Kas yra kepenys – žingsnis po žingsnio virimo receptai su nuotraukomis

Yra daugybė kepenų receptų: naminiuose pyraguose, sriubose, koldūnuose ir kt. Kas yra kepenys – žino net pradedantieji virėjai. Naminių gyvūnų (karvių, kiaulių) giraitės kepamos alyvuogėse, daržovėse ar svieste, verdamos, troškinamos, pagardinamos prieskoniais. Slinkdami per mėsmalę virti subproduktai, gaukite skanius pyrago kepenų įdarus, kurie nepaliks abejingų nė vieno gurmano. Kepenys yra daug pigesnės nei mėsa, tačiau maistine verte jos dažnai yra pranašesnės..

Iš ko gaminamos kepenys

Kepenys – tai naminių paukščių (ančių, žąsų, vištų, kalakutų), kurie dažnai vadinami „subproduktais“, ir naminių gyvūnų (kiaulių, karvių, avinų), naudojamų maisto ruošimui, vidus. Virimui tinka tokie subproduktai kaip diafragma, širdis, trachėja, plaučiai, kepenys, blužnis, skrandis, inkstai. Šių organų panaudojimas gaminant namines sriubas, bandeles, blynus žymiai sumažina maisto kainą, išsaugodamas maistinę vertę, netgi viršydamas ją, palyginti su mėsos patiekalais.

Struktūra

Skirtingos kepenų dalys turi tam tikrą maistinę vertę. Pavyzdžiui, 100 g jautienos kepenų (kalorijų kiekis 183 kcal) yra 14,4 g baltymų, 12,8 g riebalų, 3,2 g angliavandenių. Reguliariai valgydami jautienos kepenis, kiaulienos kepenis, kuriose gausu mikroelementų, ypač geležies, kuri teigiamai veikia kraują, galite pamiršti apie žemą hemoglobino kiekį. Siūlyti patiekalus su senėjusiomis kepenimis reikia atsargiai, nes kepenėlėse maltoje mėsoje yra padidėjęs vitamino D kiekis, kuris yra kenksmingas vyresnio amžiaus žmonių kūnui, bet naudingas vaikams. Kepenis sudaro:

• kepenys
• inkstas
• širdis
• plaučiai;
• trachėja;
• angos;
• skrandis (pilvas, akys ir akys);
• tešmuo.

Kepenų gaminimas namuose

Kaip virti jautienos ar kiaulienos kepenėles? Maltos kepenų mėsos vidaus organai (širdis, inkstai, kepenys, plaučiai) virinami šiek tiek pasūdytame vandenyje su vienu lauro lapu, kol virti (subproduktus geriau virti atskirai). Užvirus vandeniui, žarnos virinamos uždengtu dangčiu ant vidutinės ugnies: plaučiai – pusantros valandos, širdis – pusantros valandos, kepenys – 20 minučių, inkstai – 1 valanda. Prieš virimą inkstai 3-4 valandas mirkomi šaltame vandenyje, periodiškai keičiant, o kepenys – 35 minutes. piene, taigi jis bus švelnesnis.

Virtos atvėsintos vidinės pusės susukamos per mėsmalę su svogūnais ir morkomis, apkeptomis augaliniame aliejuje. Įdarui sumalkite mėsą rankomis, įpildami druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį, truputį sultinio, kuriame virė subproduktai. Ruošinį laikykite šaltai, stiklinėse induose, stiklainiuose, laistydami riebalais (kiauliena), ištirpintais iš kiaulinių taukų.

Kepenys idealiai tinka kaip koldūnų, blynų, pyragų, šaltų ir karštų užkandžių įdaras. Kas ruošiama iš subproduktų:

• azerbaidžanietiškam maišui naudojamas skrandis (skrandis), tešmuo, širdis;
• inkstai yra tinkami virimui antraisiais patiekalais, sriubomis, hodgepodge;
• pastos, antri kepami patiekalai, konservai dažniausiai gaminami iš kepenų;
• troškinti nacionalinės baltarusiškos, rusiškos virtuvės patiekalai su grūdais ruošiami su mesentery;
• iš kiaulienos diafragmos, taukų, inkstų, kepenų, širdies, plaučių paruoškite mėsos užkandį Saltison – vokiško Zeli analogas;
• kepenys be inkstų ir kepenys (trachėja, širdis, diafragma, plaučiai) gaminamos dešrose.

Receptai iš kepenų

Kepant maistą svarbu ne tik maistinė kepenų vertė, bet ir patiekalų biudžetas, įvairūs receptai. Gabalai kepti, troškinti, virti, papildyti prieskoniais, pagardais, suteikiant maistui nepakartojamo pikantiškumo. Į įdarą galite pridėti grybų, smulkiai supjaustytų žalumynų, keptų svogūnų, ryžių, kietai virtų vištienos kiaušinių. Subproduktai termiškai apdorojami:

• Užvirkite kepenis su lauro lapu, pakepkite su prieskoniais (rozmarinu, zira, kalendra).
• Prieš vartojimą rekomenduojama blanširuoti neapdorotas kiaulienos kepenėles (supjaustyti dideliais gabalėliais, virti apie 6 minutes pasūdytame vandenyje, nuplauti švariu šaltu vandeniu). Šio metodo dėka kepenys nustoja karčios, tampa švelnios, sultingos.
• Antrieji patiekalai, apimantys daržoves ir miltus (apvalkalas, randai, kolbos), gaminami su tešru, skrandžiu, širdimi, o šalutiniai produktai virinami daugelį valandų..
• Iš tešlos gaminami originalūs šniceliai, kurie supjaustomi džiūvėsėliais ir apkepami.
• Virti inkstai tinka sriuboms, solyanka, troškiniams – antram patiekalui.

Navy makaronai

• Laikas: pusvalandis.
• Porcijos viename konteineryje: 10 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 219 kcal.
• Paskirtis: antra, pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Iš pirmo žvilgsnio tokį paprastą kasdienį patiekalą, kaip kariniai jūrų laivų makaronai, galima pakeisti neatpažįstamai, naudojant kepenėlių faršą, o ne įprastą maltą mėsą su svogūnais. Ėrienos subproduktai sočiųjų makaronų ir nepakartojamo skonio aromato. Jei kvapas, ėriuko skonis yra neįprastas, leidžiama naudoti kiaulienos ar jautienos vidurius. Laivyno makaronai iš anksto paruoštų kepenų paruošiami labai greitai, tačiau, jei imsitės žalių patiekalų, turite atsižvelgti į virimo laiką – pusantros valandos.

Ingridientai:

• makaronai – 0,5 kg;
• jautienos subproduktai (širdis, plaučiai, kepenys) – 0,5 kg;
• dideli svogūnai – 2 vnt .;
• česnakai – 3 gvazdikėliai;
• sviestas, alyvuogės – po 30 g;
• druska pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje įprastu būdu, atmerkite į kiaurasamtį, nuplaukite. Leiskite vandeniui nutekėti.
2. Subproduktai virti švariame pasūdytame vandenyje (virkite po virimo, periodiškai pašalindami putas, turėtų būti 40–45 minutes), atvėsinkite, praeikite per mėsmalę..
3. Smulkiai supjaustykite nuluptus svogūnus ir česnaką, supilkite į keptuvę su karštu alyvuogių aliejumi, kepkite, kol 4-5 minutes suminkštės ant silpnos ugnies..
4. Į apkeptą svogūną su česnaku įmaišykite maltos duonos gabaliukus. Troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.
5. Įpilkite sviesto, leiskite jam ištirpti po dangčiu ant silpnos ugnies minutę ar dvi, išjunkite viryklę.
6. Sumaišykite makaronus su malta mėsa didelėje keptuvėje ar keptuvėje, gerai išmaišykite.

Kaimiški pyragai

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 183 kcal.
• Paskirtis: pietūs, popietinis užkandis.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Skanūs kepenų pyragai tinkami nuoširdiems pusryčiams, priešpiečiams ar tiesiog kaip kasdienis užkandis. Jei tešla minkoma su gyvomis mielėmis, tuomet geriau dėti per naktį, „greitos“ mielės sutrumpins laiką 4 ar daugiau valandų. Užpildymas iš kepenų, jei pageidaujama, yra įvairesnis, pridedant susmulkintų širdžių, plaučių. Paukščių (kalakutų, viščiukų) širdys, kepenys ir skilveliai virinami dar greičiau, jie taip pat tinkami kaimiškiems pyragams.

Ingridientai:

• miltai – 700 g;
• pienas – 500 ml;
• jautienos kepenys – 1 kg;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• morkos – 1 vnt .;
• svogūnai – 2 vnt .;
• sviestas – 20 g;
• augalinis aliejus – 6-7 šaukštai;
• mielės – 9 g;
• cukrus – 3 šaukštai;
• druska – 1,5 šaukštelio;
• malti juodieji pipirai – pagal skonį;

Virimo būdas:

1. Tyrimo paruošimas užtrunka 50–75 minutes. Mielės dedamos į šiek tiek pašildytą pieną (geriau naudoti momentinius), 1 valgomasis šaukštas. cukraus, 2 šaukštai. miltus, gerai išmaišykite, palikite kambario temperatūroje ketvirtį valandos.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite likusius išsijotus miltus, 2 šaukštus. cukraus, žiupsnelis druskos. Toliau maišydami kompoziciją, palaipsniui supilkite tešlą, gaukite iki vientisos konsistencijos.
3. Į bandymą įpilkite 2,5 šaukšto. augalinis aliejus, minkyti.
4. Dubenį su tešla uždenkite lipnia plėvele, valandą palikite ant stalo.
5. Įdaro ruošimas pradedamas verdant jautienos kepenėles be druskos. Gerai išplautas ir vidutinio dydžio supjaustytas kepenėles pamerkite į lėkštę su šaltu vandeniu, užvirę virkite 35 minutes, periodiškai pašalindami atsirandančias šukutes. Atvėsintas kepenėles sumalkite mėsmale ar trintuvu.
6. Įkaitintoje keptuvėje, įpilant augalinio aliejaus, 5-6 minutes pakepinkite morkas, supjaustytas ant trintuvės ir supjaustytą svogūnais, prieš kepdami kepkite keptuvės pabaigoje..
7. Kruopščiai sumaišykite supjaustytas kepenėles, morkas ir svogūnus pakepinkite, maltus pipirus, druską.
8. Tepdami stalviršį, iš mažos tešlos iškočiokite rutuliukus, padėkite ant stalo 6 minutėms.
9. Susukę rutuliukus į plokščius iki 1 centimetro storio pyragaičius, įdarykite įdarą į vidurį, kraštus tvirtai pritvirtinkite pirštais.
10. Paskleiskite suformuotus pyragus ant iš anksto alyvuotos kepimo skardos, esančios 2 cm atstumu viena nuo kitos, susiuokite.
11. Sutepę pyrago paviršių žaliu kiaušiniu, palikite dešimt minučių ant kepimo skardos.
12. Pyragai kepami ketvirtį valandos įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje.

Vareniki

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 235 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: ukrainietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Labai skanūs, sultingi koldūnai, įdaryti į subproduktų mišinį: kepenys, plaučiai, širdis. Inkstai gali suteikti specifinį aromatą, kuris patinka ne visiems, todėl geriau jų nenaudoti. Kepenų įdaro galima įsigyti iš anksto arba, pakepant subproduktus su druska ir juodaisiais pipirais, sumalkite juos trintuvu. Dėl kefyro ar ryazhenka tešla pasirodo labai švelni, plastikinė, lengvai sukramtoma.

Ingridientai:

• kepenys – 350 g;
• kvietiniai miltai – 2,5 puodeliai;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• kefyras (bet koks riebalų kiekis) arba fermentuotas keptas pienas – 1 valgomasis šaukštas;
• vidutinis svogūnas – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• druska – 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai – pagal skonį;
• virimo vanduo;
• grietinė – 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Maždaug minutę plakite plaktą šviežio vištienos kiaušinį su druska su šluotele.
2. Į dubenį įpilkite kefyro arba fermentuoto kepto pieno su plaktu kiaušiniu, 1 valg. augalinis aliejus, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Suberkite iš anksto išsijotus miltus, minkykite didelio tankio tešlą. Dubenį uždenkite lipnia plėvele, leiskite tešlai atsistoti ketvirtį valandos.
4. Gautą tešlą iškočiokite su ritininiu kaiščiu į 1,5–3 mm storio sluoksnį, supjaustykite apskritimais su 5–7 cm skersmens stiklinės kraštu, paspausdami ant tešlos..
5. Švelniai įdėkite 1 šaukštelį. šaukštą kepenėlių maltos mėsos supjaustytų apskritimų centre, atsargiai užriškite kraštus, kad kepant koldūnai neliptų.
6. Įdėkite ruošinius ant susmulkintų miltų lentos, palikite šaldiklyje ketvirtį valandos.
7. Virkite matinius pusgaminius, nukošdami juos į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį, 7 minutes po virinimo.
8. Ant karštos keptuvės dėkite supjaustytus svogūnus, pakepinkite juos minutę. Kepkite virtus koldūnus dvi minutes, sudėję į keptuvę su svogūnais.
9. Patiekiama su grietine.

Blynai su kepenėlėmis

• Laikas: 1 valanda..
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 140 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, priešpiečiai, vakarienė, vaikų stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Varškės blynų receptas tinka namų šeimininkėms, kurios mėgsta širdžiai mielą, įvairiapusį maistą, kad pamaitintų namų ūkį. Kiaulienos kepenų įdarą galima papildyti kitais vidaus organais: širdimi, plaučiais. Blynus galima virti su mielėmis ar kefyru, o jei prieš kepdami į tešlą įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus, galite juos kepti keptuvėje nepridedant aliejaus.

Ingridientai:

• virtos kiaulienos kepenėlės – 300 g;
• kvietiniai miltai – 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis – 1 vnt .;
• kefyras – 1 valgomasis šaukštas;
• verdantis vanduo -? st .;
• cukrus – 1 šaukštas;
• svogūnai – 2 vnt .;
• druska – 1,5 šaukštai .;
• soda -? šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Plakite su šluotele išplaktu kiaušiniu, kefyru, druska, granuliuotu cukrumi.
2. Palaipsniui įberkite išsijotus miltus, nenustodami maišyti. Tešlą išlyginkite iki vientisumo.
3. Supilkite soda į stiklinę verdančio vandens, atsargiai išmaišykite, bet labai greitai supilkite į tešlą, išmaišykite.
4. Iš gautos tešlos iškepkite blynus.
5. Sumaišykite virtas kepenėles, susmulkintą svogūną, druską mažais gabalėliais, sumalkite kompoziciją trintuvu. Gautą masę kepkite ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje minutę ar dvi, retkarčiais pamaišydami.
6. Užpildykite blynus kepenų įdaru: užpilkite vieną šaukštą mišinio ant blyno krašto, uždarykite kraštus virš įdaro, iškočiokite.
7. Blynai su kepenėlėmis gali būti patiekiami prie stalo, šiek tiek pakepinti keptuvėje iki auksinės spalvos.

Solyanka

• Laikas: 4 valandos.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 201 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiai, vakarienė, pirma.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: didelis.

„Solyanka“ jokiu būdu nėra kasdienis patiekalas, sunku jį vadinti biudžeto pasirinkimu. Paruošdami tokią sriubą, galite pradžiuginti šeimą, kuri susirinko į šventinę vakarienę. Sriuba tiršta, sodri, šildanti. Salos rūgščiai sūrus skonis ypač patinka vyrams. Tokio apsinuoginimo receptas pasididžiuoja vieta namų šeimininkės, kuri mėgsta pamaloninti namų ūkio narius, kulinarijos knygoje..

Ingridientai:

• mėsos kaulai – 0,5 kg;
• rūkyti šonkauliai – 0,5 kg;
• jautienos inkstai – 100 g;
• jautienos širdis – 100 g;
• jautienos liežuvis – 100 g;
• tešmuo – 50 g;
• svogūnai – 2 vnt .;
• alyvuogės – 100 g;
• statinės marinuoti agurkai – 3 vnt .;
• agurkų marinatas – 100 ml;
• kapariai – 50 g;
• pomidorų pasta – 2 šaukštai .;
• alyvuogių aliejaus ir grietinėlės – po 30 g;
• citrina – keli griežinėliai;
• apelsinų, druskos – pagal skonį;
• žalumynai – 1 krūva;
• grietinės pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mažiausiai 3 valandas mirkykite per inkstą šaltame vandenyje, virkite švariame pasūdytame vandenyje.
2. Užvirkite nuplautą, 2–3 valandas švaraus vandens tešmenį.
3. Virkite, kol bus atvėsęs liežuvis, išvalykite.
4. Virkite sultinį ant rūkytų šonkaulių ir mėsos akmenų, patroškinkite, atskirkite mėsą nuo kaulų.
5. Šiaudais virti subproduktai (liežuvis, tešmuo, širdis, inkstai), mėsa.
6. Keptuvėje įkaitinkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinį, sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, pakepkite 1–2 minutes. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite, pakepinkite 7 minutes.
7. Moliūgus nulupkite iš žievelės, stambias sėklas, supjaustykite juostelėmis, suberkite į svogūną su pomidorų pasta, pakepkite 2 minutes. Įpylę sūrymo, ant silpnos ugnies ketvirtį valandos virkite po dangčiu.
8. Kepkite mėsos produktus alyvuogių ir sviesto mišinyje. Kai jie paruduos iki auksinės plutos, sumaišykite su mėsos sultiniu, svogūnų padažu, kaparėliais, alyvuogėmis, pjaustytais pipirais. Įpilkite druskos, jei reikia, virkite 2-3 minutes ant vidutinės ugnies.
9. Patiekite „Hodgepodge“ su citrinos griežinėliu, grietine, smulkiai supjaustytomis žolelėmis.

Kiaulienos kepenėlių pasta

• Laikas: 5 valandos 40 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 183 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, priešpiečiai, užkandžiai.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Kiaulienos paštetas – patenkintas kasdienis patiekalas, kuris užims tinkamą vietą ant šventinio stalo, jei bus patiekiamas tartletuose, pufų krepšeliuose, ant krekerių, skrebučių, papuoštų majonezu, žolelėmis. Gamindami pastą, kai kurios namų šeimininkės į masę prideda česnako, morkos ir mėgstamų prieskonių. Svarbi idealaus skonio sąlyga – šviežios, rausvai rusvos kepenėlės be tulžies latakų ar kraujo krešulių. Pienas su cukrumi, kuriame jį galima mirkyti, suteiks kepenims ypatingą švelnumą..

Ingridientai:

• kiaulienos kepenys – 1 kg;
• taukai – 100 g;
• svogūnai – 3 vnt .;
• sviestas – 100 g;
• lauro lapas – 1 vnt .;
• malti juodieji pipirai – 1/3 šaukštelio;
• krapai – 1 ryšelis.

Virimo būdas:

1. Prieš naudojimą kiaulienos kepenis pamirkykite šaltame vandenyje ar piene maždaug 4 valandas, periodiškai pakeisdami vandeniu.
2. Kepkite kepenėles, supjaustytas mažais kubeliais, keptuvėje su 50 gramų taukų maždaug 15 minučių, kol rausvos sultys nustos išsiskirti. Įpilkite maltų pipirų, lavrushka, virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Likusią kiaulienos taukų dalį ištirpinkite keptuvėje, pakepinkite plonais žiedais supjaustytą svogūną į auksinį atspalvį..
4. Sumaišykite kepenėles su svogūnų kepti, troškinkite, kol suminkštės.
5. Išjungę ugnį, į kepenėles įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, įpilkite sviesto, gerai išmaišykite.
6. Masę atvėsinkite, bent du kartus praeikite per smulkias mėsmalės groteles arba sumalkite trintuvu, išmaišykite.
7. Pasta turėtų būti laikoma šaldytuve, naudojant sandarų stiklinį indą ar talpyklą..

Liverwurst

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 326 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, priešpiečiai, užkandžiai.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: didelis.

Virtos naminės dešros su kepenėlėmis dešrelės patiekiamos kartu su garnyru kaip antrasis patiekalas arba supjaustytos sumuštiniais. Ji pradžiugins buitį subtiliu mėsos aromatu, puikiu skoniu, kuris skiriasi nuo parduotuvėje pagamintos dešros skonio, natūralių ingredientų dėka. Pateiktas receptas yra klasikinis, jei pageidaujama, tokią kompoziciją galima įvairinti su kiaulienos, veršienos, jautienos kepenėlėmis.

Ingridientai:

• virtos kepenys – 2 kg;
• išgrynintos žarnos – 5 vnt. 6 metrų ilgio;
• kiaušiniai – 16 vnt .;
• svogūnai – 3 vnt .;
• grietinė – 500 g;
• druska pagal skonį;
• pagardinti pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Užvirkite kepenis šiek tiek pasūdytame vandenyje. Dešros tinka inkstų, plaučių, kepenų, širdies mišinys.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite kubeliais, supjaustykite kubeliais su kepenėlėmis, du kartus praeikite per mėsmalę (taip dešros konsistencija taps vienoda).
3. Į kepenėles supjaustytą mėsą įpilkite kiaušinių, gerai sumaišykite rankomis.
4. Įdėkite grietinės, mėgstamų prieskonių, druskos, jei norite, sumaišykite.
5. Kruopščiai nuplautas žarnas sutrinkite su kepenų įdaru, užrišdami dešrų galiukus.
6. Virkite dešreles, kol iškeps, reikia 60 minučių ant silpnos ugnies. Jei planuojate kepti ar kepti produktus, kepimo laikas gali būti sumažintas iki 40-50 minučių.

Bulvių suktinukai su kepenėlėmis

• Laikas: 5 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 16 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 233 kcal.
• Paskirtis: priešpiečiai, popietinis užkandis, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: didelis.

Bulvių ritinių su kepenėlėmis paruošimas užtruks ilgai, šis receptas negali būti vadinamas paprastu, tačiau rezultatas tikrai pradžiugins šeimininkę. Mielių tešla ant bulvių košės ir kepenų įdaras sukurs šventinės vakarienės jausmą. Ritiniai skanūs, geriantys burną, tenkinantys ir gražūs. Jie nesigėdija pasiūlyti svečiams pagrindinį patiekalą.

Ingridientai:

• kepenys – 2 kg;
• bulvių koše – 400 g;
• bulvių nuoviras – 200 ml;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• miltai – 650 g;
• svogūnai – 0,5 kg;
• daržovių ir sviesto – po 100 ml;
• momentinės mielės – 8 g;
• cukrus – 30 g;
• druska – 10 g;
• maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Į šiltą bulvių sultinį supilkite sausas mieles, cukrų, išmaišykite.
2. Sumaišykite šiltą bulvių košę su bulvių sultiniu, vienu kiaušiniu, sumaišykite. Gautą mišinį supilkite į indą su 0,5 kilogramo išsijotų miltų, įberkite druskos, pradėkite minkyti tešlą.
3. Supilkite augalinį aliejų, minkykite tešlą, pridėdami miltų, jei reikia, kol tešla bus minkšta, lygi, lanksti.
4. Palikite tešlą dubenyje apie 2 valandas.
5. Kai pradinis tešlos tūris padidėja maždaug 2–2,5 karto, ją reikia minkyti, sudėti ant miltais pabarstyto stalviršio, padalinti į 4 dalis, po truputį palaistyti, palikti 5–7 min..
6. Virtos kepenys (širdis, kepenys, plaučiai) virkite, kol suminkštės, atvėsinkite, sumalkite trintuvu arba per mėsmalę..
7. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite nuluptą, supjaustytą svogūną į mažus kubelius iki auksinės rudos spalvos. Išjungę viryklę, įpilkite sviesto. Išmaišykite. Sumaišykite atvėsintą svogūnų masę su susmulkintomis kepenėlėmis.
8. Tešlą iškočiokite stačiakampio pavidalu, iš didesnio krašto sudėkite jėgos miltus, iškočiokite.
9. Suvyniotus ritinius palikite ant pateptos kepimo skardos, po 20 minučių sutepkite kiaušiniu, įdėkite į orkaitę, kepkite 40 minučių 190 laipsnių temperatūroje.
10. Paruoštą ritinį leiskite atvėsti po švariu vafliniu rankšluosčiu, supjaustykite. Patiekite šaltą arba karštą.

Kepenų blynai

• Laikas: 1 valanda.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 149 kcal.
• Paskirtis: pusryčiai, priešpiečiai, vakarienė, vaikų stalas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Kepenų blynų formulavimas leidžia naudoti bet kokias kepenis: kiaulieną, jautieną, vištieną. Blynai yra naudingi, jie labai greitai iškepa, svogūno dėka jie yra aromatingi, sultingi. Toks maistas patiks vaikams, praturtins kasdienį racioną tų, kurie iš tikrųjų nepalankūs kepenims gryna forma, tačiau kenčia dėl naudingų mikroelementų, ypač geležies, trūkumo..

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 600 g;
• kiaušinis – 1 gabalas;
• kvietiniai miltai – 2 šaukštai;
• svogūnas – 1 gabalas;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• druska pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Virkite nuplautas jautienos kepenis nesūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite.
2. Svogūną nulupkite, sumalkite su kepenėlėmis, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, druską, gerai išmaišykite.
3. Ant karštos keptuvės su augaliniu aliejumi masę paskirstykite šaukštu.
4. Kepkite gruzdintuvus iš abiejų pusių, kol išvirti, užpilkite šiek tiek vandens, troškinkite 2–3 minutes po dangčiu.

Korėjiečių morkų kepenėlių pyragas

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijos viename konteineryje: 12 asmenų.
• Kalorijų patiekalai: 208 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė, atostogų stalas.
• Virtuvė: azijietiška.
• Sunkumas: vidutinis.

Šeimininkė, norinti nustebinti svečius netradiciniais, aštriais, spalvingais užkandžiais, ateis į pagalbą pasigaminusi kepenų pyrago su korėjietiškomis morkomis receptą. Jei turite laiko, galite patys paruošti tokį užkandį arba nusipirkti parduotuvėje, taupydami laiką. Nėra besąlygiškų rekomendacijų, kaip pasirinkti kepenis: tinka vištiena, kiauliena ir jautiena. Tortas pasirodo esąs labai kaloringas, todėl jiems nepageidautina piktnaudžiauti dieta.

Ingridientai:

• jautienos kepenys – 1 kg;
• kiaušiniai – 2 vnt .;
• svogūnai – 3 vnt .;
• šviežios morkos – 2 vnt .;
• Korėjietiškos morkos – 200 g;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus – 50 ml;
• miltai – 4 šaukštai;
• majonezas – 400 g;
• kietasis sūris – 100 g (nebūtina);
• druska pagal skonį;
• cukrus – 1 šaukštas;
• vanduo – 200 ml;
• stalo actas – 2 šaukštai .;
• maltų juodųjų pipirų – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Žalias jautienos kepenėles nuplaukite, filė nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, susmulkinkite trintuvu, sumaišykite su vienu nuluptu, smulkiai supjaustytu svogūnu.
2. Į supjaustytas kepenis įmaišę kiaušinius, druską, maltus juodus pipirus, miltus, gerai išmaišykite iki vientisos masės, be gabalėlių.
3. Kepkite blynus iš abiejų pusių augaliniame aliejuje įkaitintoje keptuvėje, kol iškeps, atvėsinkite.
4. Šviežias morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos, suberkite vieną smulkiai supjaustytą svogūną, apkepkite daržoves augaliniame aliejuje, ne per daug paruduokite, 4 min..
5. Paruoškite marinatą: į vandenį įpilkite acto, cukraus, druskos – 1 šaukštelis. Vieną nuluptą svogūną, smulkiai supjaustytą, supilkite marinatą, pastovinkite 6 minutes, nusausinkite skystį.
6. Tortą rekomenduojama rinkti tokia seka: vienas kepenų blynas, majonezo sluoksnis, sluoksnis marinuotų svogūnų, sluoksnis korėjiečių morkų, sluoksnis pakepintų morkų ir svogūnų masės.
7. Sumaišę majonezą su smulkintu česnaku, sutepkite pyrago šonus, viršutinę dalį. Viršutinį blyną papuoškite tarkuotu virintu kiaušiniu, smulkiai supjaustytomis žolelėmis ar kietuoju sūriu.
8. Patiekite atvėsintą prie stalo.