Bet kuri namų šeimininkė turėtų žinoti, kaip namuose virti minkštus Vienos vaflius. Šį skanų patiekalą mėgsta suaugusieji ir vaikai, nes jis yra skanus ir aromatingas dėl aukštos kokybės ingredientų naudojimo. Norėdami ją pagaminti, turite išmokti virti tešlą ir tinkamai sudėti ją į elektrinę vaflinę.
Kaip pasigaminti Vienos vaflius
Kaip ir kiti patiekalai, Vienos vaflių gaminimas prasideda nuo recepto ir ingredientų pasirinkimo. Belgiški produktai išsiskiria puikumu ir minkštumu, subtiliu skoniu ir tūriu. Kepti juos namuose lengva, jei žinote tešlos gaminimo paslaptis. Gauti ruošiniai gali būti tvirtinami kartu su saldžiais įdarais arba patiekiami su sūdytu sūriu ir rūkytais produktais, kad patiekalas gali būti desertas arba užkandis.
Kompozicijoje naudojami miltai, pienas, kiaušiniai ir cukrus. Iš jų tiriamoji masė minkoma ir kepama vafliniu lygintuvu arba sumuštinių gamintuvu. Pildant instrumentus, verta įsitikinti, kad tešla visiškai uždengia ląsteles, bet neišpila. Užklijavę uždarykite prietaiso dangtį ir kepkite plutą 4 minutes. Sovietiniams prietaisams reikia šiek tiek daugiau laiko – kepkite produktus iki šviesiai smėlio spalvos, kad jie pradėtų trūkinėti.
Tešla
Ruošiant belgišką užkandį, svarbu teisingai minkyti tešlą minkštiems vafliams. Už jį imami kambario temperatūros produktai – sviestas arba suminkštintas margarinas, pašildyti kiaušiniai ir pagrindas. Pastarieji gali būti skirtingi – pienas, kefyras, grietinėlė ir net jogurtas be priedų. Miltai tešlai imami kviečiai, geriausia – smulkiai sumalti ir priemoka. Jei imate senus miltus, gausite sunkių, drėgnų gaminių, o jei sausi – trupinius ir beskonius.
Tešlos receptas apima privalomą miltų sijojimą, kuris suteiks gaminiams elastingumo ir prisotinimo deguonimi. Aliejų pagal receptą reikia gerti tik šviežiausią – jei jis buvo pagamintas daugiau nei prieš 10 dienų, geriau vartoti kitą. Vietoj grietinėlės galite vartoti daržovių ar kulinarijos margariną. Nenugriebtas pienas geriamas iki 2%, o norint gauti karamelės skonį, galite vartoti ištirpintą. Cukrus imamas smėlio ar miltelių pavidalu, o vietoj vištų kiaušinių dera vartoti putpelių.
Iš reikiamų komponentų, kepimo miltelių ar kepimo sodos, reikės formos dengimo aliejaus. Jei kepsite gaminį orkaitėje, galite naudoti silikonines formeles, kurioms tepti nereikia. Norėdami minkyti paprastą tešlą, turite sumaišyti visus sausus produktus ir išpilti skystuosius. Norėdami gauti daugiau oro, išplakite baltymus atskirai nuo trynių dalių ir pabaigoje įmaišykite.
Vienos vaflių receptas
Bet kuriam virėjui naudingas Vienos vaflių receptas namuose. Norėdami palengvinti maisto gaminimą, jums reikės recepto su nuotrauka, kuris padės suprasti veiksmų teisingumą ir produktų žymėjimo tvarką. Žingsnis po žingsnio receptas taip pat naudingas pradedančioms namų šeimininkėms, kurios pirmą kartą kepa desertą. Norėdami suteikti subtilų skonį, galite jį kepti pridėdami vanilinio cukraus, cinamono. Aštrų aromatą išskiria produktai, kepami su tarkuoto muskato riešuto, migdolų esencijos, kakavos ar citrusinių vaisių žievelėmis. Suaugusieji įvertins romo ir brendžio, citrinos sulčių skonius.
Vienos vaflių receptas elektriniame vafliniame lygintuve
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 300 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Skanūs ir švelnūs, minkšti vafliai vaflinėje yra gaminami pagal tradicinį receptą. Jie puikiai patiekiami desertui kartu su plakta grietinėle, medumi ar uogiene. Pabarstyti cukraus pudra, jie bus puikūs pusryčiai vaikui arba užkandis su arbata ar kava darbe suaugusiam. Norėdami gauti skanų patiekalą, turėtumėte laikytis recepto.
Ingridientai:
- sviestas – 200 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- cukrus – 100 g;
- pienas – 250 ml;
- miltai – 1,5 puodeliai;
- kepimo milteliai – 2 g;
- citrinos sultys – 10 ml;
- augalinis aliejus – 100 ml.
Virimo būdas:
- Suminkštinkite sviestą, sumalkite su cukrumi mikseriu ar šakute.
- Įmuškite kiaušinius į grietinėlės cukraus mišinį, įpilkite šilto pieno, citrinos sulčių.
- Į kitus produktus įpilkite miltų ir kepimo miltelių, minkykite tešlą iki vientisos konsistencijos.
- Sutepkite elektrine vafliniu lygintuvu, išklokite tešlą, kepkite vaflius 5 minutes.
Traškūs Vienos vafliai – receptas
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 298 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Tiems, kurie nemėgsta minkštų belgiškų produktų, reikės recepto, kaip pasigaminti traškių Vienos vaflių. Skirtingai nuo pirmojo recepto, nereikia pašildyti sviesto-pieno mišinio – tokiu būdu vafliai sutrūkinės, jie taps malonesni skoniui. Galite juos patiekti su medaus, cinamono, obuolių ar bananų įdarais. Vanilinis cukrus naudojamas saldumui pridėti..
Ingridientai:
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- cukrus – 150 g;
- miltai – 1,5 puodeliai;
- grietinėlė – stiklinė;
- citrinos žievė – 10 g;
- soda – 5 g;
- actas – 5 ml;
- krakmolas – 10 g;
- grietinė – 30 g;
- vanilinis cukrus – 5 g.
Virimo būdas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite sviesto, plakite. Supilkite grietinėlę.
- Suberkite miltus, išplaktus su actu, soda, krakmolu, citrinos žievele.
- Kepkite ant vaflinės geležies, patiekite su saldžiu padažu.
Silikono pavidalu
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 294 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Jei namuose nėra elektrinių vaflių, tuomet galite gaminti Vienos vaflius krosnyje silikono pavidalu. Jų kepimas užtruks mažiau laiko, tačiau rezultatas maloniai nustebins šeimininkę. Produktai pasirodys sodrūs ir minkšti, gerai kepti ir skanūs. Gamybai geriau naudoti specialias formas, panašias į vaflių paviršiaus struktūrą, patiekiant reikia apibarstyti cukraus pudra.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- pienas – 400 ml;
- miltai – 250 g;
- miltelių milteliai – 20 g;
- druska – 5 g;
- sviestas – 100 g;
- cukrus – 40 g.
Virimo būdas:
- Ištirpinkite sviestą, supilkite išplaktus kiaušinius, šiltą pieną.
- Suberkite miltus, druską, cukrų, mieles, plakite mechaniniu plaktuvu.
- Supilkite tešlą į formą, kepkite ant kepimo skardos 220 laipsnių temperatūroje 10 minučių.
- Apverskite, kepkite 5 minutes, kol paruduos.
Klasikinis
- Virimo laikas: 2,5 valandos.
- Porcijos viename konteineryje: 4 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 363 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: belgiška.
- Sunkumas: vidutinis.
Pagaminti sudėtingiau yra klasikinis Vienos vaflių receptas. Jie vadinami Belgijos arba Lježo miestais ir šalimis, kuriuose jie buvo atrasti ir išpopuliarėję. Šis receptas apima gaminių, vadinamų cukraus perlais, virimą. Jie gavo savo vardą dėl to, kad viduje yra cukraus gabaliukų. Jie patiekiami šaltai.
Ingridientai:
- miltai – pusė stiklinės;
- cukrus – 250 g;
- pienas – 150 ml;
- sviestas – 250 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- mielės – 25 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cinamonas – 10 g.
Virimo būdas:
- Išsijokite miltus, suberkite mieles, muškite kiaušinius.
- Truputį pasūdykite, pasaldinkite, įpilkite pieno.
- Po pusvalandžio įpilkite cukraus ir išlydyto sviesto. Minkykite tešlą, padalinkite į lygius gabalus.
- Po 15 minučių kepkite elektriniu vafliniu lygintuvu iki aukso rudos spalvos..
Ant kefyro
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 240 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Vienoje jogurte esantys vafliai laikomi labiau dietiniais, kurie taip pat gaunami oru ir minkšti dėl rūgštaus pieno gėrimo anglies dioksido burbuliukų. Jie gerai patiekiami desertui su apledėjimu ant šokolado ir šviežiomis braškėmis, taip pat naudojami kaip užkandis darbo užkandyje ar mokyklos pertraukėlėje, jei dovanojate produktų vaikui.
Ingridientai:
- miltai – 150 g;
- sviestas – 50 g;
- cukrus – 20 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- druska – 5 g;
- kiaušiniai – 1 vnt .;
- kefyras – stiklinė.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius.
- Įmuškite kiaušinius, cukrų, kefyrą. Sumaišykite abi mases.
- Supilkite ghee, kepkite vaflius ant vaflinio geležies po 2 šaukštus kiekvieno, pakepkite 5 minutes.
Storoji elektrinė vaflinė
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 287 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Skirtingai nuo plonųjų, storų vaflių recepte naudojamas didelis pieno ir miltų kiekis. Gauti produktai turės didelį tūrį ir oro minkštumą, o viduje turės ertmes. Patiekite juos gerai su karameliniu sirupu ir tarkuotu pieno šokoladu, kad padidintumėte deserto saldumą. Tai patiks suaugusiesiems ir vaikams, svečiams ir šeimos nariams.
Ingridientai:
- miltai – 350 g;
- sviestas – 200 g;
- cukrus – 100 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- pienas – stiklinė;
- citrinos sultys – 20 ml;
- kepimo milteliai – 20 g.
Virimo būdas:
- Suminkštinkite sviestą, plakite mikseriu su cukrumi, kambario temperatūroje supilkite pieną ir kiaušinius.
- Palaipsniui supilkite miltus, kepimo miltelius, supilkite citrinos sultis.
- Minkykite tešlą, kepkite ant vaflinės geležies 3 minutes.
Už sovietinę vaflinę geležį
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
- Kalorijų maistas: 234 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Tiems, kurie neturi modernaus elektrinio prietaiso, yra galimybė kepti Vienos vaflius dujiniame vafliniame lygintuve. Sovietinis prietaisas nėra blogesnis už naujai pagamintą, jis gamina tuos pačius skanius produktus, kurių jums reikia šiek tiek atidžiau sekti. Gautas užkandis bus puikūs sekmadienio pusryčiai, jei bus patiekiami su ledais, sirupu ir tarkuotais riešutais.
Ingridientai:
- sviestas – 125 g;
- mineralinis putojantis vanduo – pusė stiklinės;
- cukrus – 75 g;
- kiaušiniai – 3 vnt .;
- miltai – 250 g;
- vanilinis cukrus – paketas;
- kepimo milteliai – 3 g.
Virimo būdas:
- Įmuškite cukrų, sviestą, kiaušinių trynius, vanilę ir truputį druskos.
- Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, supilkite kiaušinių masę.
- Supilkite vandenį, išplaktus baltymus, minkykite tešlą.
- Užpildykite formą, uždarykite, kepkite iki auksinės spalvos 5 režimu.
Be aliejaus
- Virimo laikas: pusvalandis.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 220 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Gaunami praktiškai dietiniai Vienos vafliai be aliejaus, kurie puikiai tinka ploniems žmonėms, mėgstantiems mėgautis desertais. Šiame recepte vietoj sviesto naudojami riešutai, kuriuose gausu riebiųjų komponentų. Migdolų pienas ir kokoso dribsniai suteikia gaminiams ypatingą pikantiškumą ir lengvą skonį – gaunamas elegantiškas aromatas.
Ingridientai:
- soda – 3 g;
- cinamonas – 2 g;
- jūros druska – 2 g;
- anakardžiai – 150 g;
- kiaušiniai – 2 vnt .;
- migdolų pienas – trečdalis stiklinės;
- medus – 40 g;
- miltai – 100 g;
- kokosų dribsniai – 40 g.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, soda, cinamoną, druską.
- Anakardžius, kiaušinius, pieną, medų ir traškučius išplakite plakikliu.
- Sumaišykite su sausais produktais, plakite plakikliu iki kreminės konsistencijos.
- Kepkite ant vaflinio lygintuvo 2 minutes.
Ant grietinės
- Virimo laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 313 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Vienos vafliai ant grietinės išsiskiria švelniausiu kreminiu skoniu. Remiantis apžvalgomis, jie turėtų vartoti riebiausią grietinę – iki 25-30%, kad tešla būtų gaivi ir minkšta. Kepimo miltelių naudojimas neprivalomas, nes masė bus prisotinta oro. Jei norite gauti traškių produktų, juos 10–15 sekundžių turėtumėte laikyti vaflinėje.
Ingridientai:
- kiaušiniai – 5 vnt .;
- granuliuotas cukrus – 100 g;
- saulėgrąžų aliejus – pusė stiklinės;
- grietinė – pusė stiklinės;
- miltai – stiklinė.
Virimo būdas:
- Išplakite trynius su cukrumi.
- Dalimis įpilkite aliejaus, grietinės, miltų.
- Į tešlą plakite atšaldytus baltymus, kol susidarys sodrus putplastis.
- Kepkite produktus 2 minutes.
- Patiekite su dubenimis, užpildytais kondensuotu pienu ir uogų sirupu.
Nėra kiaušinių
- Virimo laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
- Kalorijų patiekalai: 221 kcal.
- Paskirtis: desertui.
- Virtuvė: autorė.
- Sunkumas: vidutinis.
Praktiškai liesi užkandžiai yra Vienos vafliai be kiaušinių, kurie yra tinkami retinti, griežtiems vegetarams. Diabetikai be baimės galės vartoti ir porėtus produktus, jei granuliuotą cukrų pakeis fruktozė ar stevija – natūraliu daržovių saldikliu. Galite patiekti juos su bet kokiais priedais – plakta grietinėle, karamelizuotais obuoliais, kiviais, bananais.
Ingridientai:
- ruginiai miltai – 190 g;
- pienas – stiklinė;
- alyvuogių aliejus – 25 ml;
- cinamonas – 10 g;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- soda – 5 g;
- kepimo milteliai – 10 g;
- druska – žiupsnelis;
- stevija – 10 g.
Virimo būdas:
- Sumaišykite miltus, kepimo soda, kepimo miltelius, steviją, druską.
- Pieną sumaišykite su sviestu, iš dalies supilkite į sausą mišinį, maišydami su šluotele iki vientisos kreminės tešlos konsistencijos..
- Kepkite vaflinėje arba specialiomis formomis ant kepimo skardos orkaitėje.
Užpildymas
Tradiciniai receptai rodo, kad patiekiami Vienos vafliai su įdaru. Čia yra keletas skanių kepimo įdaro variantų:
- grietinėlės sūris, klevų sirupas, cinamonas, razinos;
- vištienos mėsa, svogūnai, grietinė;
- ledai, šviežiai malta kava;
- cukraus pudra, šokolado drožlės, kokosas;
- uogienė, sirupas, plakta grietinėlė;
- virinto kondensuoto pieno, uogų uogienės;
- braškės, avietės, serbentai, mėlynės;
- bananas, obuoliai, ananasai, persimonai;
- išlydytas šokoladas, šokolado įdaras;
- rikota, maskarponė;
- kondensuotas pienas, slyvos, figos;
- medus, razinos, džiovinti abrikosai, datulės, apelsinų tirpalas;
- varškė arba baltyminis kremas, konstitucija, uogienė;
- sirupas, sviesto mišinys su cukrumi, kakava, cinamonas;
- grietinės su cukraus pudra;
- žemės riešutų migdolų pasta.
Ar galite pasidalinti keletu skanių vafliais receptais?