Kaip marinuoti keptą vištieną

Galite virti visą vištieną, vištieną, vištienos kojas ar kitas dalis visiškai skirtingais būdais. Norėdami tai padaryti, jums nereikia eiti lauke ar pirkti specialių patiekalų, o tik kiekvieną kartą pasigaminti naują marinatą. Paukštienos mėsa yra saldi, sūrus, sultingas, aštrus – ir visa tai tik dėl to, kaip jūs artėjate prie marinato pasirinkimo. Keletas žemiau pateiktų paprastų receptų padės paruošti ne tik skanų, bet ir gražų patiekalą, kaip nuotraukoje iš kulinarijos knygos.

Vištienos marinatas

Neatsiejamas komponentas virti ne tik vištieną, bet ir jautieną ar kiaulieną yra marinatas. Jo dėka mėsa tampa švelnesnė, sultingesnė, apskritai labai skani. Paukščiui nereikia ilgai ruošti, nes pati mėsa yra minkšta, palyginti su jautiena ar kiauliena. Dėl šios priežasties į marinatą nereikia dėti agresyvių ingredientų, tokių kaip actas ar kitos rūgštys, nebent norite mėsai suteikti skonio..

Galite skaniai marinuoti vištieną bet kokiam patiekalui gaminti. Populiariausias yra kepsninė. Tam naudokite bet kokį marinatą. Namuose vištiena kepama, kepama, troškinama. Marinuoti paukštį taip pat įmanoma ir netgi būtina, jei norite išgauti ypatingą skonį.

Kaip marinuoti

Nesvarbu, kokį marinatą pasirinksite, yra keletas taisyklių, kurių turite laikytis ruošdami skanią mėsą:

1. Jei nusipirkote sušaldytą skerdeną ar paukščio dalis, prieš skindami, natūraliai jas atšildykite.
2. Visas mėsos ir daržovių paviršius yra suteptas (jei planuojate juos kepti kartu).
3. Mėsą padaže palaikykite mažiausiai 2 valandas. Kuo ilgiau, tuo geriau vištiena pasirodys, nesvarbu, kaip ją kepsite.
4. Norėdami patiekalui suteikti rūgštingumo, į marinatą galite įpilti citrinos sulčių arba stalo acto.
5. Marinuoti mėsą galite tik emaliuotuose arba stikliniuose induose. Šiems tikslams nenaudokite plastikinių ar aliuminio dubenėlių..

Ką marinuoti vištieną

Kadangi vištienos mėsa turi neutralų skonį, jai tinka beveik bet koks marinatas, išskyrus agresyvųjį, kurio pagrindą sudaro rūgštys. Majonezas išlieka populiariausiu maisto gaminimo būdu, nes jis parduodamas visur ir yra nebrangus. Skanus ir gražus yra patiekalas, marinuotas sojos padaže, meduje, saldžiarūgščiame padaže, garstyčių, grietinėlės ar pomidorų marinate: kiekvienas pasirenka, kaip patiekalą gaminti, atsižvelgdamas į pageidavimus ir ingredientų prieinamumą..

Filė

Sausiausia skerdenos dalis yra jos krūtinė. Ši mėsa taip pat yra dietinė, joje yra daug baltymų ir maistinių medžiagų. Marinuota vištiena kepimui užtruks ilgiausiai, kad patiekalas būtų sultingas ir švelnus. Norėdami tai padaryti, naudokite marinatus su citrinų sultimis. Skanus, keptas ant grotelių krūtinėlės, saldžiarūgščiame padaže.

Visas

Jei nuspręsite virti visą vištieną, tada marinatą tepkite ne tik iš viršaus, bet ir iš vidaus, kad mėsa būtų gerai prisotinta. Galite naudoti skirtingus padažus: rūgštus, saldus, aštrus, sūrus. Patogiausia paukštį marinuoti maiše: padažą paskirstyti per visą paukščio paviršių, paskirstyti jo vidų, sudėti skerdeną į maišą ir surišti. Po valymo šaldytuve ne mažiau kaip 4 valandas.

Kepimui

Krosnies marinatas vištienai gaminamas pagal bet kurį jums patinkantį receptą. Jei norite nustebinti svečius ar artimuosius, tada kepkite vištieną rankovėje – subtilus patiekalas niekam nepaliks abejingų. Galite kepti mėsą orkaitėje tiek folijoje, tiek tiesiog ant kepimo skardos arba formoje. Norėdami gauti sultingą mėsą ant kepimo skardos, kepimo metu nuolat pilkite sultis, kurios skiriamos iš vištienos.

Kepta vištiena

Jei esate laimingas grilio savininkas, tuomet visą laiką galite palepinti save skania vištienos mėsa. Vištieną ant grotelių geriausia kepti sojos padaže, vyne, citrinų sultyse su žolelėmis, bet kokiais prieskoniais, česnaku. Kepimo metu majonezas ar grietinė virsta riebalais ir neliks ant mėsos. Skanus ant grotelių keptas vištienos marinatas padarys mėsą švelnesnę. Tinkamai parinkti prieskoniai gali išlyginti trūkumus ir pabrėžti produkto pranašumus bei padaryti patiekalą gražų, kaip nuotraukoje.

Vištienos marinato receptai

Paruošti padažą marinuoti marinatui yra labai paprasta, jums tik reikia ant rankų turėti reikiamų ingredientų. Didžiulis skaičius skirtingų receptų leis nuolat keisti visiems pažįstamą vištienos skonį. Pasirinkite bet kurį jums patinkantį receptą ir naudokite vištienos iešmelius, keptą vištieną ar kepta keptuvėje.

Iš sojos padažo

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename inde: 6 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 100 kcal / 100 g.
• Paskirtis: marinatas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Marinuokite bet kurią dalį sojos padaže, tačiau sparneliai skaniausi, jei jie kepti orkaitėje arba virti ant grotelių. Atkreipkite dėmesį, kad tokiu atveju druska turi būti labai silpna arba net susilaikyti nuo druskos pridėjimo. Vištienos marinatas su sojos padažu yra sūrus, todėl yra tikimybė, kad patiekalą per daug sūdysite. Kaip teisingai pasigaminti padažą.

Ingridientai:

• sojos padažas – 200 ml;
• garstyčios – 3 šaukšteliai;
• česnakai – 2 gvazdikėliai;
• petražolės – krūva;
• karšti pipirai – žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Česnaką perpilkite per česnakų spaustuką arba smulkiai supjaustykite.
2. Susmulkinkite petražoles ir sutrinkite rankas.
3. Sumaišykite sojos padažą su garstyčiomis iki vientisos masės.
4. Į mišinį įpilkite česnako ir pipirų.
5. Įdėkite vištieną į dubenį, supilkite padažą, sumalkite mišinį rankomis ir palikite 2-3 valandas.

Su majonezu ir česnaku

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 300 kcal / 100 g.
• Paskirtis: marinatas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengva.

Vištieną geriausia marinuoti kepimui orkaitėje pagal šį receptą. Majonezą verta rinktis labai kaloringą, jokiu būdu ne naminį. Norėdami suteikti paukščiui ypatingą skonio pastabą, galite naudoti apynių-suneli, kario, ciberžolės, vištienos mišinio, šalavijų, čili, baziliko – viską, ką mėgstate. Jei norite, kad paukštiena būtų ypač švelni, palikite marinuotis per naktį. Nuėmę derlių, galite virti orkaitėje, ant ugnies arba kepti keptuvėje.

Ingridientai:

• majonezas – 250 g;
• česnakai – 5 gvazdikėliai;
• svogūnai – 1 vnt .;
• druska – 1 šaukštelis;
• paprika – 2 šaukšteliai;
• pagardai ar šviežios žolelės – pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Česnaką perpilkite per česnakų presą.
2. Supjaustykite svogūnų žiedus.
3. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje..
4. Švelniai paskirstykite česnakinį padažą visoje mėsoje, įvyniokite į maišą ir palikite šaldytuve per naktį.

Su medumi

• Laikas: 20 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 200 kcal / 100 g.
• Paskirtis: marinatas.
• Virtuvė: europietiška.
• Sunkumas: lengva.

Saldžios mėsos mėgėjams patiks medaus marinatas. Vištieną geriausia kepti folijoje: tokiu būdu ji geriau priims medaus saldumą. Prieš išimdami indą iš orkaitės, padarykite kelis folijos gabalus ir įjunkite groteles taip, kad atsirastų auksinė pluta, kaip nuotraukoje. Kad būtų lengviau paskirstyti cukruotą medų, produktą ištirpinkite vandens vonioje. Kaip gaminti?

Ingridientai:

• medus – 100 g;
• garstyčios – 2 šaukšteliai;
• sojos padažas – 100 ml;
• apelsino žievelė – 20 g;
• druska – žiupsnelis;
• mairūnas – žiupsnelis;
• čiobreliai – žiupsnelis;
• muskatas – žiupsnelis;
• pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir paverskite homogenine mase..
2. Įpilkite druskos ir pipirų.
3. Sumaišykite vištieną dubenyje su šiuo marinatu ir palikite 3-4 valandas.

Sultingas vištienos marinatas

• Laikas: 15 minučių.
• Porcijos viename konteineryje: 5 asmenys.
• Kalorijų kiekis: 50 kcal / 100 g.
• Paskirtis: marinatas.
• Virtuvė: Tarptautinė.
• Sunkumas: lengva.

Galite gauti sultingą vištienos patiekalą su citrinų marinatu. Rūgštis minkštins mėsos pluoštus ir suteiks jai ypatingą švelnumą. Žolelės ir prieskoniai patiekalui suteikia nepamirštamą aromatą. Tokią marinuotą mėsą geriausia virti orkaitėje, rankovėje, tačiau tą patį receptą galima naudoti gaminant ant anglies. Rinkitės bet kokią citriną: arbata suteiks skoniui saldumo, paprastosios – rūgštesnę.

Ingridientai:

• citrina – 2 vnt .;
• rozmarinas – kekė;
• mėta – kekė;
• česnakai – 4 gvazdikėliai;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• augalinis aliejus – 3 šaukštai. l .;
• šafranas – 1 šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Česnaką smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite peiliu.
2. Citriną supjaustykite didelėmis skiltelėmis. Rozmarino ir pipirmėčių ašara.
3. Sumaišykite prieskonius ir citriną, sutrinkite rankas.
4. Sudėkite likusius ingredientus ir išmaišykite..