Uogų tinktūra – žingsnis po žingsnio receptai gaminti degtinę ar alkoholį namuose

Rusijos žmonės apie tokį alkoholinį gėrimą žinojo šimtus metų, ir daugelis jį vis dar gamina namuose. Tinktūrų pranašumas yra tas, kad vartodami alkoholį galite reikalauti beveik visko, kas auga sode – vaisių, uogų, sausų ar šviežių stiebų ir augalų lapų. Jei norite pasigaminti kvapnią uogų tinktūrą, peržiūrėkite receptus.

Kas yra uogų tinktūra

Tai yra alkoholinio gėrimo, pagaminto iš uogų užpilamo alkoholio ir cukraus, pavadinimas. Vidutiniškai alkoholinių gėrimų stiprumas yra 18–20%, o jų aromatas ir skonis lemia uogų sulčių kokybę. Priklausomai nuo komponentų, naminis alkoholis gali būti įvairių spalvų: pagamintas iš juodųjų serbentų – gražus tamsus, iš aviečių – rožinis, iš spanguolių – raudonas. Tinktūros ruošiamos ne tik alkoholiui – konjakas, vynas, degtinė, viskis, džinas ir romas taip pat naudojami kaip alkoholio bazė.

Šviesios desertinės tinktūros patiekiamos prie saldaus stalo, stipresnės – šventėje, o jūs galite jas gerti savarankiškai arba naudoti kokteiliui gaminti. Kai kurie savarankiškai gaminami alkoholiniai gėrimai vartojami ne tik malonumui, bet ir gydymo tikslais: galangalų tinktūra yra antidepresantas, teigiamai veikia kraujotaką, juodųjų serbentų pilamas alkoholis padeda palengvinti sveikatos būklę peršalus. Suleidžiama skirtinga laiko trukmė, todėl jie skirstomi į tris tipus:

  • ankstyvas – bus paruoštas po mėnesio;
  • sezono viduryje – reikalauti 1,5–2 mėnesius;
  • vėlyvas nokinimas – subręsta tik po 3–6 mėnesių (gaminami iš vaisių).

Kaip gaminti uogų tinktūras

Net namuose galite pasigaminti kvapnaus alkoholinio gėrimo: tam jums reikia paimti prinokusias uogas ir užpildyti jas cukrumi. 2 mėnesius fermentavę mišinį, sultis nusausinkite, pagrindinį komponentą užpilkite degtine ir palikite fermentuoti dar 2 mėnesius. Paskutinis veiksmas yra filtravimas – atlikus šią procedūrą, užpildymas bus paruoštas per 5 mėnesius. Reikėtų pažymėti, kad gėrimo skonis nepriklauso nuo uogų būklės: jas galima vartoti tiek šviežias, tiek šaldytas. Atsižvelgiant į alkoholio paruošimo greitį, rekomenduojama naudoti įvairių rūšių vaisius:

  • avietės (išskyrus geltonas ir baltas veisles), braškės, braškės tinkamos nokinti;
  • sezono viduryje gaminami iš slyvų, serbentų, vyšnių, bruknių;
  • vėlyvai sunokusioms kriaušėms dažnai naudojami svarainiai, obuoliai, kalnų pelenai (kieti vaisiai).

Net pradedantiesiems pavyks namuose pasigaminti skanų ir aukštos kokybės svaigalų gaminį, tačiau tam reikia laikytis kelių taisyklių:

  1. Patartina uogas imti tik iš patikimo pardavėjo – tada būsite tikri, kad augimo ir nokinimo metu jos nebuvo perdirbtos jokiais chemikalais..
  2. Prieš ruošiant gėrimą, žalios uogų žaliavos turi būti užšaldytos – naudojant šią procedūrą vaisių struktūra sunaikinama, o po to jie suteikia visas savo naudingas ir skoningas savybes alkoholiui.
  3. Cukrus yra būtinas bet kurios tinktūros komponentas. Šis produktas suteikia gėrimui papildomo stiprumo ir padeda vaisiams maksimaliai padidinti skonį..
  4. Namų uogų tinktūra turėtų būti užpilama mėnesį. Kepdami dažnai neatidarykite dangčio.

Uogų tinktūra taurėse

Uogų tinktūros receptas

Kulinarijoje ir maisto gaminimo procese rastos meilužės – aromatinis alkoholinis skystis naudojamas sausainių pyragams impregnuoti, pridedamas ruošiant konditerinius gaminius, putėsius, želė. Jei taip pat esate skanių pyragų, desertų gerbėjas ar tiesiog norite mėgautis naminių tinktūrų skoniu, būtinai pakartokite receptus.

Aviečių alkoholis

  • Laikas: 21 diena 20 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Uogų tinktūros ant degtinės – įprastas ir labai lengvai paruošiamas alkoholis. Mėgstantiems eksperimentuoti virtuvėje patariama pasigaminti gėrimą pridedant valgomojo alkoholio – pakeitus alkoholio bazę, bus galima paįvairinti pažįstamą gėrimo skonį. Šaldytų aviečių tinktūra – kvapnus produktas, rekomenduojamas vartoti peršalus.

Ingridientai:

  • vanduo – 550 ml;
  • aitriosios paprikos – 0,5 ankšties;
  • fruktozė – 100 g;
  • praskiestas iki 70% alkoholio – 0,7 l;
  • imbieras – 30 g;
  • šaldytos avietės – 250 g.

Virimo būdas:

  1. Supilkite uogas į butelį. Po atsiųskite pusę karštų pipirų, imbierą. Supilkite maistą alkoholiu, tada sandariai uždarykite stiklainį.
  2. Palikite ruošinį 2 savaites tamsioje vietoje, nepamiršdami periodiškai kratyti uogų.
  3. Po 14 dienų sultis ištrinkite ir išspauskite minkštimą, naudodami keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
  4. Praskieskite fruktozę vandenyje, gerai išmaišykite gautą sirupą su aviečių skysčiu.
  5. Butelių tinktūros uždarykite jas sandariai.
  6. Pripildytą talpyklą išmeskite į tamsų, vėsų rūsį, prieš naudodami leiskite gulėti dar savaitę.

Avietė

Nuo gervuogių iki degtinės

  • Laikas: 32 dienos 20 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Kvapni uogų tinktūra yra puikus šventės priedas. Šios rūšies gėrimų pranašumas yra tas, kad juos galite pasigaminti patys. Svarbiausia – laikytis taisyklių: vartoti tik šviežius prinokusius vaisius, reikalauti juos mažiausiai 1,5–2 mėnesius ir atsargiai filtruoti gatavą produktą. Sužinokite, kaip paruošti gervuogių tinktūrą ant degtinės, kuri turi labai sodrų ir gyvą skonį..

Ingridientai:

  • cukrus – 3 šaukštai. l .;
  • degtinė – 0,5 l;
  • žievelė 0,5 citrinos;
  • mėta – 4 lapai;
  • gervuogė – 300 g.

Virimo būdas:

  1. Supilkite visiškai prinokusį gervuogę į stiklinį indą.
  2. Mėtų lapų, cukraus ir citrusinių vaisių žievės mišinį sutrinkite grūstuvu.
  3. Įpilkite mėtų ir citrinų masę į uogas, užpilkite degtine ant ruošinio. Išmaišykite produktus, sandariai uždarykite.
  4. Palikite tinktūrą šiltoje vietoje 6-8 savaites, purtant komponentus 1 kartą per 5 dienas.
  5. Gatavas produktas filtruojamas per medvilninės marlės tamponą arba naudojant sietą, ant kurio dviem sluoksniais klojama švari marlė. Supilkite alkoholį į švarius butelius, sandariai uždarykite.

Gervuogė

Pagaminta iš džiovintos vyšnios

  • Laikas: 24 dienos 5 valandos 20 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Armėnijoje vyšnios gaminamos pagal tam tikrą principą: uogos pirmiausia džiovinamos saulėje (arba kepamos orkaitėje), po to pilamos su alkoholio pagrindu – tam geriausiai tinka konjakas. Dėl to, kad vyšnios naudojamos džiovintos, tinktūra nėra vandeninga. Vyšnioms rekomenduojama rinktis saldžias veisles: Spanka, Tamaris ar Chocolate.

Ingridientai:

  • vyšnios – 1 kg;
  • cukrus – 700 g;
  • vyšnių medžio lapai – 8 vnt .;
  • konjakas – 600 ml;
  • džiovintos gvazdikėliai – 5 pumpurai.

Virimo būdas:

  1. Paruoškite vyšnias: kepkite prinokusias uogas 5 valandas orkaitėje, nustatydami 60–80 laipsnių temperatūrą.
  2. Iš vyšnių išimkite sėklas, supilkite jas į stiklainį su cukrumi.
  3. Po komponentų siunčiami vyšnių lapai, džiovintų gvazdikėlių pumpurai.
  4. Palikite ruošinį 6 savaites saulėje, periodiškai maišydami komponentus mentele.
  5. Atskirtas sultis išmeskite medvilniniu marlės tamponu..
  6. Įpilkite konjako į uogų pagrindą, išpilkite gatavo alkoholio produkto. Prieš gerdami išimkite tarą.

vyšnios medis

Iš serbentų

  • Laikas: 20 dienų 10 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Pateikto recepto dėka net vyno gaminimo pradedantysis gali pasigaminti gėrimą, kuris turės gražią tamsią spalvą, malonų serbentų aromatą ir švelnų uogų skonį. Norint pasigaminti gėrimą, svarbu prieš ruošiant išvirti juoduosius serbentus, o po to minkyti, tada krūmo vaisiai savo aromatines medžiagas suteiks alkoholiui.

Ingridientai:

  • vanduo – 200 ml;
  • juodieji serbentai – 400 g;
  • degtinė (praskiestas alkoholis / moonshine) – 0,5 l;
  • cukrus – 250 g.

Virimo būdas:

  1. Supilkite cukrų į puodą su vandeniu, užvirkite skystį. Suberkite nuplautas uogas, išmaišykite.
  2. Virkite vaisius 3 minutes, tada indus nukelkite nuo ugnies.
  3. Sumalkite serbentus naudodami stūmiklį.
  4. Atvėsinkite serbentų sirupą iki kambario temperatūros, supilkite degtinę, supilkite mišinį su stiklainiu, sandariai uždarykite.
  5. Palikite ruošinį tamsioje vietoje 18-20 dienų. Šiuo laikotarpiu stiklainio turinį reikia sukratyti (1 kartą / 2–3 dienas), kad ingredientai tiksliai ištirptų..
  6. Tinktūrą nusausinkite naudodami naminį medvilnės-marlės filtrą.
  7. Supilkite gatavą gėrimą į butelius, gerai uždarykite kamščiais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve..

Juodieji serbentai

Iš mėlynių

  • Laikas: 30 dienų 20 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Pagal pateiktą receptą pagamintas alkoholinis gėrimas skanu kaip uogų skystis, todėl puikiai tinka patiekti desertą. Patyrę vyndariai virimui pataria naudoti uogas su silpnomis sutraukiančiomis natomis ir maloniu rūgštingumu – taip gatavo produkto skonis bus dar stipresnis. Sužinokite, kaip pasidaryti mėlynių tinktūrą.

Ingridientai:

  • imbiero šaknis – 0,25 šaukšto. l .;
  • rozmarinas – 4 lapai;
  • cukrus – 300 g;
  • mielės – 0,25 st. l .;
  • mėlynės – 1,5 kg;
  • alkoholis (praskiestas iki 45? C) – 1 l.

Virimo būdas:

  1. Rūšiuoti per mėlynes. Užpildykite trijų litrų stiklainį švariomis, prinokusiomis uogomis.
  2. Po vaisių atsiųskite visus kitus reikalingus komponentus – cukrų, alkoholį, prieskonius.
  3. Maišykite stiklainio turinį, sandariai uždarykite dangteliu.
  4. Mėnesiui padėkite ruošinį, kur ant jo pateks daug saulės spindulių. Intensyviai purtykite skardinę kas 5 dienas.
  5. Pasibaigus rekomenduojamam laikotarpiui, įdarą ištraukite per medvilninės marlės tamponą, buteliuką.
  6. Talpyklą su mėlynių gėrimu padėkite į šaldytuvą.

Mėlynė

Spanguolė

  • Laikas: 28 dienos 20 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Tinktūra, paruošta pagal pateiktas instrukcijas, turi prisotintą ryškią spalvą, o kvapas išreiškia užburiančius miško kvapus, nes yra kadagio. Šio gėrimo skonis yra šiek tiek aštrus, jame yra uogų rūgštingumo ir sumedėjusių natų. Spanguolių tinktūra yra lengva, tačiau būtina įvykdyti pagrindinę sąlygą – reikalauti mėnesienos.

Ingridientai:

  • mėnesienos grūdai (stiprumas 55%) – 1 litras;
  • ąžuolo žievė – 3 g;
  • spanguolės – 250 g;
  • medus (gėlė) – 3 šaukštai. l .;
  • šviežios citrinos žievelė – 6 g;
  • kadagio uogos – 2–3 g.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite nuplautas spanguoles, užšaldykite. Užpildykite stiklainį vaisiais.
  2. Supilkite uogas su cukrumi, įpilkite medaus, sumalkite.
  3. Į mišinį įpilkite kadagio, susmulkinto su riedėjimo kaiščiu.
  4. Plonai supjaustykite citrinos žievelę, padėkite ją prie uogų, nusiųskite ąžuolo žievę į tą pačią vietą.
  5. Supilkite komponentus su moonshine, viską stipriai išmaišykite.
  6. Įdėkite ruošinį, į kurį infuzuojama 4 savaites (kambarys turi būti tamsus), nepamirštant periodiškai maišyti indų turinio.
  7. Supilkite įdarą į kitą indą, kaip nuosėdos neturėtų būti naudojamos toliau.
  8. Aromatinis gėrimas filtruojamas medvilne ir marle..
  9. Užpildykite buteliais, kamštiena, įdėkite į nuolatinę laikymo vietą, kur tamsu ir oro temperatūra neviršija 25 laipsnių Celsijaus..

Spanguolė su ledu

Agrastas

  • Laikas: 42 dienos 10 minučių.
  • Sunkumas: vidutinis.

Tinktūrą geriausia atlikti su degtine – tokia alkoholio bazė geriau sąveikauja su uogomis, todėl gatavas gėrimas turi nuostabų skonį. Agrastai turi būti švieži, tik surinkti iš krūmo, tačiau jo spalva neturi reikšmės, nors raudonųjų veislių vaisiai suteikia skysčiui ryškų atspalvį.

Ingridientai:

  • cukrus – 300 g;
  • degtinė – 500 ml;
  • agrastas – apie 2 kg.

Virimo būdas:

  1. Užpildykite trijų litrų indelį nuplautomis agrastėmis, kad uogos būtų iki pečių.
  2. Ant viršaus supilkite cukrų.
  3. Supilkite komponentus degtine – alkoholinis skystis turėtų visiškai uždengti agrastus.
  4. Buteliuką uždenkite kaprono dangteliu, stipriai sukratykite komponentus.
  5. Palikite ruošinį 6 savaites tamsioje patalpoje, kur oro temperatūra yra lygi kambario temperatūrai. Kiekvieną savaitę purtykite uogas..
  6. Gautas gėrimas filtruojamas per medvilninės marlės tamponą, paruošti buteliai užpildomi aromatiniu alkoholiu..

Agrastų tinktūra

Kalnų pelenai

  • Laikas: 2 mėnesiai 3 savaitės 45 minutės.
  • Sunkumas: vidutinis.

Jei norite savarankiškai gaminti kvapnią gražios rubino spalvos tinktūrą, peržiūrėkite pateiktą receptą. Esant tokio gėrimo kvapui, gerai jaučiamos uogų natos, jo skonis taip pat yra sodrus, poskonis skanus, šiek tiek deginantis. Užpildymui geriau paimti rafinuotą grūdų košę – su šia alkoholine baze galutinio produkto skonis bus švelnesnis.

Ingridientai:

  • Aronija – 1,5 kg;
  • mėnulio grūdai (kurių stiprumas 50%) – 3 l;
  • kriaušės ir obuoliai – 2 kg;
  • gėlių medus – 5-6 šaukštai. l.

Virimo būdas:

  1. Nuplaukite kalnų pelenus, supilkite į keptuvę, užpilkite švariu vandeniu. Padėkite indus ant ugnies, pašildykite skystį iki 70 ° C. Atlaikykite uogų pagrindą 30 minučių – taip kalnų pelenai suminkštėja ir noriau atsisako savo aromato.
  2. Nuplaukite vaisius, supjaustykite mažais griežinėliais, supilkite į trijų litrų stiklainį taip, kad jie užimtų 2/3 tūrio. Į kriaušes supilkite obuolius su alkoholiu, užpildydami buteliuką viršuje.
  3. Nupilkite kalnų pelenus iš vandens, supilkite į butelį, supilkite mėnulį, kad jis visiškai uždengtų vaisius.
  4. Abu bankus sandariai uždarykite, palikite 2 mėnesiams, kad reikalautų.
  5. Iš abiejų skardinių nusausinkite užpilus, išspauskite uogas. Prijunkite abu skysčius.
  6. Į šermukšnio tinktūrą įpilkite medaus, sumaišykite.
  7. Supilkite gėrimą į butelius, palikite juos dar 3 savaites vėsioje vietoje, kad „subręstų“..

Kalnų pelenai

Kalinovaja

  • Laikas: 34 dienos 1 valanda.
  • Sunkumas: vidutinis.

Tokia uogų tinktūra alkoholiui ne tik skoningai tinka, bet ir turi gydomųjų savybių – naudinga ją vartoti sergant ateroskleroze, medžiagų apykaitos sutrikimais. Be to, gėrimas padeda kūnui įveikti peršalimą. Namuose paruošiama viburnum tinktūra ant degtinės ar alkoholio, privaloma procedūra yra filtravimas.

Ingridientai:

  • vanduo (geriausia šaltinis) – 1 l;
  • viburnum – 0,5 kg;
  • alkoholis (stiprumas 96%) – 1 l.

Virimo būdas:

  1. Rūšiuokite prinokusias uogas, pašalindami nekokybiškus, sugadintus egzempliorius. Žaliavas, skirtas įdarui, padėkite ant rankšluosčio, kad iš stiklinės vaisių susidarytų perteklinė drėgmė.
  2. Užpildykite švarų butelį viburnum, užpilkite tuo pačiu vandeniu, alkoholiu.
  3. Uždarykite talpyklą dangčiu, padėkite į tamsią vietą (kambario temperatūroje), reikalaukite 30 dienų.
  4. Gėrimą ištraukite per medvilnės-marlės tamponą, leiskite jam pastovėti dar 4 dienas, vėl filtruokite.
  5. Supilkite gatavą išpilstymą, kamštieną, padėkite į tamsią vietą, kur temperatūra neviršija 25 laipsnių Celsijaus.

Kalinovaja

Įvertinkite straipsnį
Dalinkis draugais
Svarbiausios ekspertų rekomendacijos
Pridėti komentarą

Spustelėdamas mygtuką „Pateikti komentarą“ sutinku, kad būtų tvarkomi asmens duomenys ir sutinku su privatumo politika