Juodųjų serbentų uogienė žiemai

Geriausias vitaminų produktas žiemą ant stalo kiekvienuose namuose yra virtų juodųjų uogų desertas. Norint tinkamai išsaugoti visą maistinių medžiagų (vitaminų A, E, C, kalio) spektrą, būtina tinkamai išvirti serbentus. Perskaitykite geriausius receptus su maisto gaminimo paslaptimis ir akcentais.

Kaip virti juodųjų serbentų uogienę

Veiksmingi maistinių medžiagų išsaugojimo būdai uogose žiemai:

• išdžiūti;

• užšaldyti;
• virėjas.

Kaip virti juodųjų serbentų uogienę laikantis taisyklių ir išlaikyti produkto naudingumą? Norėdami tai padaryti, turite:

1. Pasirinkite gerą uogą (vidutinis dydis tinka uogienei, didelis – uogienei ar želė).

2. Paruoškite tinkamą įrangą ir indus uogienėms gaminti.
3. Laikykitės proporcijų.

Virimo indų (puodo ar baseino) pasirinkimas yra svarbus etapas: tinka emaliuotas arba nerūdijantis plienas. Tačiau vario talpa pasirenkama siekiant išlaikyti galutinio produkto spalvos ryškumą, nes varis turi oksidacijos savybę. Be to, jums tikrai reikės:

• bankai (iš anksto nuplauti ir sterilizuoti);

• dangteliai (pasirinktinai: apvynioti metalas, plastikas);
• medinis šaukštas;
• virėjas.

Kai kurie receptai yra naudingi:

• mėsmalė, trintuvas ar maisto kombainas;

• smulkaus metalo sietas.

Kaip išsirinkti tinkamas uogas

Žieminių juodųjų serbentų uogienėms tinka prinokusios nepažeistos bet kokios rūšies uogos. Rinkdamiesi turguje turite patikrinti, ar nėra pakratų (lapų ir šakelių). Rinkdami patys, stenkitės neprisiimti brandos (ji suteikia rūgštumo, verdant reikia daugiau granuliuoto cukraus) ar prinokusių uogų (išskyrus naudoti malimui). Būtina kruopščiai pašalinti uogas iš šakelių.

Šie apdorojimo veiksmai:

1. Rūšiuokite ir išvalykite džemo žaliavas.

2. Skalaukite per kiaurasamtį (nemirkyti – sprogo).
3. Paskleiskite ant švaraus rankšluosčio.
4. Išdžiūti.

Juodųjų serbentų uogienės receptas

Kai uogos yra paruoštos naudojimui, žiemą pradedame ruošti juodųjų serbentų uogienes. Būtina atsižvelgti į keletą skirtumų tarp virimo iš braškių, aviečių ir kiekvieno recepto technologinio proceso ypatumų. Uogos sultis išskiria lėčiau (kaip agrastai) ir reikalauja daugiau granuliuoto cukraus. Naudojamos proporcijos nuo 1: 1 iki 1: 1,5. Pakeitus receptą gaunami džemai ir drebučiai, kurie idealiai tinka gaminant pyragus, blynus, pyragus.

Penkių minučių serbentų uogienė

Receptas buvo pavadintas pagal laiką, kurį reikia virti. Penkių minučių juodieji serbentai yra populiarus namų šeimininkių receptas, jie maksimaliai išsaugo vitaminų pusiausvyrą. Tam reikia:

• serbentai – 1 kg;

• cukrus – 1,5 kg;
• vanduo – 0,5-1 puodelis.

Virimo technologija:

1. Supilkite cukrų ir vandenį į emaliuotus indus.

2. Ištirpinkite ant silpnos ugnies.
3. Užvirkite sirupą.
4. Išleiskite uogas į karštą vandenį (5 sekundes), kad jos nepuršktų sirupe.
5. Perpilkite juos į sirupą.
6. Užvirkite, palaikykite 5 minutes..
7. Atvėsinkite uogienę.
8. Supilkite produktą į sterilizuotus stiklainius.
9. Sandariai uždarykite.

Serbentų želė žiemai

Juodųjų serbentų uogienė-želė išsaugo optimalų kalorijų ir vitaminų balansą. Želė ingredientai (visi stiklinėse):

• serbentai – 10;

• cukrus – 10;
• vanduo – 2,5.

. Virimo technologija iš esmės skiriasi nuo klasikinio recepto:

1. Sumaišykite uogą ir vandenį, lėtai kaitinkite iki virimo.

2. Virkite mišinį 2-3 minutes.
3. Lėtai virkite ugnį.
4. Supilkite cukrų.
5. Nuolat maišykite, leiskite visiškai ištirpti.
6. Virinama 10 minučių.
7. Gulėkite ant karštų konteinerių.
8. Apvyniokite antklode (padarykite „paltą“), kol visiškai atvės.
9. Laikykite bet kurioje patogioje vietoje..

Nuostabus želė receptas su servetėle paruošimo metu. Čia leidžiama naudoti žalias uogas, kurios prisideda prie geresnio galutinio produkto sukietėjimo. Ingridientai:

• serbentai – 1 kg;

• cukrus – 600 g;
• vanduo – 1,5 puodeliai.

Virimo technologija:

1. Užvirkite uogą vandeniu 10 minučių.

2. Įdėkite sietą į didelį puodą.
3. Mišinį paskleiskite ir nuvalykite nedidelėmis dalimis.
4. Supilkite cukrų (600 gramų litre sulčių).
5. Įpilkite vandens (šiek tiek).
6. Virkite sultis 40–60 minučių, maždaug 1/3 pradinio tūrio.
7. Želę supilkite į stiklainius, uždarykite virintais dangčiais.
8. Pasukite 30–40 minučių, kad susidarytų vakuumas.
9. Storus likučius galima panaudoti perdirbimui (ant kompoto).

Juodųjų serbentų uogienė be virimo

Nevirti naminiai produktai turėtų būti laikomi šaldytuve, prinokęs juodųjų serbentų džemas žiemai nėra išimtis. Šio virimo būdo nauda yra maksimali – išsaugomi vitaminai, pektinai, organinės rūgštys, taninai. Klasikiniai ingredientai (proporcijos 1: 1,5):

• uoga;

• granuliuoto cukraus.

Pasirengimo etapai:

1. Uogas supjaustykite giliame inde (tai padarys maišytuvas arba mėsmalė).

2. Įpilkite cukraus ir pakartokite malimo procedūrą..
3. Palikite 24 valandas kambario temperatūroje, uždengę rankšluosčiu.
4. Periodiškai maišykite.
5. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite į bankus.

Pridedant apelsino

Serbentai kartu su apelsinais suteikia dvigubos naudos. Žiemą tai tiesa – stiprina imunitetą ir suteikia kalorijų maiste. Aštraus ir sveiko uogienės ingredientai:

• serbentai ir cukrus – 1: 2;

• oranžinė – 1 vnt. už 1 litrą mišinio;
• citrina – 1-2 vnt.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų uogienę su apelsinu:

1. Berkite cukrų į uogą.

2. Leiskite užvirinti, kol pasirodys sultys (7-8 valandos).
3. Mišinį sumalkite trintuvu. Galite naudoti mėsmalę.
4. Šlifuokite apelsiną su žievele.
5. Įdėkite minkštimą į indą su uogomis ir išmaišykite.
6. Leiskite aromatui atsiskleisti (stovėkite maždaug pusantros valandos).
7. Kiekvieno paruošto stiklainio apačioje išspauskite kelis lašus citrinos.
8. Išleisk uogienę.
9. Į viršų su keliais lašais citrinos supilkite cukrų ant 1 centimetro, sandariai uždarykite.

Klasikinis skanus juodųjų serbentų uogienė

Senelės receptai yra patys skaniausi. Atrodo, kad visi tie patys pagrindiniai ingredientai, tačiau pasirodo nuostabus skonis. Uogienės trukmė yra pateisinama. Ingridientai:

• serbentai – 1 puodelis;

• cukrus – 1 puodelis;
• vanduo – 0,5 puodelio.

Virimo technologija:

1. Puode užvirkite vandenį ir vieną stiklinę cukraus.

2. Pradėkite pilti uogas po sirupo.
3. Tada kas 5 minutes pakaitomis įpilkite stiklinę uogų ir cukraus.
4. Stebėkite kepimo sąlygas (lėtas ugnis, nuolat maišant).
5. Kai visi produktai bus išnaudoti, leiskite šiek tiek atvėsti..
6. Supilkite į norimos talpos bankus.
7. Laikyti vėsioje, tamsioje, tamsioje vietoje..

Aviečių-serbentų

Aviečių asortimentas – puikus skonių derinys. Jos nauda neabejotina. Juodųjų serbentų džemą žiemai su avietėmis yra šiek tiek sunkiau paruošti, tačiau jis kainuoja tokį vargo. Svarbiausi ingredientai:

• serbentai – 2,5 kg;

• avietės – 500 g;
• cukrus – 3 kg.

Pasirengimo etapai:

1. Avietes užpilkite cukrumi (1/3 normos), kad sultys atskirtų 8 valandas.

2. Paruoškite pagrindinę uogą.
3. Po kurio laiko mes pradedame šildyti avietes.
4. Virkite 5 minutes, leiskite šiek tiek atvėsti.
5. Pakartokite šildymo procedūrą.
6. Trečiame virinime sujungkite abi uogas.
7. Virinama 10 minučių.
8. Paskirstykite į bankus, susukite su steriliais dangčiais.
9. Laikyti vėsioje, tamsioje, tamsioje vietoje..

Juodųjų serbentų uogienė lėtoje viryklėje

Serbentų uogienės gaminimas žiemai lėtoje viryklėje yra naujas šiuolaikiškas būdas, nereikalaujantis nuolatinio virimo proceso stebėjimo. Klasikiniai ingredientai: cukrus ir uogos santykiu 1: 1,5. Vienintelis šio metodo trūkumas yra mažas multicookerio talpos poslinkis. Ruošiamas troškinimo džemas.

Pasirengimo etapai:

1. Ant viršaus užpilkite uogų, cukraus.

2. Įjunkite lėtą viryklę.
3. Kai nuskambės pasirengimo signalas, supilkite į stiklainius.
4. Suvyniokite arba sandariai uždarykite plastikiniais dangteliais (lieka šeimininkės nuožiūra).
5. Uogienė puikiai laikoma 6 mėnesius.