Kiekvienas grybautojas žino, kaip svarbu tinkamai išsaugoti miško derlių. Grybų marinatas yra skanus, kvapnus marinatas, kuris greitai marinuos ir išsaugos grybų skonį žiemai. Jo paruošimo receptai yra labai įvairūs, jie priklauso nuo konkrečios vaisių įvairovės, tačiau pagrindas nesikeičia: prieskonių, žolelių, acto ar kitos rūgščios terpės, druskos, cukraus rinkinys. Peržiūrėkite geriausius grybų marinavimo būdus ir nuotraukų procesą..
Kaip virti grybų marinatą
Traškūs, skanūs grybai prie stalo visada bus paklausūs. Norėdami teisingai ir skaniai paruošti marinuotus grybus žiemai, turite žinoti keletą pagrindinių taisyklių:
-
Virkite konservuotus maisto produktus ir valgykite tik patikrintus, garantuojamus valgomus vaisius. Nepirkite jų savaiminėse prekybos vietose..
- Paruoškite vaisius: supjaustykite kojas, didelius grybus supjaustykite gabalėliais, o mažus palikite nepažeistus.
- Jei turite grybų ar baravykų, tuomet kepurės ir kojos turi būti marinuoti atskirai.
- Aliejų pirmiausia reikia nulupti.
Paruošę pagrindą, turite paruošti sūrymą grybams 1 litre vandens. Kiekvienas receptas turi savo druskos ir acto proporcijas, jos priklauso nuo vaisių įvairovės. Prieš ruošdami ruošinį, grybai paprastai mirkomi, tada virinami 20-25 minutes pridedant druskos. Tai leidžia dezinfekuoti vaisius, pašalinti nešvarumus ir samanas..
Grybų marinato receptai
Marinuoti grybus namuose nėra toks sudėtingas procesas, su juo susidoros kiekviena šeimininkė. Verta prisiminti, kad būtina į tai atsakyti atsakingai ir būtinai atsižvelgti į miško vaisių įvairovę. Yra marinato receptas grybams su išankstiniu mirkymu ir be jo, specialus būdas virti grybus ir voveraites su česnakais, greitas receptas grybams marinuoti naudoti po 3–5 dienų ir kiti.
Universalus marinatas
• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 28 kcal.
• Tikslas: išsaugojimas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.
Šis metodas puikiai tinka virti tiek vamzdinius grybus (austrių grybus ir kt.), Tiek baravykus, voveraites ir kt. Paruoškite grybus: pamirkykite juos, susmulkinkite ir užvirkite pagal vaisių tipą, tačiau ekspertai rekomenduoja visų rūšių grybus virti nuo 15 minučių iki pusvalandžio. Actą galima pakeisti acto esencija, tačiau labai svarbu tai padaryti teisingai, atsižvelgiant į proporcijas.
Ingridientai:
-
cukrus – 80 g;
- druska – 40 g;
- actas – 100 ml (arba 30 ml esencijos);
- pipirų ir juodųjų žirnelių;
- gvazdikėliai – 5 pumpurai;
- lauro lapas – 2 vnt .;
- vanduo – 1 l.
Virimo būdas:
-
Užvirti vandenį. Įpilkite druskos, cukraus ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps..
- Užvirkite. Į keptuvę sudėkite prieskonius, supilkite actą ir palikite porą minučių užvirti.
- Sudėkite vaisius į stiklainius, užpildykite karštu marinatu, susukite.
Greitas marinatas
• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 23 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.
Tiems, kurie dar nežino, kaip marinuoti grybus, mėginių ėmimui tinka greitas būdas paruošti patiekalą su nuotrauka. Paimkite bet kokius grybus, supjaustykite, paruoškite. Tada užpilkite sūrymu krapais, pjaustytais pipirais, kitais prieskoniais, uždarykite dangtį ir leiskite užvirinti per dieną. Po to bankai siunčiami į šaldytuvą, tačiau nerekomenduojama ilgą laiką laikyti tokio produkto.
Ingridientai:
-
gvazdikėliai – 7 pumpurai;
- lauro lapas – 3 vnt .;
- čiobreliai – 2-3 šakos;
- svogūnas – 1 vnt .;
- vanduo – 3/4 šaukštai. ;
- baltojo vyno actas – 1/3 st .;
- druska –30 g;
- pipirų grūdeliai –1,5 šaukštelio;
- grybai –700 g.
Virimo būdas:
-
Smulkiai supjaustykite svogūną. Paruoškite grybus: nuplaukite, nulupkite, susmulkinkite.
- Įdėkite visus marinato komponentus į keptuvę, užvirkite virimo tašką.
- Išdėstykite grybų masę. Užvirkite virinimą, sumažinkite ugnį ir virkite dar 15 minučių minimalioje temperatūroje.
- Užpildykite skardines ruošiniais, kamštiena.
Dėl porcini grybų
• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 29 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.
Traški, apetiški grybai sukelia tikrą apetitą net ir sudėtingesniam gurmanui. Tai puikus užkandis, o marinuotų grybų receptas nėra toks sudėtingas. Paruoškite miško vaisius, paruoškite prieskonius, actą, išstudijuokite receptą su nuotrauka ir pradėkite virti gėrybes. Šis metodas yra skirtas 1 kg baravykų, ir yra tokių grybų, galimų praėjus 3 dienoms po virimo.
Ingridientai:
-
druska – 20 g;
- acto rūgštis (30%) – 70 ml;
- vanduo – 1,5 šaukštai .;
- juodieji ir pipiriniai – 14 žirnių;
- lauro lapas – 2 vnt .;
- cukrus – 20 g;
- svogūnai – 1 vnt..
Virimo būdas:
-
Paruoškite grybus, kurį laiką pamirkydami juos ir nuplaukite. Supjaustykite griežinėliais, sudėkite į gilią keptuvę.
- Druska, įpilkite vandens ir užvirkite.
- Virkite 5-10 minučių.
- Įpilkite nuluptų svogūnų, prieskonių, virkite 20-25 minutes.
- Įpilkite acto pačioje virimo pabaigoje.
- Karštą patiekalą sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Dėl medaus grybų
• Laikas: 40 minučių.
• Porcijos viename inde: 5 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 21 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.
Prieš ruošdami marinuotus grybus, turite juos išvalyti ir užpilti šaltu vandeniu 30-50 minučių. Grybai plaunami ir 5 minutes panardinami į verdantį vandenį, kad išliktų struktūra. Šio metodo ypatumas yra tai, kad medaus agarai pilami šaltu marinatu, ir tik tada jie pradeda virti. Sūrymas visiškai sugeria grybus, prisotina juos skoniu ir aromatu. Iš pateiktų prieskonių: cinamono, kalendros sėklų, pagardinkite karštais pipirais.
Ingridientai:
-
vanduo – 1 l;
- cukrus – 60 g;
- druska – 30 g;
- actas (9%) – 300 ml;
- gvazdikėliai – 3 pumpurai;
- koriandras – 1 šaukštelis;
- lauro lapas – 2 vnt..
Virimo būdas:
-
Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 5 minutes.
- Mesti jį ant sieto, užpildyti iš anksto paruoštu marinatu.
- Norėdami tai padaryti, ištirpinkite cukrų, druską, actą karštame vandenyje, įpilkite prieskonių.
- Grybus virkite 15 minučių sūryme, pašalindami putas šaukštu su plyšiu.
- Sudėkite į bankus, susukite.
Dėl sviesto
• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 32 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: vidutinis.
Aliejiniai grybai yra įnoringi grybai; prieš marinavimą juos reikia ilgai paruošti. Pirmiausia turite nuvalyti plėvelę nuo skrybėlės, tada pašalinti kojas nuo samanų ir nešvarumų. Pagrindinė namų šeimininkių taisyklė: prieš pradėdami gaminti maistą, aliejų reikia išvalyti, kitaip jie slys jūsų rankose. Grybus pamirkykite druskos vandenyje, nuplaukite, keletą kartų pakeiskite vandenį, kad pašalintumėte smėlį. Dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir marinuokite. Atkreipkite dėmesį, kad 1 litras marinato yra skirtas 2 kg grybų.
Ingridientai:
-
vanduo – 1 l;
- druska – 40 g;
- cukrus – 60 g;
- acto rūgštis – 30 ml;
- gvazdikėliai, česnakai, paprikos, laurai – pagal skonį.
Virimo būdas:
-
Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, prieskonius ir virkite keletą minučių.
- Atvėsinkite supilkite actą.
- Išdėstykite grybus į stiklainius, užpildykite verdančiu sūrymu, susukite.
Su sojos padažu
• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 47 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.
Jei einate į pikniką ir nežinote, ką būtų taip skanu gaminti, atkreipkite dėmesį į marinuotų pievagrybių receptą. Šis metodas yra labai greitas, nes jums reikia tik nuplauti grybus, paruošti sūrymą, supilti juos ir palaukti porą valandų. Šiam metodui tinka tiek dideli, tiek maži vaisiai, tačiau maži grybai ant stalo atrodo patraukliau, be to, jie marinuojami daug greičiau nei dideli..
Ingridientai:
-
sojos padažas – 50 ml;
- cukrus – 30 g;
- balzaminis actas – 50 ml;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- lavrushka, pipirai – pagal skonį;
- petražolės, česnakai.
Virimo būdas:
-
Į troškintuvą supilkite saulėgrąžų aliejų, sojų padažą, įpilkite cukraus, druskos, prieskonių, pašildykite.
- Kai mišinys užvirs, sudėkite grybus, išmaišykite, virkite po dangčiu 8 minutes.
- Supilkite actą, vėl sumaišykite.
- Leiskite grybams atvėsti. Sudėkite kapotas petražoles ir česnaką.
Su česnaku ir pipirais
• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 45 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: vidutinis.
Karštu gegužės mėnesio dienos ir vasaros iškylų sezonu jums reikės šašlykų iš pievagrybių recepto. Jie paruošti iš iš anksto marinuotų grybų. Norėdami paruošti sūrymą, jums reikės prieskonių, česnako, pipirų, citrinos sulčių ar citrinos rūgšties. Pievagrybiai sudedami ant iešmo ir kepami ant anglies. Tai yra nuostabiai skanus garnyras prie mėsos, žuvies patiekalų. Pabandykite paįvairinti savo meniu!
Ingridientai:
-
česnakai – 6 dantys .;
- krapai – 30 g;
- druska – 60 g;
- cukrus – 30 g;
- actas – 30 ml;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- lauro lapas, juodieji pipirai – pagal skonį;
- vanduo – 1 l.
Virimo būdas:
-
Puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, laurų, pipirų, užvirkite.
- Atskirame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, krapus, actą, cukrų, sviestą.
- Įpilkite šio mišinio į verdantį sūrymą, nedelsdami išjunkite šilumą.
- Į marinatą padėkite grybus 10–15 minučių.
Dėl korėjiečių grybų
• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 8 asmenys.
• Kalorijų patiekalai: 54 kcal.
• Tikslas: tuščias.
• Virtuvė: korėjiečių.
• Sunkumas: vidutinis.
Kartą išbandę tokius grybus, jų nebepirksite parduotuvėje, nes užkandžio skonis nepaliks abejingų! Virimui jums nereikės užjūrio, brangių produktų, tik pievagrybių, prieskonių, druskos, prieskonių. Pradėkite procesą ruošdami grybus: didelius egzempliorius supjaustykite porcijomis, mažus grybus palikite nepažeistus.
Ingridientai:
-
augalinis aliejus – 60 ml;
- obuolių actas – 80 ml;
- sojos padažas – 2 šaukštai .;
- koriandras – 1 šaukštelis;
- čili pipirai – 1 vnt .;
- lauro lapas – 2 vnt .;
- krapai, petražolės – 50 g;
- sezamo sėklos – 20 g;
- česnakai – 6 dantys. ;
- druska – 20 g.
Virimo būdas:
-
Smulkiai supjaustykite krapus, petražoles, susmulkinkite česnaką.
- Karštus pipirus supjaustykite labai mažomis riekelėmis.
- Į katilą supilkite aliejų, suberkite kalendrą, juodąsias ir karštas paprikas, laurą, česnaką, žoleles.
- Supilkite actą, sojų padažą.
- Maišykite, įveskite druską.
- Kepkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, supilkite į marinatą.
- Mišinį užvirkite, suberkite grybus, išmaišykite, vėl užvirkite.
- Atvėsinkite, nukelkite nuo ugnies.
Ar yra galimybė gauti šio skanaus grybų marinato receptą? Norėčiau išmokti jį gaminti namuose. Gal galite pasidalinti nuotrauka ir detaliais žingsniais, kaip jį paruošti? Ačiū!