Kaip greitai paruošti tešlą be mielių pyragams, pyragams ir ritiniams

Ar norite palepinti savo namų ūkį kvepiančiais naminiais pyragais karštu karščiu, tačiau nėra laiko ar noro maivytis su mielėmis? Tada iškepkite ką nors originalaus, naudodami tešlą be mielių, nes ji taip pat puikiai tinka įvairiems pyragams: galite ją kepti iš skanių nuostabių bandelių orkaitėje arba iš prabangaus pyrago su bet kokiu įdaru, taip pat iš kvapnių keptų pyragų, pasties, trupinių, bandelių. Svarbiausia žinoti keletą subtilumų maišant skirtingas tešlos rūšis be mielių, kurių galite išmokti žemiau.

Kaip gaminti tešlą be mielių

Kepimui paruošti pagrindą, kuriame nėra mielių, yra labai lengva ir greita, nes nereikia tam skirti laiko pakilti – tereikia jį minkyti ir galite nedelsdami pradėti formuoti produktus. Tiesa, kai kuriuose receptuose geriau naudoti atšaldytą tešlą, tačiau, kaip taisyklė, šis procesas neužtrunka ilgiau nei 20–30 minučių. Ar manote, kad kepimas iš tešlos, kurioje nėra mielių, negali būti sodrus ir orus? Kaip kitaip, nes pagrindinis ingredientas, atsakingas už daiktų kėlimą orkaitėje ar keptuvėje, yra kepimo soda, kuri suteiks jiems reikalingą spindesį.

Soda naudojama ne tik paprastai neraugintai tešlai, o likusieji pagrindiniai kepimo būdai be mielių rodo jos buvimą kompozicijoje. Priklausomai nuo pagrindinių ingredientų, naudojamų konkrečiame recepte, greita tešla be mielių skirstoma į tokias veisles:

• Šviežias – sumaišomas su minimaliu kiekiu produktų: vandens, druskos, miltų, nors kai kuriuose receptuose kiaušinis yra įmaišomas į tešlą. Universalus koldūnams, koldūnams, bandelėms, picai, makaronams gaminti.
• Ant kefyro, pieno, jogurto ar fermentuoto kepto pieno – Lengviausias, minkščiausias ir švelniausias pyragų pyragas be mielių. Toks kepimas dėl sodos reakcijos su pagrindiniu skystu pieno ingredientu yra sodrus ir orus.
• Sviestas – tam tikros rūšies be mielių, iš kurios galima spręsti, kad yra keksų: kiaušinių, cukraus, grietinės, augalinių ar gyvulinių riebalų. Tinka kepti pastos su saldžiais padažais, bandelėmis, sausainiais.
• Choux – Jis paruošiamas kaitinant ir maišant pagrindinius ingredientus ant ugnies. Šviežios varškės pagrindas naudojamas koldūnams, bandelėms, pyragams gaminti. Iš veislės kepami eklarai, pyragai, pelėdžiukai su riebalais ir kiaušiniais.
• Puff – dėl specialios minkymo technologijos ir sviesto pateikimo recepte kepimas iš mielių pagrindo, kuriame nėra minkštimo, yra švelnus, porėtas, trupinis.
• Trumpinukas – pagrindas be mielių, pagamintas iš miltų ir cukraus, pridedant riebalų, bet be kepimo miltelių. Dėl didelio riebalų kiekio kepimas iš jo yra labai mažas, purus ir pasižymi neįprastu orumu. Tinka sausainiams, tortams, sūrio pyragams gaminti.

Mielių tešlos receptas

Kiekviena patyrusi šeimininkė savo kulinariniame arsenale turi patikrintą gerą tešlos, kurioje nėra mielių, receptą, skirtą skirtingoms kepimo rūšims. Jei tik pradedate savo kelią į konditerijos meno aukštumas, galite naudoti žemiau pateiktus žingsnis po žingsnio patiekalų, kuriuose nėra mielių, receptus su nuotraukomis, kurie tinka skaniems pyragams su mėsos, žuvies, daržovių ar kitais pikantiškais įdarais, taip pat kvapnioms bandelėms su uogiene ar uogomis, sūrio pyragai, sausainiai ir net pica.

Ant kefyro

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 1 pyragui arba 18-20 pyragų.
• Kalorijų patiekalai: 215 kcal.

Kefyro be mielių kepimo pagrindas laikomas idealia tešla kepti pyragams, pyragams ir pyragams orkaitėje, ritinėliams, picai, duonai. Daugelis tai vadina tinginiu, nes ši parinktis yra greitas maisto gaminimas ir minimalus produktų rinkinys. Naujokas namų šeimininkės gali pasirinkti šį paprastą ir labai lengvą receptą.

Ingridientai:

• kefyras – 400 ml;
• kepimo soda – 1 šaukštelis;
• druska – 2/3 šaukštelio;
• cukrus – 1,5 šaukštai .;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 80 ml;
• kvietiniai miltai – 0,5 kg.

Virimo būdas:

1. Supilkite kefyrą į gilų indą.
2. Įpilkite soda ir gerai išmaišykite, kad gerai atvėstų rūgščioje aplinkoje..
3. Į dubenį sudėkite druską, cukrų, kiaušinį, augalinį aliejų. Išmaišykite su kefyru šakute iki vientisos masės.
4. Pradėkite palaipsniui dėti iš anksto išsijotus miltus, nuolat maišydami masę šakute.
5. Kai sunku maišyti su šakute, minkykite rankomis, kol gausite minkštą, nelabai vėsią tešlą.
6. Surinkite masę į gabalą, apvyniokite lipnia plėvele ir palikite 20 minučių.

Piene

• Virimo laikas: 25 minutės.
• Porcijos viename inde: 1 porcija.
• Kalorijų maistas: 236 kcal.

Puikus pyrago pagrindo be mielių, kuriame nėra mielių, analogas yra tešla, nenaudojant mielių piene. Rūgščių trūkumas skystyje jo visai nepažeidžia, tačiau po kepimo jis tampa švelnesnis, traškesnis ir aromatingesnis. Minkymo technologija šiek tiek skiriasi nuo ankstesnės versijos produktų maišymo tvarka..

Ingridientai:

• kvietiniai miltai – 3 šaukštai .;
• druska – 1/3 šaukštelio;
• soda – 1/3 šaukštelio;
• vištienos kiaušinis – 1 vnt .;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai;
• pienas – 1 šaukštas.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Pieną pašildykite iki 35–40 laipsnių.
2. Visus miltus suberkite į gilų dubenį, viršuje padarykite įpjovą.
3. Įpilkite druskos ir soda.
4. Plakite į kiaušinį, supilkite augalinį aliejų ir išmaišykite.
5. Tada supilkite šiltą pieną į kiaušinių ir miltų mišinį plona srovele.
6. Pradėkite švelniai minkyti tešlą dubenyje su silikonine ar medine mentele, tada perpilkite į miltais apipjaustytą darbinį paviršių ir toliau minkykite rankomis. Mišios turėtų būti švelnios, elastingos ir klusnios.
7. Uždenkite plonu švariu rankšluosčiu ir palikite 10–15 minučių.

Picos tešla be mielių

• Virimo laikas: 8 minutės.
• Porcijos viename inde: 2 porcijos.
• Kalorijų patiekalai: 261,5 kcal.

Norite palepinti savo namus skaniu, įdomiu patiekalu? Kodėl vakarienei nedarote picos? Jai tinka įvairių rūšių stiebai be mielių, tačiau „picos choux“ tešla ne tik suteiks nepriekaištingą skonį, bet ir padės padaryti pyragą ploną ir traškų, kaip ir tikrame italų restorane. Svarbiausia yra griežtai laikytis šio recepto.

Ingridientai:

• aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 2 šaukštai .;
• druska – 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus – 1 šaukštas;
• vėsus verdantis vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia išsijokite miltus, sumaišykite su druska.
2. Tada įpilkite augalinio aliejaus į nedidelį įdubimą, išmaišykite.
3. Į sausą pagrindą pilama stiklinė verdančio vandens, tada greitai sumaišoma su medine mentele.
4. Po dviejų minučių masė perkeliama į darbo paviršių ir minkoma tešla, kuri lieka paklusni, bet neprilimpa prie rankų..

Sviestas

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 1 porcija.
• Kalorijų patiekalai: 261,5 kcal.

Kepant bandeles, bandeles, sausainių pyragus ir kitus desertus, skirtus saldiems patiekalams, tobula masė yra be mielių. Kepimui iš jo reikalingą spindesį suteikia soda ar kepimo milteliai, nebijantys visų sudėtyje esančių „sunkiųjų“ ingredientų – cukraus, kiaušinių, riebalų. Toks pagrindas be mielių yra neįtikėtinai lengvas, saldus, kvapnus.

Ingridientai:

• kiaušiniai – 3 vnt .;
• cukrus – 2/3 st .;
• geriamasis jogurtas – 0,5 šaukšto .;
• margarinas – 75 g;
• druska – žiupsnelis;
• kepimo milteliai kepimui – 1 šaukštelis su žirgu;
• miltai – 2,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Iš anksto išsijokite miltus, sumaišykite juos su druska ir kepimo milteliais.
2. Margariną šiek tiek ištirpinkite ir atvėsinkite.
3. Kiaušinius su cukrumi išplakite iki garų putų, šluotele ar mikseriu..
4. Į cukraus ir kiaušinių mišinį įpilkite riebaus ir geriamojo jogurto (arba kito rūgštaus pieno produkto).
5. Plakdami skysčiu mažiausiu greičiu, palaipsniui įpilkite sauso mišinio, masės konsistencija taptų vientisa.

Puff

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijos viename inde: 1 porcija.
• Kalorijų patiekalai: 272 kcal.

Jei jums patinka košelės, bet jūs nekenčiate vargintis tešlos, būtinai įtraukite į savo kucharską receptą, kaip iš margarino ir jogurto pagaminti skaniausius tešlos pyragus nenaudojant mielių. Iš šios bazės galite kepti pyragus su įvairiais įdarais, grietinėlės suktinukus, baklavą arba naudoti gamindami vieną didelį, gražų pyragą.

Ingridientai:

• miltai – 0,5 kg;
• grietinėlės margarinas – 250 g;
• vištienos kiaušinis – 2 vnt .;
• druska – 1/3 šaukštelio;
• jogurtas – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Iš anksto atvėsintą margariną sutarkuokite ant rupios trintuvės tiesiai į išsijotus miltus.
2. Į puodelį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, truputį muškite šakute.
3. Į margarino ir miltų mišinį supilkite kiaušinius ir jogurtą, greitai išmaišykite, kol gausite tirštą vienalytę masę, bet nemaišykite..
4. Įdėkite gabalėlį į plastikinį maišelį, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
5. Po poros valandų veikimo šaltyje, pagrindas su sukamaisiais kaiščiais iškočiojamas į 2-3 ml storio sluoksnį, ant viršaus įtrinamas nedidelis sviesto ar margarino gabalėlis, sulankstytas vokas ir vėl susukamas..
6. Norint gauti gražią sluoksniuotą struktūrą, reikės iškočioti, apšlakstyti tarkuotu aliejumi ir sulankstyti tešlą voku 5-6 kartus.

Sūris be varškės su varške

• Virimo laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 1 porcija.
• Kalorijų patiekalai: 311,5 kcal.

Subtilūs, traškūs, tirpstantys burnoje produktai gaunami ant mielių, neturinčių mielių, varškės pagrindo, iš kurio galima paruošti bagelius, sausainius, ritinius ir kitus pyragus su įdaru arba be jo. Receptas yra labai paprastas ir lengvas, su juo susidoros net jauna šeimininkė-moksleivė. Norėdami sėkmingai atlikti testą, turite pasirinkti tinkamą varškės sūrį – imkite mažą, minkštą, trupinį arba iš anksto nuvalykite iki galo.

Ingridientai:

• miltai – 2 šaukštai .;
• cukrus – 0,5 šaukšto .;
• varškė – 200 g;
• soda – 1 šaukštelis;
• druska – žiupsnelis;
• saulėgrąžų aliejus – 75 ml;
• skysta grietinė – 75 ml.

Virimo būdas:

1. Miltus suberkite į atskirą dubenį, sumaišykite su soda.
2. Giliame inde sumaišykite cukrų, grietinę, druską, riebalus.
3. Į ankstesnius ingredientus įpilkite varškės sūrio, gerai sutarkuokite.
4. Palaipsniui įpilkite sauso mišinio, minkykite nevirtą, bet nelipnią tešlą.

Ką galima paruošti iš tešlos be mielių

Atsižvelgiant į tai, kad kepimui yra be mielių pagrindas, yra daugybė variantų, su jo pagalba galite virti daugybę skanių ir sveikų patiekalų. Gali būti:

• pyragai su vaisiais, uogomis, varške, daržovėmis;
• vištienos puodas ar kiti nesaldinti mėsos pyragai;
• pyragas ir kiti kepimo su žuvimi tipai;
• kepti pyragai, tortilijos;
• saldžios bandelės, sultys, sūrio pyragai;
• bageliai, kruasanai, ritinėliai;
• sausainiai, meduolių sausainiai, teptukas;
• bandelės, bandelės, pyragaičių pyragaičiai;
• ir daug kitų skanių miltinių gaminių.

Pyragas su kopūstais

• Virimo laikas: 50 minučių.
• Porcijos viename inde: 4 porcijos.
• Kalorijų patiekalai: 263 kcal.

Rusų virtuvės žanro klasika yra kopūstų pyragas. Daržovės gali būti imamos tiek šviežios, tiek naudojamos keptos, troškintos ar marinuotos. Bet kokiu atveju tokie pyragaičiai be išimties patiks visiems kopūstų mėgėjams. Jei norite paruošti lengvą variantą, kuriame nėra mielių, geriau ant grietinės imti tešlą pyragui be mielių. Galite naudoti šį receptą.

Ingridientai:

• kopūstai – 250 g;
• sviestas – 40 g;
• prieskoniai pagal skonį;
• miltai – 2 šaukštai .;
• grietinė – 1 šaukštas .;
• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• soda ir druska – po 0,5 šaukštelio kiekvieno.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstus, sumalkite keptuvėje arba lėtoje viryklėje su sviestu iki minkštos.
2. Druskos, įpilkite prieskonių pagal skonį.
3. Norėdami be mielių pagrindo, sumaišykite grietinę, druską, soda, kiaušinius ir miltus. Gerai minkykite.
4. Sutepkite kepimo indą.
5. Įdėkite visą kopūstą, tada supilkite paruoštą skystą pagrindą.
6. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.

Kepti pyragai

• Virimo laikas: 55 minutės.
• Porcijos viename inde: 5 porcijos.
• Kalorijų patiekalai: 286,6 kcal.

Skaniausias patiekalas nuo vaikystės visada yra močiutės pyragai su įvairiais įdarais, kepti keptuvėje. Paruošti tokį delikatesą nebus sunku, ir tai nereiks daug laiko. Be to, pyragai be mielių gaunami ne mažiau skanūs ir sodrūs nei jų kolegos, paruošti su mielėmis. Labiausiai prieinamas pasirinkimas yra iš kefyro tešlos. Įdarai gali būti naudojami visiškai skirtingai, atsižvelgiant į jūsų skonį ir nuožiūra..

Ingridientai:

• kefyras – 350 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• soda – 1 šaukštelis;
• cukrus – 3 šaukšteliai;
• saulėgrąžų aliejus pagrindui – 2,5 šaukštai;
• miltai – 400 g;
• kepimo aliejus – 200 ml.

Virimo būdas:

1. Sumaišykite kefyrą su cukrumi, druska ir soda.
2. Įpilkite aliejaus, išmaišykite.
3. Palaipsniui įberkite iš anksto išsijotus miltus. Minkyti, kol gaunama minkšta elastinga masė..
4. Uždenkite lipnia plėvele, palaikykite 25-30 minučių šaltyje.
5. Padalinkite visą gumulą į 20 vienodų rutulių.
6. Kiekvieną rutulį susukite ne labai plonai į pyragą, į vidurį įdėkite šaukštą įdaro, suspauskite kraštus ir suformuokite pyragą.
7. Kepkite pyragus keptuvėje dideliu kiekiu riebalų, kol auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.

Kurnikas

• Virimo laikas: 1 valanda 30 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 porcijos.
• Kalorijų patiekalai: 412 kcal.

Kitas tradicinis rusiškas pyragas yra kurnik. Mūsų proseneliai paruošė tokį skanėstą kaip šventinio stalo dekoraciją ir net vietoj vestuvių torto. Įdaras jam visada išlieka tas pats – tai iš anksto virta vištienos mėsa. Jį, jei pageidaujama, galima maišyti su kitais produktais – virtais kiaušiniais, ryžiais, žolelėmis, keptais svogūnais, grybais, kiekvieną kartą suteikiant patiekalo skoniui naujų įdomių pastabų. Žemiau yra klasikinis receptas su svogūnais ir grybais be mielių, kurių pagrindas yra pienas.

Ingridientai:

• pienas – 350 ml;
• druska – 1 šaukštelis;
• soda – 0,5 šaukštelio;
• vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
• margarinas – 100 g;
• miltai – 4 šaukštai .;
• vištienos filė – 700 g;
• grybai – 300 g;
• svogūnai – 2 vnt .;
• sviestas – 80 g.

Virimo būdas:

1. Paruoškite įdarą: vištieną, grybus, svogūną, supjaustytą dideliais kubeliais.
2. Kepkite visą vietą svieste, kol suminkštės. Pagardinkite druska pagal skonį.
3. Ištirpinkite margariną. Šiek tiek atvėsinkite.
4. Į didelį dubenį išsijokite miltus, įpilkite druskos ir soda, išmaišykite.
5. Įdėkite kiaušinius ten, atsargiai supilkite į pašildytą pieną. Išmaišykite mentele.
6. Įpilkite margarino ir minkykite tešlą..
7. Leiskite pagrindui pastovėti 20 minučių, uždengdami plėvele ar švariu rankšluosčiu.
8. Padalinkite masę į dvi nelygias dalis – maždaug 2/3 ir 1/3.
9. Didelę dalį su sukamaisiais kaiščiais iškočiokite į 1–1,5 cm storio sluoksnį. Įdėkite į augaliniu aliejumi suteptą formą, padarydami žemas šonas..
10. Ant mielių neuždėkite skaidrės formos įdaro.
11. Likusią masę iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, uždenkite juos tortu su įdaru.
12. Susukite kraštus, pyrago viršuje peiliu padarykite nedidelį kryžiaus formos pjūvį.
13. Siųsti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepkite iki aukso rudos spalvos 40-45 minutes.

Pyragas su obuoliais

• Virimo laikas: 65 minutės.
• Porcijos viename inde: 8 porcijos.
• Kalorijų patiekalai: 398,4 kcal.

Visame pasaulyje labai populiarūs visų rūšių obuolių pyragai: „strudel“, „share“, „charlotte“, „tortai“, klasikiniai birūs pyragai. Visų šerdis yra švelnus pagrindas be mielių, turintis įvairių ingredientų. Skaniausias ir kvapniausias pyragas su obuoliais ir cinamonu kaip krepšelis trumpiems tešlai. Toks paprastas, bet beprotiškai skanus ir gražus skanėstas vertas bet kokio šventinio stalo.

Ingridientai:

• miltai – 2 šaukštai .;
• cukrus – 300 g;
• vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
• druska ir soda – 0,5 šaukštelio;
• sviestas – 200 g;
• obuoliai – 4 vnt .;
• cinamonas – du žiupsneliai.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite obuolius, nulupkite, išimkite sėklų dėžę. Tada supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Sumaišykite pjaustytus obuolius su 100 gramų cukraus ir cinamonu, atidėkite.
3. Tortui sumaišykite minkštą aliejų su 100 gramų cukraus ir druska.
4. Išplakite dviem tryniais, gerai išmaišykite.
5. Įpilkite soda, palaipsniui įpilkite miltų. Minkykite minkštą, riebią masę.
6. Palikite 15 minučių uždengti servetėle, kad neišvėstų..
7. Tuo tarpu stipriomis putomis sutrinkite 2 voveres su likusiais 100 gramų cukraus.
8. Paruoštą apvalią formą sutepkite riebalais.
9. Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, sudėkite į formą, sudarydami 2,5 cm aukščio šonus.
10. Įdėkite obuolius, tada supilkite voveres.
11. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie pusvalandį.