Ant grotelių keptas kalakutienos kebabas – virimas pagal „žingsnis po žingsnio“ receptus

Skaniojo kebabo receptas atkeliavo pas mus iš Azijos virtuvės. Vizualiai tai primena kepsninę, tačiau iš tikrųjų tai yra sultingas pyragas, užrištas ant iešmelių. Paruošti patiekalą namuose nėra sunku, pasinaudokite patyrusių kulinarijos ekspertų paslaptimis ir patarimais.

Kebabo receptas

• Laikas: 5,5 valandos.
• Porcijos viename indelyje: 10–12 asmenų.
• Kalorijų kiekis: 169 kcal / 100 g.
• Paskirtis: priešpiečiams, vakarienėms.
• Virtuvė: rytinė.
• Sunkumas: vidutinis.

Iš visų skanių kebabų ant grotelių iš kalakutienos receptų (su nuotrauka) teisingiausias yra ingredientų sąraše, kuriame nėra kiaušinių, miltų, krakmolo ir papildomų prieskonių. Vienintelis dalykas, kurį galite pridėti prie mėsos, yra šiek tiek džiovintų bazilikų.

Ingridientai:

• kalakutiena (filė) – 2 kg;
• svogūnas – 2 vnt .;
• riebalai – 0,3 kg;
• druska, malti juodieji pipirai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite svogūną, kalakutieną ir nuplaukite taukus. Visi komponentai atskirai praleidžiami per mėsmalę.
2. Druska, pipirai, gerai sumaišykite mišinį iki vientisos masės ir 7–10 minučių plakite ant smulkinimo lentos.
3. Uždenkite indą malta mėsa dangteliu ar plastikine plėvele, pamirkykite šaldytuve bent 3–4 valandas, dar geriau – visą naktį.
4. Suformuokite iš atšaldytos maždaug 5 cm skersmens dešrų masės ir padėkite ant tinklelio, sutepto augaliniu aliejumi.
5. Kepkite kebabą ant grotelių virš karštų žarijų, nuolat apversdami. Numatomas kepimo laikas – 20–30 minučių.

Virimo namuose paslaptys

1. Kebabui rinkitės tik šviežią mėsą, visai neužšaldytą.
2. Norėdami pjaustyti kalakutieną, galite susukti ją per mėsmalę, tačiau tada iš filė bus išspausta daug sulčių, o maltą mėsą bus sunku įveikti. Geriau mėsą smulkiai pjaustyti aštriu peiliu.
3. Būtinai įmeskite riebalų į maltą mėsą, ne mažiau? viso kalakutų skaičiaus. Jį taip pat galima susmulkinti aštriu peiliu, tačiau geriau pastilę gaminti blenderiu ar mėsmaliu. Taigi kebabas įgis norimą konsistenciją, nebus subyrėjęs kepant ant grotelių ir pasirodys sultingas.
4. Svogūnai dešrose dedami pagal pageidavimą. Jei įdėjote, pjaustykite mažais kubeliais, bet nesmulkinkite mėsmale, trintuvu. Priešingu atveju daržovė duos daug sulčių ir tai apsunkins dešrų, skirtų kepti ant grotelių, susidarymą.
5. Prieskoniai, pagardai, įdaryti kebabai su žalumynais, druska, česnakais ir juodaisiais pipirais, kiti prieskoniai sunaikins patiekalo skonį.
6. Įdaro klampumas užtikrins kruopštų minkymą, masės numušimą ant pjaustymo lentos (10 minučių) ir atvėsimą ant šaldytuvo lentynos.

   Kad išvengtumėte sulčių purslų išmušant, kebabo masę reikia sudėti į plastikinį maišelį.

7. Suformavę dešreles, jie suverčiami ant iešmelių ir paskleidžiami ant grotelių ant karštų žarijų. Kepkite patiekalą greitai, nuolat sukdami, kad išorėje būtų vienoda auksinė pluta ir išlaikytumėte sultingumą.

Kaip patiekti kebabą

• šviežios daržovės: agurkai, pomidorai, paprikos;
• marinuoti agurkai, kopūstai;
• garnyras: ryžiai, bulvės;
• padažai: garstyčios, pomidorai, tkemali;
• duona, pita duona;
• žalumynai.