tiek margarino (50 g) arba sviesto;
• svogūnų pora;
• vidutinio dydžio morkos;
• petražolių šaknis (50 g);
• du riekelės griežinėliai;
• pienas – pora šaukštų;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• prieskonių pagardinimas.

Virimas:

1. Mėsa ir kepenys, išvalytos nuo venų ir riebalų, užpilkite šaltu vandeniu.
2. Į vandenį įpilkite nesmulkintų svogūnų, petražolių šaknų ir morkų.
3. Virkite ingredientus, kol jie virti pusvalandį, pridedant druskos, keletą žirnių juodųjų ir pipirų.
4. Atvėsintą mėsą sumalkite su kepenėlėmis mėsmalėje.
5. Įpilkite minkštą kepalą, suminkštintą piene, kiaušinyje, svieste. Maišykite maistą – malta mėsa paruošta.

2 receptas

Ingridientai:

• 300 g kiaulienos;
• didelis kiaušinis – 1 vnt .;
• du svogūnai;
• stambios morkos – 1 vnt .;
• maža petražolių šaknis;
• striukėje virtos bulvės – 2 vnt .;
• prieskonis.

Virimas:

1. Virkite mėsą vandenyje su prieskoniais, morkomis, šaknimis ir svogūnais (1 vnt.).
2. Likusią svogūno galvutę nulupkite į kubelius ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje.
3. Virtą mėsą, apkeptus svogūnus, bulves sumalkite mėsmale (nulupkite).
4. Į maltą mėsą įpilkite žalio kiaušinio, prieskonių pagal skonį, išmaišykite.

3 receptas

Ingridientai:

• kalakutienos širdis – 300 g;
• kiaulienos inkstai – 200 g;
• vištienos skrandžiai – 100 g;
• kelios svogūnų galvos;
• mažas saliero šaknies gabalas;
• sviestas – 45 g;
• prieskonis;
• kiaušinis – 1 vnt.

Virimas:

1. Nuplaukite subproduktus, žieveles, venas ir užpildykite vandeniu.
2. Įpilkite druskos, saldžių žirnių (3 vnt.), Saliero šaknies. Virkite subproduktus.
3. Susmulkinkite svogūną, pakepkite alyvuogių aliejuje.
4. Sumalkite maistą mėsmale, įpilkite aliejaus ir kiaušinio, druskos, išmaišykite.

Žuvis

Ruošiant pyragus su žuvies įdaru, naudojamos kilnių veislių žuvys. Tokie pyragaičiai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai, nes žuvis yra produktas, turintis daug baltymų. Taip pat jame yra daug mineralų ir fosforo – medžiagos, kuri palankiai veikia smegenų veiklos stimuliavimą. Kuo riebesnė jūros gėrybių veislė, tuo skanesnis bus įdaras. Žuvis gerai dera su virtais ryžiais, kiaušiniais ir grybais..

Įdaras 1

Produktai:

• 0,5 kg virtos žuvies be kaulų (ešeriai, lydekos, šamai);
• svogūnai – kelios galvos;
• keli virtų kiaušinių gabaliukai;
• šiek tiek sviesto;
• prieskonis.

Virimas:

1. Atskirkite filė iš žuvies. Virkite, kol suminkštės, šiek tiek pasūdydami. Virkite apie 20 minučių.
2. Kepkite svogūnus saulėgrąžų aliejuje, supjaustę pusžiedžiais ar kubeliais.
3. Žuvį susmulkinkite mažais gabalėliais, suberkite į ją svogūną, tirpintą sviestą ir supjaustytus virtus kiaušinius.
4. Suberkite įdarą, druską ir pagal skonį įberkite pipirų.

Įdaras 2

Produktai:

• oto filė – 700 g;
• ryžiai – 125 g;
• sviestas – 90 g;
• svogūno galva;
• džiovinti krapai ar petražolės – 1 šaukštelis;
• prieskonis.

Virimas:

1. Mes įdėjome didelius žuvies filė gabalėlius į gilų troškintuvą. Užpildykite vandeniu, šiek tiek druskos, virkite po uždarytu dangčiu apie 15 minučių. Saunus.
2. Smulkiai supjaustykite atvėsintą filė. Sumaišykite su ghee.
3. Įpilkite teisingai virtų purių ryžių, supjaustytų svogūnų laiškų, džiovintų krapų.
4. Į įdarą įpilkite druskos, pasirinktinai pipirų.

Įdaras 3

Produktai:

• žuvies konservai (skumbrė, sardinės) – 300 g;
• bulvės – 3-4 gumbai;
• svogūnų pora;
• keli šaukštai sviesto;
• ketvirtadalis puodelio pieno;
• didelis kiaušinis – 1 vnt .;
• prieskonis.

Virimas:

1. Bulves nulupkite. Virinama daržovė pasūdytame vandenyje. Nusausinkite, įpilkite sviesto ir pieno, sumalkite bulvių koše.
2. Svogūną supjaustykite kauliuku iki aukso spalvos.
3. Sumaišykite atšaldytą bulvių košę su žuvies konservais (išpilkite skystį iš skardinės).
4. Į bulvių ir žuvies mišinį įpilkite kepto svogūno, žalio kiaušinio ir mėgstamų prieskonių.

Grybai ir daržovės

Kaip pyrago įdaras naudojami tiek švieži, šaldyti, tiek džiovinti grybai. Kad užpildas turėtų neįtikėtiną skonį, išliekamasis aromatas pagrįstas baltuoju grybu, į kurį dedami pievagrybiai, austrių grybai, voveraitės ir medaus grybai. Norėdami paruošti grybų faršą pyragams, turite nuplauti ir nulupti šviežius grybus, tada virkite juos pasūdytame vandenyje. Tada atšaldyti grybai supjaustomi į mažas lėkštes, kepami kartu su svogūnais keptuvėje ir troškinami dar penkias minutes pridedant grietinės po uždarytu dangčiu.

1 receptas

Ingridientai:

• bet kokie švieži grybai – 0,5 kg;
• svogūnas – viena galva;
• bulvės – 5 gumbai;
• margarinas – 35 g;
• prieskonis.

Virimo seka:

1. Grybai paruošiami naudojant aukščiau aprašytą technologiją..
2. Bulvės virinamos sūdytame vandenyje, o tada sutrintos trintuve.
3. Bulvių košę sumaišykite su grybais, įpilkite suminkštinto margarino.
4. Druska mišinį, jei norite, įpilkite džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų.

2 receptas

Ingridientai:

• pievagrybiai – 400 g;
• balti kopūstai – 1/3 šakutės;
• grietinė – 45 ml;
• margarinas – 50 g.

Virimo seka:

1. Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis ir kepkite keptuvėje, kol iškeps (maždaug ketvirtadalis valandos). Prieš kepdami, įpilkite grietinės ir troškinkite patiekalą po uždarytu dangčiu.
2. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Mes įdėjome daržovę į keptuvę, šiek tiek įpilkite druskos, užpilkite nedideliu kiekiu vandens. Troškinkite pusvalandį.
3. Sumaišykite atšaldytus kopūstus su atvėsintais grybais, įpilkite ištirpinto margarino, druskos, pipirų. Sumaišykite.

3 receptas

Ingridientai:

• morkos – 450 g;
• kiaušinis – 3 vnt .;
• margarinas – 35 g;
• prieskonis.

Virimo seka:

1. Morkas nulupkite ir supjaustykite į savavališkus batonėlius.
2. Mes įdėjome daržovę į keptuvę, užpildykite ją vandeniu, kad morkos būtų visiškai uždengtos. Virkite ketvirtį valandos.
3. Virkite kiaušinius.
4. Virtas morkas sutarkuokite bulvių koše.
5. Į daržovių tyrę įpilkite virtų kiaušinių, kubeliais supjaustyto margarino, truputį druskos ir cukraus. Sumaišykite mišinį.

Saldus

Daugeliu atvejų vaisiai ir uogos naudojami kaip saldžių kepinių įdarai. Vaisiai pyragams gali būti tiek švieži, tiek virti cukraus sirupe. Kepimas su šviežiais vaisiais ir uogomis laikomas santykinai mažai kaloringu, todėl net tie žmonės, kurie laikosi dietos ir laikosi tinkamos mitybos principų, gali sau tai leisti saikingai..

Vaisių įdaras

Produktai:

• 0,5 kg vyšnių, abrikosų, obuolių ar slyvų be kauliukų;
• cukrus – pusė stiklinės;
• pora šaukštų džiūvėsėlių;
• cinamono pagal skonį.

Virimas:

1. Jei naudojate obuolius, tada nulupkite juos iš odos ir sėklų, sutarkuokite. Vyšnių, abrikosų, slyvų vaisius reikia nuimti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Į paruoštus vaisius įpilkite cukraus ir cinamono, sumaišykite.
3. Ant tešlos paskirstykite vaisius, apibarstykite juos nedideliu kiekiu džiūvėsėlių ar krakmolo ir suformuokite pyragus.

Uogų įdaras

Produktai:

• 0,5 kg uogų (braškių, aviečių, mėlynių, serbentų ar bet kurios kitos rūšies uogų);
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• pora šaukštų krakmolo arba džiūvėsėlių.

Virimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite uogas popieriniu rankšluosčiu.
2. Uogų derlių sumaišykite su cukrumi.
3. Kaip ir ankstesniu atveju, dedant uogas ant tešlos, jas reikia šiek tiek apibarstyti krakmolu ar džiūvėsėliais ir tik po to formuoti pyragus.

Saldus moliūgų įdaras

Produktai:

• moliūgas – 450 g;
• cukrus – 55 g;
• margarinas – 35 g.

Virimas:

1. Iš moliūgo nupjaukite odą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Virkite daržovę 20 minučių.
3. Tada moliūgas sutrinamas, pridedamas cukrus ir margarinas. Konkurso saldus pyragų įdaras yra paruoštas.

Pyrago tešlos užpylimas

1 receptas

Jums reikės:

• vištiena – 450 g;
• ryžiai – pusė stiklinės;
• kiaušiniai – 3 vnt .;
• sezamo pyragams pabarstyti;
• prieskonis.

Virimas:

1. Nulupkite vištienos mėsą ir kaulus. Užvirkite paukštį pasūdytame vandenyje (apie ketvirtį valandos). Saunus.
2. Ryžius ir kiaušinius išvirkite atskirai.
3. Vištieną smulkiai supjaustykite, kiaušinius supjaustykite kubeliais, išmaišykite.
4. Sudėkite atvėsintus ryžius.
5. Pagardinkite ingredientus mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais. Jei norite, į mišinį įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų.

2 receptas

Jums reikės:

• granuliuota varškė (galite naudoti ir savo keptą varškę) – 0,5 kg;
• razinos – 150 g;
• cukrus – 5 šaukštai. l .;
• vanilinis cukrus – mažas krepšys;
• cukruoti vaisiai – 50 g.

Virimas:

1. Varškę išplakite su trintuvu, kad gautumėte vienalytę purią masę.
2. Nuplaukite razinas. 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, tada nusausinkite.
3. Varškę sumaišykite su razinomis, įpilkite cukraus, vanilino, cukruotų vaisių.
4. Sumaišykite mišinį. Pyragai su tokiu įdaru – puikus variantas lengvam nuoširdžiam desertui.

3 receptas

Jums reikės:

• Čederio sūris – 100 g;
• saliamis – 100 g;
• vienas didelis pomidoras;
• vienas kiaušinis;
• alyvuogių be kauliukų – 10 vnt..

Virimas:

1. Čederio sūrį sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabalėliais.
2. Susmulkinkite saliamį į mažus kubelius.
3. Alyvuoges supjaustykite apskritimais.
4. Smulkiai supjaustykite nuluptus pomidorus.
5. Sumaišykite visus produktus, įmeskite plaktą kiaušinį, išmaišykite.

Jei esate pradedantysis, mūsų receptų dėka galite lengvai paruošti skanų pyrago įdarą. Norėdami paįvairinti patiekalo skonį, eksperimentuokite su skirtingų produktų ir ingredientų maišymu. Jei norite sužinoti, kokius kitus įdarus galite pasigaminti pyragams – žiūrėkite vaizdo įrašo pamoką žemiau. Patyręs virėjas pasidalins su jumis pyrago gaminimo paslaptimis.