Žuvies patiekalai turi ypatingą skonį ir didelę maistinę vertę. Upėtakių mėsoje yra vitaminų A, E, D, daug baltymų, mineralus atstovauja kalcis, fosforas, kalis, geležis, magnis, cinkas. Žuvis yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių šaltinis. Kartu šios medžiagos daro teigiamą poveikį žmogaus širdies ir kraujagyslių sistemai. Paruoškite skanų ir sveiką upėtakių džiaugsmą šeimai ir draugams.
Kaip virti upėtakius folijoje orkaitėje
Šios rūšies žuvis yra dietinis maisto produktas, todėl ją galima įtraukti į savo racioną net dietos metu. Kepant folijoje kiek įmanoma išsaugomos maistinės medžiagos žuvyje, jos paruošiamos savo sultyse, todėl jos yra labai švelnios ir aromatingos. Norint paruošti tokio tipo patiekalą, tinka bet kokie upėtakiai, nesvarbu, ar tai būtų jūra, upė ar ežeras.
Mėsos spalva taip pat neturi daug reikšmės, ji gali būti balta ir raudona. Jei upėtakis yra užšaldytas, tada jį reikia atitirpinti lėtai, geriausia ant šaldytuvo lentynos. Staigiai atšildžius vandenyje, mikrobangų krosnelė sulaužys mėsos struktūrą ir ji taps laisva. Prieš siųsdami mėsą į orkaitę, žuvis turi būti nuvalyta nuo žvynų, pelekų, vidų ir prireikus nupjaustyta nuo galvos, uodegos. Po to jis turėtų būti gerai nuplaunamas ir sausai nušluostomas popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis.
Upinis arba ežerinis upėtakis dažniausiai yra mažo dydžio, jį galima kepti nesmulkintą, geriau jūrą supjaustyti porcijomis. Upėtakių skonį galite paįvairinti prieskoniais, prieskoniais, marinatu. Jų sudėtis priklauso nuo pasirinkto recepto. Marinatas padarys mėsą švelnesnę. Marinuoti užtenka pusvalandžio, tačiau jei žuvį paliksite nakčiai, rezultatas jus maloniai nustebins.
Amžinas klausimas: kiek kepti upėtakio orkaitėje folijoje? Bendras kepimo laikas priklauso nuo žuvies dydžio. Visas skerdenos kepimas užtrunka ilgiau nei filė ar kepsniai. Upėtakių kepimas vidutiniškai trunka 35 minutes. Jei į foliją įdėsite šiek tiek sviesto ar grietinės, mėsa pasirodys minkštesnė ir aromatingesnė. Maždaug 10 minučių iki virimo pabaigos rekomenduojama atidaryti foliją, kad susidarytų gardi pluta. Po kepimo nepalikite upėtakio orkaitėje, nes rizikuojate išdžiūti mėsą. Patiekite žuvį kaip savarankišką patiekalą arba suporuotą su daržovių garnyru.
Orkaitės upėtakio receptas folijoje
Daugybė upėtakių kepimo krosnyje folijoje receptų leidžia pasirinkti geriausią skonio ir išvaizdos variantą. Jie skiriasi žuvies įvairove, jos pjaustymo būdu, prieskonių buvimu ir kiekiu, marinatu, garnyru. Skanus, folijoje keptas upėtakis, sveikas arba supjaustytas gabalėliais, taps tikru šventinio ir kasdienio stalo papuošimu bet kuriuo metų laiku. Norėdami sukurti savo kulinarinį šedevrą, pakartokite vieną iš pagrindinių receptų arba eksperimentuokite su jų kompozicija.
Visas
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 128 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengva.
Namuose kepti upėtakius orkaitėje nėra sudėtinga. Patiekalas paruošiamas per mažiau nei valandą. Pagal receptą naudojama grietinė, kurios riebalų dalis sudaro 20%. Galite naudoti kitokio riebumo produktą, tai paveiks tik bendrą patiekalo kalorijų kiekį. Grietinė ir sviestas suteikia žuviai švelnaus kreminio skonio. Vietoj šių produktų galite naudoti šiek tiek majonezo, geriausia namuose.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena – 1,5 kg;
- grietinė 20% – 50 ml;
- sviestas – 40 g;
- alyvuogių aliejus – 20 ml;
- žuvies pagardinimas druska – 20 g;
- alyvuogių be kauliukų – 4 vnt .;
- svogūnas – 1 vnt .;
- citrina – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Skerdeną nuplaukite, nusausinkite, stipriai įtrinkite žuvies prieskoniais.
- Nuplaukite citriną po tekančiu vandeniu, supjaustykite plonais apskritimais, įdėkite dalį į skerdenos vidų, likusią dalį palikite papuošimui.
- Supjaustykite sviestą į mažą kubelį ir taip pat įdėkite į vidų.
- Ant skerdenos aštriu peiliu padarykite keletą pjūvių.
- Kepimo formą uždenkite keliais folijos sluoksniais, sutepkite alyvuogių aliejumi.
- Įdėkite žuvį ant kepimo skardos, ant viršaus užpilkite grietine.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais, padėkite ant žuvies viršaus.
- Apvyniokite folijos kraštus, kad sultys neištekėtų.
- Nusiųskite upėtakį įkaitintoje orkaitėje iki 200 ° C 25 minutes.
- Po šio laiko nuimkite kepimo skardą, atidarykite foliją, svogūnų žiedus perkelkite arčiau kraštų ir nusiųskite kepti dar 10 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos..
- Gatavą patiekalą papuoškite šviežia citrina ir alyvuogių puselėmis.
Dalimis
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijos viename inde: 1 asmuo.
- Kalorijų kiekis: 170 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengva.
Dideliuose prekybos centruose galite rasti paruoštų upėtakių kepsnių. Naudodamiesi tokiais gabalais sutaupysite laiko pjaustydami, ruošdami žuvis virimui. Pagal šį receptą skoniui sustiprinti naudojamos citrinos ir dviejų rūšių žalumynai. Šie ingredientai gerai dera su upėtakio skoniu. Kepsnį galima patiekti su keptomis ar keptomis bulvėmis, daržovėmis, grūdais.
Ingridientai:
- upėtakio kepsnys – 1 vnt. (200 g);
- alyvuogių aliejus – 20 ml;
- krapai – 10 g;
- petražolės – 10 g;
- citrina -? PC.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakį orkaitėje folijos gabalėliais: kepsnį dėkite ant kepimo skardos, uždengtos folija.
- Pabarstykite druska, juodaisiais pipirais, supjaustytomis žolelėmis, ant viršaus užpilkite aliejaus.
- Šiek tiek atsiminkite rankomis, kad mėsa būtų gerai marinuota.
- Tvirtai apvyniokite folijos kraštus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite 20-30 minučių, priklausomai nuo gabalo dydžio.
Įdaryti
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 131 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: vidutinis.
Kepimo metu mėsa įgauna įdaro skonį, todėl patiekalas yra labai sodrus ir įvairaus skonio. Pagal šį receptą naudojamos petražolės. Galite jį pakeisti bet kuriomis kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, šviežiais bazilikais. Sūris yra įdare, kepimo metu jis tirpsta, suteikdamas įdarui ypatingą švelnią struktūrą ir malonų kreminį skonį..
Ingridientai:
- vaivorykštinio upėtakio skerdena – 1 vnt .;
- pomidoras – 2 vnt .;
- svogūnas – 1 vnt .;
- citrina -? PC;
- kietasis sūris – 100 g;
- citrinos sultys – 50 ml;
- petražolės – 50 g;
- saulėgrąžų aliejus – 20 ml;
- majonezas – 15 g.
Virimo būdas:
- Nuplaukite susmulkintą vaivorykštinį upėtakį, nuvalykite.
- Viduje ir išorėje sutarkuokite druska ir juodaisiais pipirais, supilkite citrinos sultis ir palikite 2–3 valandoms po plastikiniu įvyniojimu, galite marinuoti per naktį.
- Nuimkite žievelę ir sėklas, supjaustykite minkštimą į mažą kubelį ir apkepkite daugumoje saulėgrąžų aliejaus, leiskite atvėsti..
- Smulkiai supjaustykite petražoles.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Sūrį smulkiai sutarkuokite.
- Sumaišykite daržoves, sūrį ir žoleles, įberkite druskos, pipirų pagal skonį ir gerai išmaišykite.
- Kepimo formą uždenkite folija, apšlakstykite likusiu saulėgrąžų aliejumi, perkelkite į ją žuvį.
- Nubraukite nedidelį folijos ritinį ir padėkite jį po pilvu, kaip parodyta nuotraukoje, kad įdaras kepimo metu neiškristų..
- Pradėkite žuvį, galite pritvirtinti pilvą dantų krapštukais.
- Aštriu peiliu padarykite kelis gabalus visame kūne, įdėkite į juos citrinos griežinėlius.
- Sutepkite žuvį majonezu.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 ° C, kol iškeps, maždaug 30–40 minučių.
Su citrina
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename konteineryje: 8 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 122 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengva.
Žuvies patiekalai gerai dera su citrina. Šis receptas naudoja citrinos sultis kaip marinato dalį ir atskiras riekeles, kurios įkišamos į plyšius ant žuvies odos. Citrina suteikia ypatingą upėtakio skonį ir aromatą, daro jo mėsą dar švelnesnę ir sultingesnę. Tokį patiekalą galima vartoti bet kuriuo patiekalu, geriau tai padaryti suporuotas su šviežiomis sezoninėmis ar troškintomis daržovėmis.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena – 1,5 kg;
- petražolės – 50 g;
- alyvuogių aliejus – 40 ml;
- citrina – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakį orkaitėje folijoje su citrina: nuplaukite skerdeną po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriumi ar švariu virtuviniu rankšluosčiu.
- Įtrinkite prieskoniais iš vidaus ir išorės.
- Sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su pusės citrinos sultimis.
- Iš visų pusių sutepkite žuvį ir palikite 15 minučių, kad mėsa įsigertų.
- Supjaustykite folijos lakštą, sulankstykite jį per pusę, dydis turėtų būti šiek tiek didesnis nei skerdenos dydis, padėkite ant kepimo skardos
- Sutepkite foliją likusiu alyvuogių aliejumi.
- Nuplaukite, nusausinkite petražolių šakeles, sudėkite visą skerdenos vidų.
- Įdėkite žuvį ant kepimo skardos, padarykite keletą pjūvių ant odos.
- Likusią citrinos dalį supjaustykite plonais žiedais ir įkiškite į plyšius.
- Uždenkite kitu folijos lakštu, kraštus sandariai užveržkite, kad sultys neištekėtų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, nusiųskite žuvį kepti.
- Po 25 minučių nuimkite keptuvę, nuimkite viršutinį lakštą ir nusiųskite kepti dar 10 minučių.
Su daržovėmis
- Laikas: 1 valanda.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 82 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengva.
Žuvis ir daržovės yra viena iš tinkamų ir subalansuotų vakarienių variantų. Tokį patiekalą galima vartoti tiek šiltą, tiek atšaldytą. Kiti gali būti dedami į nurodytą daržovių rinkinį pagal jų skonio nuostatas, pavyzdžiui, bulvės ar morkos. Virkite daržoves šalia žuvies arba smulkiai supjaustytas daržovių mišinys gali įdaryti žuvį.
Ingridientai:
- upėtakis – 1 kg;
- citrina – 1 vnt .;
- Bulgarų pipirai – 1 vnt .;
- svogūnas – 1 vnt .;
- pomidoras – 1 vnt .;
- džiovintas bazilikas – 2 g.
Virimo būdas:
- Jei žuvis nėra išdarinėta, supjaustykite ją pagal visuotinai priimtas pjaustymo taisykles..
- Skerdeną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuvalykite.
- Paruoškite kepimo skardą su folija, ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių.
- Ant skerdenos odos padarykite keletą pjūvių, sutarkuokite druska ir šiek tiek pabarstykite citrinos sultimis.
- Ant citrinos uždėkite žuvį.
- Svogūną, paprikas ir pomidorus nulupkite ir supjaustykite savavališkai, paskleiskite aplink kepimo skardos perimetrą. Daržovių mišinį galima naudoti kaip įdarą, tam reikia dar smulkiai supjaustyti daržoves ir įdaryti pilvą.
- Uždenkite folija ant viršaus ir nusiųskite kepti 40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite keptuvę iš orkaitės, palikite 10 minučių atvėsti.
- Patiekite žuvį su daržovių garnyru, patiekalą pagardinkite riekele citrinos.
Su grybais
- Laikas: 50 minučių.
- Porcijos viename inde: 6 asmenys.
- Kalorijų kiekis: 93 kcal / 100 gramų.
- Tikslas: pagrindiniam.
- Virtuvė: Viduržemio jūros.
- Sunkumas: lengva.
Žuvies patiekalas su grybais, nepaisant mažo kaloringumo, ilgą laiką pašalins alkį. Pagal šį receptą naudojami pievagrybiai. Tinka ir kitos veislės, pavyzdžiui, austrių grybai, voveraitės ar kiaulienos grybai. Kartais prieš kepdami jie apkepami aliejuje, tačiau, norint sutrumpinti kepimo laiką, jie gali būti paruošti neapdoroti, turės laiko gerai pasiruošti. Tiek žuvis, tiek grybai puikiai tinka kreminiam skoniui, todėl patiekalą galite patiekti su kreminiu padažu.
Ingridientai:
- upėtakio skerdena – 1 kg;
- pievagrybiai – 400 g;
- žuvies pagardas – 20 g;
- morkos – 2 vnt .;
- svogūnas – 1 vnt.
Virimo būdas:
- Kaip kepti upėtakių mėsą orkaitėje folijoje su grybais: žuvį gerai nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu.
- Upėtakius supjaustykite porcijomis.
- Grybus supjaustykite plokštelėmis.
- Susmulkintą svogūną supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Morkas supjaustykite plonais žiedais.
- Paskleiskite storą folijos lakštą, padėkite žuvį, daržoves ir grybus.
- Suberkite prieskonius, sandariai suvyniokite.
- Perkelkite pakuotę ant kepimo skardos arba į kepimo indą.
- Įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 30 minučių.
- Patiekite lengvai atvėsintą..
Ar galėtumėte pasidalinti receptu, kaip tinkamai kepti upėtakį orkaitėje folijoje? Būtų labai naudinga matyti žingsnis po žingsnio instrukcijas su nuotraukomis, kad būtų lengviau suprasti visa procesą. Ačiū!